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Was ist Ketchup?
Einfach ausgedrückt ist Ketchup eine Sauce auf Tomatenbasis – ein scheinbar allgegenwärtiges Gewürz. Von Päckchen in Fast-Food-Restaurants über Flaschen in der Kneipe bis hin zu Trends wie Eis mit Ketchup-Geschmack ist es fast überall beliebt.
Obwohl es auf der ganzen Welt gegessen und geliebt wird, wird die schiere Popularität von Ketchup durch einen Blick auf Amerika gut veranschaulicht. Die Vereinigten Staaten sind ein phänomenaler Konsument von Ketchup, wobei 97% aller Haushalte mindestens eine Flasche des Zeugs in ihrer Vorratskammer haben und 10 Milliarden Unzen Ketchup jedes Jahr konsumiert werden. (Denken Sie daran, das ist nur in den USA!)
Woraus besteht Ketchup?
Dies sind die typischen Zutaten, die Sie in Ihrem Tomaten-Gewürz finden:
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- Essig
- Süßstoff (normalerweise Maissirup oder Zucker mit hohem Fruktosegehalt, kann aber alles sein)
- Verschiedene Gewürze
- Zwiebelpulver
- Knoblauchpulver
- Salz
Natürlich gibt es einige Variationen dieser Zutaten, aber fast alle Arten von Ketchup werden aus diesen Grundzutaten hergestellt.
Ist Ketchup vegan?
Die kurze Antwort: Ja, Ketchup ist vegan!
Fast der gesamte Ketchup wird mit den zuvor aufgeführten Zutaten hergestellt, die alle pflanzlich sind. Keines davon sind tierische Produkte, was für die meisten Veganer oft gut genug ist, um Ketchup als vegan zu betrachten.
Wie bei den meisten Dingen ist es jedoch immer am besten, die Zutaten für alle Fälle zu überprüfen. Es wäre zwar ungewöhnlich, Ketchup mit etwas anderem als diesen allgemeinen Zutaten zu finden, aber es kann wirklich nicht schaden, es noch einmal zu überprüfen.
Wenn Sie Probleme beim Lesen des Etiketts haben, besuchen Sie unsere Anleitung zum richtigen Lesen von Lebensmitteletiketten.
Nicht-vegane Zutaten, auf die man bei Ketchup achten sollte
Während die meisten Veganer Ketchup aufgrund dieser Zutaten als vegan betrachten, tauchen einige Veganer etwas bitterer in das ein, was sie als wirklich vegan betrachten.
Das Hauptproblem, das manche Veganer mit einigen Ketchupsorten haben, ist das Vorhandensein von weißem und/oder braunem Zucker. Viele Arten von weißer und brauner Zucker werden überfiltriert und gebleicht mit Tierknochen char.
Knochenkohle wird hergestellt, indem die Knochen von Tieren (normale Kühe) entnommen, auf eine sehr hohe Temperatur erhitzt und auf ihre Kohlenstoffbestandteile reduziert werden. Dieses Material kann dann als Filter und als Bleichmittel für die Zuckerherstellung verwendet werden.
Obwohl in weißem oder braunem Zucker keine echten Knochenpartikel enthalten sind, handelt es sich um ein tierisches Produkt, das bei der Herstellung dieser Zucker verwendet wird.
Viele Veganer halten dies nicht für ausreichend, um raffinierten Zucker nicht vegan zu machen, zumal nicht jeder raffinierte Zucker mit Knochenkohle gefiltert wird (aus Rüben raffinierter Zucker zum Beispiel erfordert dies nicht und viele Unternehmen verwenden keine Knochenkohle) überhaupt).
Trotzdem betrachten viele Veganer die Verwendung von tierischen Produkten – auch wenn dies kein Hauptbestandteil des Produkts ist – als einen Faktor, um etwas nicht-veganes zu machen.
Machen Sie Ihren eigenen Ketchup
Sie haben auch eine andere Möglichkeit: Machen Sie Ihren eigenen Ketchup. Die einfache Zutatenliste macht dies zu einer ziemlich einfachen Aufgabe, und es kann auch billiger sein, Ihre eigenen zu machen.
Hier sind die Zutaten, die du für dein veganes Ketchup-Rezept benötigst:
- 1 Tasse Tomatenmark
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 4 Esslöffel Süßungsmittel (Ahornsirup, veganer Zucker usw.)
- 2 Esslöffel Apfelessig
- ¼ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
Wenn Sie es etwas schicker werden möchten, können Sie diesem hausgemachten veganen Ketchup Ihre eigene Gewürzmischung wie Oregano oder Thymian hinzufügen. Oder, wenn Sie es scharf mögen, können Sie für einen kleinen Kick etwas scharfe Sauce oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Wenn du die Zutaten gesammelt hast, musst du nur noch alles in eine Schüssel geben, vermischen und fertig!
Zusammenfassung
Ketchup ist vegan, je nachdem, wie du vegane Produkte definierst. Aber auch wenn Sie ein Fan von veganem Zucker sind, gibt es viele vegane Ketchup-Sorten für Sie.
