Die Avocado beginnt erst zu reifen, wenn sie vom Baum gepflückt wird, aber der Prozess geht danach relativ schnell.
Sobald die Früchte reif sind, bleibt dir nur ein kleines Zeitfenster - in der Regel ein paar Tage - bevor sie verdorben sind.
Du fragst dich vielleicht, wie du feststellen kannst, wann eine Avocado verdorben und nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.
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Neue Gerichte entdeckenHier sind 5 Anzeichen dafür, dass die Avocado schlecht geworden ist.
1. Übermäßig weich mit eingedellter Haut
Um den Reifegrad zu prüfen, drückst du die Avocado vorsichtig mit deiner Handfläche zusammen. Drücke die Frucht nicht mit den Fingern, da dies das Fruchtfleisch verletzen kann.
Wenn die Avocado sehr fest ist und überhaupt nicht nachgibt, ist sie noch nicht reif. Wenn sie leicht nachgibt, ist sie wahrscheinlich reif und bereit zum Verzehr.
Hinterlässt das Ausdrücken jedoch eine kleine Vertiefung, ist er möglicherweise zu reif zum Schneiden und lässt sich besser pürieren.
Die Frucht ist überreif und wahrscheinlich verdorben, wenn das Pressen eine deutliche Delle hinterlässt und sich die Frucht matschig anfühlt.
Außerdem ist die Avocado wahrscheinlich nicht mehr ganz frisch, wenn sie eine eingefallene Stelle hat oder schlapp aussieht, bevor du sie zerdrückst.
Zusammenfassung: Wenn du eine Avocado in deiner Handfläche leicht zusammendrückst und sie an der Stelle, an der du sie gedrückt hast, eine große Einbuchtung behält, ist die Frucht überreif und wahrscheinlich verdorben.
2. Geschwärzte Haut
Bei einigen Avocados ändert sich die Farbe der Schale während der Reifung deutlich - insbesondere bei der Sorte Hass, die etwa 80% der weltweit verzehrten Avocados ausmacht.
Wenn sie noch nicht ganz reif sind, haben Hass-Avocados eine holprige, hellgrüne Haut. Wenn sie reif ist, wird sie dunkelgrün oder braun. Wenn die Schale fast schwarz aussieht und sich die Frucht bei Berührung matschig anfühlt, ist sie überreif und wahrscheinlich verdorben.
Andere Sorten, wie z.B. die zutano und fuerte, behalten ihre grüne Hautfarbe, unabhängig davon, wie reif sie sind. Nutze andere Methoden - wie das Fühlen der Festigkeit - um festzustellen, ob sie schlecht geworden sind.
Zusammenfassung: Hass, die häufigste Avocadosorte, entwickelt eine geschwärzte Haut, wenn sie überreif und faul ist. Andere Sorten behalten jedoch ihre grüne Farbe, wenn sie überreif sind.
3. Dunkles, fadenscheiniges Fruchtfleisch
Wenn du eine Avocado aufschneidest, ist es einfacher festzustellen, ob sie schlecht geworden ist. Natürlich ist das nur eine Option, nachdem du sie gekauft hast.
Eine genussfertige Avocado hat hellgrünes Fruchtfleisch. Eine faule Avocado hat braune oder schwarze Flecken im Fruchtfleisch.
Vereinzelte braune Flecken können jedoch eher auf Druckstellen als auf einen weit verbreiteten Verderb zurückzuführen sein und können weggeschnitten werden.
Ein weiteres mögliches Anzeichen für Fäulnis sind dunkle Schlieren im Fleisch.
Dennoch können einige Avocados - vor allem die von jungen Bäumen - dunkle Flecken haben, obwohl sie nicht faul sind. Wenn die Frucht ansonsten gut aussieht und nicht verdorben schmeckt, kann sie gegessen werden.
Auch die Textur der Avocado kann strähnig sein, wenn sie verdorben ist. Wenn es aber keine anderen Anzeichen für Fäulnis gibt, ist sie nicht unbedingt schlecht. Eine faserige Textur kann auch auf die Anbaubedingungen zurückgeführt werden.
Zusammenfassung: Das Fruchtfleisch einer faulen Avocado hat dunkle Flecken und eine strähnige Textur, die schlecht schmeckt. Eine einzelne verfärbte Stelle kann aber auch auf eine Quetschung zurückzuführen sein.
4. Schlechter Geschmack oder Geruch
Reife Avocados haben ein angenehmes, leicht süßes Aroma und einen etwas nussigen Geschmack. Wenn die Frucht verdirbt, kann sie einen abnormalen Geschmack und Geruch entwickeln.
Wenn sie sauer schmeckt oder riecht, ist sie möglicherweise bakteriell verdorben und sollte weggeworfen werden.
Ein chemischer Geruch und Geschmack kann bedeuten, dass es ranzig ist. Das kann passieren, wenn Sauerstoff oder Mikroben das ungesättigte Fett der Frucht beschädigen oder abbauen.
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Ranzigwerden kann zur Bildung von potenziell giftigen Verbindungen führen. Iss keine Avocado, wenn du glaubst, dass sie ranzig ist.
Der Geschmack von verdorbenen Avocados kann variieren, aber es ist normalerweise leicht zu erkennen, ob sie ihre beste Zeit hinter sich haben.
Ob eine Avocado verdorben ist, kannst du durch Geruch, Geschmack, Berührung und Sichtprüfung feststellen.
Zusammenfassung: Ein saurer Geschmack oder Geruch sowie ein ranziges Aroma und ein chemischer Geschmack bedeuten, dass die Avocado verdorben ist und du sie wegwerfen solltest.
5. Schimmel
Schimmel auf Avocados ist meist weiß oder grau und sieht unscharf aus. Schnüffle nicht daran, denn du könntest Schimmelsporen einatmen und Atemprobleme auslösen, wenn du allergisch darauf reagierst.
Vermeide den Kauf von Avocados mit Schimmel an der Außenseite, da dieser in das Fruchtfleisch eindringen und Fäulnis verursachen kann.
Wenn du eine Avocado aufschneidest und Schimmel siehst, wirf die ganze Frucht weg. Auch wenn du den Schimmel nur an einer Stelle siehst, kann er sich schnell in dem weichen Fruchtfleisch ausbreiten. Versuche nicht, die Frucht zu retten.
Zusammenfassung: Schimmel zeigt an, dass eine Avocado verdorben ist. Du solltest die ganze Frucht wegwerfen, da sich der Schimmel durch das weiche Fruchtfleisch ausbreiten kann, aber vielleicht nicht ganz sichtbar ist.
Sicherheit von überreifen Avocados
Ob es sicher ist, eine überreife Avocado zu essen, hängt von der Art der Fäulnis ab und davon, wie weit sie fortgeschritten ist.
Da die Reifung am Stielende beginnt und nach unten fortschreitet, kannst du vielleicht noch einen Teil der überreifen Frucht verwenden, wenn das Fruchtfleisch gerade begonnen hat, braun zu werden.
Iss jedoch keine verfärbten Stellen der Avocado, denn sie schmecken nicht gut. Versuche außerdem nicht, Teile einer ranzigen, säuerlich riechenden oder schimmligen Avocado zu verwerten, da sie dich krank machen können.
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Sobald du eine Avocado aufschneidest, fängt das Fruchtfleisch an, durch den Sauerstoffgehalt braun zu werden. Das ist ein natürlicher Prozess, ähnlich wie Äpfel beim Aufschneiden braun werden. Wenn du sie unappetitlich findest, schöpfe die verfärbte Schicht ab und iss den Rest.
Um die Bräunung der Schnittflächen zu minimieren, bestreiche das Fruchtfleisch mit Zitronensaft und lagere es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank.
Du kannst den Abfall reduzieren, indem du die Avocados im Auge behältst und sie in den Kühlschrank stellst, um den Reifeprozess zu verlangsamen.
Übermäßig weiche, aber unverdorbene Avocados sind zum Verzehr geeignet und können für Guacamole, Smoothies, Salatdressing und Backwaren verwendet werden.
Zusammenfassung: Wenn sie gut schmecken, kannst du überreife Avocados essen, aber vermeide verdorbene Avocados. Je mehr eine Avocado verdorben ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie ranzig oder schimmelig ist - beides kann dich krank machen.
Zusammenfassung
Avocados sind verdorben, wenn sie beim Zusammendrücken matschig sind, innen braun oder schimmelig sind und einen ranzigen oder sauren Geruch entwickelt haben.
Möglicherweise kannst du einen Teil der Frucht retten, wenn sie gerade beginnt, innen braun zu werden und der Rest der Frucht gut aussieht, riecht und schmeckt.
Überprüfe die Avocados im Laden und beobachte sie zu Hause genau, damit du sie nicht wegwerfen musst.
