Ein knackiger und saftiger Apfel kann ein köstlicher Snack sein.
Doch wie andere Obst- und Gemüsesorten auch, bleiben Äpfel nur eine bestimmte Zeit lang frisch, bevor sie anfangen, schlecht zu werden.
Äpfel, die ihr Verfallsdatum weit überschritten haben, können irgendwann nicht mehr genießbar sein. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wann sie nicht mehr frisch sind.
In diesem Artikel wird untersucht, wie lange Äpfel normalerweise haltbar sind, welche Faktoren ihre Haltbarkeit beeinflussen und wie man Äpfel so lange wie möglich frisch hält.
Wie lange halten sich Äpfel?
Wie lange ein Apfel haltbar ist, hängt weitgehend davon ab, wann er geerntet wurde, wie er seitdem gelagert wurde und ob er gewaschen, geschnitten oder gekocht wurde.
Viele Obsthändler lagern Äpfel unter kontrollierten Bedingungen, damit sie mehrere Monate lang frisch bleiben, bevor sie in die Lebensmittelgeschäfte gelangen. Zum Beispiel werden Apfelbehälter oft mit einem Gas namens 1-Methylcyclopropen (1-MCP) behandelt.).
Die Verwendung von 1-MCP verhindert die Reifung von Äpfeln im Lager, indem es die Wirkung von Ethylen blockiert, einem farblosen Gas, das den Reifungsprozess der Früchte antreibt. Die Reifung wird jedoch wieder aufgenommen, sobald die Äpfel aus diesen Bedingungen entfernt werden.
Für die Verbraucher ist vor allem wichtig, wie die Äpfel zu Hause aufbewahrt werden, einschließlich der Temperatur, bei der sie gelagert werden, und ob sie gewaschen oder geschnitten wurden.
Hier ist die ungefähre Haltbarkeitsdauer von Äpfeln, je nachdem, wie sie zubereitet und gelagert werden:
- Auf dem Tresen: 5-7 Tage
- In der Speisekammer: 3 Wochen
- Im Kühlschrank: 4-6 Wochen
- Geschnitten: 3-5 Tage im Kühlschrank, 8 Monate im Gefrierschrank
- Zu Apfelmus verarbeitet: 7-10 Tage im Kühlschrank, 2 Monate im Gefrierschrank
- Gekocht, wie im Fall von Apfelkuchen: 3-5 Tage im Kühlschrank
Zusammenfassung: Die Haltbarkeit von Äpfeln variiert zwischen einigen Wochen und einigen Monaten, je nachdem, wie sie zubereitet und gelagert werden.
So erkennst du, ob ein Apfel schlecht geworden ist
Frische Äpfel fühlen sich fest an, haben eine helle Schale und riechen angenehm und fruchtig. Sie haben keine blauen Flecken, weichen Stellen oder Verfärbungen. Wenn du in sie hineinbeißt, sind sie knackig und saftig.
Hier sind ein paar Anzeichen dafür, dass ein Apfel anfängt, schlecht zu werden:
- Weiche Stellen oder Blutergüsse
- faltige Haut
- Löcher und braune Flecken
- Flüssigkeit, die aus seiner Haut sickert
- eine breiige Textur
- einen mehligen oder faden und körnigen Geschmack
Am besten wirfst du Äpfel weg, die weich sind oder andere physische Anzeichen des Verfalls aufweisen, da der Feuchtigkeitsgehalt unter der Schale auf eine Verunreinigung hinweisen kann.
Zusammenfassung: Anhand des Aussehens eines Apfels kann man normalerweise erkennen, ob er anfängt, schlecht zu werden. Äpfel, die verdorben sind, sollten weggeworfen werden.
Risiken beim Verzehr abgelaufener Äpfel
Obwohl der Verzehr von Äpfeln, die zu altern beginnen, nicht immer gefährlich ist, können Äpfel genauso wie andere Frischprodukte schimmeln.
Mikroorganismen verursachen Schimmel und können bei manchen Menschen allergische oder Atemwegsreaktionen hervorrufen. Einige Mikroorganismen bilden Mykotoxine, die für viele lebensmittelbedingte Krankheiten verantwortlich sind.
Äpfel sind mit einem Mykotoxin namens Patulin belastet, das von der Art Penicillium expansum produziert wird. Wenn Patulin in großen Mengen verzehrt wird, kann es Übelkeit und blutende Geschwüre verursachen und sogar dein Krebsrisiko erhöhen.
Mykotoxine können auch deine Darmbakterien stören, was sich negativ auf dein Immunsystem auswirken und dein Risiko, andere Krankheiten zu entwickeln, erhöhen kann.
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Zusammenfassung: Äpfel, die Anzeichen von Verfall aufweisen, solltest du am besten wegwerfen, da sie das Risiko von giftigem Schimmel in sich tragen. Äpfel sind besonders gefährdet, Mykotoxine wie Patulin zu bilden, die für den Verzehr gefährlich sein können.
Wie man die Haltbarkeit von Äpfeln verlängert
Die Haltbarkeit von Äpfeln zu verlängern, kann so einfach sein, wie die richtige Lagerung zu Hause.
Hier sind ein paar Dinge, die du tun kannst, damit deine Äpfel so frisch wie möglich bleiben:
- Wasche deine Äpfel erst, wenn du sie zubereiten und essen willst.
- Lasse deine Äpfel im Ganzen, bis du sie verzehrfertig hast, denn wenn sie Sauerstoff ausgesetzt sind, können sie schneller oxidieren und verderben.
- Lagere ganze Äpfel im Kühlregal statt in der Speisekammer oder auf der Theke, denn bei kühleren Temperaturen bleiben sie länger frisch.
- Tauche die geschnittenen Apfelscheiben in eine Mischung aus 1 Teelöffel (5 ml) Zitronensaft pro 1 Tasse (240 ml) Wasser ein, um die Bräunung als Teil des natürlichen Oxidationsprozesses zu verlangsamen.
- Wickle die Äpfel einzeln in Plastik oder eine Papiertüte, um die Ausbreitung von Ethylengas zu verhindern, das die Reifung der umliegenden Äpfel fördern kann.
Wenn du einige dieser einfachen Tipps zur Zubereitung und Lagerung zu Hause befolgst, kannst du frische Äpfel länger genießen.
Zusammenfassung: Erhöhe die Haltbarkeit von Äpfeln, indem du sie einzeln, ungewaschen und im Ganzen bei kälteren Temperaturen lagerst, z.B. im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Apfelscheiben können mit Hilfe einer Säure wie Zitronensaft länger frisch gehalten werden.
Zusammenfassung
Die Haltbarkeit von Äpfeln kann zwischen ein paar Wochen und ein paar Monaten variieren.
Die Temperatur, die Form und der Ort, an dem sie gelagert werden, haben einen großen Einfluss darauf, wie lange die Äpfel ihre Frische behalten.
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Der beste Weg, um Äpfel frisch und verzehrfertig zu halten, ist, sie ungewaschen, im Ganzen und einzeln verpackt im Kühlschrank zu lagern. So können sie bis zu 6-8 Wochen frisch bleiben.
Wenn du physische Anzeichen des Verfalls bemerkst, wie z.B. blaue Flecken, weiche Stellen oder Nässen, ist es am besten, die Äpfel wegzuwerfen, um die Aufnahme von potenziell gefährlichen Verbindungen, sogenannten Mykotoxinen, zu verhindern.
