Τα τσιπς τορτίγιας είναι σνακ που παρασκευάζονται από τορτίγιες, οι οποίες είναι λεπτές και αζυμωμένες επίπεδες πίτες που συνήθως παρασκευάζονται από αλεύρι καλαμποκιού ή σιταριού.
Ορισμένα τσιπς τορτίγιας μπορεί να περιέχουν γλουτένη, μια ομάδα πρωτεϊνών που βρίσκονται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και τη σπέλτα. Η γλουτένη βοηθά τα ψωμιά και άλλα ψημένα προϊόντα να κολλήσουν μεταξύ τους.
Ωστόσο, σε ορισμένα άτομα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με κοιλιοκάκη, δυσανεξία στη γλουτένη ή αλλεργία στο σιτάρι, η κατανάλωση γλουτένης μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα που κυμαίνονται από πονοκεφάλους και φούσκωμα έως πιο σοβαρές επιπλοκές όπως εντερική βλάβη.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΠαρόλο που ορισμένα τσιπς τορτίγιας παρασκευάζονται από συστατικά χωρίς γλουτένη, πολλοί αναρωτιούνται αν όλα τα τσιπς τορτίγιας είναι ασφαλή για κατανάλωση σε δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Αυτό το άρθρο εξετάζει αν τα τσιπς τορτίγια περιέχουν γλουτένη και πώς να είστε σίγουροι.
Πίνακας περιεχομένων
Τα περισσότερα τσιπς τορτίγια είναι χωρίς γλουτένη
Τα τσιπς τορτίγια κατασκευάζονται συνήθως από 100% αλεσμένο καλαμπόκι, το οποίο είναι φυσικά απαλλαγμένο από γλουτένη. Μπορεί να παρασκευάζονται από λευκές, κίτρινες ή μπλε ποικιλίες καλαμποκιού.
Ωστόσο, ορισμένες μάρκες μπορεί να περιέχουν μείγμα αλεύρου καλαμποκιού και σιταριού, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι χωρίς γλουτένη.
Τα τσιπς τορτίγια χωρίς γλουτένη μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας άλλα δημητριακά και όσπρια, όπως ρεβίθια, μανιόκα, αμάραντο, τεφ, φακές, καρύδα ή γλυκοπατάτες.
Συνοπτική περιγραφή: Τα περισσότερα τσιπς τορτίγια είναι κατασκευασμένα από 100% καλαμπόκι, το οποίο δεν περιέχει γλουτένη. Ωστόσο, ορισμένα τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού μπορεί επίσης να περιέχουν αλεύρι σίτου, οπότε δεν είναι χωρίς γλουτένη.
Ορισμένα τσιπς τορτίγιας περιέχουν γλουτένη
Τα τσιπς τορτίγιας περιέχουν γλουτένη εάν είναι κατασκευασμένα από σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, τριτικάλε ή σπόρους με βάση το σιτάρι, όπως:
- σιμιγδάλι
- spelt
- σκληρό
- μούρα σίτου
- emmer
- farina
- farro
- graham
- Καμούτ (σιτάρι khorasan)
- σιτάρι einkorn
- μούρα σίτου
Τα πατατάκια τορτίγιας πολλαπλών δημητριακών μπορεί να περιέχουν τόσο δημητριακά που περιέχουν γλουτένη όσο και δημητριακά χωρίς γλουτένη, καθιστώντας την ανάγνωση των ετικετών συστατικών απαραίτητη για όσους δεν ανέχονται τη γλουτένη.
Επιπλέον, ορισμένα άτομα με κοιλιοκάκη, αλλεργία στο σιτάρι ή ευαισθησία στη γλουτένη μπορεί να επηρεαστούν από τα τσιπς τορτίγιας που περιέχουν βρώμη.
Η βρώμη είναι απαλλαγμένη από γλουτένη, αλλά συχνά καλλιεργείται κοντά σε καλλιέργειες σιταριού ή επεξεργάζεται σε εγκαταστάσεις που χειρίζονται επίσης σπόρους που περιέχουν γλουτένη, γεγονός που ενέχει τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης.
Συνοπτική περιγραφή: Τα τσιπς τορτίγιας περιέχουν γλουτένη εάν παρασκευάζονται από σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, τριτικάλε ή σπόρους που έχουν παραχθεί από σιτάρι. Τα τσιπς τορτίγια που περιέχουν βρώμη μπορεί επίσης να είναι προβληματικά για ορισμένα άτομα που δεν ανέχονται τη γλουτένη λόγω του κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης.
Πώς να διασφαλίσετε ότι τα τσιπς τορτίγια σας είναι χωρίς γλουτένη
Το πρώτο βήμα για να διαπιστώσετε αν τα τσιπ τορτίγια περιέχουν γλουτένη είναι να ελέγξετε την ετικέτα των συστατικών για γλουτένη ή σπόρους που περιέχουν γλουτένη.
Είναι καλύτερο να αναζητάτε πατατάκια τορτίγια που είναι κατασκευασμένα από 100% καλαμπόκι ή άλλο σιτάρι χωρίς γλουτένη, όπως ρύζι, αλεύρι από ρεβίθια, γλυκοπατάτες, τεφ ή κινόα.
Ορισμένα τσιπς τορτίγιας μπορεί να αναγράφουν στη συσκευασία τους “χωρίς γλουτένη”, αλλά αυτό δεν εγγυάται ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη. Η διασταυρούμενη μόλυνση εξακολουθεί να αποτελεί ανησυχία.
Σύμφωνα με τους κανονισμούς του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων για την επισήμανση χωρίς γλουτένη, τα προϊόντα που ισχυρίζονται ότι είναι ελεύθερα γλουτένης πρέπει να περιέχουν λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Λίστα τροφών χωρίς γλουτένη: 54 τρόφιμα που μπορείτε να φάτε
Επιπλέον, ο νόμος του 2004 για την επισήμανση των αλλεργιογόνων τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών απαιτεί από τους κατασκευαστές να δηλώνουν την παρουσία κοινών αλλεργιογόνων τροφίμων στις ετικέτες των προϊόντων.
Το σιτάρι θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα αλλεργιογόνα τροφίμων και για το λόγο αυτό πρέπει να αναγράφεται στα προϊόντα. Ωστόσο, το σιτάρι δεν είναι το μόνο σιτάρι που περιέχει γλουτένη και ένα προϊόν “χωρίς σιτάρι” δεν είναι απαραίτητα και χωρίς γλουτένη.
Μπορείτε επίσης να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή του προϊόντος για να θέσετε ερωτήσεις σχετικά με τα συστατικά, την επεξεργασία των τροφίμων και τη μόλυνση από γλουτένη.
Αναζητήστε πιστοποίηση από τρίτο μέρος για να είστε σίγουροι
Για να είστε σίγουροι ότι τα τσιπς τορτίγια και άλλα προϊόντα είναι χωρίς γλουτένη, αναζητήστε μια σφραγίδα τρίτου μέρους στη συσκευασία που να δηλώνει ότι είναι χωρίς γλουτένη.
Η πιστοποίηση τρίτου μέρους σημαίνει ότι το προϊόν έχει ελεγχθεί ανεξάρτητα σε εργαστήριο και πληροί τις απαιτήσεις για να χαρακτηριστεί ως απαλλαγμένο από γλουτένη. Οι δοκιμές τρίτων διεξάγονται από μέρη που δεν έχουν οικονομικό συμφέρον στην εταιρεία ή το προϊόν.
Υπάρχουν διάφορες ετικέτες τρίτων χωρίς γλουτένη που πρέπει να αναζητήσετε όταν επιλέγετε πατατάκια τορτίγιας.
Η πιστοποίηση NSF International για προϊόντα χωρίς γλουτένη επαληθεύει ότι τα προϊόντα δεν περιέχουν γλουτένη σε ποσοστό άνω των 20 ppm. Εν τω μεταξύ, η πιστοποιημένη ετικέτα χωρίς γλουτένη της Ομάδας Δυσανεξίας στη Γλουτένη προχωράει ακόμη περισσότερο και απαιτεί τα προϊόντα να μην περιέχουν περισσότερα από 10 ppm.
Συνοπτική περιγραφή: Ελέγξτε την ετικέτα των συστατικών και την καταχώριση των αλλεργιογόνων στα πατατάκια τορτίγιας για να διαπιστώσετε αν είναι χωρίς γλουτένη. Είναι καλύτερο να αναζητάτε τσιπς τορτίγια που έχουν πιστοποιηθεί από τρίτο μέρος ως ελεύθερα γλουτένης.
Πώς να φτιάξετε τα δικά σας πατατάκια τορτίγια χωρίς γλουτένη
Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τα δικά σας τσιπς τορτίγια χωρίς γλουτένη ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τι είναι η γλουτένη; Συνήθη τρόφιμα, καταστάσεις και πολλά άλλα
- Κόψτε 100% τορτίγιες καλαμποκιού σε τρίγωνα.
- Ραντίστε τα με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
- Απλώστε τα σε ένα ταψί σε μία στρώση.
- Ψήνουμε στους 176°C (350°F) για 5-6 λεπτά.
- Αναποδογυρίστε τις τορτίγιες, πασπαλίστε τις με αλάτι και ψήστε για άλλα 6-8 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Βγάλτε τα από το φούρνο για να κρυώσουν.
Συνοπτική περιγραφή: Το να φτιάξετε τα δικά σας τσιπς τορτίγιας χωρίς γλουτένη στο σπίτι είναι ένας απλός τρόπος για να διασφαλίσετε ότι τα τσιπς σας είναι 100% χωρίς γλουτένη.
Περίληψη
Τα περισσότερα παραδοσιακά πατατάκια τορτίγια παρασκευάζονται από καλαμπόκι, το οποίο δεν περιέχει γλουτένη. Ωστόσο, ορισμένα τσιπς τορτίγια παρασκευάζονται με σιτάρι ή άλλα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη.
Εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη, ελέγξτε τη συσκευασία του προϊόντος για τους ισχυρισμούς περί απαλλαγής από γλουτένη, τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη και τον κατάλογο των αλλεργιογόνων.
Ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι τα τσιπς τορτίγια δεν περιέχουν γλουτένη είναι να αγοράσετε μια μάρκα που είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη από τρίτο μέρος.
