Meerrettich ist ein Wurzelgemüse, das für seinen scharfen Geschmack und Geruch bekannt ist.
Es wird weltweit seit Tausenden von Jahren verwendet, typischerweise für Gewürze und medizinische Zwecke.
Diese Wurzel enthält mehrere Verbindungen, die gesundheitliche Vorteile bieten können, einschließlich antibakterieller und krebshemmender Wirkungen.
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Neue Gerichte entdeckenIn diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Meerrettich wissen müssen, einschließlich seiner Nährstoffe, Vorteile, Verwendungen und Nebenwirkungen.
Inhaltsverzeichnis
Was ist meerrettich?
Meerrettich stammt vermutlich aus Osteuropa. Es ist neben Senf, Wasabi, Kohl, Brokkoli und Grünkohl ein Kreuzblütlergemüse.
Sie hat eine lange, weiße Wurzel und grüne Blätter. Wenn die Wurzel geschnitten wird, zerlegt ein Enzym eine Verbindung namens Sinigrin in Senföl.
Dieses Öl, bekannt als Allylisothiocyanat, verleiht Meerrettich seinen verräterischen Geruch und Geschmack und kann Augen, Nase und Rachen reizen.
Die Wurzel wird normalerweise gerieben und in Essig, Salz und Zucker konserviert, um sie als Gewürz zu verwenden. Dies ist als zubereiteter Meerrettich bekannt.
Beliebt ist auch Meerrettichsauce, die der Mischung Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügt.
Meerrettich wird oft mit Wasabi verwechselt, einem anderen scharfen Gewürz, das in der japanischen Küche üblich ist. Denn das „Wasabi“, das man in den meisten japanischen Restaurants bekommt, ist Meerrettichpaste gemischt mit grüner Lebensmittelfarbe.
Authentischer Wasabi (Wasabia japonica) stammt von einer ganz anderen Pflanze und soll einen erdigen Geschmack haben. Außerdem ist es grün statt weiß.
Zusammenfassung: Meerrettich ist ein weißes Wurzelgemüse, das eng mit Senf und Wasabi verwandt ist. Sein scharfer Geschmack und Geruch verleihen jedem Gericht einen würzigen Kick.
Nährwerte von Meerrettich
Da Meerrettich normalerweise in kleinen Mengen gegessen wird, ist eine typische Portion sehr kalorienarm, enthält jedoch mehrere Mineralien und Pflanzenstoffe.
Ein Esslöffel (15 Gramm) zubereiteter Meerrettich liefert:
- Kalorien: 7
- Protein: weniger als 1 Gramm
- Fett: weniger als 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 2 Gramm
- Faser: 0,5 Gramm
Es enthält auch geringe Mengen an Kalzium, Kalium, Magnesium, Folsäure und anderen Mikronährstoffen.
Darüber hinaus ist dieses würzige Gemüse reich an verschiedenen gesunden Pflanzenstoffen, einschließlich Glucosinolaten, die zu Isothiocyanaten zerfallen und vor Krebs, Infektionen und Gehirnerkrankungen schützen können.
Zusammenfassung: Meerrettich ist kalorienarm und enthält mehrere Mineralien und Glucosinolat-Pflanzenverbindungen, die mehrere gesundheitliche Vorteile haben können.
Gesundheitliche Vorteile von Meerrettich
Selbst in kleinen Mengen bietet Meerrettich mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile.
Meerrettich kann krebshemmende Wirkungen haben
Glucosinolate und Isothiocyanate in diesem Wurzelgemüse können vor Krebs schützen, indem sie das Wachstum von Krebszellen hemmen und ihren Tod fördern.
Einige Meerrettichverbindungen wie Sinigrin können auch als Antioxidantien wirken und durch freie Radikale verursachte Zellschäden bekämpfen. Diese reaktiven Moleküle können Ihr Risiko für Krankheiten, einschließlich Krebs, erhöhen, wenn die Werte in Ihrem Körper zu hoch werden.
Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass Meerrettichverbindungen das Wachstum von Dickdarm-, Lungen- und Magenkrebs verhindern können.
Darüber hinaus hilft Peroxidase, ein Enzym in dieser Wurzel, die Aktivierung und Stärkung einer wirksamen Antikrebsverbindung, die auf menschliche Bauchspeicheldrüsenkrebszellen abzielt.
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend klingen, ist weitere Forschung erforderlich.
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Meerrettich hat antibakterielle Eigenschaften
Allylisothiocyanat, das beim Schneiden der Meerrettichwurzel freigesetzte Öl, kann starke antibakterielle Eigenschaften haben.
Studien deuten darauf hin, dass es verschiedene gefährliche Bakterien bekämpfen kann, darunter E. coli, H. pylori und Salmonella.
Eine Reagenzglasstudie stellte fest, dass aus der Meerrettichwurzel extrahierte Isothiocyanate sechs Arten von oralen Bakterien abtöteten.
Eine weitere Reagenzglasstudie ergab, dass diese Isothiocyanate das Wachstum von vier Arten von Pilzen verhindern, die zu chronischen Nagelinfektionen führen können.
Isothiocyanate können an bestimmte Enzyme binden, um das Wachstum von Bakterienzellen zu verhindern, obwohl der genaue Mechanismus nicht gut verstanden wird.
Meerrettich kann die Gesundheit der Atemwege verbessern
Es ist bekannt, dass Meerrettich ein brennendes Gefühl in den Nebenhöhlen, der Nase und im Rachen verursacht.
Aus diesem Grund wird es oft zur Linderung von Erkältungen und Atemproblemen eingesetzt.
Eine Studie mit über 1.500 Personen ergab, dass ein Nahrungsergänzungsmittel mit 80 mg getrockneter Meerrettichwurzel und 200 mg Kapuzinerkresse bei der Behandlung von akuten Nebenhöhlenentzündungen und Bronchitis genauso wirksam war wie ein herkömmliches Antibiotikum.
Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Meerrettich die Gesundheit der Atemwege verbessern kann, aber es bedarf weiterer Forschung.
Zusammenfassung: Meerrettich enthält Glucosinolate und Isothiocyanate, die vor Krebs schützen, Bakterien- und Pilzinfektionen bekämpfen und Atemprobleme verbessern können.
Wie man Meerrettich verwendet
Meerrettich wird hauptsächlich als Gewürz verwendet.
Es wird normalerweise als zubereiteter Meerrettich verzehrt, der aus der geriebenen Wurzel sowie Essig, Zucker und Salz hergestellt wird. Meerrettichsauce, eine weitere beliebte Beilage, fügt Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu.
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Diese Gewürze werden normalerweise in kleinen Mengen zu Fleisch oder Fisch serviert.
Um Ihren eigenen zubereiteten Meerrettich herzustellen, reiben Sie die Wurzel von Hand oder in einer Küchenmaschine und lagern Sie sie dann in Essig. Sie können die Wurzel in Geschäften oder online kaufen.
Meerrettich wird auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und Tee verkauft.
Da es für diese Formen keine festgelegte sichere Grenze gibt, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um die richtige Dosierung sicherzustellen.
Zusammenfassung: Meerrettich wird typischerweise in Essig oder einer cremigen Sauce eingelegt und als Gewürz für Fleisch und Fisch verwendet. Es wird auch als Nahrungsergänzungsmittel und Tee verkauft, aber die Sicherheit dieser Produkte ist unbekannt.
Mögliche Nebenwirkungen von Meerrettich
Es gibt nur begrenzte Informationen über die möglichen Nebenwirkungen des Verzehrs von zu viel Meerrettich in Ihrer Ernährung oder als Nahrungsergänzungsmittel.
Da Meerrettich jedoch sehr scharf ist, ist es wahrscheinlich am besten, ihn sparsam zu verwenden.
Zu viel von dieser würzigen Wurzel kann Mund, Nase oder Magen reizen.
Es kann besonders lästig für Menschen mit Magengeschwüren, Verdauungsproblemen oder entzündlichen Darmerkrankungen sein.
Schließlich ist nicht bekannt, ob Meerrettich in hohen Mengen für Kinder und schwangere oder stillende Frauen unbedenklich ist.
Zusammenfassung: Meerrettich kann Ihren Mund, Ihre Nebenhöhlen oder Ihren Magen reizen, wenn er in großen Mengen konsumiert wird.
Zusammenfassung
Meerrettich ist ein Wurzelgemüse, das für seinen scharfen Geruch und würzigen Geschmack bekannt ist.
Seine Verbindungen können verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. B. die Bekämpfung von Krebs, Infektionen und Atemproblemen.
Meerrettich wird am häufigsten als Gewürz konsumiert. Nahrungsergänzungsmittel werden am besten unter Anleitung eines Arztes konsumiert.
