Tamarinde ist eine Art tropische Frucht, die in vielen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet wird.
Es kann sogar medizinische Eigenschaften haben.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Tamarinde wissen müssen, einschließlich dessen, was sie ist, wie sie der Gesundheit zugute kommen kann, ob sie Risiken birgt und wie sie verwendet wird.
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Was ist Tamarinde?
Tamarinde ist ein Hartholzbaum, der wissenschaftlich als Tamarindus indica bekannt ist.
Es ist in Afrika beheimatet, wächst aber auch in Indien, Pakistan und vielen anderen tropischen Regionen.
Der Baum produziert bohnenartige Schoten, die mit Samen gefüllt sind, die von einem faserigen Fruchtfleisch umgeben sind.
Das Fruchtfleisch der jungen Frucht ist grün und sauer. Das saftige Fruchtfleisch wird mit der Reifung pastös und süßsäuerlicher.
Zusammenfassung: Tamarinde ist ein tropischer Baum, der in mehreren Regionen weltweit wächst. Sie produziert mit pastösen, süßsauren Früchten gefüllte Schoten.
Wie wird Tamarinde verwendet?
Diese Frucht hat viele Verwendungsmöglichkeiten, einschließlich Kochen, Gesundheit und Haushaltszwecke.
Kochen verwendet
Tamarindenpulpe wird in Süd- und Südostasien, Mexiko, dem Nahen Osten und der Karibik häufig zum Kochen verwendet. Auch die Samen und Blätter sind essbar.
Es wird in Saucen, Marinaden, Chutneys, Getränken und Desserts verwendet. Es ist auch eine der Zutaten der Worcestershire-Sauce.
Medizinische Verwendung
Tamarinde hat eine wesentliche Rolle in der traditionellen Medizin gespielt.
In Getränkeform wurde es häufig zur Behandlung von Durchfall, Verstopfung, Fieber und Malaria verwendet. Die Rinde und Blätter wurden auch verwendet, um die Wundheilung zu fördern.
Moderne Forscher untersuchen diese Pflanze nun auf mögliche medizinische Anwendungen.
Die Polyphenole in Tamarinde haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Diese können vor Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes schützen.
Heimgebrauch
Tamarindenpulpe kann auch als Metallpolitur verwendet werden. Es enthält Weinsäure, die dabei hilft, Anlauffarben von Kupfer und Bronze zu entfernen.
Zusammenfassung: Tamarinde ist ein Aroma in vielen Gerichten. Es kann auch medizinische Eigenschaften haben und als Mittel zur Entfernung von Anlauffarben verwendet werden.
Nährwerte der Tamarinde
Tamarinde ist reich an vielen Nährstoffen. Eine einzelne Tasse (120 Gramm) des Fruchtfleisches enthält:
- Magnesium: 26 % des Tageswertes
- Kalium: 16 % des Tageswertes
- Eisen: 19 % des Tageswertes
- Kalzium: 7% des Tageswertes
- Phosphor: 11 % des Tageswertes
- Kupfer: 11 % des Tageswertes
- Vitamin B1 (Thiamin): 43 % des Tageswertes
- Vitamin B2 (Riboflavin): 14 % des Tageswertes
- Vitamin B3 (Niacin): 15 % des Tageswertes
Es hat Spuren von:
- Vitamin C
- Vitamin K
- Vitamin B6 (Pyridoxin)
- Folat
- Vitamin B5 (Pantothensäure)
- Selen
Es enthält auch 6 Gramm Ballaststoffe, 3 Gramm Protein und weniger als 1 Gramm Fett. Dies kommt mit insgesamt 287 Kalorien.
Diese Kalorien stammen fast alle aus Zucker – aber ganze Früchte enthalten normalerweise viel natürlichen Zucker. Trotz seines Zuckergehalts gilt Tamarindenpulpe als Frucht, nicht als zugesetzter Zucker.
Zugesetzter Zucker ist die Art, die mit dem metabolischen Syndrom und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht wird, und es ist die Art von Zucker, die Sie in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner einschränken sollten.
Es enthält auch Polyphenole, natürlich vorkommende Pflanzenstoffe mit gesundheitlichen Vorteilen. Viele von ihnen wirken als Antioxidantien im Körper.
Zusammenfassung: Tamarinde enthält Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und nützliche Pflanzenstoffe.
Verschiedene Tamarindenformen
Tamarinde ist in zubereiteten Formen wie Süßigkeiten und gesüßtem Sirup erhältlich.
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Sie können die reine Frucht auch in drei Hauptformen finden:
- - Rohe Schoten. Diese Schoten sind die am wenigsten verarbeitete Form der Tamarinde. Sie sind noch intakt und können leicht geöffnet werden, um das Fruchtfleisch zu entfernen.
- - Gepresster Block. Dazu werden Schale und Kerne entfernt und das Fruchtfleisch zu einem Block gepresst. Diese Blöcke sind nur einen Schritt von roher Tamarinde entfernt.
- - Konzentrieren. Tamarindenkonzentrat ist das eingekochte Fruchtfleisch. Es können auch Konservierungsstoffe zugesetzt werden.
Zusammenfassung: Reine Tamarinde gibt es in drei Hauptformen: rohe Schoten, gepresste Blöcke und Konzentrat. Es ist auch als Bonbon und Sirup erhältlich.
Tamarinde kann die Herzgesundheit fördern
Diese Frucht kann die Herzgesundheit auf verschiedene Weise fördern.
Es enthält Polyphenole wie Flavonoide, von denen einige helfen können, den Cholesterinspiegel zu regulieren.
Eine Studie an Hamstern mit hohem Cholesterinspiegel ergab, dass Tamarindenfruchtextrakt das Gesamtcholesterin, das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) und die Triglyceride senkte.
Eine weitere Tierstudie in vivo ergab, dass die Antioxidantien in dieser Frucht dazu beitragen können, oxidative Schäden am LDL-Cholesterin zu reduzieren, das ein entscheidender Faktor für Herzerkrankungen ist.
Zusammenfassung: Tamarindenpulpe enthält Pflanzenstoffe, die vor Herzkrankheiten und oxidativen Schäden schützen können, aber es muss mehr Forschung an menschlichen Teilnehmern durchgeführt werden, um seine Vorteile besser zu verstehen.
Tamarinde ist voller Magnesium
Eine Unze (30 Gramm) oder etwas weniger als 1/4 Tasse Fruchtfleisch liefert 5 % des Tageswertes.
Magnesium hat viele gesundheitliche Vorteile und spielt eine Rolle bei mehr als 600 Körperfunktionen. Es kann auch helfen, den Blutdruck zu senken und hat entzündungshemmende und antidiabetische Wirkungen.
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Allerdings bekommen bis zu 20 % der Menschen in den Vereinigten Staaten nicht genug Magnesium.
Zusammenfassung: Tamarinde enthält eine gute Menge Magnesium, ein essentielles Mineral, das bei über 600 Funktionen im Körper eine Rolle spielt.
Tamarinde kann antimykotische, antivirale und antibakterielle Wirkungen haben
Tamarindenextrakt enthält natürliche Verbindungen mit antimikrobieller Wirkung.
Studien zeigen, dass diese Pflanze antimykotische, antivirale und antibakterielle Aktivität haben kann.
Es wurde auch in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Krankheiten wie Malaria eingesetzt.
Einer Verbindung namens Lupeol wird die antibakterielle Wirkung der Tamarinde zugeschrieben.
Zusammenfassung: Mehrere Studien zeigen, dass Tamarinde viele verschiedene Mikroben bekämpfen kann. Es kann helfen, Bakterien, Viren, Pilze und Parasiten abzutöten.
Risiken von Tamarindenbonbons
Die Exposition gegenüber Blei ist gefährlich, insbesondere für Kinder und Schwangere. Es kann die Nieren und das Nervensystem schädigen.
Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) führten 1999 in mehreren Fällen Tamarindenbonbons als Ursache für Bleivergiftungen an.
Die Frucht selbst enthält kein Blei. Da es jedoch sauer ist, kann es dazu führen, dass Blei aus bestimmten Keramikgefäßen in Lebensmittel gelangt.
Obwohl es weniger Kalorien und weniger Zucker als viele andere Arten von Süßigkeiten hat, ist es immer noch eine Süßigkeit – was es zur nahrhaftesten Form der Tamarinde macht.
Zusammenfassung: Es wurde festgestellt, dass einige Tamarindenbonbons aufgrund von Kreuzkontamination unsichere Mengen Blei enthalten. Daher sollten Kinder und Schwangere vor dem Verzehr einen Arzt konsultieren.
Wie man Tamarinde isst
Sie können diese Frucht auf verschiedene Arten genießen.
Eine besteht darin, einfach die Früchte aus den rohen Schoten zu essen, wie in diesem Video gezeigt.
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Sie können auch Tamarindenpaste zum Kochen verwenden. Sie können es entweder aus den Schoten zubereiten oder als Block kaufen.
Die Paste wird oft mit Zucker gemischt, um Süßigkeiten herzustellen. Tamarinde kann auch zur Herstellung von Gewürzen wie Chutney verwendet werden.
Außerdem können Sie das gefrorene, ungesüßte Fruchtfleisch oder den gesüßten Tamarindensirup zum Kochen verwenden.
Sie können diese Frucht auch anstelle von Zitrone verwenden, um herzhaften Gerichten eine säuerliche Note zu verleihen.
Zusammenfassung: Es gibt mehrere Möglichkeiten, Tamarinde zu genießen. Es kann in süßen und herzhaften Gerichten verwendet oder direkt aus der Schote gegessen werden.
Zusammenfassung
Tamarinde ist eine beliebte süß-saure Frucht, die weltweit verwendet wird.
Es hat viele nützliche Nährstoffe.
Zwei der besten Arten, diese Frucht zu genießen, sind, sie roh zu essen oder sie als Zutat in herzhaften Gerichten zu verwenden.
