Με την ξυλώδη γεύση του και το καρυδάτο άρωμά του, ο καφές με ραδίκια έχει γίνει πρόσφατα για πολλούς ανθρώπους απαραίτητο συστατικό της πρωινής ρουτίνας τους.
Μπορείτε όχι μόνο να το χρησιμοποιήσετε ως μια νόστιμη, χωρίς καφεΐνη εναλλακτική λύση για τον καφέ, αλλά και να το αναμείξετε με κατακάθι καφέ για να αναβαθμίσετε το πρωινό σας.
Φτιαγμένος από καβουρδισμένη ρίζα κιχωρίου αντί για κόκκους καφέ, ο καφές με κιχώριο θεωρείται συχνά βασικό προϊόν της Νέας Ορλεάνης. Απολαμβάνεται επίσης σε πολλές άλλες περιοχές σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλίας και της Ινδίας.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΠαρόλο που ο καφές με κιχώριο έχει συνδεθεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, μπορεί επίσης να προκαλέσει ανεπιθύμητες παρενέργειες σε ορισμένα άτομα.
Αυτό το άρθρο εξετάζει σε βάθος τα αποδεικτικά στοιχεία για να διαπιστωθεί αν ο καφές με κιχώριο είναι καλός για εσάς.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι ο καφές κιχωρίου?
Το κιχώριο είναι ένα ανθοφόρο φυτό της οικογένειας των πικραλίδων. Χαρακτηρίζεται από ένα σκληρό, τριχωτό μίσχο, ανοιχτά μωβ άνθη και φύλλα που χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες.
Ο καφές κιχωρίου παρασκευάζεται με το καβούρδισμα, την άλεση και την παρασκευή των ριζών του φυτού κιχωρίου. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή του καφέ, με μια γεύση που συχνά περιγράφεται ως ελαφρώς γήινη και καρυδιούχα.
Χρησιμοποιείται είτε μόνος του είτε αναμεμειγμένος με καφέ για να συμπληρώσει τη γεύση του.
Αν και η ιστορία του καφέ με ραδίκια δεν είναι απολύτως σαφής, πιστεύεται ότι ξεκίνησε το 1800 στη Γαλλία κατά τη διάρκεια έλλειψης καφέ. Ψάχνοντας για ένα υποκατάστατο ή για να τεντώσουν τους κόκκους καφέ, οι άνθρωποι άρχισαν να αναμειγνύουν τις ρίζες κιχωρίου στον καφέ τους για να πάρουν τη δόση τους.
Χρόνια αργότερα, κατά τη διάρκεια του Εμφυλίου Πολέμου, έγινε επίσης δημοφιλής στη Νέα Ορλεάνη, όταν η πόλη αντιμετώπισε έλλειψη καφέ, αφού οι ναυτικοί αποκλεισμοί της Ένωσης απέκοψαν ένα από τα λιμάνια της.
Σήμερα, ο καφές από κιχώριο μπορεί να βρεθεί σε πολλά μέρη του κόσμου και χρησιμοποιείται συχνά ως εναλλακτική λύση χωρίς καφεΐνη στον κανονικό καφέ.
Συνοπτική περιγραφή: Ο καφές με κιχώριο είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από καβουρδισμένη, αλεσμένη και παρασκευασμένη ρίζα κιχωρίου. Πιστεύεται ότι χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια μιας έλλειψης καφέ στη Γαλλία το 1800, αλλά παραμένει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο σήμερα.
Ο καφές με κιχώριο παρέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά
Η ρίζα κιχωρίου είναι το κύριο συστατικό του καφέ κιχωρίου.
Για την παρασκευή του, η ακατέργαστη ρίζα κιχωρίου ψιλοκόβεται, καβουρδίζεται και παρασκευάζεται σε καφέ.
Αν και οι ποσότητες ποικίλλουν, συνιστάται γενικά να χρησιμοποιείτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας (11 γραμμάρια) αλεσμένη ρίζα κιχωρίου ανά 1 φλιτζάνι (237 ml) νερού.
Μια ωμή ρίζα ραδικιού (60 γραμμάρια) περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
- Θερμίδες: 43
- Πρωτεΐνη: 0,8 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 10,5 γραμμάρια
- Λιπαρά: 0,1 γραμμάρια
- Ινες: 1 γραμμάριο
- Βιταμίνη Β6: 9% της ημερήσιας αξίας
- Μαγγάνιο: 6% της ημερήσιας αξίας
- Φολικά: 4% της ημερήσιας αξίας
- Κάλιο: 4% της ημερήσιας αξίας
- Βιταμίνη C: 3% της ημερήσιας αξίας
- Φώσφορος: 3% της ημερήσιας αξίας
Η ρίζα κιχωρίου είναι μια καλή πηγή ινουλίνης, ενός τύπου πρεβιοτικών ινών που μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους και να βελτιώσει την υγεία του εντέρου.
Περιέχει επίσης μαγγάνιο και βιταμίνη Β6, δύο θρεπτικά συστατικά που συνδέονται με την υγεία του εγκεφάλου.
Λάβετε υπόψη ότι οι ποσότητες αυτών των θρεπτικών συστατικών στον καφέ με ραδίκια είναι αρκετά χαμηλές, καθώς μόνο μια μικρή ποσότητα ρίζας ραδικιού παρασκευάζεται στο ρόφημα.
Συνοπτική περιγραφή: Ο καφές κιχωρίου παρασκευάζεται από ψιλοκομμένη και καβουρδισμένη ρίζα κιχωρίου. Παρέχει φυτικές ίνες ινουλίνης, μαγγάνιο και βιταμίνη Β6.
Ο καφές με κιχώριο μπορεί να βελτιώσει την υγεία του πεπτικού συστήματος
Η ρίζα κιχωρίου είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, η οποία μπορεί να βελτιώσει διάφορες πτυχές της υγείας του πεπτικού σας συστήματος.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 9 τσάγια για να καταπραΰνετε το στομαχόπονο
Για παράδειγμα, μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του μικροβιώματος του εντέρου σας, το οποίο πιστεύεται ότι συνδέεται στενά με την υγεία και τις ασθένειες.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ρίζα κιχωρίου περιέχει ίνες ινουλίνης, έναν τύπο πρεβιοτικού που προάγει την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο.
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η συμπληρωματική χορήγηση ινουλίνης θα μπορούσε να αυξήσει τη συγκέντρωση ορισμένων στελεχών υγιών βακτηρίων στο παχύ έντερο.
Μελέτες δείχνουν επίσης ότι το ραδίκι μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εντέρου και να μειώσει τη δυσκοιλιότητα.
Σε μια μελέτη του 2017 44 άτομα με δυσκοιλιότητα έλαβαν συμπληρώματα ινουλίνης κιχωρίου για 4 εβδομάδες. Σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο, διαπιστώθηκε ότι αύξησε τη συχνότητα και την απαλότητα των κοπράνων, βελτιώνοντας έτσι τη δυσκοιλιότητα.
Σε μια άλλη μικρή μελέτη, η κατανάλωση 10 ουγγιών (300 mL) εκχυλίσματος ρίζας κιχωρίου καθημερινά για 4 εβδομάδες βελτίωσε σημαντικά την κανονικότητα του εντέρου σε σύγκριση με μια ομάδα ελέγχου.
Συνοπτική περιγραφή: Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το ραδίκι μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εντέρου και να μειώσει τη δυσκοιλιότητα. Περιέχει επίσης ινουλίνη, η οποία θα μπορούσε να προωθήσει την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερό σας.
Ο καφές με κιχώριο θα μπορούσε να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα
Η ρίζα κιχωρίου περιέχει ινουλίνη, έναν τύπο φυτικών ινών που έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα τόσο σε μελέτες σε ανθρώπους όσο και σε ζώα.
Σε μια μελέτη, αρουραίοι με διαβήτη έλαβαν ινουλίνη κιχωρίου για 8 εβδομάδες. Η ινουλίνη βελτίωσε τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, η οποία αποδόθηκε σε αλλαγή του μεταβολισμού των υδατανθράκων.
Αν και η έρευνα σχετικά με την επίδραση της ινουλίνης του κιχωρίου στο σάκχαρο του αίματος είναι περιορισμένη, αρκετές άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να ωφελήσει το σάκχαρο του αίματος και την αντίσταση στην ινσουλίνη.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 13 πιο υγιεινά λαχανικά ρίζας που πρέπει να προσθέσετε στη διατροφή σας
Η ινσουλίνη είναι η ορμόνη που μεταφέρει το σάκχαρο από το αίμα σας στους μυς και τους ιστούς, όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καύσιμο. Η αντίσταση στην ινσουλίνη εμφανίζεται με μεγάλες περιόδους αυξημένων επιπέδων ινσουλίνης μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα της ινσουλίνης και να προκαλέσει υψηλό σάκχαρο στο αίμα.
Σε μια μικρή μελέτη, η λήψη 30 γραμμαρίων ινουλίνης την ημέρα για 2 εβδομάδες μείωσε σημαντικά την αντίσταση στην ινσουλίνη σε 40 άτομα με προδιαβήτη σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο.
Επιπλέον, μια ανασκόπηση 25 μελετών κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η συμπληρωματική χορήγηση ινουλίνης θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη σε άτομα με διαβήτη τύπου 2, ιδίως σε άτομα με παχυσαρκία.
Ωστόσο, οι περισσότερες μελέτες μέχρι σήμερα έχουν επικεντρωθεί στην ινουλίνη και όχι στο ραδίκι. Χρειάζεται περαιτέρω έρευνα για να προσδιοριστεί πώς ο καφές με κιχώριο, συγκεκριμένα, μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα.
Περίληψη: Μελέτες δείχνουν ότι η ινουλίνη μπορεί να μειώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Ο καφές Chicory μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή
Αν και η φλεγμονή είναι μια φυσιολογική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος, η χρόνια φλεγμονή θεωρείται ότι συμβάλλει σε καταστάσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης τύπου 2 και ο καρκίνος.
Είναι ελπιδοφόρο ότι ορισμένες μελέτες σε ζώα έχουν διαπιστώσει ότι η ρίζα κιχωρίου μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Σε μια μελέτη του 2014 σε αρουραίους, η ρίζα κιχωρίου μείωσε τα επίπεδα του παράγοντα νέκρωσης όγκων άλφα, της ιντερλευκίνης-6 και της ιντερλευκίνης-1, τα οποία είναι δείκτες φλεγμονής.
Μια άλλη μελέτη έδειξε ομοίως ότι η σίτιση χοιριδίων με αποξηραμένη ρίζα κιχωρίου μείωσε τα επίπεδα φλεγμονής.
Επιπλέον, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η χορήγηση εκχυλίσματος κιχωρίου σε αρουραίους με ουρική αρθρίτιδα μπλόκαρε ορισμένες οδούς που ρυθμίζουν τη φλεγμονή.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πικραλίδα: Οφέλη για την υγεία, έρευνα και παρενέργειες
Ωστόσο, οι περισσότερες από τις τρέχουσες έρευνες για το θέμα αυτό περιορίζονται σε μελέτες σε ζώα. Χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να προσδιοριστεί πώς οι ρίζες κιχωρίου μπορούν να επηρεάσουν τη φλεγμονή στον άνθρωπο.
Περίληψη: Ορισμένες μελέτες σε ζώα έχουν διαπιστώσει ότι η ρίζα κιχωρίου μπορεί να μειώσει τους δείκτες φλεγμονής.
Ο καφές από κιχώριο είναι φυσικά χωρίς καφεΐνη
Ο καφές με κιχώριο μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μειώσετε την πρόσληψη καφεΐνης.
Ο κανονικός καφές παρασκευάζεται από κόκκους καφέ που καβουρδίζονται, αλέθονται και παρασκευάζονται.
Ένα τυπικό φλιτζάνι καφέ περιέχει περίπου 92 mg καφεΐνης, αν και η ποσότητα αυτή ποικίλλει ανάλογα με παράγοντες όπως ο τύπος των κόκκων καφέ που χρησιμοποιούνται, το μέγεθος της μερίδας και ο τύπος του καβουρδίσματος του καφέ.
Η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων καφεΐνης έχει συνδεθεί με παρενέργειες όπως ναυτία, άγχος, ταχυπαλμία, ανησυχία και αϋπνία.
Η ρίζα κιχωρίου είναι φυσικά απαλλαγμένη από καφεΐνη, οπότε αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο του καφέ αν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη καφεΐνης.
Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν τη ρίζα κιχωρίου σε ζεστό νερό για ένα ρόφημα εντελώς χωρίς καφεΐνη, ενώ άλλοι την αναμειγνύουν σε μια μικρή ποσότητα κανονικού καφέ για να απολαύσουν ένα ρόφημα με χαμηλότερη καφεΐνη.
Περίληψη: Η υπερβολική κατανάλωση καφεΐνης έχει συνδεθεί με διάφορες ανεπιθύμητες παρενέργειες. Ο καθαρός καφές από κιχώριο δεν περιέχει καφεΐνη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του καφέ.
Ο καφές με κιχώριο μπορεί να μην είναι για όλους
Αν και ο καφές με κιχώριο έχει συσχετιστεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, δεν είναι για όλους.
Το κιχώριο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε ορισμένα άτομα, προκαλώντας συμπτώματα όπως πόνο, πρήξιμο και μυρμήγκιασμα στο στόμα.
Τα άτομα με αλλεργία στη γύρη του αγκαθωτού ή της σημύδας θα πρέπει να αποφεύγουν το ραδίκι για να αποφύγουν πιθανές αρνητικές παρενέργειες.
Εάν παρουσιάσετε αρνητικά συμπτώματα μετά την κατανάλωση καφέ με ραδίκια, διακόψτε αμέσως τη χρήση και συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Επιπλέον, η έρευνα είναι περιορισμένη σχετικά με την ασφάλεια και τις πιθανές παρενέργειες της ρίζας κιχωρίου για τις εγκύους και τις θηλάζουσες. Ενημερωθείτε από το γιατρό σας πριν την καταναλώσετε για να αποφύγετε ανεπιθύμητα συμπτώματα.
Συνοπτική περιγραφή: Ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στον καφέ με κιχώριο. Επιπλέον, υπάρχει περιορισμένη έρευνα σχετικά με την ασφάλεια της ρίζας κιχωρίου για όσες είναι έγκυες ή θηλάζουν.
Περίληψη
Ο καφές με κιχώριο μπορεί να συνδέεται με διάφορα οφέλη για την υγεία. Μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο του καφέ αν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη καφεΐνης.
Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμένες έρευνες σχετικά με τα πιθανά οφέλη του καφέ με ραδίκια για την υγεία και δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι είναι πιο υγιεινός από τον κανονικό καφέ.
Παρόλα αυτά, αν σας αρέσει η γεύση του και δεν είστε αλλεργικοί σε αυτό, μπορείτε να το προσθέσετε στη διατροφή σας και να το απολαύσετε.
Γρήγορη συμβουλή
Για έναν εύκολο τρόπο να επωφεληθείτε από τα οφέλη του κιχωρίου, δοκιμάστε να το συνδυάσετε με κανονικό καφέ. Για να ξεκινήσετε, απλά αναμείξτε τον αλεσμένο καφέ με το ραδίκι σε αναλογία 2 προς 1, στη συνέχεια ετοιμάστε και απολαύστε.!
