Jasminreis und weißer Reis sind in Bezug auf ihren Nährwert ziemlich gleich, da beide verarbeitet werden. Allerdings können Vollkornversionen von Jasminreis, wie brauner Jasminreis, für deine Gesundheit eine bessere Wahl sein als weißer Reis.
Reis ist eine wichtige Energiequelle für unzählige Menschen auf der ganzen Welt.
Es gibt viele Reissorten, aber Jasminreis und weißer Reis gehören für viele Menschen zu den Favoriten.
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Neue Gerichte entdeckenAuch wenn diese beiden Reissorten ähnlich aussehen und schmecken, gibt es einige wichtige Unterschiede zu beachten.
In diesem Artikel schauen wir uns genau an, wie sich Jasminreis und weißer Reis ähneln und was sie voneinander unterscheidet.
Inhaltsverzeichnis
Nährstoffe in Jasminreis vs. weißem Reis
Weißer Reis, einschließlich Jasminreis, durchläuft einen Prozess, bei dem die harte Schale, die äußere Schicht und der innere Kern entfernt werden.
Das bedeutet, dass weißer Reis einen Großteil seiner Ballaststoffe und anderer gesunder Inhaltsstoffe einbüßt.
Die verschiedenen weißen Reissorten wie Basmati, Arborio und Jasmin sind in Bezug auf die Nährstoffe, die sie bieten, ziemlich gleich.
Schauen wir uns den Nährstoffgehalt für eine Tasse gekochten weißen Langkornreis und Jasminreis an:
Nährwertangaben für weißen Langkornreis
- Kalorien: 160
- Protein: 4 Gramm
- Fett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 36 Gramm
- Fasern: 1 Gramm
- Calcium: Liefert dir 2% deines Tagesbedarfs
- Eisen: 0% deines Tagesbedarfs
Nährwertangaben für Jasminreis
- Kalorien: 181
- Protein: 4 Gramm
- Fett: 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 39 Gramm
- Fasern: 1 Gramm
- Calcium: Deckt 2% des Tagesbedarfs
- Eisen: Erfüllt 2% deines Tagesbedarfs
Weißer Reis enthält außerdem winzige Mengen an Zink, Magnesium, Mangan, Kupfer und einige B-Vitamine.
Da es jedoch bei der Verarbeitung Nährstoffe verliert, werden normalerweise zusätzliche Mengen an Eisen, Vitamin B1, Vitamin B3 und Folsäure zugesetzt.
Zusammenfassung: Wenn es um Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe geht, sind weißer Langkornreis und Jasminreis fast gleich.
Gesündere Optionen: Vollkorn-Jasminreis-Sorten
Brauner Jasminreis ist eine natürlichere Option im Vergleich zu weißem Reis.
Bei braunem Jasminreis wird nur die harte äußere Schale entfernt, so dass die Kleie und der Keim unversehrt bleiben. Das bedeutet, dass du mehr Ballaststoffe und Nährstoffe in deinem Reis behältst.
Das steckt in einer 1/3 Tasse (50 Gramm) ungekochten braunen Jasminreis:
- Kalorien: 180
- Protein: 4 Gramm
- Fett: 1,5 Gramm
- Kohlenhydrate: 38 Gramm
- Fasern: 2 Gramm
- Eisen: Deckt 2% deines Tagesbedarfs
- Vitamin B1: 10% des Tagesbedarfs
- Vitamin B3: Deckt 15% deines täglichen Bedarfs
Brauner Jasminreis hat im Allgemeinen weniger Kalorien und Kohlenhydrate als weißer Reis, weil er mehr Ballaststoffe enthält. Außerdem hat er zusätzliche Pluspunkte wie Kalzium, Eisen und Kalium.
Außerdem gibt es roten, violetten und schwarzen Jasminreis, die ebenfalls Vollkornreis sind. Sie sind vollgepackt mit pflanzlichen Nährstoffen, den sogenannten Phytonährstoffen, die als Antioxidantien wirken und helfen, deine Zellen vor Schäden zu schützen.
Zusammenfassung: Vollkorn-Jasminreis ist wie die braune Variante eine bessere Option für Ballaststoffe und liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Wie sich Jasminreis und weißer Reis in Aussehen und Geruch unterscheiden
Weißen Reis gibt es in verschiedenen Formen: kurz-, mittel- und langkörnig.
Jasminreis hingegen hat immer lange Körner und kommt hauptsächlich aus Südostasien, vor allem aus Thailand. Er ist fluffig und ein bisschen klebrig, wenn er gekocht wird, und eignet sich daher für viele Gerichte.
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Weißer Reis kann sich je nach Sorte unterschiedlich anfühlen. Klebereis zum Beispiel, der oft in asiatischen Süßigkeiten verwendet wird, klebt stark zusammen.
Wenn es um die Farbe geht, ist weißer Reis, nun ja, weiß. Aber Jasminreis hat mehr Möglichkeiten: Er kann weiß, braun, rot, lila oder sogar schwarz sein.
Jasminreis wird manchmal auch als thailändischer Duftreis bezeichnet, weil er ein schönes popcornähnliches Aroma hat. Dieser besondere Duft kommt von einem Molekül namens 2-Acetyl-1-Pyrrolin.
Normaler weißer Reis hingegen hat normalerweise keinen starken Geruch.
Zusammenfassung: Jasminreis hat lange Körner, ist in verschiedenen Farben erhältlich und hat ein schönes Aroma. Weißer Reis ist immer weiß und kann kurz-, mittel- oder langkörnig sein.
Ist Jasminreis oder weißer Reis besser für deine Gesundheit?
Sowohl weißer Jasminreis als auch normaler weißer Reis sind verarbeitete Körner, was bedeutet, dass sie in Bezug auf den Nährwert ziemlich gleich sind.
Da sie kaum Ballaststoffe oder Eiweiß enthalten, werden sie schnell verdaut, was deinen Blutzucker in die Höhe treiben kann.
Eine große Studie, an der über 197.000 Menschen teilgenommen haben, hat gezeigt, dass der tägliche Austausch einer 1/3 Tasse weißen Reises gegen braunen Reis das Risiko für Typ-2-Diabetes um 16 % senken kann.%.
Die Umstellung auf braunen Reis kann sogar dazu beitragen, die Gesundheit der Blutgefäße bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu verbessern.
Das liegt wahrscheinlich daran, dass Vollkorngetreide wie brauner Jasminreis noch Ballaststoffe enthält, die dazu beitragen, dass der Zucker langsamer in dein Blut aufgenommen wird.
Außerdem enthält brauner Reis Pflanzenstoffe, sogenannte Phytonährstoffe, wie Flavonoide, Anthocyane und Phenole. Diese Stoffe sind gut für dein Herz und dein Immunsystem.
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Die Wahl von Jasmin-Vollkornreis ist also eine klügere Entscheidung für die Gesundheit als die Wahl von weißem Jasminreis oder normalem weißen Reis.
Zusammenfassung: Für eine gesündere Variante wählst du Vollkorn- oder braunen Jasminreis anstelle von weißem oder weißem Jasminreis.
Zusammenfassung
Weißer Jasminreis ist nur eine andere Form von weißem Reis.
Weil es viel verarbeitet wird, verliert es einen großen Teil seiner Ballaststoffe und anderer Nährwerte.
Du kannst dich aber auch für Vollkornversionen von Jasminreis entscheiden, die es in Farben wie braun, rot und schwarz gibt, um eine gesündere Wahl zu treffen.
Diese Vollkornvarianten haben mehr Ballaststoffe, ein besseres Nährstoffangebot und enthalten sogar gesunde Pflanzenstoffe.
