Da die Menschen zunehmend Zucker meiden, werden alternative Süßungsmittel immer beliebter.
Ein beliebtes Süßungsmittel ist Mönchsfruchtsüße, auch Mönchsfruchtextrakt genannt.
Mönchsfruchtsüße gibt es schon seit Jahrzehnten, aber sie ist in letzter Zeit immer beliebter geworden, seit sie leichter erhältlich ist.
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Neue Gerichte entdeckenEr ist natürlich, enthält keine Kalorien und ist 100-250 Mal süßer als Zucker. Außerdem wird ihm eine antioxidative Wirkung zugeschrieben.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Mönchsfrucht-Süßstoff wissen musst.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Mönchsfrucht-Süßstoff?
Mönchsfruchtsüße wird aus der Mönchsfrucht extrahiert.
Die Mönchsfrucht ist auch als “luo han guo” oder “Buddha-Frucht” bekannt. Sie ist eine kleine, runde Frucht, die in Südostasien angebaut wird.
Diese Frucht wird seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, aber die Food and Drug Administration (FDA) hat ihre Verwendung als Süßungsmittel erst 2010 zugelassen.
Der Süßstoff wird hergestellt, indem man die Kerne und die Schale der Frucht entfernt und sie zerdrückt, um den Saft aufzufangen, der dann zu einem konzentrierten Pulver getrocknet wird.
Mönchsfrucht enthält natürlichen Zucker, hauptsächlich Fruktose und Glukose.
Anders als bei den meisten Früchten ist der natürliche Zucker in der Mönchsfrucht jedoch nicht für ihre Süße verantwortlich. Stattdessen erhält sie ihre intensive Süße durch einzigartige Antioxidantien namens Mogroside.
Bei der Verarbeitung werden die Mogroside aus dem frisch gepressten Saft abgetrennt. Daher enthält Mönchsfruchtsüße keine Fruktose oder Glukose.
Da dieser Extrakt 100-250 Mal süßer sein kann als Haushaltszucker, mischen viele Hersteller Mönchsfruchtsüße mit anderen natürlichen Produkten wie Inulin oder Erythrit, um die Intensität der Süße zu reduzieren.
Mönchsfruchtextrakt wird heute als eigenständiges Süßungsmittel, als Zutat in Lebensmitteln und Getränken, als Geschmacksverstärker und als Bestandteil von Süßstoffmischungen verwendet.
Zusammenfassung: Mönchsfruchtsüße ist ein natürliches, kalorienfreies Süßungsmittel. Sie ist reich an einzigartigen Antioxidantien, den sogenannten Mogrosiden, die sie 100-250 Mal süßer machen als normalen Zucker.
Wirkung auf das Gewichtsmanagement
Mönchsfrucht-Süßstoff soll bei der Gewichtsabnahme helfen.
Da es keine Kalorien enthält, gehen viele davon aus, dass es deine gesamte Kalorienaufnahme reduzieren kann. Allerdings ist es noch relativ neu auf dem Markt, und es gibt keine Studien, die seine Auswirkungen auf das Gewicht untersucht haben.
Studien zu anderen kalorienarmen Süßungsmitteln deuten jedoch darauf hin, dass sie zu einer bescheidenen Reduzierung des Körpergewichts führen können.
Studien berichten, dass das Ersetzen von kalorienhaltigen Süßungsmitteln durch kalorienarme Versionen zu einem bescheidenen Gewichtsverlust von weniger als 0,9 kg führen kann.).
Eine Untersuchung ergab, dass Menschen, die kalorienarme Süßstoffe und Getränke konsumieren, auch dazu neigen, weniger Fett, Zucker, Alkohol und andere leere Kalorien zu sich zu nehmen.
In einer anderen Studie nahmen Menschen, die Stevia oder Aspartam anstelle von Saccharose verwendeten, weniger Kalorien zu sich, ohne Unterschiede im Hungergefühl zu berichten.
Zusammenfassung: Bisher wurde nicht untersucht, wie sich der Süßstoff aus der Mönchsfrucht speziell auf das Gewicht auswirkt. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass kalorienarme Süßstoffe die Gewichtsabnahme unterstützen können.
Weitere potenzielle gesundheitliche Vorteile von Mönchsfruchtsüßstoff
Eine bestimmte Art von Mogrosid namens Mogrosid V ist der Hauptbestandteil von Mönchsfruchtsüße.
Es macht mehr als 30% des Produkts aus und ist für seine Süße verantwortlich.
Studien zeigen, dass die Mogroside antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben.
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Aus diesen Gründen können sie gesundheitliche Vorteile bieten.
Süßstoff aus der Mönchsfrucht kann antioxidativ wirken
Mogrosid-Extrakte haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, da sie bestimmte schädliche Moleküle hemmen und helfen, Schäden an deiner DNA zu verhindern.
Allerdings haben keine Studien am Menschen diese Vorteile bestätigt.
Krebshemmende Eigenschaften von Mönchsfrucht-Süßstoff
Tier- und Reagenzglasversuche legen nahe, dass Mönchsfruchtextrakt das Wachstum von Krebszellen hemmt. Dennoch sind die Mechanismen unklar.
Eine Studie ergab, dass die Mogroside das Wachstum von Leukämiezellen unterdrückten. Eine andere Studie stellte starke hemmende Effekte auf Hauttumore bei Mäusen fest.
Anti-Diabetes-Eigenschaften von Mönchsfrucht-Süßstoff
Da Mönchsfruchtsüße keine Kalorien oder Kohlenhydrate hat, erhöht sie nicht den Blutzuckerspiegel. Daher kann es eine gute Option für Menschen mit Diabetes sein.
Studien an Mäusen mit Diabetes legen nahe, dass Mönchsfruchtextrakt sogar den Blutzuckerspiegel senken kann. Mäuse, denen der Extrakt verabreicht wurde, hatten weniger oxidativen Stress und einen niedrigeren Blutzuckerspiegel sowie einen höheren HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin).
Einige dieser Vorteile lassen sich durch die Fähigkeit der Mogroside erklären, die Insulinsekretion in den Zellen zu stimulieren.
Da dieser Extrakt jedoch oft mit anderen Süßungsmitteln gemischt wird, solltest du die Produktetiketten vor dem Kauf sorgfältig prüfen.
Mehr Forschung zu Süßstoff aus Mönchsfrüchten ist nötig
Obwohl Mogrosid-Extrakte aus der Mönchsfrucht gesundheitliche Vorteile haben könnten, ist weitere Forschung erforderlich.
Bislang wurden in Studien hohe Dosen von Mönchsfruchtextrakt verwendet, die viel konzentrierter sind als die, die du in einem Süßstoff finden wirst.
Es ist nicht klar, welche Dosis du brauchst, um einen dieser gesundheitlichen Vorteile zu erfahren.
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Zusammenfassung: Mönchsfruchtextrakt hat aufgrund seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften wahrscheinlich einen gesundheitlichen Nutzen. Allerdings ist mehr Forschung nötig.
Ist Mönchsfrucht-Süßstoff sicher?
Mönchsfruchtsüße ist relativ neu auf dem Markt, da die FDA sie erst 2010 als allgemein sicher anerkannt hat.
Im Gegensatz zu anderen kalorienarmen Süßungsmitteln gibt es für Mönchsfruchtextrakt nicht viele Studien, die seine Wirkung untersuchen.
Das heißt aber nicht, dass es schädlich ist.
Die Mönchsfrucht wird seit Hunderten von Jahren als Nahrungsmittel verwendet, und es wurden keine Nebenwirkungen durch den Verzehr des Süßungsmittels gemeldet.
Zusammenfassung: Obwohl nur wenige Studien am Menschen Mönchsfruchtextrakt untersucht haben, gilt er allgemein als sicher.
Zusammenfassung
Wie der Name schon sagt, wird die Mönchsfruchtsüße aus dem Saft der Mönchsfrucht gewonnen.
Obwohl mehr Forschung nötig ist, scheint es eine sichere und gesunde Zuckeralternative zu sein.
Er ist natürlich, kalorienfrei und kann sogar gesundheitsfördernd sein.
