Vegetarische Ernährung hat vor allem in den letzten Jahren an Popularität gewonnen.
Die Leute betrachten diese Art des Essens – die Betonung pflanzlicher Lebensmittel gegenüber tierischen Produkten – oft als Teil der pflanzlichen Bewegung.
Es gibt viele Gründe, warum sich immer mehr Menschen für eine vegetarische Ernährung entscheiden, und es gibt mehrere Variationen, wie man sich dieser Ernährungsweise nähert.
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Neue Gerichte entdeckenIn diesem Artikel werden 6 Variationen der vegetarischen Ernährung beschrieben, einschließlich der Lebensmittel, die in jeder aufgenommen und vermieden werden sollten. Es untersucht auch einige häufige Gründe, warum Menschen sich für eine vegetarische Ernährung entscheiden.
Warum sich vegetarisch ernähren?
Es gibt drei Hauptgründe, warum sich jemand für eine Variation eines vegetarischen oder pflanzliche Ernährung. Diese beziehen sich auf die persönliche und öffentliche Gesundheit, die Umwelt und die Tiere, die zu Nahrungszwecken aufgezogen werden.
Studien haben gezeigt, dass tierische Produkte, insbesondere solche, die in groß angelegten konzentrierten Tierfütterungsbetrieben (CAFOs) hergestellt werden, wahrscheinlich unerwünschte Substanzen wie Antibiotika enthalten.
Untersuchungen legen nahe, dass die Verwendung von Antibiotika in Tierfutter zur Entwicklung antibiotikaresistenter Bakterien beim Menschen führen kann.
Die Forschung hat auch den individuellen gesundheitlichen Nutzen einer gut geplanten, ernährungsphysiologisch angemessenen vegetarischen Ernährung gezeigt.
Sie können die Gewichtsabnahme unterstützen und Ihr Risiko für Fettleibigkeit und chronische Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs senken.
Aus ökologischer Sicht entscheiden sich viele Menschen dafür, die industrialisierte Tierhaltung aufgrund ihrer negativen Auswirkungen auf Boden, Wasser und Luft nicht zu unterstützen.
Beispielsweise können Gülle und Nährstoffabflüsse von CAFOs das Grundwasser kontaminieren. Dies kann in den Ozean gelangen und zur Entwicklung von Totzonen beitragen, Bereiche im Ozean, in denen das meiste Leben aufgrund von Sauerstoffmangel verschwunden ist.
Darüber hinaus erzeugen CAFOs und die dort gehaltenen Tiere Treibhausgase, darunter Methan, Lachgas und Kohlendioxid. Diese tragen zum globalen Klimawandel bei.
Manche Menschen entscheiden sich für eine vegetarische Ernährung, um den Tierschutz zu unterstützen und mit ihrer persönlichen Ethik in Einklang zu bringen. CAFOs beherbergen große Populationen von Tieren, die oft unter ungesunden Bedingungen eng zusammengepackt und nach kurzer Lebensdauer für Lebensmittel geschlachtet werden.
Die Menschen haben auch ethische Bedenken in Bezug auf die Milchindustrie, einschließlich der Milch von frisch geborenen Kühen und der Trennung von ihren Kälbern kurz nach der Geburt.
Manche Menschen finden vielleicht, dass eine vegetarische Ernährung für ihren Haushalt kostengünstiger ist, oder sie bevorzugen einfach den Geschmack pflanzlicher Lebensmittel gegenüber bestimmten tierischen Produkten.
Die vielen Variationen einer vegetarischen Ernährung ermöglichen es Ihnen, eine Ernährungsweise zu wählen, die am besten zu Ihrer Ethik und Ihren Zielen passt.
Zusammenfassung: Die meisten Menschen entscheiden sich aus gesundheitlichen, ökologischen oder ethischen Gründen für eine vegetarische oder pflanzliche Ernährung. Verschiedene Ernährungsvarianten können besser zu Ihren persönlichen Zielen und Ihrer Ethik passen.
1. Lacto-ovo-vegetarische Ernährung
Manche Leute halten eine lacto-ovo-vegetarische Ernährung für die traditionellste vegetarische Ernährung. In dieser Variante würden Sie weder Fleisch noch Fisch essen, aber trotzdem Eier und Milchprodukte in Ihre Ernährung aufnehmen.
Die Vorsilbe „lacto“ bezieht sich auf Kuhmilch oder Milchprodukte und kommt vom lateinischen Wort lac, was Milch bedeutet. Nur Säugetiere wie Kühe und Menschen können Milch produzieren.
Das Präfix „ovo“ bezieht sich auf Eier und kommt vom lateinischen Wort ovum, was Ei bedeutet.
Eine lacto-ovo-vegetarische Ernährung zu befolgen bedeutet, Eier, Milch, Käse, Butter, Joghurt, Sauerrahm, Eiscreme und andere Milchprodukte in Ihre Ernährung aufzunehmen, während alle tierischen Fleischsorten wie Rindfleisch, Fisch, Hühnchen, und Schweinefleisch.
Manche Leute haben religiöse oder kulturelle Gründe, sich für diese Variante zu entscheiden. Zum Beispiel können Menschen, die dem Hinduismus und Buddhismus folgen, eine lacto-ovo-vegetarische Ernährung einhalten.
Zusammenfassung: Eine lacto-ovo-vegetarische Ernährung umfasst Eier und Milchprodukte, schließt jedoch normalerweise alle Fleischsorten aus, einschließlich Fisch, Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch.
2. Lacto-vegetarische Ernährung
Eine lakto-vegetarische Ernährung ist eine pflanzliche Ernährung, die Milchprodukte enthält, wie das Präfix „Lacto“ vermuten lässt.
Diese Variante umfasst Milchprodukte wie Kuhmilch und damit hergestellte Lebensmittel. Dies können Käse, Butter, Sauerrahm, Joghurt und Eis sein.
Es schließt alle Fleischsorten wie Rind, Schwein, Huhn und Fisch aus. Es schließt auch Eier aus.
Wie bei der lakto-ovo-vegetarischen Ernährung können Menschen religiöse oder kulturelle Gründe für eine lakto-vegetarische Ernährung haben. Diese Variation ist bei Menschen üblich, die dem Jainismus, Hinduismus und Buddhismus folgen.
Empfohlener Artikel: Vegetarische Ernährung zum Abnehmen: Lebensmittelliste und Essensplan
Zusammenfassung: Eine lakto-vegetarische Ernährung umfasst Milchprodukte wie Milch, Käse, Joghurt und Eiscreme, jedoch keine Eier, Fleisch und Fisch.
3. Ovo-vegetarische Ernährung
Eine ovo-vegetarische Ernährung enthält keine Milchprodukte, aber Eier, wie das Präfix „ovo“ anzeigt.
Eine ovo-vegetarische Ernährung schließt neben Fleisch und Fisch auch alle Milchprodukte und daraus hergestellte Lebensmittel wie Kuhmilch, Käse, Butter, Sauerrahm, Joghurt und Eiscreme aus.
Jemand, der sich ovo-vegetarisch ernährt, würde jedoch Eier und Eiergerichte wie Rührei, hartgekochte Eier und Omeletts enthalten. Sie können auch Eier zum Backen verwenden, z. B. in Muffins, Kuchen und Brot.
Zusammenfassung: Eine ovo-vegetarische Ernährung ist eine Variation, die Eier in allen Formen umfasst, jedoch keine Milchprodukte, Fleisch oder Fisch enthält.
4. Flexitarische Ernährung
Eine flexitarische Ernährung ist flexibler als eine streng vegane oder vegetarische Ernährung, wie durch das Präfix „flexi“ angezeigt. Es betont die Vorteile pflanzlicher Lebensmittel und erlaubt gleichzeitig kleine Mengen tierischer Produkte.
Die Ernährung basiert hauptsächlich auf Pflanzen, umfasst aber in Maßen auch Fleisch und andere tierische Produkte wie Eier und Milchprodukte.
Zu den Hauptprinzipien einer flexitarischen Ernährung gehören der Verzehr von überwiegend vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln, um das Beste zu bekommen Eiweiß aus Pflanzen anstelle von Tieren, möglichst wenig zugesetztem Zucker und verarbeiteten Lebensmitteln, gelegentlich Fleisch und tierische Produkte beifügen.
Ein Flexitarier würde technisch gesehen nicht als Vegetarier gelten, weil er manchmal kleine Mengen Fleisch isst. Es liegt am Einzelnen, die Ernährung so zu gestalten, dass sie zu seinem Lebensstil passt.
Empfohlener Artikel: Die vegetarische Ernährung: Ein Leitfaden für Einsteiger und ein Essensplan
Zusammenfassung: Eine flexitarische Ernährung zielt darauf ab, pflanzliche Lebensmittel hervorzuheben und gleichzeitig flexibel zu sein, indem gelegentlich Fleisch und tierische Produkte in kleinen Mengen aufgenommen werden.
5. Pescatarische Ernährung
Eine Pescatarian-Diät ist eine pflanzliche Ernährung, die Fisch enthält. Das Präfix leitet sich vom italienischen Wort „pesce“ ab, was Fisch bedeutet.
Während jemand auf einer pescatarianischen Diät fischbasierte Lebensmittel wie Thunfisch, Heilbutt, Lachs oder Sushi zu sich nimmt, wird er normalerweise andere Fleischsorten wie Rindfleisch, Hühnchen oder Schweinefleisch vermeiden.
Ob eine Pescatarian-Diät Milchprodukte und Eier enthält, variiert tendenziell von Person zu Person.
Eine pescatarische Ernährung bietet den Vorteil, gesunde Omega-3-Fettsäuren aus Fisch und Meeresfrüchten zu erhalten. Diese können sonst bei bestimmten vegetarischen Diäten fehlen.
Zusammenfassung: Eine pescatarianische Diät beinhaltet Fisch, aber kein anderes Fleisch wie Rind, Schwein oder Huhn. Eine Pescatarian-Diät kann Milchprodukte und Eier enthalten, dies hängt jedoch von den persönlichen Vorlieben ab.
6. Vegane Ernährung
Ausgeschlossen bei einer veganen Diät sind alle tierischen Produkte, einschließlich Fleisch und Fisch, Milchprodukte und Eier. Manche Menschen, die sich vegan ernähren, entscheiden sich auch dafür, Honig auszuschließen, weil er von Bienen produziert wird.
Ethik ist ein Hauptgrund, warum sich manche Menschen für eine vegane Ernährung entscheiden.
Eine vegane Ernährung basiert ausschließlich auf pflanzlichen Lebensmitteln. Dazu gehören Obst, Gemüse, Getreide, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte, einschließlich Bohnen, Erbsen und Linsen.
Eine vegane Ernährung kann pflanzliche Alternativen zu traditionellen tierischen Produkten beinhalten, wie pflanzliche Milch und Milchprodukte, pflanzliche Ei-Ersatzstoffe und pflanzliche Fleischersatzstoffe wie Tofu, Tempeh, Seitan und Jackfrucht.
Ein weiterer Unterschied der veganen Ernährung besteht darin, dass sie sich über die Lebensmittelauswahl hinaus in den Alltag einer Person erstreckt.
Zum Beispiel kann jemand, der sich vegan ernährt, den Kauf von Konsumgütern – wie Kosmetika, Kleidung und Schuhe – vermeiden, die tierische Inhaltsstoffe verwenden oder an Tieren getestet wurden.
Empfohlener Artikel: Die pescatarische Ernährung - Ein kompletter Leitfaden für Anfänger
Vegane Ernährung ist in der Regel arm an einigen Nährstoffen. Aus diesem Grund empfehlen Gesundheitsdienstleister Veganern häufig die Einnahme bestimmter Vitamin- und Mineralstoffpräparate, darunter Vitamin B12, Eisen, Omega-3-Fette, Zink und mehr.
Zusammenfassung: Eine vegane Ernährung basiert ausschließlich auf pflanzlichen Lebensmitteln, unter Ausschluss aller tierischen Zutaten. Veganismus geht in der Regel über den Teller hinaus und schließt Konsumgüter aus, die tierische Inhaltsstoffe verwenden oder an Tieren getestet werden.
Wie wählt man eine vegetarische Ernährung
Bei der Auswahl der für Sie richtigen Variante einer vegetarischen Ernährung ist es wichtig, Faktoren wie Nachhaltigkeit, Kosten und Ernährungsqualität zu berücksichtigen.
Darüber hinaus ist die Überlegung, welche Variante am besten zu Ihren persönlichen Werten und Zielen passt, ein wichtiger Faktor bei der Bestimmung, wie nachhaltig sie für Sie ist.
Wenn eine Ernährungsweise für Ihren Lebensstil nicht realistisch ist und nicht mit dem übereinstimmt, was Ihnen wichtig ist, wird es viel schwieriger, sie aufrechtzuerhalten.
Das Schöne an allen vegetarischen Ernährungsformen ist, dass du mit verschiedenen Variationen experimentieren und dich entsprechend anpassen kannst, bis du eine für dich passende gefunden hast.
Zusammenfassung: Es gibt viele Ansätze für eine vegetarische Ernährung. Welche die beste für Sie ist, hängt von Ihren persönlichen Zielen und Ihrer Ethik ab, sowie davon, wie nachhaltig die Ernährung für Ihren Lebensstil ist.
Zusammenfassung
Eine vegetarische Ernährung ist eine hauptsächlich pflanzliche Ernährung, die je nach Variation bestimmte tierische Produkte zulässt oder nicht.
Pflanzliche Ernährung kann die Gesundheit verbessern, die Umwelt schützen und das Tierwohl unterstützen.
Variationen einer vegetarischen Ernährung schließen Fleisch aus, können jedoch Eier, Fisch, Milchprodukte oder eine Kombination davon umfassen.
Eine flexitarische Ernährung konzentriert sich auf pflanzliche Lebensmittel, enthält jedoch kleine Mengen tierischer Produkte, einschließlich Fleisch.
Eine vegane Ernährung beinhaltet überhaupt keine tierischen Produkte, und dies erstreckt sich über das Essen hinaus auf den täglichen Lebensstil und die Verbraucherentscheidungen.
Die Wahl einer vegetarischen Ernährung kann zahlreiche gesundheitliche und ethische Vorteile bieten. Welche Ernährung für Sie am besten ist, hängt von Faktoren wie Nährstoffqualität, Kosten, Benutzerfreundlichkeit und wie einfach es für Sie sein wird, aufrechtzuerhalten.
