Vegane Backanleitung

Wir alle lieben ein dekadentes Dessert nach dem Abendessen oder ein süßes Frühstück am Wochenende.

Aber wenn Sie Veganer sind, können Sie keine Eier, Butter, Milch, Fleisch oder andere tierische Nebenprodukte verwenden.

Das macht die Idee des veganen Backens einschüchternd. Wie mache ich einen Kuchen ohne Eier oder Butter? Aber ob Sie es glauben oder nicht, veganes Backen ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken. Mit ein wenig Innovation und Kreativität wirst du überrascht sein, wie einfach und lecker vegane Leckereien sein können.

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Veganer Backersatz

Vegane Backersatzstoffe sind sehr leicht zu finden. Während sie überall sind, muss man wissen, wo man suchen muss.

In der Bio-Abteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts finden Sie viele vegane Optionen und Ersatzstoffe. Eier, Milch und Butter sind die drei wichtigsten nicht-veganen Zutaten, die in vielen traditionellen Dessertrezepten verwendet werden. Sie müssen sie also ersetzen, wenn Sie ein veganes Dessert zubereiten möchten.

Eier

Veganer Ei-Ersatz soll nicht unbedingt nach Eiern schmecken (obwohl manche es sind), sondern eher um deren Funktion zu ersetzen. Eier sind die bindende Zutat in Desserts. Und vor allem sind sie das Treibmittel in Backwaren: Eier helfen ihnen beim Aufgehen und Expandieren im Ofen.

Allgemeine Lebensmittelgeschäfte haben vegane Ei-Ersatzstoffe. Normalerweise musst du nur der angegebenen Menge an Ei-Ersatz, die benötigt wird, Wasser hinzufügen. Hier ist eine Liste meiner liebsten veganen Ei-Ersatzstoffe.

Jede der folgenden Mischungen und Lebensmittel entspricht einem Ei:

Leinsamen-Eier

• 1 EL mischen. Leinsamen mit 3 EL. aus Wasser. Mixen, bis es dick und cremig ist.

Banane

• Eine halbe Banane zerdrücken.

Chia-Samen

• 1 EL mischen. Chiasamen mit 1/3 Tasse Wasser.

Sojaproteinpulver

• 1 EL mischen. Sojaproteinpulver mit 3 EL. aus Wasser.

Butter

Butter wird in fast allen Backwaren verwendet. Es ist ein Muss beim Backen. Sie finden es in Brownies, Cupcakes, Keksen – Sie nennen es, es ist da.

Glücklicherweise ist es so einfach, vegane Butter zu finden, als eine andere – aber vielleicht überraschende – Zutat zu nehmen.

Hier sind einige vegane Butteroptionen zum Ausprobieren:

Avocados

• 1 Tasse Avocado zerdrücken, um 1 Tasse Butter zu ersetzen.
• Spitze: Versuchen Sie, die Avocados zuerst mit einer Küchenmaschine zu pürieren.

Kokosnussöl

• Kokosöl ist ein Verhältnis von 1: 1 zu Butter, also entspricht im Wesentlichen 1/2 Tasse Kokosöl 1/2 Tasse Butter.
• Kokosöl kommt normalerweise in fester Form vor, also musst du ein wenig damit arbeiten.
• Spitze: Selbstgemachte Kokosbutter ist ganz einfach zu machen. Schauen Sie sich dieses Rezept für hausgemachte Kokosnussbutter an.

Seidentofu

• Seidentofu eignet sich hervorragend als Ersatz für Eier in dichten Backwaren wie Brownies, Quiche und Pudding. Ein Ei entspricht 1/4 Tasse püriertem Seidentofu.
• Tofu fügt nur Feuchtigkeit hinzu, daher musst du deinem Rezept Backpulver oder Backpulver hinzufügen.

Milch

Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt so viele vegane Milchoptionen. Viele vegane Milchersatzprodukte werden aus Nüssen hergestellt. Du kannst auch deine eigene vegane Milch machen. Schau dir dieses Rezept für hausgemachte Cashewmilch an.

Wenn Sie jedoch gegen Nüsse allergisch sind, können Sie Sojamilch verwenden. Und wenn Sie allergisch gegen Soja sind oder kein Fan des Geschmacks sind, haben Sie immer noch Optionen wie Kokosmilch! Wie gesagt, es gibt eine endlose Liste von veganer Milch. Hier sind meine Favoriten:

Mandelmilch

• Mandelmilch gibt es in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Vanille, Schokolade und ungesüßt.

Soja Milch

• Dies ist eine großartige Option, wenn Sie gegen Nüsse allergisch sind.
• Spitze: Machen Sie Ihre eigene Sojamilch zu Hause: Hausgemachte Sojamilch

Kokosmilch

• Kokosmilch wird häufig zur Herstellung von veganem Eis verwendet.

Cashewmilch

• Cashewmilch ist Mandelmilch ähnlich, aber dicker und cremiger.

Dies sind nur einige der am häufigsten verwendeten veganen Ersatzstoffe für Milch, Butter und Eier, aber sie sind nicht alle. Es ist eine gute Idee, verschiedene Ersatzstoffe auszuprobieren, um zu sehen, welche in bestimmten Rezepten gut funktionieren.

Wenn du mit dem Backen angefangen hast, weißt du, welche für welche Rezepte besser funktionieren und warum.

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Vegane Dessertrezepte

Vegane Desserts können in einem Restaurant oder Lebensmittelgeschäft schwer zu bekommen sein. Und die meisten Leute bestehen darauf, Butter, Milch und Eier zu verwenden, um zu Hause ein leckeres und cremiges Dessert zu kreieren.

Aber du kannst immer noch ein dekadentes und süßes Dessert mit veganem Ersatz haben.

Hier sind einige meiner veganen Lieblingsrezepte, die ich gerne mache:

Vegane Bananenpfannkuchen

Diese veganen Pancakes sind ein perfekter süßer Start in den Morgen.

Zutaten

• 1 Tasse Bisquick Pfannkuchenmischung
• 1 Tasse gehackte Äpfel
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel. veganes Öl (wie Pflanzen- oder Rapsöl)
• 2 TL. vegane Butter
• 1 Teelöffel. Zitronensaft
• Eine reife Banane, püriert
• 1 Teelöffel. weißer Zucker
• 1 Tasse Wasser
• Ahornsirup (optional)
• 1 Tasse gekochte vegane Milch, wie Soja- oder Mandelmilch (optional .)

Rezept

Mischen Sie zuerst in einer großen Schüssel Ihre Pfannkuchenmischung und etwa 1/2 Tasse Wasser, bis eine dünne Konsistenz erreicht ist. Sie können mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu dick ist. Sie können den Teig dicker machen, indem Sie mehr Pfannkuchenmischung oder Maisstärke hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben etwas weißen Zucker für zusätzliche Süße hinzu. Rühren Sie den Teig mit Hilfe eines Löffels oder einer Gabel gründlich um, damit er sich gut vermischt und keine Klumpen hinterlässt.

Als nächstes nehmen Sie Ihre zerdrückte Banane und falten sie in Ihren Teig. Achte darauf, eine vollreife Banane zu verwenden, damit sie süß schmeckt. Jetzt ist es Zeit, Ihre Pfannkuchen zu machen. Bedecke deine große Pfanne mit deinem veganen Öl. Du kannst auch vegane Butter verwenden, um deine Pfanne einzuölen.

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Als nächstes mit einer Schöpfkelle eine kleine Menge der Pfannkuchenmischung in die Pfanne geben. Wenn sich kleine Blasen auf der Oberfläche des Pfannkuchens bilden, drehen Sie den Pfannkuchen um und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze eine Minute lang goldbraun. Wiederholen Sie dies, bis Sie alle Ihre Pfannkuchenteige verbraucht haben.

Jetzt ist es an der Zeit, die karamellisierten Äpfel zu machen! Gib einen Esslöffel vegane Butter in einen Topf und lasse es köcheln. Nachdem die Butter geschmolzen ist, die gehackten Äpfel, den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Zitronensaft hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich werden. Wenn die Äpfel fertig sind, nimm sie vom Feuer.

Vegane Karottenkuchen Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Möchten Sie Ihrem Dessert etwas Gemüse hinzufügen? Schauen Sie sich diese gesunden alternativen Cupcakes an.

Zutaten für den Kuchen

• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse weißer Zucker
• 2 Tassen geriebene Karotten
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3/4 Tasse Mandelmilch/Sojamilch
• 2/3 Tasse Kokosöl
• 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlener Piment

Zutaten für das Frischkäse-Frosting

• 1 Tasse vegane Margarine
• 12 Unzen nicht gehärteter veganer Frischkäse
• 4 1/2 Tassen Puderzucker
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft

Anleitung für den Kuchen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie Ihre Cupcake-Pfanne mit Backförmchen aus. (Wenn Sie einen Kuchen backen, fetten Sie Ihre Kuchenform ein).
2. In einer großen Schüssel braunen Zucker, weißen Zucker, Karotten und Vanille vermischen. Kokosöl und Milch dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. In einer separaten, mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen: Mehl, Backpulver, Piment und Zimt.
4. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu. Mit einem Handmixer oder Standmixer schlagen, bis er vollständig eingearbeitet ist.
5. Beginnen Sie, etwa 3 Esslöffel in jede Cupcake-Tasse zu schöpfen. Ich benutze einen Eisportionierer, um die Teigmenge zu bestimmen, die pro Cupcake verwendet werden soll.
6. Stellen Sie Ihre Cupcakes für ca. 18-20 Minuten in den Ofen, bis die Oberseiten der Cupcakes goldbraun sind.

Anleitung für das vegane Frischkäse-Frosting

Während Sie darauf warten, dass Ihre Cupcakes gebacken werden, können Sie mit dem Zuckerguss beginnen.

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1. In einer großen Schüssel die vegane Butter/das Fett mit einem Handrührgerät cremig schlagen.
2. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und schlagen Sie weiter, bis er eingearbeitet ist.
3. Die restlichen Zutaten zur Mischung geben: Puderzucker, Vanille und Zitronensaft. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Schlagen, bis es vollständig eingearbeitet ist und eine cremige Zuckerguss-Konsistenz hat.
4. Lassen Sie Ihre Cupcakes nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens 15-20 Minuten abkühlen, damit die Glasur nicht abschmilzt. Eis deine Cupcakes und fertig!

Vegane Zuckerkekse

Diese superweichen und zähen Zuckerkekse werden mit einer hausgemachten Glasur hergestellt. Sie werden dich wieder nostalgisch machen!

Zutaten für die Kekse

• 1 1/2 Tassen Puderzucker
• 1 Tasse vegane Margarine
• 1/4 Tasse Mandelmilch/Sojamilch
• 1 1/2 Teelöffel Vanille
• 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Weinstein

Zutaten für das Sahnehäubchen

• 4 Tassen Puderzucker
• 5 EL Mandelmilch/Sojamilch
• 1/2 Teelöffel Vanille

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F vor und fetten Sie Ihr Backblech ein.
2. In einer großen Schüssel Puderzucker, vegane Butter, Milch und Vanille vermischen. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Weinstein einrühren. Mit einem Handmixer oder Standmixer schlagen, bis er vollständig eingearbeitet ist.
3. Rollen Sie Ihren Teig in 2-Zoll-Kugeln.
4. 7-8 Minuten backen oder bis die Zuckerkekse goldbraun sind.
5. Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie Ihre Glasur hinzufügen. Ich fand es am einfachsten, die Glasur mit einem Butter- oder Käsemesser zu verteilen. Und genieße!

Veganes Kokoseis

Kühlen Sie sich diesen Sommer mit veganem Kokoseis ab. Es ist der perfekte Genuss, bei dem Sie sich nach dem Essen nicht schuldig fühlen.

Zutaten

• 28 Unzen. (2 Dosen, je 14 Unzen) Kokoscreme aus Kokosmilch (Vollfett bevorzugt .)
• 3 EL geschmolzenes Kokosöl
• ½ Tasse Bio-Rohrzucker (du kannst auch Ahornsirup oder Agavennektar verwenden)
• 2 TL. reiner Vanilleextrakt
• 1 Vanilleschote oder ½ Teelöffel Vanillepulver. Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gespalten und ausgekratzt ist.
• Eine Prise Meersalz (optional)

Anweisungen

1. Kombinieren Sie mit einem Hand- oder Standmixer Kokosmilch, Kokosöl, Vanilleextrakt, ausgekratzte Vanilleschote, Bio-Rohrzucker (oder den bevorzugten Ersatz) und Meersalz. Sie können auch einen Mixer verwenden, um die Zutaten zu mischen. Mischen Sie die gesamte Mischung, bis sie glatt und cremig wird. Der Zucker muss vollständig aufgelöst sein.
2. (Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie keine Eismaschine haben). Nehmen Sie diese Mischung und geben Sie sie in die gekühlte Eismaschine und lassen Sie sie etwa 45 Minuten lang rühren. Überprüfe nach 45 Minuten, ob die Mischung eine Soft-Serve-Textur hat und wenn ja, dann ist sie fertig. Gießen Sie nach dem Rühren des Eises das hausgemachte vegane Eis in einen großen Behälter (gefriersicher). Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um das Eis zu glätten. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn 5-6 Stunden gefrieren oder bis das Eis fest wird. Wenn Sie für dieses Rezept eine Eismaschine verwenden, sollten Sie an dieser Stelle fertig sein!
3. Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie Schritt 3 überspringen und das Eis einfach in eine gekühlte, antihaftbeschichtete Brotform geben. Stellen Sie die Brotform eine Stunde vorher in den Gefrierschrank, bevor Sie das Eis dazugeben. Sie möchten, dass das Eis in einem gekühlten Behälter geht.
4. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn ca. 6-7 Stunden gefrieren oder bis das Eis fest wird.
5. Wenn Sie das Eis essen möchten, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und warten Sie 5-10 Minuten, damit es etwas weich wird. Tauchen Sie Ihren Eisportionierer in heißes Wasser für ein unkompliziertes Erlebnis.
6. Eis bleibt 7-10 Tage frisch, sodass Sie eine gute Menge Eis herstellen und im Gefrierschrank aufbewahren können.

Denken Sie daran, veganes Backen ist wie normales Backen – Kreativität und Leidenschaft sind am wichtigsten. Wenn Sie ohne tierische Zutaten backen möchten, ist dies definitiv möglich.

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