Garnelen sind zwar kalorienarm, aber sie enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Jod und Antioxidantien, die sich positiv auf deine Gesundheit auswirken können. Allerdings ist ihr Cholesterinspiegel etwas höher.
Shrimps sind für viele Menschen eine beliebte Meeresfrucht.
Er ist nicht nur lecker, sondern bietet auch wichtige Nährstoffe wie Jod, die in anderen Lebensmitteln nur schwer zu finden sind.
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Neue Gerichte entdeckenDennoch gibt es eine Debatte über seine Gesundheit aufgrund seines Cholesterinspiegels.
Es gibt auch eine Diskussion darüber, ob Garnelen aus Zuchtbetrieben weniger gesund sein können als Wildfänge.
Dieser Artikel geht den Fakten auf den Grund, um zu entscheiden, ob Garnelen auf deinem Teller landen sollten.
Inhaltsverzeichnis
Shrimps liefern Nährstoffe ohne zu viele Kalorien
Das Nährwertprofil der Garnele ist beachtenswert.
Für nur 84 Kalorien in einer 3-Unzen-Portion bekommst du einen Nährstoffschub.
Außerdem bietet diese Portion eine Mischung aus über 9 Vitaminen und Mineralien.
Nährwertprofil von Garnelen
Das steckt in einer 85-Gramm-Portion Garnelen (3 Unzen):
- Kalorien: 84,2
- Protein: 20,4 g
- Eisen: 0,433 mg
- Phosphor: 201 mg
- Kalium: 220 mg
- Zink: 1,39 mg
- Magnesium: 33,2 mg
- Natrium: 94,4 mg
Ein hervorstechender Nährstoff in Shrimps ist Jod, ein Mineral, das für die Schilddrüse und das Gehirn wichtig ist und von dem viele nicht genug bekommen. Außerdem liefern Garnelen wertvolle Omega-3-Fette.
Zusammenfassung: Die Garnele zeichnet sich durch ihren Nährwert aus. Obwohl sie kalorienarm ist, liefert sie eine reichhaltige Dosis an Eiweiß, gesunden Fetten und einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen.
Der Cholesteringehalt von Garnelen erklärt
Während Garnelen für ihren Cholesteringehalt bekannt sind, ist die ganze Geschichte etwas differenzierter.
In einer 85-Gramm-Portion (3 Unzen) enthalten Garnelen 161 mg Cholesterin.
Die gängige Meinung ist, dass cholesterinreiche Lebensmittel den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, was zu Herzproblemen führt. Studien zeigen jedoch, dass nur etwa ein Viertel der Menschen stark auf Cholesterin in der Nahrung reagiert. Bei vielen ist die Auswirkung auf den Cholesterinspiegel im Blut gering.
Interessanterweise wird das meiste Cholesterin im Blut von der Leber produziert. Der Verzehr cholesterinreicher Lebensmittel kann dazu führen, dass deine Leber weniger.
Die guten Fette in Shrimps
Neben dem Cholesterin bieten Garnelen auch gesunde Nährstoffe, darunter Omega-3-Fettsäuren.
Während viele cholesterinreiche Lebensmittel auch gesättigte Fette enthalten, sind Garnelen ein Ausreißer.
Obwohl wir noch mehr Erkenntnisse über Garnelen und Herzgesundheit benötigen, könnten ihre positiven Eigenschaften den Cholesterinspiegel ausgleichen.
Zusammenfassung: Trotz ihres Cholesteringehalts liefern Garnelen Omega-3-Fettsäuren und haben in Studien mögliche gesundheitliche Vorteile gezeigt.
Der Antioxidantienschub der Garnele
Shrimps enthalten ein starkes Antioxidans namens Astaxanthin, das aus den Algen gewonnen wird, die sie fressen. Dieses Antioxidans verleiht der Garnele ihren einzigartigen rötlichen Farbton.
Der Verzehr von Astaxanthin kann helfen, Entzündungen zu bekämpfen, indem es freie Radikale daran hindert, deine Zellen zu schädigen. Forscher erforschen sein Potenzial bei der Vorbeugung verschiedener chronischer Krankheiten.
Wohltuend für Herz und Verstand
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Astaxanthin die Arterien stärken und damit möglicherweise das Herzinfarktrisiko senken kann. Es könnte auch das “gute” Cholesterin (HDL) erhöhen, das für die Herzgesundheit wichtig ist.
Außerdem könnten die entzündungshemmenden Eigenschaften von Astaxanthin im Gehirn Zellschäden abwehren, die zu Gedächtnisproblemen oder Krankheiten wie Alzheimer führen.
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Die Auswirkungen von Astaxanthin aus Garnelen auf die allgemeine Gesundheit müssen jedoch weiter untersucht werden.
Zusammenfassung: Die Garnele enthält das Antioxidans Astaxanthin, das für sein Potenzial zur Unterstützung der Gesundheit von Herz und Gehirn untersucht wurde.
Shrimps aus Zuchtbetrieben und Antibiotika-Bedenken
Die hohe Nachfrage nach Shrimps in den USA bedeutet, dass wir sie oft aus Übersee beziehen.
Tatsächlich kommen 75 bis 80% der in den USA konsumierten Meeresfrüchte aus dem Ausland, wobei die wichtigsten Lieferanten Thailand, China, Kanada, Indonesien und Vietnam sind.
Dieser Zustrom von Garnelen kommt oft aus Farmen, d.h. die Garnelen wachsen in großen Becken in Wasser auf.
Bedenken hinsichtlich der Einfuhren
In Farmen gezüchtete Meeresfrüchte, vor allem aus dem Ausland, können aufgrund von Krankheitsanfälligkeiten mit Antibiotika behandelt werden. Die USA verbieten jedoch den Einsatz von Antibiotika in Shrimps und ähnlichen Meeresfrüchten.
Daher ist es gesetzwidrig, mit Antibiotika versetzte Garnelen in die USA einzuführen. Die Aufgabe, dies sicherzustellen, fällt der Food and Drug Administration (FDA) zu).
Bei der großen Menge an importierten Garnelen ist es für die FDA jedoch schwierig, jede einzelne Charge zu überprüfen. Daher können einige antibiotisch behandelte Garnelen durchrutschen.
Es gibt zwar keine schlüssigen Beweise dafür, dass mit Antibiotika behandelte Shrimps uns direkt schaden, aber es gibt Bedenken wegen der Antibiotikaresistenz. Dies kann zu Krankheiten führen, die der Behandlung widerstehen.
Um Antibiotika-Problemen aus dem Weg zu gehen, kannst du Garnelen aus Wildfang wählen, die frei von Antibiotika sind. Außerdem sind Garnelen, die in den USA hergestellt und verarbeitet werden, garantiert antibiotikafrei.
Zusammenfassung: Während einige ausländische Garnelen aus Farmen Antibiotika enthalten können, kannst du mit Garnelen aus Wildfang oder aus den USA diese Bedenken vermeiden.
Die Realität der Krabbenallergien
Die Garnele gehört wie andere Schalentiere zu den neun wichtigsten Lebensmittelallergenen in den USA und reiht sich damit in die Liste von Produkten wie Erdnüssen, Milch und Weizen ein.
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Krabbenallergien werden hauptsächlich durch ein Protein namens Tropomyosin ausgelöst. Es gibt auch andere Proteine wie Argininkinase und Hämocyanin, die allergische Reaktionen hervorrufen können.
Allergische Reaktionen auf Krabben und Schalentiere
Die Symptome einer Shrimp-Allergie können unterschiedlich sein, unter anderem:
- ein Kribbeln in der Kehle
- Magenbeschwerden
- Atemprobleme
- Hautreizungen
Bei einer kleineren Gruppe kann es zu einem anaphylaktischen Schock durch Garnelen kommen. Diese schwere Reaktion kann bis zur Bewusstlosigkeit eskalieren oder sogar tödlich sein, wenn sie nicht sofort behandelt wird.
Für Menschen mit einer Shrimp-Allergie ist es am sichersten, sie ganz zu meiden. Beachte, dass sogar die Dämpfe vom Kochen der Garnelen eine Reaktion auslösen können. Deshalb ist es wichtig, die Umgebung, in der Garnelen zubereitet werden, zu meiden.
Zusammenfassung: Für Menschen, die auf Garnelen und insbesondere auf das Protein Tropomyosin allergisch sind, ist es wichtig, sie zu meiden. Die Vermeidung von direktem und indirektem Kontakt kann schwere Reaktionen verhindern.
Wie man qualitativ hochwertige Garnelen auswählt
Bei der Auswahl der Garnelen ist es wichtig, auf Frische zu achten und sicherzustellen, dass sie in einem guten Zustand sind.
Rohe Garnelen sollten sich fest anfühlen. Ihre Schalen sollten eine klare, graugrüne, rosafarbene oder zartrosa Färbung aufweisen. Wenn du schwarze Ränder oder Flecken auf der Schale bemerkst, ist das ein Zeichen für abnehmende Qualität.
Sowohl rohe als auch gekochte Garnelen sollten ein leichtes, meeresähnliches oder salziges Aroma verströmen. Wenn sie zu stark nach Fisch oder Ammoniak riechen, ist die Garnele wahrscheinlich nicht mehr ganz frisch und sollte gemieden werden.
Um die besten Garnelen zu bekommen, solltest du sie von einem zuverlässigen Händler beziehen, der gut informiert ist und genau weiß, woher die Garnelen kommen und wie sie verarbeitet werden.
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Wie man Garnelen zubereitet und kocht
Wenn du die Garnelen kochst, sollten sie fest sein und weiß mit einem Hauch von Rot oder Rosa erscheinen.
Ob als Vorspeise oder für Hauptgerichte wie Currys oder Pfannengerichte - Garnelen sind eine vielseitige Zutat. Sie können paniert oder sogar für Spieße aufgespießt werden.
Zusammenfassung: Für erstklassige Garnelen solltest du auf den Geruch und das Aussehen achten. Kaufe immer von einer vertrauenswürdigen Quelle, um Qualität zu garantieren.
Zusammenfassung
Shrimps sind vollgepackt mit wichtigen Vitaminen, Mineralien und eine hervorragende Proteinquelle. Sie ist nicht nur nahrhaft, sondern dank der Omega-3-Fettsäuren und dem Antioxidans Astaxanthin auch gut für Herz und Gehirn.
Trotz ihres Cholesteringehalts scheinen Garnelen die Herzgesundheit nicht zu beeinträchtigen.
Shrimps haben zwar viele positive Eigenschaften, aber es gibt auch einen Grund zur Vorsicht, wenn sie in Farmen gezüchtet werden und möglicherweise mit Antibiotika belastet sind.
Aber wenn du wachsam bist und seriöse Quellen auswählst, kannst du problemlos hochwertige Garnelen bekommen. Alles in allem ist die Garnele eine nahrhafte Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.
