Η παραγωγή τροφίμων δημιουργεί μια αναπόφευκτη επιβάρυνση στο περιβάλλον.
Οι καθημερινές διατροφικές σας επιλογές μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τη συνολική βιωσιμότητα της διατροφής σας.
Αν και η χορτοφαγική και η vegan διατροφή τείνουν να είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον, δεν θέλουν όλοι να εγκαταλείψουν εντελώς την κατανάλωση κρέατος.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑυτό το άρθρο καλύπτει μερικές από τις σημαντικότερες επιπτώσεις της παραγωγής τροφίμων στο περιβάλλον, καθώς και πώς να τρώτε τόσο κρέας όσο και φυτά πιο βιώσιμα.
Εν ολίγοις, εδώ είναι πώς να είσαι ηθικός παμφάγος.
Πίνακας περιεχομένων
Περιβαλλοντικές επιπτώσεις των τροφίμων
Με την παραγωγή τροφίμων για ανθρώπινη κατανάλωση έρχεται ένα περιβαλλοντικό κόστος.
Η ζήτηση για φαγητό, ενέργεια και νερό συνεχίζει να αυξάνεται με την αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού, οδηγώντας σε αυξημένο άγχος στον πλανήτη μας.
Ενώ η ζήτηση για αυτούς τους πόρους δεν μπορεί να αποφευχθεί εντελώς, είναι σημαντικό να εκπαιδεύεστε σχετικά με αυτά για να λαμβάνετε πιο βιώσιμες αποφάσεις σχετικά με τα τρόφιμα.
Χρήση γεωργικής γης
Ένας από τους κύριους τροποποιήσιμους παράγοντες όσον αφορά τη γεωργία είναι η χρήση γης.
Με τη μισή κατοικήσιμη γη στον κόσμο να χρησιμοποιείται τώρα για γεωργία, η χρήση της γης παίζει μεγάλο ρόλο στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της παραγωγής τροφίμων.
Πιο συγκεκριμένα, ορισμένα γεωργικά προϊόντα, όπως το ζωικό κεφάλαιο, το αρνί, το πρόβειο κρέας και το τυρί, καταλαμβάνουν την πλειοψηφία της γεωργικής γης στον κόσμο.
Η κτηνοτροφία αντιπροσωπεύει το 77% της παγκόσμιας γεωργικής χρήσης γης, όταν λαμβάνονται υπόψη τα βοσκοτόπια και η γη που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια ζωοτροφών.
Τούτου λεχθέντος, αποτελούν μόνο το 18% των θερμίδων του κόσμου και το 17% της παγκόσμιας πρωτεΐνης.
Καθώς χρησιμοποιείται περισσότερη γη για βιομηχανική γεωργία, τα άγρια ενδιαιτήματα εκτοπίζονται, διαταράσσοντας το περιβάλλον.
Από θετική άποψη, η γεωργική τεχνολογία έχει βελτιωθεί δραστικά καθ 'όλη τη διάρκεια του 20ού και στον 21ο αιώνα.
Αυτή η βελτίωση της τεχνολογίας αύξησε την απόδοση των καλλιεργειών ανά μονάδα γης, απαιτώντας λιγότερη γεωργική γη για την παραγωγή της ίδιας ποσότητας τροφίμων.
Ένα βήμα που μπορούμε να κάνουμε για τη δημιουργία ενός βιώσιμου συστήματος τροφίμων είναι η αποφυγή της μετατροπής της δασικής γης σε γεωργική γη.
Μπορείτε να βοηθήσετε συμμετέχοντας σε μια εταιρεία προστασίας της γης στην περιοχή σας.
Αέρια θερμοκηπίου
Ένας άλλος σημαντικός περιβαλλοντικός αντίκτυπος της παραγωγής τροφίμων είναι τα αέρια του θερμοκηπίου, με την παραγωγή τροφίμων να αποτελεί περίπου το ένα τέταρτο των παγκόσμιων εκπομπών.
Τα κύρια αέρια του θερμοκηπίου περιλαμβάνουν διοξείδιο του άνθρακα (CO2), μεθάνιο, οξείδιο του αζώτου και φθοριούχα αέρια.
Τα αέρια του θερμοκηπίου είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που ευθύνονται για την κλιματική αλλαγή.
Από το 25%που συνεισφέρει η παραγωγή τροφίμων, η κτηνοτροφία και η αλιεία αντιπροσωπεύουν το 31%, η φυτική παραγωγή το 27%, η χρήση γης το 24%και η αλυσίδα εφοδιασμού το 18%.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι διαφορετικά γεωργικά προϊόντα συνεισφέρουν σε διαφορετικές ποσότητες αερίων θερμοκηπίου, οι επιλογές των τροφίμων σας μπορούν να επηρεάσουν σε μεγάλο βαθμό το αποτύπωμα άνθρακα, που είναι η συνολική ποσότητα αερίων θερμοκηπίου που προκαλείται από ένα άτομο.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε μερικούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα, ενώ απολαμβάνετε ακόμα πολλά από τα τρόφιμα που αγαπάτε.
Χρήση νερού
Παρόλο που το νερό μπορεί να φαίνεται σαν άπειρος πόρος για τους περισσότερους από εμάς, πολλές περιοχές του κόσμου αντιμετωπίζουν έλλειψη νερού.
Η γεωργία είναι υπεύθυνη για περίπου το 70% της χρήσης γλυκού νερού παγκοσμίως.
Τούτου λεχθέντος, διαφορετικά γεωργικά προϊόντα χρησιμοποιούν διαφορετικές ποσότητες νερού κατά την παραγωγή τους.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Ψάρια Tilapia: Διατροφή, οφέλη για την υγεία και κίνδυνοι
Τα πιο εντατικά προϊόντα για παραγωγή είναι το τυρί, οι ξηροί καρποί, τα ψάρια εκτροφής και οι γαρίδες, ακολουθούμενες από τις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής.
Έτσι, πιο βιώσιμες γεωργικές πρακτικές παρουσιάζουν μια μεγάλη ευκαιρία για τον έλεγχο της χρήσης του νερού.
Μερικά παραδείγματα αυτού περιλαμβάνουν τη χρήση στάγδην άρδευσης πάνω από τους ψεκαστήρες, τη δέσμευση του νερού της βροχής στις καλλιέργειες νερού και την καλλιέργεια καλλιεργειών ανθεκτικών στην ξηρασία.
Απορροή λιπασμάτων
Ο τελευταίος σημαντικός αντίκτυπος της παραδοσιακής παραγωγής τροφίμων που θέλω να αναφέρω είναι η απορροή λιπασμάτων, που αναφέρεται επίσης ως ευτροφισμός.
Όταν γονιμοποιούνται οι καλλιέργειες, υπάρχει πιθανότητα περίσσειας θρεπτικών συστατικών να εισέλθουν στο περιβάλλον και τις υδάτινες οδούς, οι οποίες με τη σειρά τους μπορούν να διαταράξουν τα φυσικά οικοσυστήματα.
Μπορεί να νομίζετε ότι η βιολογική γεωργία θα μπορούσε να είναι μια λύση σε αυτό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητα έτσι.
Ενώ οι μέθοδοι βιολογικής καλλιέργειας πρέπει να είναι απαλλαγμένες από συνθετικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα, δεν είναι χωρίς χημικά.
Έτσι, η μετάβαση σε βιολογικά προϊόντα δεν λύνει πλήρως τα ζητήματα της απορροής.
Τούτου λεχθέντος, τα βιολογικά προϊόντα έχουν αποδειχθεί ότι έχουν λιγότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων από τα συμβατικά κρέατά τους.
Ενώ δεν μπορείτε να αλλάξετε άμεσα τις πρακτικές λιπασμάτων των αγροκτημάτων ως καταναλωτής, μπορείτε να υποστηρίξετε πιο φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές, όπως η χρήση καλλιεργειών και η φύτευση δέντρων για τη διαχείριση της απορροής.
Περίληψη: Με την παραγωγή τροφίμων για ανθρώπινη κατανάλωση έρχεται μια ποικιλία περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Οι κύριες τροποποιήσιμες επιπτώσεις της παραγωγής τροφίμων περιλαμβάνουν τη χρήση γης, τα αέρια του θερμοκηπίου, τη χρήση νερού και την απορροή λιπασμάτων.
Τρόποι για να τρώτε πιο βιώσιμα
Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να τρώτε πιο βιώσιμα, συμπεριλαμβανομένου όταν πρόκειται για κατανάλωση κρέατος.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 15 οφέλη για vegan τρόπο ζωής που θα σας κάνουν να μην κοιτάξετε πίσω
Τρώει τοπική ύλη?
Οταν πρόκειται για μειώνοντας το αποτύπωμα άνθρακα, Το να τρώτε τοπικά είναι μια συνηθισμένη σύσταση.
Ενώ το να τρώτε τοπικά φαίνεται να έχει νόημα διαισθητικά, δεν φαίνεται να έχει τόσο μεγάλο αντίκτυπο στη βιωσιμότητα για τα περισσότερα τρόφιμα όσο θα περιμένατε - αν και μπορεί να προσφέρει άλλα οφέλη.
Πρόσφατα δεδομένα δείχνουν ότι αυτό που τρώτε είναι πολύ πιο σημαντικό από το από πού προέρχεται, καθώς η μεταφορά αποτελεί μόνο μια μικρή ποσότητα των συνολικών εκπομπών αερίων θερμοκηπίου ενός τροφίμου.
Αυτό σημαίνει ότι η επιλογή τροφίμων χαμηλότερων εκπομπών, όπως τα πουλερικά, από τρόφιμα πολύ υψηλότερων εκπομπών, όπως το βόειο κρέας, έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο - ανεξάρτητα από το πού έχουν ταξιδέψει τα τρόφιμα.
Τούτου λεχθέντος, μια κατηγορία στην οποία το να τρώτε τοπικά μπορεί να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα σας είναι τα εξαιρετικά φθαρτά τρόφιμα, τα οποία πρέπει να μεταφερθούν γρήγορα λόγω της σύντομης διάρκειας ζωής τους.
Πολλές φορές, αυτά τα τρόφιμα μεταφέρονται αεροπορικώς, αυξάνοντας σημαντικά τις συνολικές εκπομπές τους έως και 50 φορές περισσότερο από τις θαλάσσιες μεταφορές.
Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως φρέσκα φρούτα και λαχανικά, όπως σπαράγγια, πράσινα φασόλια, μούρα και ανανά.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μόνο ένα πολύ μικρό μέρος της προμήθειας τροφίμων ταξιδεύει αεροπορικώς - τα περισσότερα μεταφέρονται μέσω μεγάλων πλοίων ή με φορτηγά στη στεριά.
Τούτου λεχθέντος, το να τρώτε τοπικά μπορεί να έχει άλλα οφέλη, όπως η υποστήριξη τοπικών παραγωγών που χρησιμοποιούν πιο βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, το φαγητό με τις εποχές, το να γνωρίζετε ακριβώς από πού προέρχεται το φαγητό σας και πώς παράχθηκε.
Μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρέατος
Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά, αποτελούν περίπου το 83% των διαιτητικών εκπομπών μας.
Όσον αφορά το συνολικό αποτύπωμα άνθρακα, το βόειο κρέας και το αρνί είναι τα υψηλότερα στη λίστα.
Αυτό οφείλεται στην εκτεταμένη χρήση γης, τις απαιτήσεις σίτισης, την επεξεργασία και τη συσκευασία.
Επιπλέον, οι αγελάδες παράγουν μεθάνιο στα έντερα τους κατά τη διαδικασία της πέψης, συμβάλλοντας περαιτέρω στο αποτύπωμα άνθρακα.
Ενώ τα κόκκινα κρέατα παράγουν περίπου 60 κιλά ισοδυνάμων CO2 ανά κιλό κρέατος - ένα συνηθισμένο μέτρο εκπομπών αερίων θερμοκηπίου - άλλα τρόφιμα αποτελούν σημαντικά λιγότερα.
Για παράδειγμα, η εκτροφή πουλερικών παράγει 6 κιλά, ψάρια 5 κιλά και αυγά 4,5 κιλά ισοδύναμα CO2 ανά κιλό κρέατος.
Για σύγκριση, αυτό είναι 132 λίβρες, 13 λίβρες, 11 λίβρες και 10 λίβρες ισοδυνάμων CO2 ανά λίβρα κρέατος για κόκκινα κρέατα, πουλερικά, ψάρια και αυγά, αντίστοιχα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Η μείωση στα γαλακτοκομικά: Θρεπτικά συστατικά, οφέλη και μειονεκτήματα
Επομένως, η κατανάλωση λιγότερου κόκκινου κρέατος μπορεί να μειώσει σημαντικά το αποτύπωμα άνθρακα.
Η αγορά κόκκινου κρέατος που τρέφεται με γρασίδι από βιώσιμους τοπικούς παραγωγούς μπορεί να μειώσει ελαφρώς τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, αλλά τα δεδομένα δείχνουν ότι η μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, γενικά, έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο.
Τρώτε περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες
Ένας άλλος σημαντικός τρόπος για να προωθήσετε το να είστε ηθικός παμφάγος είναι να τρώτε περισσότερο φυτικές πηγές πρωτεϊνών.
Τρόφιμα όπως το τόφου, τα φασόλια, τα μπιζέλια, η κινόα, οι σπόροι κάνναβης και οι ξηροί καρποί έχουν σημαντικά χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα σε σύγκριση με τις περισσότερες ζωικές πρωτεΐνες.
Ενώ το θρεπτικό περιεχόμενο αυτών των φυτικών πρωτεϊνών μπορεί να διαφέρει πολύ σε σύγκριση με τις ζωικές πρωτεΐνες, το περιεχόμενο πρωτεΐνης μπορεί να ταιριάζει με τα κατάλληλα μεγέθη μερίδας.
Η συμπερίληψη περισσότερων φυτικών πηγών πρωτεϊνών στη διατροφή σας δεν σημαίνει ότι πρέπει να εξαλείψετε τις ζωικές τροφές.
Ένας τρόπος για να μειώσετε την ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης που τρώτε είναι να υποβάλλετε το μισό της πρωτεΐνης σε μια συνταγή με φυτική.
Για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε μια παραδοσιακή συνταγή τσίλι, αντικαταστήστε το μισό κιμά με το tofu θρυμματίζεται.
Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε τη γεύση του κρέατος, αλλά έχετε μειώσει την ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης, μειώνοντας με τη σειρά του το αποτύπωμα άνθρακα του συγκεκριμένου γεύματος.
Μειώστε τα απορρίμματα τροφίμων
Η τελευταία πτυχή του να γίνω ένα ηθικό παμφάγο που θέλω να συζητήσω είναι η μείωση των απορριμμάτων τροφίμων.
Σε παγκόσμιο επίπεδο, τα απόβλητα τροφίμων αντιπροσωπεύουν το 6% της παραγωγής αερίων θερμοκηπίου.
Ενώ αυτό λαμβάνει επίσης υπόψη τις απώλειες σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού από κακή αποθήκευση και χειρισμό, πολλά από αυτά απορρίπτονται από τους λιανοπωλητές και τους καταναλωτές.
Μερικοί πρακτικοί τρόποι για να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων είναι:
- Αγοράζοντας κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά εάν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε μέσα στις επόμενες ημέρες.
- Αγοράζοντας κατεψυγμένα ψάρια σφραγισμένα με κενό, καθώς τα ψάρια έχουν μια από τις μικρότερες διάρκειες ζωής από όλα τα κρέατα.
- Χρησιμοποιώντας όλα τα βρώσιμα μέρη φρούτων και λαχανικών (π.χ. στελέχη μπρόκολου).
- Αγοράζοντας τον απορριφθέντα κάδο παραγωγής, εάν ο τοπικός σου σούπερ μάρκετ έχει έναν.
- Μην αγοράζετε περισσότερα τρόφιμα από όσα χρειάζεστε για μια δεδομένη περίοδο.
- Έλεγχος ημερομηνιών σε φθαρτά είδη τροφίμων πριν από την αγορά.
- Προγραμματίστε τα γεύματά σας για την εβδομάδα, ώστε να γνωρίζετε ακριβώς τι να αγοράσετε.
- Κατάψυξη φθαρτών τροφίμων που δεν θα χρησιμοποιήσετε μέσα στην επόμενη ημέρα ή δύο.
- Οργανώστε το ψυγείο και το ντουλάπι σας ώστε να γνωρίζετε τι έχετε.
- Δημιουργία αποθεμάτων από υπολείμματα οστών και λαχανικών.
- Γίνετε δημιουργικοί με συνταγές για να χρησιμοποιήσετε διάφορα τρόφιμα που κάθεστε.
Ένα άλλο πρόσθετο όφελος από τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων είναι ότι μπορεί επίσης να σας εξοικονομήσει πολλά χρήματα σε είδη παντοπωλείου.
Δοκιμάστε να εφαρμόσετε μερικές από τις παραπάνω μεθόδους για να αρχίσετε να μειώνετε τα απόβλητα τροφίμων και το αποτύπωμα άνθρακα.
Περίληψη: Παρόλο που οι εκπομπές από την παραγωγή τροφίμων δεν μπορούν να εξαλειφθούν, υπάρχουν πολλοί τρόποι μείωσης αυτών. Οι πιο επιδραστικοί τρόποι για να γίνει αυτό περιλαμβάνουν τη ρύθμιση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, την κατανάλωση περισσότερων φυτικών πρωτεϊνών και τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων.
Περίληψη
Η παραγωγή τροφίμων είναι υπεύθυνη για σημαντικό αριθμό παγκόσμιων εκπομπών μέσω της χρήσης γης, των αερίων του θερμοκηπίου, της χρήσης νερού και της απορροής λιπασμάτων.
Αν και δεν μπορούμε να το αποφύγουμε εντελώς, η πιο ηθική κατανάλωση μπορεί να μειώσει σημαντικά το αποτύπωμα άνθρακα.
Οι κύριοι τρόποι για να το κάνετε αυτό περιλαμβάνουν τη μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρέατος, την κατανάλωση περισσότερων φυτικών πρωτεϊνών και τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων.
Η επίγνωση των αποφάσεών σας σχετικά με τα τρόφιμα μπορεί να συμβάλει πολύ στην προώθηση ενός βιώσιμου περιβάλλοντος τροφίμων για τα επόμενα χρόνια.
