Überraschenderweise haben Tapetenkleber und Salatdressing etwas gemeinsam.
Es ist Xanthangummi, ein Lebensmittelzusatzstoff, von dem Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben, den Sie aber wahrscheinlich mehrmals pro Woche konsumieren.
Da es in vielen Industrieprodukten vorkommt und mit Atemwegs- und Verdauungsproblemen in Verbindung gebracht wird, machen sich viele Menschen Sorgen um seine Sicherheit.
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Neue Gerichte entdeckenAber die FDA hält Xanthangummi für den Verzehr als Lebensmittelzusatzstoff sicher.
Darüber hinaus wächst seine Popularität als Nahrungsergänzungsmittel und häufige Zutat in glutenfreien Produkten.
Es kann sogar gesundheitliche Vorteile haben, wie z Cholesterin senken und Blutzuckerspiegel.
Dieser Artikel untersucht die Beweise für Xanthangummi, um festzustellen, ob es schädlich oder vorteilhaft für Ihre Gesundheit ist.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Xanthangummi?
Xanthangummi ist ein beliebter Lebensmittelzusatzstoff, der Lebensmitteln häufig als Verdickungsmittel oder Stabilisator zugesetzt wird.
Es entsteht, wenn Zucker von einer Bakterienart namens Xanthomonas campestris fermentiert wird. Wenn Zucker fermentiert wird, entsteht eine Brühe oder eine klebrige Substanz, die durch Zugabe von Alkohol fest wird. Es wird dann getrocknet und zu einem Pulver verarbeitet.
Wenn Xanthangummi-Pulver einer Flüssigkeit zugesetzt wird, verteilt es sich schnell und bildet eine viskose und stabile Lösung. Dies macht es zu einem großartigen Verdickungs-, Suspendier- und Stabilisierungsmittel für viele Produkte.
Es wurde 1963 von Wissenschaftlern entdeckt. Seitdem ist es gut erforscht und als sicher eingestuft. Daher hat die FDA es als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und die Menge an Xanthangummi, die ein Lebensmittel enthalten kann, nicht eingeschränkt.
Obwohl es in einem Labor hergestellt wird, ist es ein löslicher Ballaststoff. Lösliche Ballaststoffe sind Kohlenhydrate, die dein Körper nicht abbauen kann.
Stattdessen nehmen sie Wasser auf und verwandeln sich in Ihrem Verdauungssystem in eine gelartige Substanz, die die Verdauung verlangsamt.
Daher kann Ihr Körper Xanthangummi nicht verdauen und liefert keine Kalorien oder Nährstoffe.
Zusammenfassung: Xanthangummi ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus Zucker hergestellt wird, der von Bakterien fermentiert wird. Es ist ein löslicher Ballaststoff und wird häufig verwendet, um Lebensmittel zu verdicken oder zu stabilisieren.
Wo kommt Xanthan vor?
Xanthangummi kommt in Lebensmitteln, Körperpflegeprodukten und Industrieprodukten vor.
Lebensmittel
Xanthangummi kann die Textur, Konsistenz, den Geschmack, die Haltbarkeit und das Aussehen vieler Lebensmittel verbessern.
Es stabilisiert auch Lebensmittel und hilft bestimmten Lebensmitteln, unterschiedlichen Temperaturen und pH-Werten standzuhalten. Darüber hinaus verhindert es, dass sich Lebensmittel trennen und sie reibungslos aus ihren Behältern fließen können.
Es wird häufig in der glutenfreien Küche verwendet, da es die Elastizität und Flauschigkeit bietet, die Gluten traditionellen Backwaren verleiht.
Im Folgenden sind einige gängige Lebensmittel aufgeführt, die Xanthangummi enthalten:
- Salat Soße
- Bäckereiprodukte
- Fruchtsäfte
- Suppen
- Eis
- Saucen und Soßen
- Sirupe
- Glutenfreie Produkte
- Fettarme Lebensmittel
Körperpflegeprodukte
Xanthangummi ist auch in mehreren Körperpflege- und Schönheitsprodukten enthalten. Es ermöglicht diesen Produkten, dick zu sein, aber dennoch leicht aus ihren Behältern zu fließen. Es ermöglicht auch das Schweben von Feststoffpartikeln in Flüssigkeiten.
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Im Folgenden sind einige gängige Produkte aufgeführt, die Xanthangummi enthalten:
- Zahnpasta
- Cremes
- Lotionen
- Shampoo
Industrielle Produkte
Xanthangummi wird in vielen Industrieprodukten aufgrund seiner Fähigkeit verwendet, verschiedenen Temperaturen und pH-Werten standzuhalten, an Oberflächen zu haften und Flüssigkeiten zu verdicken, während gleichzeitig ein guter Fluss beibehalten wird.
Zu den gängigen Industrieprodukten, die Xanthangummi enthalten, gehören:
- Fungizide, Herbizide und Insektizide
- Fliesen-, Fugen-, Ofen- und WC-Reiniger
- Farben
- Flüssigkeiten, die beim Ölbohren verwendet werden
- Klebstoffe wie Tapetenkleber
Zusammenfassung: Xanthangummi ist aufgrund seiner stabilisierenden und verdickenden Eigenschaften in vielen Lebensmitteln, Körperpflegeprodukten und Industrieprodukten enthalten.
Xanthangummi kann den Blutzuckerspiegel senken
Mehrere Studien haben ergeben, dass Xanthangummi niedriger Blutzucker bei Einnahme in großen Dosen.
Es wird angenommen, dass es Flüssigkeiten in Ihrem Magen und Dünndarm in eine viskose, gelartige Substanz verwandelt. Dies verlangsamt die Verdauung und beeinflusst, wie schnell Zucker in Ihren Blutkreislauf gelangt, wodurch die Blutzuckerspitzen nach dem Essen verringert werden.
In einer 12-wöchigen Studie aßen neun Männer mit Diabetes und vier ohne Diabetes täglich einen Muffin. Sechs Wochen lang aßen die Männer Muffins ohne Xanthangummi. Die anderen 6 Wochen aßen sie Muffins mit 12 Gramm davon.
Der Blutzucker der Teilnehmer wurde regelmäßig getestet, und sowohl der Nüchtern- als auch der Blutzuckerspiegel nach dem Essen waren bei den Männern mit Diabetes signifikant niedriger, wenn die Muffins mit Xanthan konsumiert wurden.
Eine weitere Studie an 11 Frauen ergab, dass der Blutzucker nach dem Verzehr von Reis mit Xanthangummi im Vergleich zum Verzehr von Reis ohne Xanthangummi signifikant niedriger war.
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Zusammenfassung: Xanthangummi kann möglicherweise den Blutzucker senken, indem es die Verdauung verlangsamt und beeinflusst, wie schnell Zucker in den Blutkreislauf gelangen kann.
Andere gesundheitliche Vorteile von Xanthangummi
Xanthangummi wurde mit anderen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, obwohl diese Vorteile ohne die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln unwahrscheinlich sind.
Einige potenzielle gesundheitliche Vorteile von Xanthangummi umfassen:
- Cholesterin senken: In einer Studie konsumierten fünf Männer 23 Tage lang das Zehnfache der empfohlenen Menge an Xanthangummi pro Tag. Nachfolgende Bluttests ergaben, dass ihr Cholesterin um 10 . gesunken ist%.
- Gewichtsverlust: Menschen haben nach dem Verzehr von Xanthangummi eine erhöhte Fülle festgestellt. Es kann das Völlegefühl erhöhen, indem es die Magenentleerung verzögert und die Verdauung verlangsamt.
- Krebsbekämpfende Eigenschaften: Eine Studie an Mäusen mit Melanom ergab, dass es das Wachstum von Krebstumoren signifikant verlangsamt und das Leben verlängert. Es wurden keine Humanstudien abgeschlossen, daher ist die aktuelle Evidenz schwach.
- Verbesserte Regelmäßigkeit: Xanthangummi erhöht die Bewegung von Wasser in den Darm, um einen weicheren, voluminöseren Stuhl zu erzeugen, der leichter passieren kann. Studien haben ergeben, dass es die Häufigkeit und Menge des Stuhlgangs signifikant erhöht.
- Verdickt Flüssigkeiten: Es wird verwendet, um Flüssigkeiten für Personen mit Schluckbeschwerden wie ältere Erwachsene oder Menschen mit neurologischen Erkrankungen anzudicken.
- Speichelersatz: Es wird manchmal als Speichelersatz für Personen verwendet, die an Mundtrockenheit leiden, aber Studien zu seiner Wirksamkeit haben gemischte Ergebnisse ergeben.
Zusammenfassung: Höhere Dosen von Xanthangummi können einige Vorteile haben, darunter niedrigere Cholesterinwerte, erhöhte Fülle und krebsbekämpfende Eigenschaften. Trotzdem sind weitere Humanstudien erforderlich.
Xanthangummi kann Verdauungsprobleme verursachen
Für die meisten Menschen scheint die einzige potenzielle negative Nebenwirkung von Xanthan eine Magenverstimmung zu sein.
Viele Tierstudien haben gezeigt, dass hohe Dosen die Stuhlfrequenz erhöhen und zu weichem Stuhlgang führen können.
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In Studien am Menschen wurde festgestellt, dass große Dosen von Xanthangummi die folgenden Wirkungen haben:
- Erhöhte Stuhlfrequenz
- Erhöhte Stuhlleistung
- Weicherer Stuhlgang
- Erhöhtes Gas
- Veränderte Darmbakterien
Diese Nebenwirkungen scheinen nicht aufzutreten, wenn nicht mindestens 15 Gramm konsumiert werden. Diese Menge wäre mit einer typischen Ernährung schwer zu erreichen.
Darüber hinaus kann die Fähigkeit von Xanthangummi, die Darmbakterien zu verändern, eine gute Sache sein, da viele andere lösliche Ballaststoffe die Darmbakterien verändern. Sie sind als Präbiotika bekannt und fördern das Wachstum guter Bakterien im Darm.
Es bedarf jedoch weiterer Forschung, um das Potenzial von Xanthangummi als Präbiotikum zu verstehen.
Zusammenfassung: Xanthangummi kann abführend wirken, wenn es in großen Mengen konsumiert wird. Positiv ist, dass es auch als Präbiotikum wirken und das Wachstum gesunder Bakterien im Darm fördern kann.
Manche Menschen müssen Xanthangummi vermeiden oder einschränken
Während Xanthangummi für die meisten sicher ist, gibt es einige Leute, die es vermeiden sollten.
Menschen mit schweren Weizen-, Mais-, Soja- oder Milchallergien
Xanthangummi wird aus Zucker gewonnen. Der Zucker kann von vielen verschiedenen Orten stammen, darunter Weizen, Mais, Soja und Milchprodukte.
Menschen mit schweren Allergien gegen diese Produkte müssen möglicherweise Lebensmittel vermeiden, die Xanthangummi enthalten, es sei denn, sie können feststellen, aus welcher Quelle das Xanthangummi stammt.
Frühgeborene
Simply Thick, ein Verdickungsmittel auf Xanthan-Gummi-Basis, wurde der Säuglingsnahrung und der Muttermilch für Frühgeborene zugesetzt.
In mehreren Fällen entwickelten die Säuglinge eine nekrotisierende Enterokolitis, eine lebensbedrohliche Erkrankung, bei der sich der Darm entzündete, beschädigte und zu sterben begann.
Während Simply Thick für Erwachsene sicher ist, sollten Säuglinge es vermeiden, da sich ihr Darm noch entwickelt.
Diejenigen, die bestimmte Medikamente einnehmen oder eine Operation planen
Xanthangummi kann den Blutzuckerspiegel senken.
Dies kann für Menschen gefährlich sein, die bestimmte Diabetes-Medikamente einnehmen, die einen niedrigen Blutzuckerspiegel verursachen können. Es kann auch für Menschen gefährlich sein, die bald operiert werden möchten.
Diese Menschen können einige Lebensmittel mit Xanthan gut konsumieren, aber sie sollten große Mengen davon vermeiden, bis die Wirkung auf den Blutzucker besser verstanden ist.
Zusammenfassung: Frühgeborene und Menschen mit extremen Allergien müssen Xanthan vermeiden. Auch Personen mit einem Risiko für einen niedrigen Blutzuckerspiegel sollten große Dosen davon meiden.
Ist Xanthangummi sicher zu konsumieren?
Für die meisten Menschen scheint der Verzehr von Lebensmitteln, die Xanthangummi enthalten, völlig sicher zu sein.
Obwohl es in vielen Lebensmitteln enthalten ist, macht es nur etwa 0,05–0,3% eines Lebensmittelprodukts aus.
Darüber hinaus konsumiert eine typische Person weniger als 1 Gramm Xanthangummi pro Tag. 20-fache Mengen, die sich als sicher erwiesen haben.
Der gemeinsame Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe hat ihm eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge von „nicht angegeben“ zugewiesen. Es gibt diese Bezeichnung, wenn Lebensmittelzusatzstoffe eine sehr geringe Toxizität aufweisen und die Gehalte in Lebensmitteln so gering sind, dass sie keine Gesundheitsgefahr darstellen.
Aber die Menschen sollten das Einatmen von Xanthangummi vermeiden. Bei Arbeitern, die es in Pulverform handhabten, wurden grippeähnliche Symptome sowie Reizungen von Nase und Rachen festgestellt.
Auch wenn Sie viele Lebensmittel zu sich nehmen, die es enthalten, ist Ihre Aufnahme so gering, dass Sie weder Vorteile noch negative Nebenwirkungen haben werden.
Zusammenfassung: Viele Lebensmittel enthalten Xanthangummi, aber es kommt in so geringen Mengen vor, dass es keinen großen Einfluss auf Ihre Gesundheit hat.
Zusammenfassung
Xanthangummi ist ein beliebter Zusatz zum Verdicken, Suspendieren und Stabilisieren. Es kommt in vielen Lebensmitteln und Produkten vor und scheint für die meisten Menschen sicher zu sein.
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Es kann sogar gesundheitliche Vorteile haben, wenn es in größeren Mengen konsumiert wird, obwohl diese höhere Aufnahmemenge auch das Risiko von Verdauungsproblemen erhöhen kann.
Wichtig ist, dass eine höhere Aufnahmemenge durch eine normale Ernährung schwer zu erreichen ist und wahrscheinlich durch die Verwendung von Xanthangummi-Ergänzungsmitteln erreicht werden müsste.
Während viele Studien die Sicherheit von Xanthangummi in Lebensmitteln bewiesen haben, haben nur wenige Humanstudien seine Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel untersucht.
Fühlen Sie sich in der Zwischenzeit sicher, Lebensmittel zu essen, die Xanthangummi enthalten. Es scheint schlimmstenfalls harmlos zu sein.
