Tomatensaft ist ein beliebtes Getränk, das eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und starken Antioxidantien liefert.
Es ist besonders reich an Lycopin, einem starken Antioxidans mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen.
Einige glauben jedoch, dass Tomatensaft aufgrund des hohen Natriumgehalts bestimmter Marken möglicherweise nicht so gesund ist wie ganze Tomaten.
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Neue Gerichte entdeckenIn diesem Artikel werden die potenziellen gesundheitlichen Vorteile und Nachteile von Tomatensaft erörtert.
Inhaltsverzeichnis
Tomatensaft ist sehr nahrhaft
Tomatensaft ist ein beliebtes Getränk, das aus dem Saft frischer Tomaten hergestellt wird.
Obwohl Sie reinen Tomatensaft kaufen können, kombinieren viele beliebte Produkte – wie V8 – ihn mit dem Saft anderer Gemüsesorten wie Sellerie, Karotten und Rüben.
Hier sind die Nährwertangaben für 1 Tasse (240 ml) 100% Tomatensaft aus der Dose:
- Kalorien: 41
- Protein: 2 Gramm
- Faser: 2 Gramm
- Vitamin A: 22% des Tageswertes
- Vitamin C: 74% des Tageswertes
- Vitamin K: 7% des Tageswertes
- Thiamin (Vitamin B1): 8% des Tageswertes
- Niacin (Vitamin B3): 8% des Tageswertes
- Pyridoxin (Vitamin B6): 13% des Tageswertes
- Folat (Vitamin B9): 12% des Tageswertes
- Magnesium: 7% des Tageswertes
- Kalium: 16% des Tageswertes
- Kupfer: 7% des Tageswertes
- Mangan: 9% des Tageswertes
Wie Sie sehen, ist Tomatensaft sehr nahrhaft und enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
So deckt beispielsweise das Trinken von nur 240 ml Tomatensaft Ihren täglichen Bedarf an Vitamin C nahezu ab und deckt 22% Ihres Vitamin-A-Bedarfs in Form von Alpha- und Beta-Carotinoiden.
Carotinoide sind Pigmente, die in Ihrem Körper in Vitamin A umgewandelt werden.
Dieses Vitamin ist für eine gesunde Sehkraft und Gewebeerhaltung unerlässlich.
Diese Carotinoide werden nicht nur in Vitamin A umgewandelt, sondern wirken auch als starke Antioxidantien und schützen Ihre Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale.
Schäden durch freie Radikale wurden mit chronischen Erkrankungen wie Herzerkrankungen in Verbindung gebracht und spielen vermutlich eine Rolle beim Alterungsprozess.
Darüber hinaus ist Tomatensaft mit Magnesium und Kalium beladen – zwei Mineralien, die für die Gesundheit des Herzens wichtig sind.
Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, einschließlich Folsäure und Vitamin B6, die für Ihren Stoffwechsel und viele andere Funktionen wichtig sind.
Zusammenfassung: Tomatensaft ist reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, die für Ihre Gesundheit unerlässlich sind, darunter Vitamin C, Vitamin A, B-Vitamine, Kalium und Magnesium.
Tomatensaft ist reich an Antioxidantien
Tomatensaft ist eine konzentrierte Quelle für starke Antioxidantien wie Lycopin, ein Carotinoid-Pflanzenpigment, das mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.
Amerikaner beziehen mehr als 80% ihres Lycopins aus Tomaten und Produkten wie Tomatensaft.
Lycopin schützt Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale und reduziert dadurch Entzündungen in Ihrem Körper.
Viele Studien haben gezeigt, dass das Trinken von lycopinreichem Tomatensaft positive Auswirkungen auf Ihre Gesundheit hat – insbesondere durch die Reduzierung von Entzündungen.
Eine zweimonatige Studie mit 30 Frauen ergab beispielsweise, dass diejenigen, die täglich 1,2 Tassen (280 ml) Tomatensaft tranken – der 32,5 mg Lycopin enthielt – eine signifikante Verringerung der Blutspiegel von entzündlichen Proteinen, den sogenannten Adipokinen, aufwiesen.
Darüber hinaus erlebten die Frauen einen signifikanten Anstieg der Lycopin-Blutspiegel und eine signifikante Verringerung des Cholesterins und des Taillenumfangs.
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Eine weitere Studie mit 106 übergewichtigen Frauen ergab, dass das Trinken von 1,4 Tassen (330 ml) Tomatensaft täglich über 20 Tage Entzündungsmarker wie Interleukin 8 (IL-8) und Tumornekrosefaktor-alpha (TNF-α) im Vergleich zu signifikant reduzierte eine Kontrollgruppe.
Darüber hinaus zeigte eine 5-wöchige Studie an 15 Personen, dass Teilnehmer, die 0,6 Tassen (150 ml) Tomatensaft pro Tag tranken – das entspricht 15 mg Lycopin – signifikant reduzierte Serumspiegel von 8-Oxo-2′-Desoxyguanosin (8 -oxodG) nach ausgiebiger körperlicher Betätigung.
8-oxodG ist ein Marker für DNA-Schäden, die durch freie Radikale verursacht werden. Hohe Werte dieses Markers wurden mit chronischen Krankheiten wie Brustkrebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.
Abgesehen von Lycopin ist Tomatensaft auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Beta-Carotin – zwei weitere Antioxidantien mit starken entzündungshemmenden Eigenschaften.
Zusammenfassung: Tomatensaft ist eine konzentrierte Quelle von Lycopin, einem Antioxidans, das in vielen Studien nachweislich Entzündungen reduziert. Es enthält auch die starken Antioxidantien Vitamin C und Beta-Carotin.
Tomatensaft kann das Risiko chronischer Krankheiten verringern
Untersuchungen haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Tomaten und Tomatenprodukten wie Tomatensaft ist, das Risiko bestimmter chronischer Krankheiten verringern kann.
Tomatensaft kann Risikofaktoren für Herzerkrankungen verbessern
Tomaten werden seit langem mit einer verbesserten Herzgesundheit in Verbindung gebracht.
Sie enthalten starke Antioxidantien wie Lycopin und Beta-Carotin, die dazu beitragen, Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Bluthochdruck, hoher Cholesterinspiegel und Fettansammlung in den Arterien (Arteriosklerose) zu reduzieren).
Eine Überprüfung mit 584 Personen ergab, dass diejenigen, die sich reich an Tomaten und Tomatenprodukten ernährten, ein deutlich geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten als diejenigen, die eine geringe Tomatenaufnahme hatten.
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Eine weitere Überprüfung von 13 Studien ergab, dass Lycopin aus Tomatenprodukten in Dosen über 25 mg pro Tag den Spiegel des „schlechten“ LDL-Cholesterins um etwa 10 % senkte und den Blutdruck signifikant senkte.
Als Referenz liefert 1 Tasse (240 ml) Tomatensaft ungefähr 22 mg Lycopin.
Darüber hinaus wurde eine Überprüfung von 21 Studien in Verbindung gebracht, die eine Supplementation mit Tomatenprodukten mit einer signifikanten Reduzierung des „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegels, dem Entzündungsmarker IL-6, und einer bemerkenswerten Verbesserung des Blutflusses in Verbindung brachten.
Tomatensaft kann vor bestimmten Krebsarten schützen
Aufgrund seines hohen Gehalts an nützlichen Nährstoffen und Antioxidantien hat Tomatensaft in mehreren Studien eine krebshemmende Wirkung gezeigt.
Eine Überprüfung von 24 Studien assoziierte eine hohe Aufnahme von Tomaten und Tomatenprodukten mit einem signifikant reduzierten Risiko für Prostatakrebs.
In einer Reagenzglasstudie hemmte Lycopin-Extrakt aus Tomatenprodukten das Wachstum von Prostatakrebszellen und induzierte sogar Apoptose oder Zelltod.
Tierversuche zeigen auch, dass Tomatenprodukte eine schützende Wirkung gegen Hautkrebs haben können.
Mäuse, die 35 Wochen mit rotem Tomatenpulver gefüttert wurden, zeigten eine signifikant geringere Entwicklung von Hautkrebs, nachdem sie UV-Licht ausgesetzt waren, als Mäuse mit einer Kontrolldiät.
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist weitere Forschung erforderlich, um zu verstehen, wie Tomaten und Produkte wie Tomatensaft die Krebsentwicklung beim Menschen beeinflussen können.
Zusammenfassung: Tomatensaft und andere Tomatenprodukte können Ihr Risiko für bestimmte Krebsarten verringern. In diesem Bereich ist jedoch noch mehr Forschung erforderlich.
Mögliche Nachteile von Tomatensaft
Obwohl Tomatensaft sehr nahrhaft ist und beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten kann, hat er einige Nachteile.
Sein größter Nachteil kann sein, dass die meisten Typen reich an Natrium sind. Viele Tomatensaftprodukte enthalten zugesetztes Salz – was den Natriumgehalt erhöht.
Zum Beispiel enthält eine 1,4-Tassen-Portion (340 ml) Campbell's 100% Tomatensaft 980 mg Natrium – das sind 43% des Tageswertes.
Eine natriumreiche Ernährung kann problematisch sein, insbesondere für Menschen, die als salzempfindlich gelten.
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Bestimmte Personengruppen, wie beispielsweise Afroamerikaner, werden eher von natriumreichen Lebensmitteln negativ beeinflusst.
Außerdem zeigen Untersuchungen, dass eine natriumreiche Ernährung zu Bluthochdruck beitragen kann.
Ein weiterer Nachteil von Tomatensaft ist, dass er etwas weniger Ballaststoffe enthält als ganze Tomaten. Tomatensaft ist jedoch immer noch ballaststoffreicher als viele andere Fruchtgetränke wie Apfelsaft und fruchtfleischfreier Orangensaft.
Beachten Sie, dass vielen Tomatengetränken andere Früchte hinzugefügt werden, die den Kalorien- und Zuckergehalt erhöhen können. Einige Versionen können sogar Zuckerzusätze enthalten.
Wählen Sie bei der Suche nach einer gesunden Sorte 100% Tomatensaft ohne Salz- oder Zuckerzusatz.
Darüber hinaus sollten Menschen mit gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) Tomatensaft vermeiden, da dies die Symptome verschlimmern kann.
Zusammenfassung: Bestimmte Arten von Tomatensaft können reich an Natrium sein und können zugesetzten Zucker enthalten. Dieser Saft kann auch die Symptome bei Menschen mit gastroösophagealer Refluxkrankheit verschlimmern.
Solltest du Tomatensaft trinken?
Tomatensaft kann für viele Menschen ein gesundes Getränk sein.
Der nährstoffreiche Tomatensaft ist eine ausgezeichnete Wahl für Personen mit erhöhtem Nährstoffbedarf, wie ältere Erwachsene und Raucher.
Zum Beispiel brauchen Menschen, die Zigaretten rauchen, mehr Vitamin C als diejenigen, die dies nicht tun. Da Tomatensaft besonders reich an diesem Nährstoff ist, kann es eine kluge Wahl sein, wenn Sie rauchen.
Viele ältere Menschen haben nur begrenzten Zugang zu Nahrungsmitteln und neigen dazu, weniger nahrhafte Nahrungsmittel zu sich zu nehmen. Tomatensaft kann eine bequeme und schmackhafte Möglichkeit sein, Ihren Bedarf an vielen Nährstoffen zu decken.
Darüber hinaus ist das Ersetzen ungesunder Getränke wie Fruchtpunsch, Limonade und andere gesüßte Getränke durch Tomatensaft eine gesunde Möglichkeit für jeden, seine Ernährung zu verbessern.
Das Trinken von 100 % Tomatensaft ohne Zusatz von Salz oder Zucker ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Nährstoffaufnahme zu erhöhen.
So stellen Sie Ihren eigenen Tomatensaft her
Für alle, die in der Küche kreativ sind, lässt sich hausgemachter Tomatensaft mit wenigen nahrhaften Zutaten ganz einfach zubereiten.
Einfach geschnittene frische Tomaten 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nach dem Abkühlen die Tomaten in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sie können die Tomatenmischung pürieren, bis eine trinkbare Konsistenz erreicht ist, oder sie dicker lassen, um sie als Sauce zu verwenden.
Die Tomaten können mit anderem Gemüse und Kräutern wie Sellerie, Paprika und Oregano kombiniert werden, um den Nährwert und den Geschmack noch weiter zu steigern.
Ein hilfreicher Tipp ist, beim Kochen der Tomaten etwas Olivenöl hinzuzufügen. Da Lycopin eine fettlösliche Verbindung ist, erhöht das Essen oder Trinken von Tomaten mit etwas Fett die Verfügbarkeit für Ihren Körper.
Zusammenfassung: Das Ersetzen von gesüßten Getränken wie Limonade durch Tomatensaft kann Ihrer Gesundheit zugute kommen. Stellen Sie Ihren eigenen Tomatensaft zu Hause her, indem Sie gekochte Tomaten in einem Mixer verarbeiten.
Zusammenfassung
Tomatensaft ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C, B-Vitaminen und Kalium.
Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien wie Lycopin, die Entzündungen und Ihr Risiko für Herzerkrankungen und einige Krebsarten reduzieren können.
Achten Sie darauf, 100% Tomatensaft ohne Zusatz von Salz oder Zucker zu kaufen – oder machen Sie Ihren eigenen zu Hause.
