Tomaten sind vielleicht eines der vielseitigsten Produkte der Sommersaison.
Sie werden in der kulinarischen Welt normalerweise neben Gemüse gruppiert, aber Sie haben vielleicht auch gehört, dass sie als Obst bezeichnet werden.
Dieser Artikel untersucht, ob Tomaten Obst oder Gemüse sind und warum sie manchmal mit dem einen oder anderen verwechselt werden.
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Was ist der unterschied zwischen obst und gemüse?
Aus ernährungsphysiologischer Sicht erhalten Obst und Gemüse viel Aufmerksamkeit, da sie reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen sind.
Obwohl sie viele Gemeinsamkeiten haben, weisen Obst und Gemüse auch einige deutliche Unterschiede auf.
Diese Unterschiede variieren jedoch dramatisch, je nachdem, ob Sie mit einem Landwirt oder einem Koch sprechen.
Botanische Klassifikation
Die botanische Einordnung von Obst und Gemüse richtet sich in erster Linie nach dem Aufbau und der Funktion des jeweiligen Pflanzenteils.
Früchte werden aus Blüten gebildet, haben Samen und unterstützen den Fortpflanzungsprozess der Pflanze. Einige übliche Früchte sind Äpfel, Pfirsiche, Blaubeeren und Himbeeren.
Gemüse hingegen sind die Wurzeln, Stängel, Blätter oder andere Hilfsteile der Pflanze. Einige bekannte Gemüsesorten sind Spinat, Kopfsalat, Karotten, Rüben und Sellerie.
Kulinarische Einordnung
In Bezug auf das Kochen ändert sich das Klassifizierungssystem für Obst und Gemüse im Vergleich zur botanischen Kategorisierung erheblich.
In der kulinarischen Praxis werden Obst und Gemüse hauptsächlich auf der Grundlage von Geschmacksprofilen verwendet und angewendet.
Im Allgemeinen hat Obst eine weiche Textur und neigt dazu, auf der süßen Seite zu irren. Es darf auch etwas herb oder würzig sein. Es eignet sich am besten für Desserts, Gebäck, Smoothies, Marmeladen oder pur als Snack.
Umgekehrt hat ein Gemüse typischerweise einen milderen und möglicherweise bitteren Geschmack. Es hat normalerweise eine zähere Textur als Obst und muss, obwohl einige roh genossen werden, möglicherweise gekocht werden. Sie eignen sich am besten für herzhafte Gerichte wie Pfannengerichte, Eintöpfe, Salate und Aufläufe.
Zusammenfassung: Ob ein Lebensmittel Obst oder Gemüse ist, hängt davon ab, ob es kulinarisch oder botanisch diskutiert wird. Die botanische Klassifizierung basiert auf der Struktur und Funktion der Pflanze, während die kulinarische Klassifizierung auf dem Geschmack und der Rezeptanwendung basiert.
Tomaten sind botanisch Früchte
Laut Wissenschaft sind Tomaten Früchte.
Alle Früchte haben einen einzigen Samen oder viele Samen im Inneren und wachsen aus der Blüte einer Pflanze.
Wie andere Früchte bilden sich Tomaten aus kleinen gelben Blüten am Strauch und enthalten von Natur aus viele Samen. Diese Samen können später geerntet und zur Produktion weiterer Tomatenpflanzen verwendet werden.
Interessanterweise wurden einige moderne Tomatensorten absichtlich kultiviert, um die Produktion von Samen einzustellen. Auch wenn dies der Fall ist, gilt die Tomate botanisch als Frucht der Pflanze.
Zusammenfassung: Tomaten sind botanisch Früchte, weil sie sich aus einer Blüte bilden und Samen enthalten.
Tomaten werden oft als Gemüse eingestuft
Viel Verwirrung darüber, ob eine Tomate eine Frucht oder ein Gemüse ist, ergibt sich aus den typischen kulinarischen Anwendungen für Tomaten.
Kochen ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft, die tendenziell einer größeren Flexibilität bei der Kategorisierung verschiedener Lebensmittel Platz macht.
In der Küche werden Tomaten allein oder zusammen mit anderem Gemüse in herzhaften Gerichten verwendet. Infolgedessen haben sie sich einen Ruf als Gemüse erworben, obwohl sie nach wissenschaftlichen Maßstäben technisch gesehen eine Frucht sind.
Dies war die Klassifizierungsmethode, die der Oberste Gerichtshof der USA 1893 während eines Rechtsstreits mit einem Tomatenimporteur anwendete, der argumentierte, dass seine Tomaten als Obst betrachtet werden sollten, um den höheren Gemüsezoll zu umgehen.
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In diesem Fall entschied das Gericht, dass die Tomate aufgrund ihrer kulinarischen Verwendung als Gemüse und nicht aufgrund ihrer botanischen Einstufung als Frucht eingestuft wird. Der Rest ist Geschichte.
Tomaten sind nicht die einzigen Lebensmittel, die mit dieser Identitätskrise zu kämpfen haben. Es ist typisch, dass Pflanzen, die botanisch zu den Früchten gehören, in der kulinarischen Praxis als Gemüse verwendet werden.
Andere Früchte, die oft als Gemüse gelten, sind z:
- Gurke
- Quetschen
- Erbsenschoten
- Pfeffer
- Aubergine
- Okra
Obwohl viel seltener, wird Gemüse in bestimmten kulinarischen Szenarien manchmal eher wie Obst verwendet.
Rhabarber zum Beispiel wird oft in Rezepten für süße Desserts verwendet, obwohl es sich um ein Gemüse handelt. Dies zeigt sich auch in anderen Gerichten wie Karottenkuchen oder Süßkartoffelkuchen.
Zusammenfassung: Tomaten werden meist in pikanten Zubereitungen verwendet, weshalb sie sich den Ruf eines Gemüses erworben haben. Einige andere Früchte, die als Gemüse verwendet werden, sind Kürbis, Erbsenschoten und Gurke.
Zusammenfassung
Tomaten werden botanisch als Früchte definiert, weil sie sich aus einer Blüte bilden und Samen enthalten.
Dennoch werden sie am häufigsten wie Gemüse beim Kochen verwendet. Der Oberste Gerichtshof der USA entschied 1893, dass die Tomate aufgrund ihrer kulinarischen Verwendung als Gemüse eingestuft werden sollte.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass kulinarische Praktiken die Grenzen wissenschaftlicher Definitionen dessen, was eine Frucht oder ein Gemüse ausmacht, verwischen. Viele Pflanzen, die als Gemüse gelten, sind Früchte.
Tomaten sind beides. Wenn Sie mit einem Bauern oder Gärtner sprechen, sind es Früchte. Wenn Sie mit einem Koch sprechen, sind sie ein Gemüse.
Unabhängig davon sind sie eine köstliche und nahrhafte Ergänzung zu jeder Diät.
