Übermäßige Mengen an zugesetztem Zucker können schädliche Auswirkungen auf Ihren Stoffwechsel und die allgemeine Gesundheit haben.
Aus diesem Grund greifen viele Menschen zu künstlichen Süßstoffen wie Sucralose.
Obwohl die Behörden behaupten, dass Sucralose sicher zu essen ist, haben einige Studien es mit Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht.
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Neue Gerichte entdeckenDieser Artikel wirft einen objektiven Blick auf Sucralose und seine gesundheitlichen Auswirkungen – sowohl im Guten als auch im Schlechten.
Was ist Sucralose?
Sucralose ist ein kalorienfreier künstlicher Süßstoff und Splenda ist das gebräuchlichste Produkt auf Sucralosebasis.
Sucralose wird in einem mehrstufigen chemischen Prozess aus Zucker hergestellt, bei dem drei Wasserstoff-Sauerstoff-Gruppen durch Chloratome ersetzt werden.
Es wurde 1976 entdeckt, als ein Wissenschaftler an einem britischen College angeblich die Anweisungen zum Testen einer Substanz falsch verstanden hatte. Stattdessen probierte er es und stellte fest, dass es sehr süß war.
Die Firmen Tate & Lyle und Johnson & Johnson entwickelten dann gemeinsam Splenda-Produkte. Es wurde 1999 in den USA eingeführt und ist eines der beliebtesten Süßungsmittel des Landes.
Splenda wird häufig als Zuckerersatz sowohl beim Kochen als auch beim Backen verwendet. Es wird auch zu Tausenden von Lebensmitteln weltweit hinzugefügt.
Sucralose ist kalorienfrei, Splenda enthält aber auch die Kohlenhydrate Dextrose (Glukose) und Maltodextrin, was den Kaloriengehalt auf bis zu 3,36 Kalorien pro Gramm bringt.
Die Summe ist jedoch Kalorien und Kohlenhydrate, die Splenda zu Ihrer Ernährung beiträgt, sind vernachlässigbar, da Sie jedes Mal nur winzige Mengen benötigen.
Sucralose ist 400-700 mal süßer als Zucker und hat keinen bitteren Nachgeschmack wie viele andere beliebte Süßstoffe.
Zusammenfassung: Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff. Splenda ist das beliebteste Produkt, das daraus hergestellt wird. Sucralose wird aus Zucker hergestellt, enthält aber keine Kalorien und ist viel süßer.
Auswirkungen von Sucralose auf Blutzucker und Insulin
Sucralose soll geringe oder keine Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel haben.
Dies kann jedoch von Ihnen als Individuum abhängen und davon, ob Sie es gewohnt sind, künstliche Süßstoffe zu konsumieren.
Eine kleine Studie an 17 Personen mit schwerer Fettleibigkeit, die diese Süßstoffe nicht regelmäßig konsumierten, ergab, dass Sucralose den Blutzuckerspiegel um 14% und den Insulinspiegel um 20 % erhöhte%.
Mehrere andere Studien an Menschen mit durchschnittlichem Gewicht, die keine signifikanten Erkrankungen hatten, haben keine Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel gefunden. Diese Studien schlossen jedoch Personen ein, die regelmäßig Sucralose einnahmen.
Wenn Sie Sucralose nicht regelmäßig konsumieren, kann es zu einigen Veränderungen Ihres Blutzucker- und Insulinspiegels kommen.
Wenn Sie es jedoch gewohnt sind, es zu essen, wird es wahrscheinlich keine Wirkung haben.
Zusammenfassung: Sucralose kann den Blutzucker- und Insulinspiegel bei Menschen erhöhen, die nicht regelmäßig künstliche Süßstoffe konsumieren. Es betrifft jedoch wahrscheinlich nicht Menschen, die regelmäßig künstliche Süßstoffe verwenden.
Backen mit Sucralose kann schädlich sein
Splenda gilt als hitzebeständig und gut zum Kochen und Backen. Neuere Studien haben dies jedoch in Frage gestellt.
Es scheint, dass Splenda bei hohen Temperaturen beginnt, sich zu zersetzen und mit anderen Inhaltsstoffen zu interagieren.
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Eine Studie ergab, dass das Erhitzen von Sucralose mit Glycerin, einer Verbindung, die in Fettmolekülen vorkommt, schädliche Substanzen namens Chlorpropanole produzierte. Diese Stoffe können das Krebsrisiko erhöhen.
Weitere Forschung ist erforderlich, aber es ist möglicherweise am besten, stattdessen andere Süßstoffe zu verwenden, wenn Sie in der Zwischenzeit bei Temperaturen über 175°C backen.
Zusammenfassung: Bei hohen Temperaturen kann Sucralose abgebaut werden und schädliche Substanzen bilden, die Ihr Krebsrisiko erhöhen können.
Beeinflusst Sucralose die Darmgesundheit?
Die freundliche Bakterien in Ihrem Darm sind extrem wichtig für Ihre allgemeine Gesundheit.
Sie können die Verdauung verbessern, die Immunfunktion verbessern und Ihr Risiko für viele Krankheiten verringern.
Interessanterweise ergab eine Rattenstudie, dass Sucralose negative Auswirkungen auf diese Bakterien haben kann. Nach 12 Wochen hatten Ratten, die den Süßstoff konsumierten, 47–80 % weniger Anaerobier (Bakterien, die keinen Sauerstoff benötigen) im Darm.
Nützliche Bakterien wie Bifidobakterien und Milchsäurebakterien wurden signifikant reduziert, während schädlichere Bakterien weniger betroffen zu sein schienen. Außerdem waren die Darmbakterien nach Abschluss des Experiments immer noch nicht auf normale Werte zurückgekehrt.
Humanforschung ist jedoch notwendig.
Zusammenfassung: Tierstudien bringen Sucralose mit negativen Auswirkungen auf das Bakterienmilieu im Darm in Verbindung. Es sind jedoch Humanstudien erforderlich.
Verhilft Sucralose zu einer Gewichtszunahme oder -abnahme?
Produkte, die kalorienfreie Süßstoffe enthalten, werden oft als gut für vermarktet Gewichtsverlust.
Sucralose und künstliche Süßstoffe scheinen jedoch keine großen Auswirkungen auf Ihr Gewicht zu haben.
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Beobachtungsstudien haben keinen Zusammenhang zwischen dem Konsum von künstlichem Süßstoff und dem Körpergewicht oder der Fettmasse gefunden, aber einige berichten von einem leichten Anstieg des Body Mass Index (BMI .).
Eine Überprüfung randomisierter kontrollierter Studien, dem Goldstandard in der wissenschaftlichen Forschung, berichtet, dass künstliche Süßstoffe das Körpergewicht im Durchschnitt um etwa 0,8 kg reduzieren.
Zusammenfassung: Sucralose und andere künstliche Süßstoffe scheinen keine großen Auswirkungen auf das Körpergewicht zu haben.
Ist Sucralose sicher?
Wie andere künstliche Süßstoffe ist Sucralose sehr umstritten. Einige behaupten, dass es völlig harmlos ist, aber neue Studien deuten darauf hin, dass es einige Auswirkungen auf Ihren Stoffwechsel haben kann.
Bei manchen Menschen kann es den Blutzucker- und Insulinspiegel erhöhen. Es kann auch die bakterielle Umgebung in Ihrem Darm schädigen, aber dies muss am Menschen untersucht werden.
Die Sicherheit von Sucralose bei hohen Temperaturen wurde ebenfalls in Frage gestellt. Sie sollten es vermeiden, damit zu kochen oder zu backen, da es schädliche Verbindungen freisetzen kann.
Die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen sind jedoch noch unklar, aber Gesundheitsbehörden wie die Food and Drug Administration (FDA) halten es für sicher.
Zusammenfassung: Gesundheitsbehörden halten Sucralose für sicher, Studien haben jedoch Fragen zu seinen gesundheitlichen Auswirkungen aufgeworfen. Die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen des Konsums sind unklar.
Die Quintessenz
Wenn Sie den Geschmack von Sucralose mögen und Ihr Körper gut damit umgehen kann, ist es wahrscheinlich in Ordnung, sie in Maßen zu verwenden. Es gibt sicherlich keine eindeutigen Beweise dafür, dass es für den Menschen schädlich ist.
Es ist jedoch möglicherweise keine gute Wahl für das Kochen und Backen bei hoher Hitze.
Wenn Sie anhaltende Probleme im Zusammenhang mit Ihrer Darmgesundheit bemerken, sprechen Sie außerdem mit Ihrem Arzt darüber, ob Sucralose der Grund sein könnte.
Wenn Sie Sucralose oder künstliche Süßstoffe im Allgemeinen vermeiden möchten, gibt es viele großartige Alternativen.
