Erdmandeln - Chufa, Gelbe Nuss oder Erdmandel - sind keine Nüsse, sondern essbare Knollen.
Sie sind so groß wie eine Kichererbse, aber faltig, mit einer zähen Textur und einem süßen, nussigen Geschmack, der an Kokosnuss erinnert.
Erdmandeln waren eine der ersten Pflanzen, die in Ägypten kultiviert wurden und werden traditionell als Nahrungsmittel und Medizin verwendet.
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Neue Gerichte entdeckenSie sind reich an verschiedenen Nährstoffen und werden mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht - von einer besseren Verdauung bis hin zu einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten.
Hier sind 6 neue gesundheitliche Vorteile von Tigernüssen.
1. Erdmandeln sind reich an Nährstoffen
Erdmandeln enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen und nützlichen Pflanzenstoffen.
Ihr spezifischer Nährstoffgehalt hängt von der Sorte ab. Es gibt drei Hauptsorten von Tigernüssen:
- schwarz
- braun
- gelb
Im Durchschnitt liefert 1 Unze (28 Gramm):
- Kalorien: 143
- Ballaststoffe: 9 Gramm
- Kohlenhydrate: 19 Gramm
- Protein: 1 Gramm
- Fett: 7 Gramm
- Eisen: 1-2% des Tageswertes
- Phosphor: 5-6% des Tageswertes
- Vitamin C: 2-8% des Tageswertes
- Magnesium: 7% des Tageswertes
- Zink: 5-7% des Tageswertes
- Kalium: 3-5% des Tageswertes
- Kalzium: 1% des Tageswertes
Erdmandeln sind auch eine reichhaltige Quelle für Antioxidantien, nützliche Verbindungen, die deinen Körper vor Alterung und Krankheiten wie Krebs und Herzkrankheiten schützen.
Die Forschung zeigt, dass das Keimen von Tigernüssen vor dem Verzehr ihren Gehalt an Antioxidantien erhöht.
Allerdings enthalten Erdmandeln auch Antinährstoffe wie Phytate, Oxalate, Saponine und Tannine, die die Nährstoffaufnahme in deinem Darm verringern können.
Das Keimen oder Rösten der Knollen vor dem Verzehr reduziert den Gehalt an Antinährstoffen, so dass dein Körper die vielen Nährstoffe leichter aufnehmen und verwerten kann.
Zusammenfassung: Erdmandeln sind Knollen, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Pflanzenstoffen sind. Wenn du Erdmandeln vor dem Verzehr keimst oder röstest, erhöht sich der Gehalt an Antioxidantien und die Fähigkeit deines Körpers, Nährstoffe aufzunehmen.
2. Erdmandeln können die Verdauung verbessern
Erdmandeln können die gesunde Verdauung auf verschiedene Weise fördern.
Sie sind reich an unlöslichen Ballaststoffen, die den Darm passieren, ohne verdaut zu werden. Unlösliche Ballaststoffe machen den Stuhl fester und helfen, die Nahrung leichter durch den Darm zu transportieren, was die Wahrscheinlichkeit von Verstopfung verringert.
Erdmandeln enthalten vermutlich auch resistente Stärke, eine Art von Ballaststoffen, die die freundlichen Bakterien in deinem Darm ernähren und so zu einer reibungslosen Verdauung beitragen können.
Außerdem können Erdmandeln Enzyme wie Katalasen, Lipasen und Amylasen enthalten, die dazu beitragen, Nahrungsmittel im Darm aufzuspalten und Blähungen, Verdauungsstörungen und Durchfall zu lindern.
Denk daran, dass der hohe Ballaststoffgehalt von Erdmandeln anfangs unangenehme Blähungen verursachen kann. Wer sie probieren möchte, sollte seine Portionen allmählich erhöhen.
Zusammenfassung: Erdmandeln sind eine gute Quelle für unlösliche Ballaststoffe, die Verstopfung verhindern und deine Verdauung unterstützen können. Nimm sie nach und nach in deinen Speiseplan auf, um unangenehme Blähungen zu vermeiden.
3. Erdmandeln können den Blutzuckerspiegel senken
Erdmandeln können helfen, deinen Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.
Tierstudien zeigen, dass Erdmandel-Extrakt den Blutzuckerspiegel senken kann. Dies könnte zum großen Teil auf den hohen Ballaststoffgehalt der Knollen zurückzuführen sein, der die Aufnahme von Zucker im Darm verlangsamen kann.
Das Eiweiß in Tigernüssen enthält auch einen hohen Anteil der Aminosäure Arginin, die die Insulinproduktion und -sensitivität erhöhen kann, was für die Blutzuckerkontrolle wichtig ist.
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Es sollte jedoch beachtet werden, dass die in der zitierten Humanstudie verwendete Menge an Arginin (9 Gramm) viel höher ist als die Menge, die du in einer einzigen Portion Tigernüsse findest, die 1 Gramm Protein enthält.
Außerdem zeigen Reagenzglasstudien, dass Erdmandel-Extrakt die Wirkung von kohlenhydratverdauenden Enzymen in deinem Darm hemmen kann.
Infolgedessen kann weniger Zucker aus dem Darm aufgenommen werden, ähnlich wie bei einigen blutzuckersenkenden Medikamenten für Diabetiker. Es wird vermutet, dass dies den Blutzuckerspiegel senken kann, aber es sind noch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung: Erdmandeln sind reich an Ballaststoffen und Arginin, was zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel beitragen kann. Außerdem enthalten sie Verbindungen, die die Zuckeraufnahme im Darm nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit verringern können.
4. Erdmandeln können die Herzgesundheit verbessern
Erdmandeln können auch gut für die Gesundheit deines Herzens sein.
Das liegt zum Teil an ihrem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, die ihnen ein ähnliches Fettprofil verleihen wie dem herzgesunden Olivenöl.
Eine Ernährung, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, führt zu einem niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) und einem höheren HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin). Sie werden auch mit einem geringeren Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und Tod durch Herzkrankheiten in Verbindung gebracht.
Die Forschung bringt Tigernüsse auch mit einer besseren Blutzirkulation und einer geringeren Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln in Verbindung, was dein Risiko für Herzkrankheiten verringern kann.
Zusammenfassung: Erdmandeln sind reich an herzgesunden Fetten. Sie können die Beweglichkeit der Venen und Arterien sowie die Blutzirkulation verbessern und so das Risiko von Herzkrankheiten verringern.
5. Erdmandeln können dein Immunsystem stärken und helfen, Infektionen zu bekämpfen
Erdmandeln können zu einem stärkeren Immunsystem beitragen.
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In einer Reagenzglasstudie wurden Erdmandel-Extrakte gegen verschiedene Bakterien getestet, die beim Menschen eine Infektion verursachen können. Der Extrakt war wirksam gegen E. coli, Staphylococcus und Salmonella-Bakterien.
Eine andere Zellstudie ergab ähnliche Ergebnisse. Die Forscher fügten hinzu, dass Tigernussextrakte auch antibiotikaresistente bakterielle Infektionen wirksam bekämpfen könnten.
Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Zusammenfassung: Erdmandeln können dazu beitragen, dass der Körper eine stärkere Immunantwort gegen Infektionen, einschließlich antibiotikaresistenter Bakterien, aufbaut. Dennoch ist mehr Forschung nötig.
6. Erdmandeln können als Aphrodisiakum wirken
Erdmandeln werden seit jeher zur Steigerung der Libido verwendet.
In der ayurvedischen Medizin werden sie als Aphrodisiakum verwendet. Außerdem verwenden Männer in Nigeria seit Generationen Tigernüsse, um Erektionsstörungen zu behandeln, die Spermienzahl zu erhöhen und die Libido zu steigern.
Allerdings haben nur wenige Studien diese angeblichen aphrodisierenden Eigenschaften untersucht.
Eine Studie an Mäusen hat gezeigt, dass Tigernüsse das Gewicht der Hoden und die Spermienproduktion nach einer Schwermetallvergiftung erhalten konnten.
In einer Rattenstudie erhöhte der Verzehr einer großen Anzahl von Tigernüssen über einen Zeitraum von 30 Tagen den Testosteronspiegel, steigerte die sexuelle Aktivität und verkürzte die Intromissionszeit zwischen den Paarungen.
Es gibt jedoch keine Studien über die Verwendung von Erdmandeln als Aphrodisiakum beim Menschen, daher sind weitere Untersuchungen erforderlich, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Zusammenfassung: Erdmandeln werden in einigen Teilen der Welt als natürliches Aphrodisiakum verwendet. Um ihre libidosteigernde Wirkung zu bestätigen, sind jedoch Untersuchungen am Menschen erforderlich.
So nimmst du Tigernüsse in deinen Speiseplan auf
Erdmandeln sind vielseitig und können auf verschiedene Weise in deine Ernährung integriert werden.
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Sie können roh oder geröstet gegessen werden und sind weicher und leichter zu kauen, wenn sie eingeweicht oder in Wasser gekocht werden.
Sie sind ein leckerer Snack, können aber auch als Topping für verschiedene Gerichte verwendet werden, z.B. für Frühstücksflocken, Smoothies, Salate und Joghurts.
Außerdem können Tigernüsse mit Nüssen und Trockenfrüchten gemischt werden, um eine alternative Variante von Studentenfutter zu erhalten. Sie können auch gemahlen und in Brot oder anderen Backwaren verwendet werden. Gemahlene Erdmandeln sind ein toller glutenfreier Ersatz für Mehl oder Bindemittel in Veggie-Burgern.
In Spanien wird aus Erdmandeln eine beliebte Pflanzenmilch hergestellt, die Horchata de Chufa. Sie können auch zu milchfreien Joghurts und Eiscreme verarbeitet werden.
Zusammenfassung: Erdmandeln können auf viele Arten in deine Ernährung integriert werden. Sie können roh oder gekocht verzehrt werden, allein gegessen oder als Teil von Mahlzeiten, milchfreien Produkten oder Backwaren verwendet werden.
Zusammenfassung
Obwohl sie technisch gesehen keine Nuss sind, sind Tigernüsse eine interessante Ergänzung für eine gesundheitsfördernde Ernährung.
Sie sind reich an Nährstoffen, tragen zu einer guten Verdauung bei und können vor Infektionen und gesundheitlichen Problemen wie Diabetes und Herzerkrankungen schützen.
Denk daran, dass diese Knollen reich an Ballaststoffen sind. Wer sie also in seinen Speiseplan aufnehmen möchte, sollte dies schrittweise tun, um mögliche unangenehme Blähungen zu vermeiden.
