Sojaöl ist ein Pflanzenöl, das aus den Samen der Sojapflanze gewonnen wird.
Zwischen 2018 und 2019 wurden weltweit rund 62 Millionen Tonnen (56 Millionen Tonnen) Sojaöl produziert, was es zu einem der am meisten verbreiteten Speiseöle macht.
Es ist außerdem unglaublich vielseitig und kann für eine Vielzahl von Kochmethoden verwendet werden, darunter:
- Braten
- Backen
- Braten
Außerdem wird es mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, insbesondere für Herz, Haut und Knochen.
Sojaöl ist jedoch ein hoch raffiniertes Öl, das reich an Omega-6-Fettsäuren ist, und einige Studien deuten darauf hin, dass sein Verzehr mit mehreren negativen gesundheitlichen Auswirkungen verbunden sein könnte.
Dieser Artikel befasst sich mit sechs potenziellen gesundheitlichen Vorteilen von Sojaöl, aber auch mit möglichen Nachteilen.
1. Sojabohnenöl hat einen hohen Rauchpunkt
Der Rauchpunkt eines Öls ist die Temperatur, bei der Fette anfangen, sich zu zersetzen und zu oxidieren. Dies führt zur Bildung von schädlichen, krankmachenden Verbindungen, den sogenannten freien Radikalen, die im Körper oxidativen Stress verursachen können.
Sojabohnenöl hat einen relativ hohen Rauchpunkt von etwa 230°C (450°F).
Zum Vergleich: Unraffiniertes natives Olivenöl extra hat einen Rauchpunkt von etwa 191°C (375°F), während Rapsöl einen Rauchpunkt von 220-230°C (428-450°F) hat.).
Das macht Sojaöl zu einer guten Wahl für Hochtemperatur-Kochmethoden wie Braten, Backen, Frittieren und Sautieren, da es hohen Temperaturen standhalten kann, ohne sich zu zersetzen.
Zusammenfassung: Sojabohnenöl hat einen relativ hohen Rauchpunkt, was es zu einer guten Wahl für das Kochen bei hoher Hitze macht.
2. Sojabohnenöl ist reich an herzgesunden Fetten
Sojaöl besteht größtenteils aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die zu den herzgesunden Fetten gehören und mehrere Vorteile bieten.
Studien zeigen, dass der Austausch von gesättigten Fetten gegen mehrfach ungesättigte Fette mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten verbunden sein könnte.
Eine große Überprüfung von 8 Studien zeigte, dass Teilnehmer, die 5% ihrer täglichen Gesamtkalorien aus gesättigten Fetten durch mehrfach ungesättigte Fette ersetzten, ein um 10% geringeres Risiko für Herzkrankheiten hatten.
Der Austausch von gesättigten Fetten gegen mehrfach ungesättigte Fette kann auch den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) senken, einen wichtigen Risikofaktor für Herzerkrankungen.
Zusammenfassung: Sojaöl besteht hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fetten, die mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel und einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht werden.
3. Sojabohnenöl kann die Knochengesundheit unterstützen
Ein Esslöffel (15 ml) Sojabohnenöl enthält 25 mcg Vitamin K, was etwa 20% des empfohlenen Tageswertes in einer einzigen Portion ausmacht.
Vitamin K ist vielleicht am besten für seine Wirkung auf die Blutgerinnung bekannt, aber es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Knochenstoffwechsels.
Die Forschung zeigt, dass Vitamin K für die Synthese bestimmter Proteine notwendig ist, die für den Erhalt der Knochenmasse entscheidend sind, wie z. B. Osteocalcin.
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine Ernährung, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist, vor altersbedingtem Knochenschwund schützen kann. Die Forschungsergebnisse sind jedoch begrenzt, und es sind weitere Studien erforderlich, um diese mögliche Wirkung zu bestätigen.
Eine weitere 2-Jahres-Studie mit 440 Frauen ergab, dass die tägliche Einnahme von 5 mg Vitamin K mit einem geringeren Risiko für Knochenbrüche verbunden war.
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Außerdem zeigte eine Tierstudie, dass die Verabreichung von Sojabohnenöl an Ratten über zwei Monate hinweg Entzündungsmarker reduzierte und den Mineralstoffgehalt im Blut und in den Knochen ausglich, was darauf hindeutet, dass es helfen könnte, Knochenschwund zu verhindern.
Es sind jedoch weitere große, hochwertige Studien erforderlich, um die Auswirkungen von Sojaöl auf die Knochengesundheit beim Menschen zu bewerten.
Zusammenfassung: Sojaöl ist reich an Vitamin K, das zum Erhalt der Knochenstärke beitragen und das Risiko von Knochenbrüchen verringern kann. Eine Tierstudie ergab außerdem, dass das Öl helfen kann, Knochenschwund zu verhindern.
4. Sojabohnenöl enthält Omega-3-Fettsäuren
Sojaöl enthält in jeder Portion eine gute Menge an Omega-3-Fettsäuren.
Omega-3-Fettsäuren werden mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht und spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Herzens, die Entwicklung des Fötus, die Gehirnfunktion und die Immunität.
Eine erhöhte Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren kann auch dazu beitragen, Entzündungen zu reduzieren, von denen angenommen wird, dass sie an der Entstehung von chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes beteiligt sind.
Obwohl Sojabohnenöl die Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure (ALA) enthält, ist die Umwandlung von ALA in die essentiellen Fettsäuren DHA und EPA äußerst ineffizient.
Die Forschung zeigt, dass nur <0,1-7,9 % der ALA in EPA und <0,1-3,8 % der ALA in DHA umgewandelt werden.
Aus diesem Grund ist Sojaöl keine zuverlässige Quelle für DHA und EPA, essentielle Fette, die für die Zellfunktion benötigt werden.
Und obwohl Sojaöl einige Omega-3-Fettsäuren enthält, ist der Anteil an Omega-6-Fettsäuren viel höher.
Du brauchst zwar beide Arten, aber die meisten Menschen nehmen zu viel Omega-6-Fettsäuren und zu wenig Omega-3-Fettsäuren zu sich. Das kann zu Entzündungen und chronischen Krankheiten beitragen.
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Aus diesem Grund ist es am besten, Sojaöl mit einer Reihe anderer Lebensmittel zu kombinieren, die ebenfalls Omega-3-Fettsäuren enthalten, wie zum Beispiel:
- Lachs
- Leinsamen
- Walnüsse
Zusammenfassung: Sojaöl enthält Omega-3-Fettsäuren, die für die Förderung der Gesundheit und die Vorbeugung chronischer Krankheiten wichtig sind.
5. Sojabohnenöl fördert die Gesundheit der Haut
Sojabohnenöl ist oft auf den Inhaltsstofflisten von Hautpflegeseren, -gels und -lotionen zu finden - aus gutem Grund.
Einige Forschungsergebnisse zeigen, dass Sojaöl die Hautgesundheit fördern kann.
So zeigte eine Studie mit sechs Personen, dass das Auftragen des Öls auf die Haut die natürliche Barriere der Haut stärkt und so die Feuchtigkeit speichert.
Eine andere Studie ergab, dass die örtliche Anwendung von Sojaöl vor Hautentzündungen schützt, die durch ultraviolette Strahlung verursacht werden.
Sojabohnenöl ist außerdem reich an Vitamin E, einem entzündungshemmenden Nährstoff, der die Hautgesundheit unterstützen kann.
Studien zeigen, dass Vitamin E vor Hautschäden schützen und bei der Behandlung bestimmter Hautkrankheiten wie Akne und atopischer Dermatitis helfen kann.
Zusammenfassung: Sojabohnenöl ist reich an Vitamin E, einem Nährstoff, der die Gesundheit der Haut fördern kann. Die topische Anwendung kann vor Entzündungen schützen und der Haut helfen, Feuchtigkeit zu speichern.
6. Sojabohnenöl ist vielseitig und einfach zu verwenden
Sojaöl hat einen milden, neutralen Geschmack, der sich nahtlos in fast jedes Rezept einfügt, in dem Speiseöl benötigt wird.
Zusammen mit Essig und einer Prise Salz und Pfeffer lässt sich ein einfaches Salatdressing herstellen.
Dank seines hohen Rauchpunkts kann es anstelle von anderen Speiseölen für hocherhitzte Kochmethoden verwendet werden, wie:
- Braten
- Backen
- Braten
- Sautieren
Verwende es anstelle von anderen Zutaten wie Raps- oder Pflanzenöl in deinen Lieblingsrezepten.
Du kannst Sojaöl nicht nur zum Kochen verwenden, sondern auch als natürlichen Feuchtigkeitsspender auf deine Haare oder deine Haut auftragen.
Außerdem verwenden manche Menschen es als Trägeröl, um ätherische Öle zu verdünnen, bevor sie sie auf die Haut auftragen.
Zusammenfassung: Sojaöl kann in fast jedem Rezept anstelle von anderen Speiseölen verwendet werden. Es kann auch auf Haare und Haut aufgetragen oder mit ätherischen Ölen kombiniert werden.
Mögliche Nachteile von Sojabohnenöl
Obwohl Sojaöl einige gesundheitliche Vorteile hat, kann sich der regelmäßige Konsum von Sojaöl negativ auf die allgemeine Gesundheit auswirken.
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Sojabohnenöl enthält einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren.
Obwohl Omega-6- und Omega-3-Fette in der Ernährung benötigt werden, nehmen die meisten Menschen viel zu viele Lebensmittel mit hohem Omega-6-Anteil und viel zu wenig Omega-3-Fette zu sich. Das liegt daran, dass viele verarbeitete Lebensmittel einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren haben.
Dieses Ungleichgewicht kann zu chronischen Entzündungen führen, die mit verschiedenen Krankheiten in Verbindung gebracht werden, von Fettleibigkeit bis hin zu kognitivem Abbau.
Daher ist es für die allgemeine Gesundheit am besten, wenn du deine Ernährung umstellst, um den Verzehr von Omega-6-reichen Lebensmitteln, einschließlich Fast Food und raffinierten Ölen, zu reduzieren und den Verzehr von Omega-3-reichen Lebensmitteln wie fettem Fisch zu erhöhen.
Einige Studien haben Sojaöl speziell mit negativen gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht. Die meisten Studien, die die potenziell negativen Auswirkungen von Sojaöl auf die Gesundheit untersuchen, wurden jedoch an Tieren durchgeführt.
So hat eine Studie an Mäusen gezeigt, dass eine Ernährung mit hohem Sojaölanteil im Vergleich zu einer Ernährung mit Kokosöl oder Fruchtzucker zu negativen Stoffwechselveränderungen wie erhöhtem Körperfett, hohem Blutzucker und Fettleber führt.
Tierversuche haben auch gezeigt, dass interesterifiziertes Sojaöl, das in Produkten wie Margarine verwendet wird, die Blutzuckerkontrolle beeinträchtigt und zu Fettansammlungen am Bauch führt.
Andere Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von erhitztem Sojaöl bei Nagetieren Entzündungen und oxidative Stressmarker erhöht.
Obwohl qualitativ hochwertige Humanstudien erforderlich sind, um die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen einer sojareichen Ernährung zu untersuchen, ist es am besten, die Aufnahme von Omega-6-reichen Ölen wie Sojabohnenöl zu begrenzen und sich nicht auf Sojabohnenöl als einzige Fettquelle zu verlassen.
Zusammenfassung: Sojaöl hat einen hohen Anteil an Omega-6-Fetten, die sich bei übermäßigem Verzehr negativ auf die Gesundheit auswirken können. Deshalb ist es am besten, den Verzehr von Sojabohnenöl zu begrenzen und stattdessen täglich verschiedene gesunde Fette zu konsumieren.
Zusammenfassung
Sojabohnenöl ist ein gängiges Speiseöl, das mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.
Insbesondere kann es helfen:
- die Gesundheit der Haut fördern
- den Cholesterinspiegel senken
- Knochenschwund verhindern
- liefern wichtige Omega-3-Fettsäuren
Außerdem hat es einen hohen Rauchpunkt und einen neutralen Geschmack, wodurch es leicht in verschiedene Rezepte als Teil einer gesunden Ernährung integriert werden kann.
Bedenke jedoch, dass Sojaöl einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren enthält und sich bei hohem Verzehr negativ auf die Gesundheit auswirken kann.
Aus diesem Grund solltest du dich nicht auf Sojaöl als einzige Fettquelle verlassen. Nimm stattdessen eine Vielzahl gesunder Fette in deine Ernährung auf, z. B. fetten Fisch, Nüsse, Samen, Avocado und Kokosnuss, um die richtige Balance zu finden.
