Stevia wird oft als sicherer und gesunder Zuckerersatz angepriesen, mit dem Lebensmittel ohne die negativen gesundheitlichen Auswirkungen von raffiniertem Zucker gesüßt werden können.
Es wird auch mit mehreren beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. einer geringeren Kalorienaufnahme, einem niedrigeren Blutzuckerspiegel und einem geringeren Risiko für Karies.
Es gibt jedoch einige Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von Stevia - vor allem für bestimmte Menschen, die möglicherweise empfindlicher auf die Wirkung von Stevia reagieren.
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Neue Gerichte entdeckenDieser Artikel untersucht die Sicherheit von Stevia, um zu entscheiden, ob du es verwenden solltest.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Stevia?
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana).
Er hat keine Kalorien, ist aber 200-mal süßer als Haushaltszucker. Deshalb ist er eine beliebte Wahl für viele Menschen, die abnehmen und den Zuckerkonsum reduzieren wollen.
Dieser Süßstoff wird auch mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter ein niedrigerer Blutzucker- und Cholesterinspiegel.
Dennoch variieren kommerzielle Stevia-Produkte in ihrer Qualität.
Viele der auf dem Markt befindlichen Sorten sind hochgradig raffiniert und mit anderen Süßungsmitteln - wie Erythrit, Dextrose und Maltodextrin - kombiniert, was ihre potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen verändern kann.
Bei weniger verarbeiteten Formen kann es hingegen an Sicherheitsforschung mangeln.
Formen von Stevia
Stevia ist in verschiedenen Varianten erhältlich, die sich in ihrer Verarbeitungsmethode und ihren Inhaltsstoffen unterscheiden.
Einige beliebte Produkte sind zum Beispiel Stevia-Mischungen, die eine der am stärksten verarbeiteten Formen von Stevia sind.
Sie werden mit Rebaudiosid A (Reb A), einem raffinierten Steviaextrakt, sowie anderen Süßungsmitteln wie Maltodextrin und Erythrit hergestellt.
Bei der Verarbeitung werden die Blätter in Wasser eingeweicht und durch einen Filter mit Alkohol geleitet, um Reb A zu isolieren. Später wird der Extrakt getrocknet, kristallisiert und mit anderen Süß- und Füllstoffen kombiniert.
Reine Extrakte aus Reb A sind auch als Flüssigkeiten und Pulver erhältlich.
Im Vergleich zu Stevia-Mischungen durchlaufen die reinen Extrakte viele der gleichen Verarbeitungsmethoden - werden aber nicht mit anderen Süßungsmitteln oder Zuckeralkoholen kombiniert.
Grünes Blattstevia ist die am wenigsten verarbeitete Form. Es wird aus ganzen Steviablättern hergestellt, die getrocknet und gemahlen wurden.
Obwohl das grüne Blattprodukt in der Regel als die reinste Form gilt, ist es nicht so gründlich untersucht wie reine Extrakte und Reb A. Daher fehlt es an Untersuchungen zu seiner Sicherheit.
Zusammenfassung: Stevia ist ein kalorienfreier Süßstoff. Kommerzielle Sorten sind oft stark verarbeitet und mit anderen Süßungsmitteln vermischt.
Sicherheit und Dosierung von Stevia
Steviolglykoside, raffinierte Extrakte aus Stevia wie Reb A, sind von der Food and Drug Administration (FDA) als sicher anerkannt, was bedeutet, dass sie in Lebensmitteln verwendet und in den Vereinigten Staaten vermarktet werden dürfen.
Andererseits sind Vollblattsorten und rohe Steviaextrakte aufgrund mangelnder Forschung derzeit nicht von der FDA für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen.
Regulierungsbehörden wie die FDA, der Wissenschaftliche Ausschuss für Lebensmittel (SCF) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) definieren die zulässige tägliche Aufnahme von Steviolglykosiden als bis zu 1,8 mg pro Pfund Körpergewicht (4 mg pro kg).
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Die Sicherheit von Stevia in bestimmten Bevölkerungsgruppen
Obwohl viele Steviaprodukte im Allgemeinen als sicher gelten, deuten einige Forschungsergebnisse darauf hin, dass dieser kalorienfreie Süßstoff bei bestimmten Menschen anders wirken kann.
Aufgrund ihres Gesundheitszustands oder ihres Alters sollten verschiedene Gruppen besonders auf ihre Aufnahme achten.
Diabetes
Stevia kann hilfreich sein, wenn du Diabetes hast - aber achte darauf, welchen Typ du wählst.
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Stevia ein sicheres und wirksames Mittel sein kann, um den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu kontrollieren.
Eine kleine Studie mit 12 Betroffenen zeigte, dass der Verzehr dieses Süßungsmittels neben einer Mahlzeit zu einer stärkeren Senkung des Blutzuckerspiegels führte als bei einer Kontrollgruppe, die die gleiche Menge Maisstärke erhielt.
In einer 8-wöchigen Studie an Ratten mit Diabetes wurde festgestellt, dass Stevia-Extrakt den Blutzucker und den Hämoglobin-A1C-Spiegel - ein Marker für die langfristige Blutzuckerkontrolle - im Vergleich zu Ratten, die mit einer Kontrolldiät gefüttert wurden, um über 5% senkte.
Bestimmte Stevia-Mischungen können andere Süßungsmittel enthalten - darunter Dextrose und Maltodextrin - die den Blutzuckerspiegel erhöhen können.
Die Verwendung dieser Produkte in Maßen oder von reinem Steviaextrakt kann dazu beitragen, einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, wenn du Diabetes hast.
Schwangerschaft
Es gibt nur begrenzte Hinweise auf die Sicherheit von Stevia während der Schwangerschaft.
Tierstudien deuten jedoch darauf hin, dass dieser Süßstoff - Steviolglykoside wie Reb A - keinen negativen Einfluss auf die Fruchtbarkeit oder das Schwangerschaftsergebnis hat, wenn er in Maßen verwendet wird.
Außerdem halten verschiedene Aufsichtsbehörden Steviolglykoside für Erwachsene für sicher, auch während der Schwangerschaft.
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Die Forschung zu Stevia-Vollblättern und Rohextrakten ist noch begrenzt.
Daher ist es am besten, sich während der Schwangerschaft an von der FDA zugelassene Produkte zu halten, die Steviolglykoside enthalten, und nicht an Produkte mit ganzen Blättern oder Rohkost.
Kinder
Stevia kann dazu beitragen, den Konsum von zugesetztem Zucker zu reduzieren, was besonders für Kinder von Vorteil sein könnte.
Laut der American Heart Association (AHA) könnte ein höherer Zuckerkonsum das Risiko von Herzerkrankungen bei Kindern erhöhen, indem er den Triglycerid- und Cholesterinspiegel verändert und zur Gewichtszunahme beiträgt.
Der Austausch von zugesetztem Zucker gegen Stevia könnte diese Risiken möglicherweise minimieren.
Die FDA hat Steviolglykoside wie Reb A zugelassen. Es ist jedoch besonders wichtig, die Aufnahme bei Kindern zu überwachen.
Das liegt daran, dass es für Kinder viel einfacher ist, den zulässigen Tagesgrenzwert für Stevia zu erreichen, der bei 1,8 mg pro Pfund Körpergewicht (4 mg pro kg) für Erwachsene und Kinder liegt.
Wenn du den Verzehr von Lebensmitteln mit Stevia und anderen Süßungsmitteln wie Zucker für dein Kind einschränkst, kann das helfen, unerwünschte Nebenwirkungen zu vermeiden und die allgemeine Gesundheit zu fördern.
Zusammenfassung: Steviolglykoside wie Reb A sind von der FDA zugelassen - Ganzblattextrakte und Rohextrakte hingegen nicht. Stevia kann sich auf bestimmte Gruppen unterschiedlich auswirken, z.B. auf Kinder, Schwangere und Menschen mit Diabetes.
Nebenwirkungen von Stevia
Obwohl Stevia allgemein als sicher gilt, kann es bei manchen Menschen unerwünschte Wirkungen hervorrufen.
In einer Untersuchung wurde beispielsweise festgestellt, dass kalorienfreie Süßungsmittel wie Stevia die Konzentration nützlicher Darmbakterien beeinträchtigen könnten, die eine zentrale Rolle bei der Krankheitsvorbeugung, der Verdauung und der Immunität spielen.
Eine andere Studie mit 893 Personen ergab, dass sich Veränderungen bei den Darmbakterien negativ auf das Körpergewicht, die Triglyceride und den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) auswirken können - bekannte Risikofaktoren für Herzerkrankungen.
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Einige Untersuchungen legen sogar nahe, dass Stevia und andere kalorienfreie Süßstoffe dazu führen können, dass du über den Tag verteilt mehr Kalorien zu dir nimmst.
So wurde in einer Studie mit 30 Männern festgestellt, dass das Trinken eines mit Stevia gesüßten Getränks die Teilnehmer dazu veranlasste, später am Tag mehr zu essen als das Trinken eines mit Zucker gesüßten Getränks.
Darüber hinaus ergab eine Überprüfung von sieben Studien, dass der routinemäßige Konsum von kalorienfreien Süßungsmitteln wie Stevia im Laufe der Zeit zu einer Zunahme des Körpergewichts und des Taillenumfangs beitragen kann.
Außerdem können bestimmte Produkte mit Stevia Zuckeralkohole wie Sorbitol und Xylitol enthalten, die bei empfindlichen Personen manchmal zu Verdauungsproblemen führen können.
Stevia kann auch den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel senken und damit möglicherweise die Wirkung von Medikamenten beeinträchtigen, die zur Behandlung dieser Krankheiten eingesetzt werden.
Die besten Ergebnisse erzielst du, wenn du deine Einnahme mäßigst und den Konsum reduzierst, wenn du negative Nebenwirkungen verspürst.
Zusammenfassung: Stevia kann den Bestand an gesunden Darmbakterien stören. Im Gegenteil, es gibt Hinweise darauf, dass es die Nahrungsaufnahme erhöhen und das Körpergewicht mit der Zeit steigern könnte.
Zusammenfassung
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff mit zahlreichen Vorteilen, darunter ein niedrigerer Blutzuckerspiegel.
Während raffinierte Extrakte als sicher gelten, fehlt es an Forschung zu ganzen Blättern und Rohprodukten.
In Maßen verwendet, ist Stevia mit wenigen Nebenwirkungen verbunden und kann ein großartiger Ersatz für raffinierten Zucker sein.
Behalte im Hinterkopf, dass mehr Forschung über diesen Süßstoff nötig ist.
