Εάν μαγειρεύετε συχνά γεύματα στο σπίτι, μπορεί να βρεθείτε σε δύσκολη θέση όταν σας τελειώσει το αγαπημένο σας μπαχαρικό.
Τα φύλλα και οι σπόροι του κορίανδρου είναι παραδοσιακά βασικά προϊόντα της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο.
Αν και έχει μοναδική γεύση, ο κόλιανδρος μπορεί να αντικατασταθεί με διάφορα άλλα μπαχαρικά και βότανα.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑκολουθούν τα 7 καλύτερα υποκατάστατα των σπόρων κόλιανδρου και των φύλλων κόλιανδρου.
Τι είναι οι σπόροι κορίανδρου και τα φύλλα κόλιανδρου?
Τόσο το μπαχαρικό κορίανδρος όσο και τα φύλλα κόλιανδρου προέρχονται από το ίδιο φυτό - Coriandrum sativum.
Κορίανδρος είναι η ονομασία των σπόρων και συνήθως πωλείται σε μορφή αλεσμένου ή ολόκληρου σπόρου.
Ενώ τα φύλλα του κόλιανδρου είναι δημοφιλή στη μεξικάνικη και τη νοτιοασιατική κουζίνα, οι σπόροι έχουν μια πικάντικη, ζεστή, εσπεριδοειδή γεύση όταν συνθλίβονται λόγω της λιναλοόλης και του πινένιου, αιθέρια έλαια που βρίσκονται στο φυτό του κόλιανδρου.
Αν και όλα τα μέρη του φυτού κόλιανδρος είναι βρώσιμα - συμπεριλαμβανομένων των ριζών - οι σπόροι και τα φύλλα χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαγειρική.
Επειδή ο αλεσμένος κόλιανδρος τείνει να χάνει τη δύναμή του αρκετά γρήγορα όταν αποθηκεύεται, η ποιότητα είναι καλύτερη όταν αλέθεται φρεσκοαλεσμένος από ολόκληρους σπόρους.
Ο κόλιανδρος είναι κοινός σε μείγματα μπαχαρικών, όπως το garam masala και το κάρυ, και συχνά προστίθεται σε μείγματα που χρησιμοποιούνται στο τουρσί λαχανικών και στην παρασκευή μπύρας.
Συνοπτική περιγραφή: Το φυτό κορίανδρος παρέχει τόσο το μπαχαρικό κορίανδρος (οι αποξηραμένοι σπόροι) όσο και το κόλιανδρο (τα φρέσκα φύλλα).
Τα υποκατάστατα για τους σπόρους κόλιανδρου
Τα παρακάτω μπαχαρικά μοιάζουν πολύ με τη γεύση του κόλιανδρου και μπορούν να τον αντικαταστήσουν όταν δεν έχετε αυτό το μπαχαρικό στη διάθεσή σας.
1. Κύμινο
Το κύμινο είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που παρασκευάζεται από τον αποξηραμένο, αλεσμένο σπόρο του φυτού Cuminum cyminum.
Περιλαμβάνεται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, όπως τσίλι, κάρι, πιάτα με κρέας, σούπες και βραστά.
Σε χώρες όπως το Μαρόκο, το κύμινο χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως το πιπέρι και φυλάσσεται στο τραπέζι για να προσθέτει γεύση στα πιάτα.
Επειδή το κύμινο χρησιμοποιείται τόσο ευρέως, βρίσκεται συνήθως στα περισσότερα ράφια μπαχαρικών, καθιστώντας το εξαιρετικό αντικαταστάτη του κόλιανδρου.
Αν και ελαφρώς διαφορετικό στη γεύση, το κύμινο έχει μια ζεστή, καρυδάτη, πικάντικη γεύση που μοιάζει με τους γήινους τόνους του κόλιανδρου.
Το κύμινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα προς ένα υποκατάστατο του κόλιανδρου.
2. Garam masala
Το Garam masala είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που παρασκευάζεται από μια ποικιλία διαφορετικών συστατικών.
Αν και το μείγμα των μπαχαρικών μπορεί να διαφέρει, συνήθως αποτελείται από κουρκουμά, πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα, δυόσμο, δάφνη, κύμινο και κόλιανδρο.
Επειδή ο κόλιανδρος είναι ένα από τα συστατικά του garam masala, αυτό το μείγμα μπαχαρικών μπορεί να αντικαταστήσει τον απλό κόλιανδρο.
Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι επειδή το garam masala είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, μπορεί να αλλάξει τη γεύση του πιάτου σας.
Προσθέστε garam masala σε μικρές ποσότητες στο πιάτο σας μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση.
3. Σκόνη κάρυ
Όπως το garam masala, η σκόνη κάρυ περιέχει ένα μείγμα μπαχαρικών και συχνά περιλαμβάνει κόλιανδρο.
Σχεδόν όλες οι σκόνες κάρυ περιέχουν κόλιανδρο, μαζί με τζίντζερ, κουρκουμά, τσίλι, τριγωνέλλα και άλλα μπαχαρικά.
Η σκόνη κάρυ δίνει βάθος στα πιάτα και έχει τόσο αλμυρές όσο και γλυκές αποχρώσεις λόγω των πολλών διαφορετικών συστατικών της.
Όπως και ο κόλιανδρος, δίνει μια ζεστή, ενδιαφέρουσα γεύση σε συνταγές όπως κάρυ, μαρινάδες και ψητά λαχανικά.
Η σκόνη κάρυ τείνει να έχει ισχυρή γεύση ακόμη και σε μικρές ποσότητες, οπότε ξεκινήστε προσθέτοντας τη μισή ποσότητα όταν αντικαθιστάτε τον κόλιανδρο σε συνταγές.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα μαϊντανού: μαϊντανός: 10 μεγάλες εναλλακτικές λύσεις
4. Κύμινο
Ίσως το πλησιέστερο στη γεύση του κόλιανδρου, το κύμινο είναι ένα βότανο που μπορεί να αντικαταστήσει τον κόλιανδρο χωρίς να αλλάξει δραστικά το γευστικό προφίλ του πιάτου σας.
Όπως και ο κόλιανδρος, ο κύμινος ανήκει στην οικογένεια των φυτών Apiaceae, η οποία περιλαμβάνει τον μαϊντανό, το σέλινο και το μάραθο.
Το κύμινο περιέχει τα ίδια αρωματικά έλαια με τον κόλιανδρο, συμπεριλαμβανομένων της λιναλοόλης και του πινένιου, τα οποία είναι υπεύθυνα για την παρόμοια γεύση τους.
Συχνά περιγράφεται ως γήινη, ελαφρώς γλυκιά γεύση, ο κύμινος χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, κατσαρόλες, ψητά και πιάτα λαχανικών.
Οι καρποί -που συνήθως ονομάζονται σπόροι- του φυτού κύμινο πωλούνται αποξηραμένοι είτε ολόκληροι είτε αλεσμένοι και μπορούν να αντικαταστήσουν εξίσου τον κόλιανδρο.
Ωστόσο, δεδομένου ότι ο κύμινος έχει διαφορετικές γευστικές νότες από τον κόλιανδρο, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα και να προσθέσετε περισσότερη ανάλογα με τις ανάγκες.
Σύνοψη: Τα καλύτερα υποκατάστατα των σπόρων κόλιανδρου είναι το κύμινο, το garam masala, το κάρυ και το κύμινο.
Τα καλύτερα υποκατάστατα του φρέσκου κόλιανδρου
Το φρέσκο φύλλο κόλιανδρου έχει πολύ διαφορετική γεύση από τους σπόρους κόλιανδρου.
Για τους περισσότερους ανθρώπους, ο κόλιαντρος έχει μια ξεχωριστή, εσπεριδοειδή γεύση.
Ωστόσο, λόγω γενετικών παραλλαγών, ορισμένοι άνθρωποι θεωρούν ότι ο κόλιανδρος έχει μια δυσάρεστη, σαπουνώδη γεύση.
Για όσους αγαπούν τον κόλιανδρο, είναι σημαντικό να έχουν ένα κατάλληλο υποκατάστατο όταν αυτό το γευστικό βότανο δεν είναι διαθέσιμο.
Αλλά για τους ανθρώπους που δεν τους αρέσει η γεύση του κόλιαντρου, η εύρεση μιας νόστιμης εναλλακτικής με παρόμοια εμφάνιση είναι το κλειδί.
Τα ακόλουθα βότανα μπορούν να αντικαταστήσουν εξαιρετικά τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.
5. Μαϊντανός
Ο μαϊντανός είναι ένα λαμπερό πράσινο βότανο που τυχαίνει να ανήκει στην ίδια οικογένεια με τον κόλιανδρο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 18 γευστικές εναλλακτικές λύσεις αλατιού
Είναι ελαφρώς πιο πικρό, αλλά φέρνει παρόμοιες φρέσκες, γευστικές νότες στα πιάτα σας - ακριβώς όπως ο κόλιαντρος.
Επιπλέον, το πράσινο χρώμα του μοιάζει πολύ με την εμφάνιση του κόλιαντρου.
Ο μαϊντανός δεν έχει τις εσπεριδοειδείς αποχρώσεις που δίνει γεύση στον κόλιανδρο, αλλά η προσθήκη λίγου χυμού λεμονιού ή φλούδας λεμονιού στις συνταγές όταν χρησιμοποιείτε μαϊντανό, μπορεί να βοηθήσει να αναβαθμίσετε το πιάτο σας.
Οι ποικιλίες μαϊντανού ιταλικού, πλατύφυλλου και σγουρού μαϊντανού λειτουργούν καλά ως υποκατάστατα.
6. Βασιλικός
Αν και ο βασιλικός θα αλλάξει τη γεύση ορισμένων πιάτων, λειτουργεί καλά όταν αντικαθιστά τον κόλιανδρο σε ορισμένες περιπτώσεις.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι βασιλικού για να διαλέξετε όταν ψάχνετε για αντικαταστάτη του κόλιανδρου.
Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης είναι ένας τύπος βασιλικού που έχει ξεχωριστή γεύση, η οποία συχνά περιγράφεται ως πικάντικη και σαν γλυκόριζα.
Προσθέτοντας βασιλικό της Ταϊλάνδης σε ορισμένα πιάτα, όπως τα κάρυ, αντί για κόλιανδρο, θα προσθέσετε μια ευχάριστη γεύση.
Αν χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα, ο ψιλοκομμένος βασιλικός θα δώσει μια φρέσκια, φωτεινή εμφάνιση χωρίς να θυσιάσει τη γεύση.
7. Μείγματα βοτάνων
Η χρήση ενός μείγματος φρέσκων βοτάνων που έχουν παρόμοια γεύση με τον κόλιανδρο μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να αναπαράγετε τη γεύση του σε συνταγές.
Ανακατεύοντας ένα μείγμα από ψιλοκομμένα βότανα όπως άνηθο, μαϊντανό, εστραγκόν και ρίγανη μπορείτε να προσθέσετε ενδιαφέρουσες νότες στο πιάτο σας.
Αν σας τελειώσει ο κόλιαντρος και θέλετε να αναπαραγάγετε τη γεύση, προτιμήστε βότανα με παρόμοιο γευστικό προφίλ, όπως ο μαϊντανός - και στη συνέχεια προσθέστε άλλα για να συμπληρώσετε το πιάτο.
Ωστόσο, αν δεν σας αρέσει η γεύση του φρέσκου κόλιαντρου, οι συνδυασμοί των βοτάνων που μπορούν να χρησιμεύσουν ως αντικαταστάτες είναι ατελείωτοι.
Απλά προσθέστε μικρές ποσότητες βοτάνων που σας αρέσουν και ταιριάζουν με τη συνταγή σας.
Συνοπτική περιγραφή: Λόγω γενετικών παραλλαγών, σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει η γεύση του κόλιαντρου. Μερικά από τα καλύτερα υποκατάστατα του φρέσκου κόλιαντρου είναι ο μαϊντανός, ο άνηθος και διάφορα μείγματα διαφορετικών βοτάνων.
Περίληψη
Οι σπόροι κορίανδρου και τα φρέσκα φύλλα κορίανδρου είναι δημοφιλή συστατικά για πολλές συνταγές σε όλο τον κόσμο.
Είτε σας έχει τελειώσει ο κόλιανδρος είτε απλά δεν προτιμάτε τη γεύση του, πολλά βότανα και μπαχαρικά μπορούν να πάρουν τη θέση του στη μαγειρική σας.
Από τη χρήση garam masala αντί για αλεσμένο κόλιανδρο μέχρι την επιλογή ψιλοκομμένου μαϊντανού αντί για φρέσκο κόλιανδρο - οι δυνατότητες μίμησης της γεύσης και της εμφάνισης του κόλιανδρου είναι άφθονες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα μοσχοκάρυδου: 8 λαμπρές εναλλακτικές λύσεις
