Το ακτινίδιο (ή ακτινίδιο), γνωστό και ως κινέζικο φραγκοστάφυλο, είναι ένα θρεπτικό, γλυκόξινο φρούτο.
Έχουν περίπου το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου, με καφέ χνουδωτή επιδερμίδα, ζωηρή πράσινη ή κίτρινη σάρκα, μικρούς μαύρους σπόρους και τρυφερό λευκό πυρήνα.
Ενώ πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ακτινίδια, υπάρχει κάποια διαμάχη σχετικά με το αν πρέπει ή όχι να τρώγεται η φλούδα. Τεχνικά, η φλούδα τρώγεται, αλλά σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η χνουδωτή υφή της.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑυτό το άρθρο εξετάζει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης της επιδερμίδας, ώστε να μπορείτε να αποφασίσετε αν θέλετε να το δοκιμάσετε.
Η φλούδα του ακτινιδίου είναι πολύ θρεπτική
Οι φλούδες των ακτινιδίων περιέχουν υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών, ιδίως φυτικών ινών, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Ε.
- Ινες: Αυτό το κρίσιμο θρεπτικό συστατικό τροφοδοτεί τα καλά βακτήρια που ζουν στο έντερό σας. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και διαβήτη.
- Φολικό οξύ: Το φυλλικό οξύ είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για την ανάπτυξη και τη διαίρεση των κυττάρων και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των ανωμαλιών του νευρικού σωλήνα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
- Βιταμίνη Ε: Αυτή η λιποδιαλυτή βιταμίνη έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Βοηθά στη διατήρηση της υγείας των κυττάρων σας αποτρέποντας τη βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες.
Η κατανάλωση της φλούδας ενός ακτινιδίου μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες κατά 50%, να ενισχύσει το φυλλικό οξύ κατά 32% και να αυξήσει τη συγκέντρωση της βιταμίνης Ε κατά 34%, σε σύγκριση με την κατανάλωση μόνο της σάρκας.
Δεδομένου ότι πολλοί άνθρωποι δεν καταναλώνουν αρκετά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή τους, η κατανάλωση ακτινιδίων με τη φλούδα τους είναι ένας εύκολος τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψή τους.
Συνοπτική περιγραφή: Η φλούδα του ακτινιδίου είναι καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης Ε και φυλλικού οξέος. Η κατανάλωση της φλούδας αυξάνει την ποσότητα αυτών των θρεπτικών συστατικών που λαμβάνετε κατά 30% έως 50%.
Τα περισσότερα αντιοξειδωτικά βρίσκονται στο δέρμα
Η φλούδα του ακτινιδίου περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά. Στην πραγματικότητα, υπάρχει υψηλότερη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στη φλούδα από ό,τι στη σάρκα του φρούτου.
Το δέρμα είναι μια ιδιαίτερα καλή πηγή δύο σημαντικών αντιοξειδωτικών: βιταμίνη C και βιταμίνη Ε.
Η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτή, οπότε είναι σε θέση να καταπολεμήσει την οξειδωτική βλάβη μέσα στα κύτταρά σας και στην κυκλοφορία του αίματός σας.
Αντίθετα, η βιταμίνη Ε είναι λιποδιαλυτή και καταπολεμά κυρίως τις ελεύθερες ρίζες μέσα στις κυτταρικές μεμβράνες.
Δεδομένου ότι οι φλούδες των ακτινιδίων είναι πλούσιες τόσο σε υδατοδιαλυτά όσο και σε λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά, προσφέρουν ισχυρή αντιοξειδωτική προστασία για ολόκληρο το σώμα σας.
Συνοπτική περιγραφή: Η επιδερμίδα του ακτινιδίου έχει υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών, ιδιαίτερα βιταμίνης C και βιταμίνης Ε. Αυτά τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες σε πολλές περιοχές του σώματος.
Η κατανάλωση φλούδας ακτινιδίου μπορεί να είναι δυσάρεστη για μερικούς ανθρώπους
Η φλούδα του ακτινιδίου είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αλλά η κατανάλωσή της μπορεί να είναι δυσάρεστη για μερικούς ανθρώπους.
Οι άνθρωποι συχνά απορρίπτουν τη φλούδα λόγω της ασαφούς υφής της και της παράξενης αίσθησης στο στόμα.
Ωστόσο, το χνούδι μπορεί να αφαιρεθεί εν μέρει τρίβοντας το φρούτο με μια καθαρή πετσέτα, τρίβοντάς το με μια βούρτσα λαχανικών ή ξύνοντάς το ελαφρά με ένα κουτάλι.
Αν προτιμάτε να αφαιρέσετε τη φλούδα, απλά κόψτε τη με ένα μαχαίρι ή κόψτε τη μία άκρη του ακτινιδίου και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βγάλετε τη σάρκα.
Τα ακτινίδια μπορούν επίσης να ερεθίσουν το εσωτερικό του στόματος ορισμένων ανθρώπων.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πράσινες μπανάνες: Πράσινες μπανάνες: καλές ή κακές?
Αυτό οφείλεται στην παρουσία φυσικών κρυστάλλων οξαλικού ασβεστίου, που ονομάζονται ραφίδες, οι οποίοι μπορούν να χαράξουν το ευαίσθητο δέρμα στο εσωτερικό του στόματός σας. Αυτές οι μικροσκοπικές γρατζουνιές, σε συνδυασμό με το οξύ του φρούτου, μπορούν να προκαλέσουν ένα δυσάρεστο τσούξιμο.
Το ξεφλούδισμα του φρούτου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση αυτού του αποτελέσματος, καθώς υπάρχει υψηλή συγκέντρωση οξαλικών στη φλούδα. Ωστόσο, τα ραφίδια υπάρχουν και στη σάρκα.
Τα ώριμα ακτινίδια τείνουν να προκαλούν λιγότερο ερεθισμό στο στόμα από τα άγουρα φρούτα, καθώς η μαλακή σάρκα παγιδεύει κάποια από τα ραφίδια και μειώνει τις επιπτώσεις τους.
Συνοπτική περιγραφή: Η υφή της φλούδας του ακτινιδίου μπορεί να είναι δυσάρεστη σε μερικούς ανθρώπους και μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο στόμα λόγω της παρουσίας κρυστάλλων οξαλικών αλάτων.
Ορισμένα άτομα πρέπει να αποφεύγουν τα ακτινίδια
Ενώ τα ακτινίδια είναι απολαυστικά για τους περισσότερους ανθρώπους, όσοι έχουν αλλεργίες ή τάση να αναπτύσσουν πέτρες στα νεφρά μπορεί να πρέπει να τα αποφεύγουν.
Αλλεργίες ακτινίδιο
Έχουν καταγραφεί πολλές περιπτώσεις αλλεργίας στα ακτινίδια, με συμπτώματα που κυμαίνονται από ελαφρά φαγούρα στο στόμα έως πλήρη αναφυλαξία. Όποιος έχει σοβαρή αλλεργία πρέπει να αποφεύγει αυτά τα φρούτα.
Όσοι υποφέρουν από ήπια συμπτώματα μπορεί να έχουν σύνδρομο στοματικής αλλεργίας ή σύνδρομο τροφικής αλλεργίας στο λατέξ.
Οι στοματικές αλλεργίες και οι τροφικές αλλεργίες στο λατέξ εμφανίζονται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά σε ορισμένες πρωτεΐνες, όπως αυτές που βρίσκονται στο ακτινίδιο, οι οποίες έχουν παρόμοιο σχήμα με τη γύρη της σημύδας ή το λατέξ.
Αυτό προκαλεί δυσάρεστα συμπτώματα όπως κνησμό ή μυρμήγκιασμα στο στόμα, μουδιασμένα ή πρησμένα χείλη, ξυσίματα στο λαιμό και συμφόρηση της μύτης ή των ιγμορείων.
Ορισμένα άτομα που πάσχουν από αυτά τα σύνδρομα μπορούν να ανεχθούν τα μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα ακτινίδια, καθώς η θέρμανση αλλάζει το σχήμα των πρωτεϊνών και μειώνει τις αντιδράσεις διασταυρούμενης αντίδρασης.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Μπορείτε να φάτε φλούδες γλυκοπατάτας?
Πέτρες στα νεφρά
Άτομα με ιστορικό λίθων στα νεφρά από οξαλικό ασβέστιο μπορεί επίσης να θέλουν να αποφύγουν την κατανάλωση της φλούδας του ακτινιδίου, καθώς αυτή έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε οξαλικά από την εσωτερική σάρκα του φρούτου.
Τα οξαλικά άλατα μπορούν να συνδεθούν με το ασβέστιο στο σώμα και να σχηματίσουν επώδυνες πέτρες στα νεφρά όσων έχουν προδιάθεση για αυτή την κατάσταση.
Αν και δεν έχουν αποδειχθεί όλα τα οφέλη από τη μείωση της πρόσληψης οξαλικών, συνιστάται από την Αμερικανική Ουρολογική Εταιρεία για τη διαχείριση των λίθων στα νεφρά.
Συνοπτική περιγραφή: Άτομα με αλλεργία στα ακτινίδια, σύνδρομο στοματικής αλλεργίας, τροφικές αλλεργίες στο λάτεξ ή ιστορικό πέτρας στα νεφρά μπορεί να θέλουν να αποφύγουν την κατανάλωση ακτινιδίων και τη φλούδα τους.
Τα ακτινίδια κάνουν καλό
Είτε επιλέξετε να φάτε τη φλούδα είτε όχι, η κατανάλωση του καρπού του ακτινιδίου σχετίζεται με μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως:
- Βελτιωμένα επίπεδα χοληστερόλης: Η κατανάλωση δύο ακτινιδίων την ημέρα για οκτώ εβδομάδες αυξάνει τα υγιή για την καρδιά επίπεδα HDL χοληστερόλης, ενισχύει τα επίπεδα αντιοξειδωτικών στο αίμα και μειώνει την επικίνδυνη οξείδωση της LDL χοληστερόλης.
- Μείωση της αρτηριακής πίεσης: Η κατανάλωση 3 ακτινιδίων την ημέρα έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση κατά μέσο όρο 10 μονάδες σε 8 εβδομάδες σε ορισμένες μελέτες.
- Καλύτερη απορρόφηση σιδήρου: Η συνδυαστική χρήση ακτινιδίου με τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση του σιδήρου και να βοηθήσει στη διόρθωση της έλλειψης σιδήρου.
- Αυξημένη ανοσία: Η κατανάλωση ακτινιδίου συνδέεται με βελτιωμένη ανοσία και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συμφόρησης στο κεφάλι και του πονόλαιμου.
- Βελτιωμένη πέψη: Το ακτινίδιο περιέχει ένα ένζυμο που ονομάζεται ακτινιδίνη και μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας να χωνέψει ευκολότερα τις πρωτεΐνες της τροφής σας.
- Μειωμένη δυσκοιλιότητα: Οι φυτικές ίνες στα ακτινίδια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της δυσκοιλιότητας και να διευκολύνουν τις κινήσεις του εντέρου όταν καταναλώνονται δύο φορές την ημέρα.
Αυτές οι μελέτες χρησιμοποίησαν τη σάρκα του ακτινιδίου, αλλά είναι λογικό να πιστεύουμε ότι τα ίδια οφέλη για την υγεία μπορούν να προκύψουν και από την κατανάλωση φρούτων με τη φλούδα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Καρότα: Διατροφικά στοιχεία και οφέλη για την υγεία
Περίληψη: Η τακτική κατανάλωση ακτινιδίων συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία, ιδίως με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βελτίωση των κινήσεων του εντέρου.
Συμβουλές για την επιλογή, προετοιμασία και αποθήκευση ακτινιδίων
Τα ακτινίδια είναι ανθεκτικά φρούτα που μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν επιλέγονται, προετοιμάζονται και αποθηκεύονται σωστά.
Πώς να επιλέξετε ένα ακτινίδιο
Αν σκοπεύετε να φάτε τη φλούδα του ακτινιδίου, αναζητήστε μικρότερα φρούτα, καθώς τείνουν να έχουν πιο τρυφερή φλούδα από τις μεγαλύτερες ποικιλίες.
Ενώ τα πράσινα ακτινίδια είναι η πιο διαδεδομένη ποικιλία, τα χρυσά ακτινίδια είναι νέα στην αγορά των ΗΠΑ. Έχουν γλυκιά κίτρινη σάρκα και φλούδα χωρίς χνούδι.
Τα ακτινίδια, ένα μικροσκοπικό φρούτο με λεία φλούδα, μπορούν επίσης να καταναλωθούν ολόκληρα.
Αναζητήστε φρούτα με λεία, αψεγάδιαστη επιδερμίδα που υποχωρεί ελαφρώς όταν πιέζεται. Αν το ακτινίδιο είναι εξαιρετικά σφιχτό, είναι υποπρώιμο, αλλά αν το αισθάνεστε πολτώδες, είναι υπερώριμο.
Ορισμένες έρευνες υποδεικνύουν ότι τα βιολογικά ακτινίδια μπορεί να έχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα συμβατικά καλλιεργούμενα φρούτα, γι’ αυτό ίσως να θέλετε να επιλέξετε βιολογικά όταν είναι διαθέσιμα.
Πώς να προετοιμάσετε ακτινίδια
Πλύνετε το ακτινίδιο εξωτερικά πριν το φάτε για να απομακρύνετε τυχόν βρωμιά, μικρόβια ή φυτοφάρμακα.
Η εμβάπτιση των φρούτων για 15 λεπτά σε ένα μείγμα μαγειρικής σόδας και νερού μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση περισσότερων υπολειμμάτων από το ξέπλυμα μόνο με νερό.
Τα ακτινίδια θεωρούνται γενικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων, αλλά το πλύσιμό τους εξακολουθεί να είναι μια καλή ιδέα, δεδομένου ότι τα φρούτα μπορεί να έχουν πάρει άλλους μολυσματικούς παράγοντες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, της συσκευασίας ή της μεταφοράς.
Πώς να αποθηκεύσετε ακτινίδια
Τα ακτινίδια συνήθως συγκομίζονται όταν δεν είναι ακόμη ώριμα και συνεχίζουν να ωριμάζουν κατά την αποθήκευση.
Η διαδικασία ωρίμανσης επιβραδύνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες, οπότε τα ακτινίδια πρέπει να ωριμάζουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να μεταφέρονται στο ψυγείο όταν είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Αφού διατηρηθούν στο ψυγείο, μπορούν να διαρκέσουν έως και τέσσερις εβδομάδες.
Συνοπτική περιγραφή: Επιλέξτε ακτινίδια που είναι σφικτά και χωρίς ψεγάδια, πλύντε τα καλά πριν τα καταναλώσετε και βάλτε τα στο ψυγείο μόλις ωριμάσουν.
Περίληψη
Τα ακτινίδια είναι μια νόστιμη και θρεπτική επιλογή φρούτων για τους περισσότερους ανθρώπους.
Ενώ η φλούδα είναι απολύτως βρώσιμη και παρέχει πολλές φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ και αντιοξειδωτικά, σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η υφή της.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ακτινιδίων για να διαλέξετε, συμπεριλαμβανομένων αρκετών με τρυφερή φλούδα χωρίς χνούδι, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε και να βρείτε τον αγαπημένο σας τύπο.
Άτομα με ευαίσθητο στόμα, αλλεργία στα ακτινίδια ή ιστορικό πέτρας στα νεφρά θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση του φρούτου και της φλούδας του, καθώς μπορεί να επιδεινώσει αυτές τις καταστάσεις.
Η τακτική κατανάλωση ακτινιδίων συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως καλύτερη ανοσία, χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καλύτερη υγεία του πεπτικού συστήματος, οπότε ίσως είναι συνετό να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
