Hafermilch wird schnell zu einer der beliebtesten pflanzlichen Milchsorten für alles, vom Frühstücksmüsli bis zum Backen.
Pflanzenmilch aus Nüssen, Samen, Kokosnuss, Reis und Soja ist weitgehend glutenfrei, also kannst du das auch von Hafermilch erwarten. Allerdings ist Hafermilch möglicherweise nicht die beste Wahl, wenn du an Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit leidest.
Dieser Artikel erklärt, ob Hafermilch glutenfrei ist.
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Viele Hafermilchmarken sind mit Gluten kontaminiert
Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen, Roggen und Gerste vorkommen.
Während es für die meisten Menschen unbedenklich ist, entzündet und schädigt es die Dünndarmschleimhaut bei Menschen mit Zöliakie und möglicherweise auch bei Menschen mit nicht-zöliakischer Glutensensitivität. Daher müssen Menschen mit diesen Erkrankungen Gluten strikt meiden.
Hafer ist von Natur aus glutenfrei. Da er jedoch oft in der Nähe von Weizen angebaut und in Anlagen verarbeitet wird, die auch Weizenprodukte verarbeiten, ist er häufig mit Gluten kontaminiert.
Hafermilch ist also ebenfalls anfällig für Verunreinigungen.
Eine kanadische Studie mit 133 Haferproben ergab, dass 88 % mit mehr als 20 ppm (parts per million) Gluten kontaminiert waren - der allgemeine Grenzwert für ein Lebensmittel, das als glutenfrei gilt.
Eine der Sorten wurde als glutenfrei zertifiziert und negativ auf Gluten getestet.
Als Forscher in den Vereinigten Staaten 78 als glutenfrei gekennzeichnete Lebensmittel untersuchten, wiesen 20,5% einen Glutengehalt von über 20 ppm auf.
Denk daran, dass die Food and Drug Administration (FDA) keine Lebensmittel auf ihren Glutengehalt untersucht. Stattdessen ist es Sache der Hersteller, die Produkte selbst zu testen.
Einige Hersteller nutzen externe Prüflabore, um sicherzustellen, dass ihre Produkte unter dem Grenzwert für Gluten liegen. Diese haben eine Zertifizierung - meist in Form eines kleinen Stempels auf der Verpackung - die sicherstellt, dass das Produkt tatsächlich glutenfrei ist.
Wenn du kein Gluten zu dir nehmen kannst, solltest du nur Hafermilch kaufen, die als glutenfrei zertifiziert ist.
Zusammenfassung: Obwohl Hafer von Natur aus glutenfrei ist, kommt es häufig zu Kreuzkontaminationen mit Gluten. Daher ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass deine Hafermilch nicht glutenfrei ist, es sei denn, sie ist zertifiziert.
Glutenfreie Hafermilchoptionen
Wenn du keine gesundheitlichen Gründe hast, die dich zwingen, Gluten zu meiden, kannst du jede Art von Hafermilch trinken.
Wenn du jedoch eine glutenfreie Diät einhältst, solltest du die Etiketten sorgfältig lesen, um zertifizierte glutenfreie Produkte zu finden.
Oatly ist eine Hafermilchmarke, deren Produkte in den USA als glutenfrei zertifiziert sind. Planet Oat, Califia Farms und Elmhurst geben alle an, dass ihre Hafermilch glutenfrei ist, haben aber keine Zertifizierung durch Dritte.
Hausgemachte Version
Glutenfreie Hafermilch ist auch ganz einfach herzustellen, mit nur zwei Zutaten - zertifiziertem glutenfreiem Hafer und Wasser. Hier ist ein Grundrezept:
- Weiche 1 Tasse (80 Gramm) zertifizierte glutenfreie Haferflocken etwa 15 Minuten lang in Wasser ein, bis sie bedeckt sind.
- Lass die Haferflocken abtropfen und mixe sie mit bis zu 4 Tassen (945 ml) Wasser für etwa 30 Sekunden. Nimm weniger Wasser, wenn du ein dickeres Getränk bevorzugst.
- Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb abseihen.
- Vor dem Servieren kühlen.
Zusammenfassung: Mehrere Marken bieten glutenfreie Hafermilch an. Wenn du jedoch keine zertifizierten Produkte findest, kannst du deine eigene Hafermilch mit zertifiziertem glutenfreiem Hafer und Wasser herstellen.
Wie wird Hafermilch hergestellt?
Hafermilch wird hergestellt, indem ganze Haferflocken in Wasser eingeweicht, die aufgeweichte Mischung gemahlen und die Flüssigkeit von den Feststoffen abgeseiht wird. Der Hersteller kann weitere Zutaten wie Süßstoffe oder Vitamine hinzufügen, bevor das Getränk homogenisiert wird, damit es cremig und milchähnlich wird.
Empfohlener Artikel: Sind Hafer und Haferflocken glutenfrei?
Hafer ist eine besonders gute Quelle für Beta-Glucan, einen löslichen Ballaststoff, der der Hafermilch ihre dicke Konsistenz verleiht und die Herzgesundheit fördern kann, indem er das (schlechte) LDL-Cholesterin senkt. Studien deuten darauf hin, dass auch Hafergetränke diese Wirkung haben.
Eine Portion Hafermilch von 1 Tasse (240 ml) liefert:
- Kalorien: 120
- Protein: 3 Gramm
- Fett: 5 Gramm
- Kohlenhydrate: 16 Gramm
- Fasern: 2 Gramm
Zusammenfassung: Hafermilch wird durch Einweichen und Mahlen von Hafer und anschließendes Abtrennen der Flüssigkeit hergestellt. Ihre cremige Konsistenz verdankt die Hafermilch dem Beta-Glucan, einer gesunden Art von löslichen Ballaststoffen.
Zusammenfassung
Hafer ist zwar glutenfrei, aber viele sind mit Gluten kreuzkontaminiert - das bedeutet, dass nicht alle Hafermilch glutenfrei ist.
Wenn du Zöliakie oder eine Glutensensitivität hast, solltest du nur Hafermilch kaufen, die von einer unabhängigen Organisation als glutenfrei zertifiziert wurde.
Ansonsten kannst du diese dickflüssige, cremige Pflanzenmilch auch zu Hause mit zertifizierten glutenfreien Haferflocken und Wasser herstellen.
