Με την άνοδο της φυτικής διατροφής και της ευαισθησίας στα γαλακτοκομικά, πολλοί άνθρωποι αναζητούν μια εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα.
Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα από τα φυτικά γάλατα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις λόγω της πλούσιας υφής και γεύσης του.
Ωστόσο, δεδομένου ότι είναι ένα επεξεργασμένο ρόφημα, μπορεί να αναρωτηθείτε αν είναι μια θρεπτική και ασφαλής επιλογή.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑυτό το άρθρο εξετάζει το γάλα αμυγδάλου και αν είναι καλό ή κακό για την υγεία σας.
Τι είναι το γάλα αμυγδάλου?
Το γάλα αμυγδάλου είναι φτιαγμένο από αλεσμένα αμύγδαλα και νερό αλλά μπορεί να περιλαμβάνει και άλλα συστατικά ανάλογα με τον τύπο.
Οι περισσότεροι το αγοράζουν προκατασκευασμένο, αν και είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξουν και στο σπίτι.
Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τα αμύγδαλα και το νερό αναμειγνύονται και στη συνέχεια στραγγίζονται για να αφαιρεθεί ο πολτός. Αυτό αφήνει ένα λείο υγρό.
Στα περισσότερα εμπορικά γάλα αμυγδάλου, συνήθως προστίθενται πηκτικά, συντηρητικά και αρωματικές ύλες για τη βελτίωση της γεύσης, της υφής και της διάρκειας ζωής.
Το γάλα αμυγδάλου είναι φυσικά χωρίς γαλακτοκομικά, που σημαίνει ότι είναι κατάλληλο για vegans, καθώς και για άτομα με αλλεργία στα γαλακτοκομικά ή δυσανεξία στη λακτόζη.
Ωστόσο, θα πρέπει να το αποφύγετε εάν είστε αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς.
Περίληψη: Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα ρόφημα φυτικής προέλευσης που παρασκευάζεται από φιλτραρισμένα αμύγδαλα και νερό. Είναι φυσικά χωρίς γαλακτοκομικά και λακτόζη, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά.
Διατροφή με γάλα αμυγδάλου
Με μόνο 39 θερμίδες ανά φλιτζάνι (240 ml), το γάλα αμυγδάλου είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα και άλλα ποτά φυτικής προέλευσης. Περιέχει επίσης διάφορα θρεπτικά συστατικά.
Ένα φλιτζάνι (240 ml) γάλα αμυγδάλου του εμπορίου παρέχει:
- Θερμίδες: 39
- Λίπος: 3 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 3,5 γραμμάρια
- Ινα: 0,5 γρ
- Ασβέστιο: 24% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Κάλιο: 4% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη D: 18% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη Ε: 110% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
Το γάλα αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική και φυσική πηγή βιταμίνης Ε, η οποία είναι ένα λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία του σώματός σας από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών.
Ορισμένες ποικιλίες είναι εμπλουτισμένες με ασβέστιο και βιταμίνη D, τα οποία είναι σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την υγεία των οστών. Οι σπιτικές εκδόσεις δεν είναι καλή πηγή αυτών των θρεπτικών συστατικών.
Τέλος, το γάλα αμυγδάλου είναι χαμηλό σε πρωτεΐνη, με 1 φλιτζάνι (240 ml) να παρέχει μόνο 1 γραμμάριο.
Περίληψη: Το γάλα αμυγδάλου είναι φυσικά υψηλό σε βιταμίνη Ε, ένα αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τις ασθένειες. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, συνήθως εμπλουτίζεται με ασβέστιο και βιταμίνη D. Ωστόσο, δεν είναι καλή πηγή πρωτεΐνης.
Οφέλη για την υγεία του γάλακτος αμυγδάλου
Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία.
Το γάλα αμυγδάλου είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε
Τα αμύγδαλα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, η οποία είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που είναι σημαντική για την προστασία των κυττάρων σας από την καταστροφή των ελεύθερων ριζών.
Η βιταμίνη Ε προάγει την υγεία των ματιών και του δέρματος και μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στην προστασία από καταστάσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις.
Ένα φλιτζάνι (240 ml) γάλα αμυγδάλου του εμπορίου παρέχει το 110% της DV για βιταμίνη Ε, καθιστώντας το έναν εύκολο και οικονομικό τρόπο για να καλύψετε τις καθημερινές σας ανάγκες.
Οι ποικιλίες γάλακτος αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε υπερβολική ποσότητα ζάχαρης με τη μορφή επιδορπίων, ποτών και γλυκαντικών. Έτσι, η επιλογή τροφών και ποτών με φυσική χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε το βάρος και να περιορίσετε τον κίνδυνο ορισμένων χρόνιων ασθενειών.
Πολλά φυτικά είδη γάλακτος αρωματίζονται και γλυκαίνουν. 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα αμυγδάλου με γεύση σοκολάτας μπορεί να περιέχει έως και 21 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης - περισσότερα από 5 κουταλάκια του γλυκού.
Εάν προσπαθείτε να περιορίσετε την πρόσληψη ζάχαρης, το μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική επιλογή. Έχει φυσικά χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, παρέχοντας συνολικά 2 γραμμάρια ανά φλιτζάνι (240 ml).
Περίληψη: Το μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου είναι φυσικά χαμηλό σε ζάχαρη και υψηλό σε βιταμίνη Ε, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τις ασθένειες. Ωστόσο, το ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου μπορεί να είναι γεμάτο με ζάχαρη.
Πιθανά μειονεκτήματα του γάλακτος αμυγδάλου
Ενώ το γάλα αμυγδάλου έχει πολλά οφέλη, υπάρχουν μερικά σημαντικά μειονεκτήματα που πρέπει να λάβετε υπόψη.
Το γάλα αμυγδάλου έχει έλλειψη πρωτεΐνης
Το γάλα αμυγδάλου παρέχει μόνο 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι (240 ml) ενώ το αγελαδινό και το γάλα σόγιας παρέχουν 8 και 7 γραμμάρια, αντίστοιχα.
Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για πολλές σωματικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της μυϊκής ανάπτυξης, της δομής του δέρματος και των οστών και της παραγωγής ενζύμων και ορμονών.
Πολλές τροφές χωρίς γαλακτοκομικά και φυτικής προέλευσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, των φακών, των ξηρών καρπών, των σπόρων, του tofu, του tempeh και των σπόρων κάνναβης.
Εάν δεν αποφεύγετε τα ζωικά προϊόντα, τα αυγά, το ψάρι, το κοτόπουλο και το βοδινό κρέας είναι όλα εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης.
Το γάλα αμυγδάλου είναι ακατάλληλο για βρέφη
Τα παιδιά κάτω του 1 έτους δεν πρέπει να πίνουν γάλα αγελάδας ή φυτικής προέλευσης, καθώς αυτά μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση του σιδήρου. Θηλάστε ή χρησιμοποιήστε βρεφικό γάλα αποκλειστικά μέχρι την ηλικία των 4-6 μηνών, όταν μπορεί να εισαχθεί στερεά τροφή.
Σε ηλικία 6 μηνών, προσφέρετε νερό ως υγιεινή επιλογή ροφήματος εκτός από το μητρικό γάλα ή τη φόρμουλα. Μετά την ηλικία του 1 έτους, το αγελαδινό γάλα μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του βρέφους σας.
Εκτός από το γάλα σόγιας, τα φυτικά ποτά είναι φυσικά χαμηλά σε πρωτεΐνες, λιπαρά, θερμίδες και πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως σίδηρο, βιταμίνη D και ασβέστιο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη.
Το γάλα αμυγδάλου παρέχει μόνο 39 θερμίδες, 3 γραμμάρια λίπους και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι (240 ml). Αυτό δεν είναι αρκετό για ένα βρέφος που μεγαλώνει.
Εάν δεν θέλετε το μωρό σας να πίνει αγελαδινό γάλα, συνεχίστε να θηλάζετε ή συμβουλευτείτε το γιατρό σας για την καλύτερη φόρμουλα χωρίς γαλακτοκομικό.
Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να περιέχει πρόσθετα
Το επεξεργασμένο γάλα αμυγδάλου μπορεί να περιέχει πολλά πρόσθετα, όπως ζάχαρη, αλάτι, τσίχλες, αρώματα και λεκιθίνη, και καραγενάνη (τύποι γαλακτωματοποιητών).
Ορισμένα συστατικά όπως γαλακτωματοποιητές και κόμμεα χρησιμοποιούνται για την υφή και τη συνοχή. Είναι ασφαλή εκτός εάν καταναλώνονται σε εξαιρετικά υψηλές ποσότητες.
Ωστόσο, μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα διαπίστωσε ότι η καραγενάνη, η οποία συνήθως προστίθεται στο γάλα αμυγδάλου ως γαλακτωματοποιητής και αναγνωρίζεται ως ασφαλής, μπορεί να διαταράξει την υγεία του εντέρου. Ωστόσο, απαιτείται πιο εμπεριστατωμένη έρευνα προτού εξαχθούν συμπεράσματα.
Ωστόσο, πολλές εταιρείες αποφεύγουν εντελώς αυτό το πρόσθετο λόγω αυτών των ανησυχιών.
Επιπλέον, πολλά αρωματισμένα και ζαχαρούχα γάλα αμυγδάλου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η υπερβολική ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αύξησης βάρους, οδοντικών κοιλοτήτων και άλλων χρόνιων παθήσεων.
Για να το αποφύγετε αυτό, επιλέξτε γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη και χωρίς γεύση.
Περίληψη: Το γάλα αμυγδάλου είναι μια φτωχή πηγή πρωτεΐνης, λίπους και θρεπτικών συστατικών που είναι σημαντικά για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του βρέφους. Επιπλέον, πολλές επεξεργασμένες ποικιλίες περιέχουν πρόσθετα όπως ζάχαρη, αλάτι, γεύσεις, τσίχλες και καραγενάνη.
Πώς να επιλέξετε το καλύτερο γάλα αμυγδάλου
Τα περισσότερα τοπικά παντοπωλεία προσφέρουν μια ποικιλία από γάλα αμυγδάλου.
Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, φροντίστε να αναζητήσετε μια ποικιλία χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε έναν τύπο χωρίς πρόσθετα κόμμεα ή γαλακτωματοποιητές, εάν αυτά τα συστατικά σας απασχολούν.
Τέλος, εάν ακολουθείτε μια περιορισμένη διατροφή, όπως ο βιγκανισμός ή η χορτοφαγία, και ανησυχείτε για την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, επιλέξτε γάλα αμυγδάλου που είναι εμπλουτισμένο με ασβέστιο και βιταμίνη D.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πώς να φτιάξετε το κάσιους; Συνταγή γάλακτος ανακαρδιοειδών
Οι σπιτικές και ορισμένες τοπικές επιλογές μπορεί να μην περιέχουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά.
Περίληψη: Για να αποκομίσετε τα περισσότερα οφέλη, επιλέξτε γάλα αμυγδάλου που δεν είναι ζαχαρούχο, χωρίς γεύση και είναι ενισχυμένο με ασβέστιο και βιταμίνη D.
Πώς να φτιάξετε το δικό σας γάλα αμυγδάλου
Για να φτιάξετε το δικό σας γάλα αμυγδάλου, ακολουθήστε αυτή την απλή συνταγή.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια (280 γραμμάρια) μουλιασμένα αμύγδαλα
- 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε νερό όλη τη νύχτα και τα στραγγίζουμε πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Προσθέστε τα αμύγδαλα, το νερό και τη βανίλια στο μπλέντερ και χτυπήστε τα για 1-2 λεπτά μέχρι να θολώσει το νερό και τα αμύγδαλα να αλεσθούν καλά.
Αδειάζετε το μείγμα σε διχτυωτό σουρωτήρι που τοποθετείτε πάνω από ένα μπολ και στρώνετε με μια σακούλα με γάλα ξηρών καρπών ή τυρί. Φροντίστε να πιέσετε προς τα κάτω για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) γάλα αμυγδάλου.
Τοποθετήστε το υγρό σε ένα δοχείο σερβιρίσματος και φυλάξτε το στο ψυγείο σας για 4-5 ημέρες.
Περίληψη: Για να φτιάξετε το δικό σας γάλα αμυγδάλου, προσθέστε μουλιασμένα αμύγδαλα, νερό και εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπλέντερ. Αδειάζετε το μείγμα μέσα από μια τυρί και διχτυωτό σουρωτήρι. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο υγρό στο ψυγείο σας για 4-5 ημέρες.
Περίληψη
Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να είναι μια εξαιρετική φυτική επιλογή για όσους αποφεύγουν το αγελαδινό γάλα.
Οι ποικιλίες χωρίς ζάχαρη είναι φυσικά χαμηλές σε θερμίδες και ζάχαρη ενώ παρέχουν άφθονη βιταμίνη Ε.
Τούτου λεχθέντος, το γάλα αμυγδάλου είναι χαμηλό σε πρωτεΐνη και τα ζαχαρούχα είδη μπορούν να φορτωθούν με ζάχαρη.
Αν σας αρέσει το γάλα αμυγδάλου, φροντίστε να επιλέξετε μη ζαχαρούχες και χωρίς γεύση εκδοχές και να προσθέσετε στη διατροφή σας άλλα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως αυγά, φασόλια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, ψάρι και κοτόπουλο.
