Το σκόρδο είναι ένα δημοφιλές συστατικό που απολαμβάνεται τόσο για τη μοναδική του γεύση όσο και για τα ισχυρά οφέλη του για την υγεία.
Ωστόσο, το σκόρδο συνήθως σοτάρεται, ψήνεται ή ψήνεται πριν προστεθεί σε συνταγές.
Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι δεν είναι σίγουροι αν το ωμό σκόρδο είναι ασφαλές να καταναλωθεί.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑυτό το άρθρο ρίχνει μια πιο προσεκτική ματιά στο αν μπορείτε να φάτε ωμό σκόρδο, μαζί με τα πιθανά οφέλη και τα μειονεκτήματα που μπορεί να προκύψουν από την κατανάλωσή του.
Πίνακας περιεχομένων
Μπορείτε να φάτε ωμό σκόρδο?
Στις περισσότερες συνταγές, το σκόρδο συνήθως μαγειρεύεται ή χρησιμοποιείται σε σκόνη.
Το μαγείρεμα του σκόρδου αλλάζει τη γεύση και την υφή του, κάνοντάς το πιο μαλακό, πιο ήπιο και πιο κρεμώδες και δίνοντάς του μια πιο λεπτή γεύση και άρωμα.
Ωστόσο, μπορεί επίσης να απολαμβάνεται ωμή και όχι μαγειρεμένη.
Αν και το ωμό σκόρδο τείνει να έχει πιο έντονη, πιο πικάντικη γεύση, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα.
Το ακατέργαστο σκόρδο προστίθεται συχνά σε ντιπ, σάλτσες και σάλτσες όπως το aioli ή το πέστο.
Επιπλέον, το ωμό σκόρδο μπορεί να διατηρήσει περισσότερες ευεργετικές ενώσεις από το μαγειρεμένο σκόρδο και να βελτιώσει αρκετές πτυχές της υγείας σας.
Περίληψη: Αν και το ωμό σκόρδο έχει πιο έντονη, πιο πικάντικη γεύση από το μαγειρεμένο σκόρδο, είναι ασφαλές για κατανάλωση και μπορεί να προστεθεί σε διάφορες συνταγές.
Τα οφέλη του ωμού σκόρδου για την υγεία
Το σκόρδο είναι εξαιρετική πηγή αλλικίνης, μιας ένωσης που περιέχει θείο και συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία.
Η αλλισίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την ξεχωριστή γεύση και οσμή του σκόρδου, παράγεται όταν το φρέσκο σκόρδο συνθλίβεται ή ψιλοκόβεται.
Ενδιαφέρον παρουσιάζει το γεγονός ότι ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η αλισίνη μπορεί να συμβάλει στην ενίσχυση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού σας συστήματος και να προσφέρει κάποια προστασία από παθήσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι το ψήσιμο, το βράσιμο, η θέρμανση ή το πάστωμα του σκόρδου μπορεί να μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητά του σε αλλικίνη.
Επομένως, ενώ η κατανάλωση μαγειρεμένου σκόρδου μπορεί να είναι ευεργετική, η επιλογή ωμού σκόρδου μπορεί να βοηθήσει στη μεγιστοποίηση της θρεπτικής του αξίας.
Ακολουθούν μερικά από τα πιθανά οφέλη του ωμού σκόρδου για την υγεία:
- Βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής και στην ενίσχυση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος, γεγονός που μπορεί να οφείλεται στην περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά και ενώσεις που περιέχουν θείο, όπως η αλλικίνη.
- Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης για την υποστήριξη της υγείας της καρδιάς.
- Σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου νηστείας στο αίμα και στη βελτίωση της διαχείρισης του σακχάρου στο αίμα, γεγονός που μπορεί να είναι ευεργετικό για τη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2.
- Προστατεύει την υγεία του εγκεφάλου. Αν και η έρευνα σε ανθρώπους είναι περιορισμένη, μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων φρέσκου σκόρδου ή παλαιωμένου εκχυλίσματος σκόρδου θα μπορούσε να βελτιώσει τη μνήμη και να υποστηρίξει την υγεία του εγκεφάλου.
Συνοπτική περιγραφή: Το ωμό σκόρδο διατηρεί υψηλότερες ποσότητες αλλικίνης, μιας ευεργετικής ένωσης που περιέχει θείο. Το σκόρδο έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου.
Πιθανά μειονεκτήματα της κατανάλωσης ωμού σκόρδου
Αν και το ωμό σκόρδο μπορεί να συνδέεται με διάφορα οφέλη για την υγεία, υπάρχουν μερικά πιθανά μειονεκτήματα που πρέπει να λάβετε υπόψη σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 13 πιο υγιεινά λαχανικά ρίζας που πρέπει να προσθέσετε στη διατροφή σας
Πρώτον, το ωμό σκόρδο έχει πολύ πιο έντονη γεύση και μυρωδιά από το μαγειρεμένο σκόρδο, το οποίο κάποιοι άνθρωποι μπορεί να το βρίσκουν αντιαισθητικό.
Επιπλέον, τα άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠ) συχνά συμβουλεύονται να περιορίσουν την κατανάλωση σκόρδου για να αποφύγουν τις καούρες.
Ορισμένες ενώσεις που βρίσκονται στο ωμό σκόρδο μπορεί να ερεθίσουν το πεπτικό σύστημα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει αίσθημα καύσου στο στήθος ή το στομάχι.
Το σκόρδο μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας εμποδίζοντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
Ενώ η κατανάλωση ωμού σκόρδου με μέτρο είναι απίθανο να προκαλέσει προβλήματα στους περισσότερους υγιείς ενήλικες, τα άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά θα πρέπει να συμβουλεύονται το γιατρό τους πριν καταναλώσουν μεγάλες ποσότητες σκόρδου ή χρησιμοποιήσουν συμπληρώματα σκόρδου.
Σύνοψη: Το σκόρδο μπορεί να προκαλέσει καούρα και να ερεθίσει το πεπτικό σύστημα. Μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας, ειδικά αν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες ή αν χρησιμοποιείται σε μορφή συμπληρώματος.
Πόσο ωμό σκόρδο πρέπει να τρώτε?
Δεν υπάρχει επίσημη συνιστώμενη δοσολογία για το σκόρδο. Ωστόσο, οι περισσότερες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι περίπου 1-2 σκελίδες την ημέρα θα μπορούσαν να είναι ευεργετικές.
Σε μορφή συμπληρώματος, δόσεις έως και 3.600 mg παλαιωμένου εκχυλίσματος σκόρδου έχουν επίσης αποδειχθεί αποτελεσματικές.
Φροντίστε να μιλήσετε με το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε συμπληρώματα σκόρδου, ειδικά εάν έχετε υποκείμενες παθήσεις ή λαμβάνετε φάρμακα.
Εξετάστε το ενδεχόμενο να μειώσετε την πρόσληψη ή να διακόψετε την κατανάλωσή του εάν παρατηρήσετε αρνητικές παρενέργειες μετά την κατανάλωση ωμού σκόρδου.
Η μετάβαση σε μαγειρεμένο σκόρδο αντί να το τρώτε ωμό μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση των πεπτικών παρενεργειών όπως η καούρα ή η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 11 αποδεδειγμένα οφέλη του σκόρδου για την υγεία
Συνοπτική περιγραφή: Η κατανάλωση 1-2 σκελίδων ωμού σκόρδου την ημέρα μπορεί να είναι ευεργετική. Σε μορφή συμπληρώματος, δόσεις έως και 3.600 mg παλαιωμένου εκχυλίσματος σκόρδου την ημέρα είναι αποτελεσματικές.
Περίληψη
Αν και το ωμό σκόρδο έχει πιο έντονη γεύση και πιο έντονη μυρωδιά από το μαγειρεμένο σκόρδο, είναι ασφαλές να καταναλώνεται.
Το ωμό σκόρδο διατηρεί επίσης περισσότερη αλλικίνη, η οποία είναι η ένωση που περιέχει θείο και είναι υπεύθυνη για πολλές από τις ευεργετικές επιδράσεις του σκόρδου στην υγεία.
Για καλύτερα αποτελέσματα, στοχεύστε σε περίπου 1-2 γαρύφαλλα την ημέρα και μειώστε την κατανάλωσή τους εάν εμφανίσετε παρενέργειες, όπως καούρα, παλινδρόμηση οξέος ή αυξημένη αιμορραγία.
