Technisch gesehen kann eine Süßware, die ohne einen bestimmten Anteil an Milchfeststoffen hergestellt wird, gesetzlich nicht als Schokolade gekennzeichnet werden, was bedeutet, dass alle Süßigkeiten, die als „weiße Schokolade“ verkauft werden, nicht vegan sind.
Aber es gibt einige gute Nachrichten. Den köstlichen weißen Schokoladengeschmack bekommst du in veganer Form. Vegane Süßigkeiten mit weißem Schokoladengeschmack werden mit der gleichen Kakaobutter und dem gleichen Zucker hergestellt, die der weißen Schokolade ihren Geschmack und ihre Textur verleihen, ohne die Milchzutaten.
Sie sind auf dieser Seite gelandet, weil Sie Fragen zu weißer Schokolade und anderen Süßwaren haben. Vielleicht bist du seit kurzem Veganer und versuchst mehr über deinen neuen Lebensstil herauszufinden. Vielleicht sind Sie ein etablierter Veganer und möchten einfach nur Ihr Lebensmittelangebot erweitern. Vielleicht suchst du nur nach einem Leckerbissen für einen veganen Freund.
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Neue Gerichte entdeckenEnthält weiße Schokolade nicht-vegane Zutaten? Welche Zutaten sind in weißer Schokolade nicht vegan? Wenn weiße Schokolade nicht vegan ist, welche ähnlichen Süßwaren gibt es? Ist diese Süßigkeit gesund? Lesen Sie weiter, um mehr über weiße Schokolade und vegane Alternativen zu erfahren.
Ist weiße Schokolade vegan?
Die kurze Antwort: Nein, weiße Schokolade ist normalerweise nicht vegan. Aber lass uns tiefer eintauchen und mehr über weiße Schokolade erfahren.
Etwas, das mit weißer Schokolade gekennzeichnet ist, ist mit ziemlicher Sicherheit nicht vegan. In vielen Regionen verbieten die Lebensmittelstandards, dass Süßwaren als „weiße Schokolade“ gekennzeichnet werden, es sei denn, sie enthalten ein Minimum an Milchbestandteilen. Wenn Süßigkeiten also mit „weißer Schokolade“ gekennzeichnet sind, sind sie nicht vegan.
Für Veganer, die weiße Schokolade mögen, ist dies wahrscheinlich sehr enttäuschend, aber es gibt ein Licht am Ende des Tunnels. Vegane Süßwaren mit weißem Schokoladengeschmack sind erhältlich – sie dürfen nach den Gesetzen zur Lebensmittelkennzeichnung in den meisten Regionen einfach nicht als „Schokolade“ bezeichnet werden.
Wenn Sie schon seit einiger Zeit Veganer sind, haben Sie wahrscheinlich vegane Schokolade gefunden (Hände hoch, wenn Sie sofort an Fry's Chocolate Cream Bars denken, jedermanns beliebteste vegane Süße). Das Fehlen von weißer Schokolade, die für Veganer in Ordnung ist, kann etwas verwirrend sein. Wenn einfache Schokolade vegan gemacht werden kann, warum nicht weiße Schokolade?
Es kommt nur darauf an Beschriftung Vorschriften. Einige Aufsichtsbehörden haben entschieden, dass ein Produkt Milch enthalten muss, um als weiße Schokolade bezeichnet zu werden, genau wie Milchschokolade mit Bonbonetikett eine bestimmte Menge Milch enthalten muss (auch wenn der Name Milch überhaupt nicht erwähnt). Es ist großartig, diese Vorschriften zu haben, damit wir alle wissen, was wir in unseren Körper stecken, aber manchmal machen sie nicht viel Sinn.
Die gute Nachricht ist, dass Sie den Geschmack von weißer Schokolade, den Sie lieben, auch ohne Milchprodukte erhalten können. Die Kakaobutter, die der weißen Schokolade ihren subtilen Geschmack und ihre samtige Textur verleiht, ist vegan, und auch die anderen Zutaten können vegan sein. Pflanzliche Fette können Milchfette ersetzen und Zutaten aus dubiosen Quellen können durch solche mit ethischerer Herkunft ersetzt werden.
Produkte auf weißer Kakaobasis für Veganer werden normalerweise als „weißer Schokoladengeschmack“ gekennzeichnet oder als Süßwarenriegel anstelle von Schokoriegeln vermarktet. Lesen Sie weiter, um mehr über Süßigkeiten mit weißem Schokoladengeschmack für Veganer zu erfahren.
Was steckt in weißer Schokolade?
Süßwaren aus weißer Schokolade können alle möglichen Zutaten enthalten, aber die Grundlagen sind Kakaobutter, Zucker und eine Art Fett. Für Nicht-Veganer wäre diese letzte Zutat Milchfeststoffe. Für uns kann es Sojamilch, Kokosöl oder ein anderer pflanzlicher Inhaltsstoff sein. Sie werden wahrscheinlich Vanille und andere Aromen in der Mischung finden, sowie Zutaten, die helfen, das Süßwarenregal stabil zu halten.
Dennoch gibt es Bedenken für Veganer. Die größte Sorge wird der Zucker sein. Ein Großteil des Zuckerrohrs Zucker weltweit produziert wird, wird immer noch mit einer Substanz namens Knochenkohle veredelt. Wenn der Name unattraktiv ist, so sieht die Realität noch weniger aus: Knochenkohle wird aus verbrannten Tierknochen hergestellt und in eine holzkohleähnliche Substanz umgewandelt, die zum Filtern des Zuckers verwendet wird. Die meisten Veganer kommen damit nicht zurecht.
Zum Glück müssen Sie keine Knochenkohle verwenden, um Zucker zu verfeinern. Stattdessen können synthetische oder pflanzliche Materialien verwendet werden. Außerdem kann Rübenzucker anstelle von Rohrzucker verwendet werden; dies wird mit einem anderen Verfahren verfeinert, das nicht auf Knochenkohle angewiesen ist. Kurz gesagt, Zucker kann durchaus vegan sein.
Die nächste Überlegung ist die Quelle der Kakaobutter. Kakao ist eine notorisch problematische Nutzpflanze, die mit nicht nachhaltigen Anbaupraktiken, Umweltschäden und der Ausbeutung der Anbauer verbunden ist. Die meisten Veganer sind zumindest teilweise durch Umweltbelange motiviert und möchten natürlich Produkte wählen, die ethisch hergestellte Kakaobutter verwenden.
Ein weiterer potenziell problematischer Inhaltsstoff ist das Vanillearoma, das in den meisten Süßwaren aus weißer Schokolade verwendet wird. Synthetische Vanillearomen kommen oft mit einer Geschichte von Tierversuchen, daher sollten Sie nach natürlicher Vanille suchen. Leider werden Vanilleschoten oft nicht nachhaltig und mit ausbeuterischen Arbeitspraktiken angebaut. Auch fair gehandelte Vanilleschoten können einen zweifelhaften ethischen Hintergrund haben. Suchen Sie nach Produkten, die ihre Vanilleschoten sorgfältig beziehen, und kaufen Sie sie idealerweise direkt von den Erzeugern.
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Kann ich weiße Schokolade zu Hause machen?
Ja, du kannst. Köstliche weiße vegane Schokolade lässt sich überraschend einfach selbst herstellen. Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung. Wenn du deine eigene weiße Schokolade kreierst, hast du die volle Kontrolle über alles, was darin steckt und kannst genau entscheiden, welche Zutaten deinen Werten am besten entsprechen.
Es gibt ein paar Rezepte, die ich mag, eines mit Kokosöl und das andere auf Sojamilchpulver. Ich bevorzuge die weiche, samtige Version mit Kokosgeschmack, aber viele meiner Freunde mögen die milchigere Sojasorte. Die Sojamilch-Version ist auch stabiler und reist besser (die Kokosnuss-Version muss im Kühlschrank aufbewahrt werden). Du kannst jede Pflanzenmilchpulver verwenden.
Der Schlüssel ist wirklich gute Kakaobutter in Lebensmittelqualität. Je hochwertiger Ihre Kakaobutter, desto erfolgreicher wird Ihre Schokolade. Alle Ihre Utensilien müssen aus Metall sein – Schneebesen und Gabeln, keine Holzlöffel oder Spachtel. Der Grund dafür ist, dass jede Spur von Feuchtigkeit die Schokolade ruiniert.
Wenn Sie Ihre Schokolade mit Vanille aromatisieren, wählen Sie einen Extrakt auf Alkoholbasis oder verwenden Sie Vanilleschoten oder Vanillepaste. Ein Vanillearoma auf Wasserbasis wird die Schokolade komplett zerstören.
Für Kokosschokolade benötigst du 2 Tassen Kakaobutter, eine Tasse Puderzucker und 3/4 Tassen Kokosöl. Für die Pflanzenmilch-Version das Kokosöl weglassen und drei Esslöffel Pflanzenmilchpulver hinzufügen. Um die Stabilität der Schokolade zu erhöhen, gib einen viertel Teelöffel Sojalecithin hinzu. Eine Prise Meersalz macht den Geschmack interessanter.
Mischen Sie Ihre trockenen Zutaten in einer Schüssel. Verwenden Sie ein Sieb und verquirlen Sie alles gleichmäßig.
Als nächstes die Kakaobutter in kleine Stücke hacken. Schmelzen Sie die Kakaobutter und das Kokosöl (falls Sie es verwenden). Sie benötigen einen Wasserbad oder eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit heißem Wasser. Alternativ kannst du alles in der Mikrowelle schmelzen.
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Nehmen Sie die Schüssel vom Topf. Gib die trockenen Zutaten langsam zu der geschmolzenen Kakaobutter und dem Öl und rühre dabei für eine gleichmäßige Mischung. Fügen Sie die Vanille hinzu. Stellen Sie die Schüssel wieder auf die Hitze und schmelzen Sie Ihre Schokolade, dann gießen Sie sie auf ein Tablett oder in Süßigkeitenformen.
Sie können auch andere Zutaten wie natürliche Farben und Aromen hinzufügen oder zum Dippen von Früchten, Nüssen und Snacks wie veganen Minibrezeln verwenden. Bewahren Sie Ihre Schokolade im Kühlschrank auf, um sie in gutem Zustand zu halten.
