Ramen-Nudeln sind eine Art Instant-Nudeln, die von vielen auf der ganzen Welt genossen werden.
Da sie kostengünstig sind und nur wenige Minuten für die Zubereitung benötigen, sprechen sie Menschen mit einem begrenzten Budget oder wenig Zeit an.
Obwohl Instant-Ramen-Nudeln bequem sein können, gibt es Verwirrung darüber, ob es gesund ist, sie regelmäßig zu essen.
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Neue Gerichte entdeckenDieser Artikel wirft einen objektiven Blick auf Instant-Ramen-Nudeln, um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, ob dieses praktische Gericht in eine gesunde Ernährung passt.
Inhaltsverzeichnis
Ramen-Nudeln fehlen wichtige Nährstoffe
Ramen-Nudeln sind abgepackte Instantnudeln aus Weizenmehl, verschiedenen Pflanzenölen und Aromen.
Die Nudeln sind vorgekocht, d. h. sie wurden gedämpft und dann luftgetrocknet oder frittiert, um die Kochzeit für die Verbraucher zu verkürzen.
Instant-Ramen-Nudeln werden in Packungen mit einer kleinen Packung Gewürze oder in Bechern verkauft, denen Wasser hinzugefügt und dann in der Mikrowelle erhitzt werden kann.
Zur Zubereitung von Instant-Ramen-Nudeln werden die Nudeln in einen Topf mit gewürztem kochendem Wasser gegeben. Die Nudeln können auch in der Mikrowelle gekocht werden, daher sind sie oft ein Grundnahrungsmittel für College-Studenten, die in Schlafsälen leben.
Es besteht kein Zweifel, dass Ramen-Nudeln lecker und praktisch sind, aber ihr Nährwert verdient eine genauere Untersuchung.
Ramen-Nudeln Ernährung
Obwohl die Nährwertangaben zwischen den Produkten variieren, sind die meisten Instant-Ramen-Nudeln kalorienarm, aber es fehlen ihnen lebenswichtige Nährstoffe.
Zum Beispiel hat eine Portion Instant-Ramen-Nudeln mit Hühnchengeschmack:
- Kalorien: 188
- Kohlenhydrate: 27 Gramm
- Gesamtfett: 7 Gramm
- Protein: 5 Gramm
- Faser: 1 Gramm
- Natrium: 891 mg
- Thiamin: 16 % der RDI
- Folat: 13 % der FEI
- Mangan: 10 % der RDI
- Eisen: 9 % der RDI
- Niacin: 9 % der RDI
- Riboflavin: 6 % der RDI
Instant-Ramen-Nudeln werden aus Weizenmehl hergestellt, das mit synthetischen Formen bestimmter Nährstoffe wie Eisen und B-Vitaminen angereichert ist, um die Nudeln nahrhafter zu machen.
Ihnen fehlen jedoch viele essentielle Nährstoffe, darunter Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin A, C, B12, Kalzium, Magnesium und Kalium.
Darüber hinaus verfügen verpackte Lebensmittel wie Instant-Ramen-Nudeln im Gegensatz zu ganzen, frischen Lebensmitteln nicht über Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, die sich in vielerlei Hinsicht positiv auf die Gesundheit auswirken.
Ganz zu schweigen davon, dass sie eine angemessene Menge an Kalorien enthalten, ohne die große Auswahl an Nährstoffen, die eine ausgewogenere Mahlzeit aus Protein, Gemüse und komplexen Kohlenhydraten enthalten würde.
Obwohl eine Portion (43 Gramm) Ramen-Nudeln nur 188 Kalorien hat, konsumieren die meisten Menschen eine ganze Packung, was zwei Portionen und 371 Kalorien entspricht.
Es sollte beachtet werden, dass sich Instant-Ramen-Nudeln von frischen Ramen-Nudeln unterscheiden, bei denen es sich um traditionelle chinesische oder japanische Nudeln handelt, die normalerweise in Suppenform serviert und mit nahrhaften Zutaten wie Eiern, Entenfleisch und Gemüse belegt werden.
Zusammenfassung: Während Instant-Ramen-Nudeln mehrere Nährstoffe wie Eisen, B-Vitamine und Mangan liefern, fehlen ihnen Ballaststoffe, Proteine und andere essentielle Vitamine und Mineralien.
Ramen-Nudeln sind mit Natrium beladen
Natrium ist ein Mineralstoff, der für das reibungslose Funktionieren Ihres Körpers unerlässlich ist.
Zu viel Natrium aus überschüssigem Salz in der Ernährung ist jedoch nicht gut für Ihre Gesundheit.
Einer der wichtigsten Beiträge zur Natriumaufnahme über die Nahrung sind verarbeitete Lebensmittel, einschließlich verpackter Lebensmittel wie Ramen-Nudeln.
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Zu wenig Natrium zu sich zu nehmen, wurde mit Nebenwirkungen in Verbindung gebracht, aber zu viel Natrium kann sich auch negativ auf die Gesundheit auswirken.
Beispielsweise wurde eine salzreiche Ernährung mit einem erhöhten Risiko für Magenkrebs, Herzerkrankungen und Schlaganfall in Verbindung gebracht.
Darüber hinaus kann bei bestimmten salzempfindlichen Personen eine natriumreiche Ernährung den Blutdruck erhöhen, was sich negativ auf die Gesundheit von Herz und Nieren auswirken kann.
Obwohl die Gültigkeit der aktuellen Aufnahmeempfehlung der Weltgesundheitsorganisation von zwei Gramm Natrium pro Tag diskutiert wird, ist klar, dass es am besten ist, Lebensmittel mit einem unglaublich hohen Salzgehalt einzuschränken.
Instant-Ramen-Nudeln sind sehr natriumreich, wobei eine Packung 1.760 mg Natrium oder 88 % der von der WHO empfohlenen 2-Gramm-Empfehlung enthält.
Der tägliche Verzehr von nur einer Packung Ramen-Nudeln würde es sehr schwierig machen, die Natriumzufuhr nahe an den aktuellen Ernährungsempfehlungen zu halten.
Aber da Ramen-Nudeln billig und schnell zuzubereiten sind, ist es ein einfaches Essen, auf das man sich verlassen kann, wenn man unter Zeitdruck steht.
Aus diesem Grund konsumieren viele Menschen Ramen wahrscheinlich mehrmals am Tag, was zu massiven Mengen an aufgenommenem Natrium führen kann.
Zusammenfassung: Ramen-Nudeln sind ein natriumreiches Lebensmittel. Der Konsum von zu viel Natrium kann sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken und wurde mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen, Magenkrebs und Schlaganfall in Verbindung gebracht.
Ramen-Nudeln enthalten MSG und TBHQ
Wie viele verarbeitete Lebensmittel enthalten Instant-Ramen-Nudeln Zutaten wie Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, die Ihrer Gesundheit schaden können.
Tertiäres Butylhydrochinon – allgemein bekannt als TBHQ – ist eine häufige Zutat in Instant-Ramen-Nudeln.
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Es ist ein Konservierungsmittel, das verwendet wird, um die Haltbarkeit zu verlängern und den Verderb verarbeiteter Lebensmittel zu verhindern.
Während TBHQ in sehr geringen Dosen als sicher gilt, haben Tierversuche gezeigt, dass eine chronische Exposition gegenüber TBHQ zu neurologischen Schäden führen, das Lymphomrisiko erhöhen und eine Lebervergrößerung verursachen kann.
Außerdem haben einige Personen, die TBHQ ausgesetzt waren, Sehstörungen erfahren, und Reagenzglasstudien haben gezeigt, dass dieses Konservierungsmittel die DNA schädigen kann.
Eine weitere umstrittene Zutat in den meisten Instant-Ramen-Nudelmarken ist Mononatriumglutamat (MSG).
Es ist ein Zusatzstoff, der verwendet wird, um den Geschmack von herzhaften Speisen zu verbessern und sie schmackhafter zu machen.
Bestimmte Menschen können empfindlicher auf MSG reagieren als andere. Der Konsum dieses Konservierungsmittels wurde mit Symptomen wie Kopfschmerzen, Übelkeit, Bluthochdruck, Schwäche, Muskelverspannungen und Hautrötungen in Verbindung gebracht.
Obwohl diese Inhaltsstoffe in großen Dosen mit mehreren gesundheitsschädlichen Wirkungen in Verbindung gebracht wurden, sind die kleinen Mengen, die in Lebensmitteln enthalten sind, in Maßen wahrscheinlich unbedenklich.
Diejenigen, die besonders empfindlich auf Zusatzstoffe wie MSG reagieren, sollten sich jedoch von Instant-Ramen-Nudeln und anderen stark verarbeiteten Lebensmitteln fernhalten.
Zusammenfassung: Instant-Ramen-Nudeln können MSG und TBHQ enthalten – Lebensmittelzusatzstoffe, die beim Verzehr in großen Dosen gesundheitsschädlich sein können.
Sollten Sie Ramen-Nudeln vermeiden?
Obwohl das gelegentliche Essen von Instant-Ramen-Nudeln Ihrer Gesundheit nicht schadet, wurde der regelmäßige Verzehr mit einer schlechten allgemeinen Ernährungsqualität und mehreren nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht.
Eine Studie mit 6.440 koreanischen Erwachsenen ergab, dass diejenigen, die regelmäßig Instantnudeln aßen, eine geringere Aufnahme von Protein, Phosphor, Kalzium, Eisen, Kalium, Niacin und den Vitaminen A und C aufwiesen als diejenigen, die diese Nahrung nicht konsumierten.
Diejenigen, die häufig Instantnudeln aßen, verzehrten deutlich weniger Gemüse, Obst, Nüsse, Samen, Fleisch und Fisch.
Der regelmäßige Verzehr von Instantnudeln wurde auch mit einem erhöhten Risiko für das metabolische Syndrom in Verbindung gebracht, einer Gruppe von Symptomen, zu denen übermäßiges Bauchfett, Bluthochdruck, hoher Blutzucker und abnormale Blutfettwerte gehören.
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Daher ist es am besten, die Aufnahme von Instant-Ramen-Nudeln zu begrenzen und sie nicht regelmäßig als Mahlzeitenersatz zu verwenden.
Wie man Ramen-Nudeln gesünder macht
Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses praktische Gericht für diejenigen gesünder zu machen, die gerne Instant-Ramen-Nudeln essen.
- Gemüse hinzufügen: Das Hinzufügen von frischem oder gekochtem Gemüse wie Karotten, Brokkoli, Zwiebeln oder Pilzen zu Instant-Ramen-Nudeln hilft dabei, Nährstoffe hinzuzufügen, die einfachen Ramen-Nudeln fehlen.
- Stapeln Sie Protein: Da Ramen-Nudeln wenig Protein enthalten, bieten Eier, Hühnchen, Fisch oder Tofu eine Proteinquelle, die Sie satt hält.
- Wählen Sie natriumarme Versionen: Instant-Ramen-Nudeln sind in natriumarmen Optionen erhältlich, die den Salzgehalt des Gerichts drastisch reduzieren können.
- Lassen Sie das Aromapaket fallen: Stellen Sie Ihre eigene Brühe her, indem Sie natriumarme Hühnerbrühe mit frischen Kräutern und Gewürzen mischen, um eine gesündere, natriumärmere Version von Ramen-Nudeln zu erhalten.
Während Instant-Ramen-Nudeln eine billige Kohlenhydratquelle sind, gibt es viele andere gesunde, erschwingliche Kohlenhydratoptionen.
Brauner Reis, Hafer und Kartoffeln sind vielseitige, preiswerte Kohlenhydrate für diejenigen, die Geld sparen möchten.
Zusammenfassung: Diäten mit einem hohen Gehalt an Instantnudeln wurden mit einer schlechten Ernährungsqualität und einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und das metabolische Syndrom in Verbindung gebracht. Das Hinzufügen von Gemüse und Eiweiß zu Instant-Ramen ist eine einfache Möglichkeit, den Nährstoffgehalt der Mahlzeit zu erhöhen.
Zusammenfassung
Obwohl Instant-Ramen-Nudeln Eisen, B-Vitamine und Mangan liefern, fehlen ihnen Ballaststoffe, Proteine und andere wichtige Vitamine und Mineralien.
Darüber hinaus können sich ihr MSG-, TBHQ- und hoher Natriumgehalt negativ auf die Gesundheit auswirken, wie z. B. ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen, Magenkrebs und metabolisches Syndrom.
Die Begrenzung des Verzehrs von verarbeiteten Lebensmitteln wie Instant-Ramen-Nudeln und der Verzehr von reichlich ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln ist immer die beste Wahl für Ihre Gesundheit.
