Sojasauce ist eine der besten Möglichkeiten, umami - einen komplexen, salzigen und schmackhaften Geschmack - zu Gerichten hinzuzufügen. Sie wird in der asiatischen Küche häufig verwendet, ist aber auch sehr vielseitig und kann in vielen verschiedenen Gerichten eingesetzt werden.
Wenn du jedoch Gluten meiden musst, fragst du dich vielleicht, ob Sojasauce deinen Ernährungsbedürfnissen entspricht.
In diesem Artikel erfährst du, ob Sojasoße glutenfrei ist, welche Marken du wählen solltest und welche glutenfreie Sojasoßen-Alternative es gibt.
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Die meisten Sojasaucen enthalten Gluten
Sojasauce wird traditionell aus Weizen und Soja hergestellt, weshalb der Name “Sojasauce” etwas irreführend ist.
Die Soße wird in der Regel aus Soja und geschrotetem Weizen hergestellt, die mehrere Tage in einer salzigen Lake mit Schimmelpilzkulturen gären.
Daher enthalten die meisten Sojasaucen Gluten aus Weizen.
Eine Sorte namens Tamari ist jedoch oft von Natur aus glutenfrei. Während traditionelles japanisches Tamari eine kleine Menge Weizen enthält, wird das meiste Tamari heute nur aus fermentiertem Soja hergestellt.
Außerdem werden einige Sojasaucen mit Reis statt Weizen hergestellt, um Menschen mit Glutenempfindlichkeit entgegenzukommen.
Zusammenfassung: Die meisten Sojasaucen-Sorten enthalten Gluten, aber Tamari-Sojasauce ist in der Regel glutenfrei. Glutenfreie Sojasauce aus Reis ist auch eine Option.
Wie man eine glutenfreie Sojasauce auswählt
Die meisten Standard-Sojasaucen enthalten Gluten, während die meisten Tamari-Sojasaucen glutenfrei sind.
Du solltest jedoch immer auf die Kennzeichnung “glutenfrei” auf der Verpackung achten.
Die Food and Drug Administration (FDA) schreibt vor, dass ein als glutenfrei gekennzeichnetes Lebensmittel weniger als 20 parts per million (ppm) Gluten enthalten muss. Das ist eine mikroskopisch kleine Menge, die selbst bei den Menschen mit der größten Glutenintoleranz keine Auswirkungen haben dürfte.
Eine weitere Möglichkeit, glutenfreie Sojasauce zu erkennen, ist die Zutatenliste. Das Produkt ist nicht glutenfrei, wenn es Weizen, Roggen, Gerste oder aus diesen Getreidesorten hergestellte Zutaten enthält.
Zusammenfassung: Um sicherzustellen, dass deine Sojasauce kein Gluten enthält, wähle eine Sojasauce, die als glutenfrei gekennzeichnet ist. Es gibt verschiedene Optionen.
Glutenfreie Sojasaucen-Alternative
Außerdem sind Kokosnuss-Aminos eine beliebte, natürlich glutenfreie Alternative zu Sojasoße, die für einen würzigen Geschmack sorgen kann.
Kokosnuss-Aminos werden durch die Alterung von Kokosblütensaft mit Salz hergestellt.
Das Ergebnis ist eine Soße, die der Sojasoße bemerkenswert ähnlich schmeckt, aber natürlich glutenfrei ist. Sie hat ihren Namen, weil sie mehrere Aminosäuren enthält, die die Bausteine von Eiweiß sind.
Wie Tamari sind Kokosnuss-Aminos ein solider glutenfreier Ersatz für Sojasauce, der in Fachgeschäften oder online erhältlich ist.
Zusammenfassung: Kokosnuss-Aminos sind eine beliebte, glutenfreie Sojasaucen-Alternative, die aus Kokosnuss-Saft.
Zusammenfassung
Die meisten Sojasaucen-Sorten sind nicht glutenfrei.
Tamari-Sojasauce wird jedoch in der Regel ohne Weizen hergestellt und ist daher glutenfrei. Das Gleiche gilt für Sojasaucen, die mit Reis hergestellt werden.
Außerdem sind Kokosnuss-Aminos eine glutenfreie Sojasaucen-Alternative mit einem ähnlichen Geschmack.
Mit diesen glutenfreien Optionen musst du nicht auf den einzigartigen Umami-Geschmack von Sojasauce verzichten.
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