Salbei ist ein Grundnahrungsmittel in verschiedenen Küchen der Welt.
Er wird auch Gewöhnlicher Salbei, Gartensalbei oder Salvia officinalis genannt. Er gehört zur Familie der Minzen, zusammen mit anderen Kräutern wie Oregano, Rosmarin, Basilikum und Thymian.
Salbei hat ein starkes Aroma und einen erdigen Geschmack, weshalb er normalerweise nur in kleinen Mengen verwendet wird. Trotzdem ist er vollgepackt mit verschiedenen wichtigen Nährstoffen und Verbindungen.
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Neue Gerichte entdeckenSalbei ist auch ein natürliches Reinigungsmittel, ein Schädlingsbekämpfungsmittel und ein Ritualgegenstand bei der spirituellen Salbeiverbrennung oder dem Smudging.
Dieses grüne Kraut ist frisch, getrocknet oder in Ölform erhältlich - und hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Hier sind 12 überraschende gesundheitliche Vorteile von Salbei.
1. Salbei ist reich an verschiedenen Nährstoffen
Salbei enthält eine gesunde Dosis an Vitaminen und Mineralien.
Ein Teelöffel (0,7 Gramm) gemahlener Salbei enthält:
- Kalorien: 2
- Protein: 0,1 Gramm
- Kohlenhydrate: 0,4 Gramm
- Fett: 0,1 Gramm
- Vitamin K: 10% der empfohlenen Tagesdosis
- Eisen: 1,1% der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin B6: 1,1% der empfohlenen Tagesdosis
- Kalzium: 1% der empfohlenen Tagesdosis
- Mangan: 1% der empfohlenen Tagesdosis
Wie du siehst, deckt eine kleine Menge Salbei 10% deines täglichen Vitamin-K-Bedarfs.
Salbei enthält außerdem geringe Mengen an Magnesium, Zink, Kupfer und den Vitaminen A, C und E.
Außerdem beherbergt dieses aromatische Gewürz Kaffeesäure, Chlorogensäure, Rosmarinsäure, Ellagsäure und Rutin, die alle eine Rolle bei seinen positiven Auswirkungen auf die Gesundheit spielen.
Da er in winzigen Mengen verzehrt wird, liefert Salbei nur winzige Mengen an Kohlenhydraten, Kalorien, Eiweiß und Ballaststoffen.
Zusammenfassung: Salbei ist reich an Nährstoffen - vor allem an Vitamin K - und trotzdem kalorienarm. Ein Teelöffel (0,7 Gramm) deckt 10 % deines täglichen Vitamin-K-Bedarfs.
2. Salbei ist reich an Antioxidantien
Antioxidantien sind Moleküle, die dazu beitragen, die Abwehrkräfte deines Körpers zu stärken und potenziell schädliche freie Radikale zu neutralisieren, die mit chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht werden.
Salbei enthält über 160 verschiedene Polyphenole, das sind pflanzliche chemische Verbindungen, die in deinem Körper als Antioxidantien wirken.
Chlorogensäure, Kaffeesäure, Rosmarinsäure, Ellagsäure und Rutin - allesamt im Salbei enthalten - werden mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie einem geringeren Krebsrisiko und einer verbesserten Gehirnfunktion und Gedächtnisleistung.
Eine Studie ergab, dass der zweimal tägliche Genuss von 1 Tasse (240 ml) Salbeitee die antioxidativen Abwehrkräfte deutlich erhöht. Außerdem senkte er sowohl das Gesamtcholesterin als auch das “schlechte” LDL-Cholesterin und erhöhte das “gute” HDL-Cholesterin.
Zusammenfassung: Salbei ist reich an Antioxidantien, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden, darunter eine verbesserte Gehirnfunktion und ein geringeres Krebsrisiko.
3. Salbei kann die Mundgesundheit unterstützen
Salbei hat eine antimikrobielle Wirkung, die Mikroben neutralisieren kann, die Zahnbelag fördern.
In einer Studie tötet eine Mundspülung auf Salbeibasis effektiv das Bakterium Streptococcus mutans ab, das für die Entstehung von Karies berüchtigt ist.
In einer Reagenzglasstudie wurde gezeigt, dass ein ätherisches Salbeiöl die Ausbreitung von Candida albicans, einem Pilz, der auch Karies verursachen kann, abtötet und aufhält.
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In einer Untersuchung wurde festgestellt, dass Salbei Halsinfektionen, Zahnabszesse, entzündetes Zahnfleisch und Mundgeschwüre behandeln kann. Um umfassende Empfehlungen aussprechen zu können, sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung: Salbei hat antimikrobielle Eigenschaften, die Mikroben abtöten können, die das Wachstum von Zahnbelag fördern.
4. Salbei kann die Symptome der Wechseljahre lindern
In den Wechseljahren erlebt dein Körper einen natürlichen Rückgang des Hormons Östrogen. Das kann eine ganze Reihe von unangenehmen Symptomen verursachen.
Zu den Symptomen gehören Hitzewallungen, übermäßiges Schwitzen, Scheidentrockenheit und Reizbarkeit.
Salbei wurde traditionell zur Linderung von Wechseljahrsbeschwerden verwendet.
Es wird vermutet, dass die Inhaltsstoffe des Salbeis östrogenähnliche Eigenschaften haben, die es ihnen ermöglichen, sich an bestimmte Rezeptoren in deinem Gehirn zu binden, um das Gedächtnis zu verbessern und Hitzewallungen und übermäßiges Schwitzen zu behandeln.
In einer Studie verringerte die tägliche Einnahme eines Salbeipräparats die Anzahl und Intensität von Hitzewallungen über acht Wochen deutlich.
Zusammenfassung: Salbei kann helfen, die Intensität und Häufigkeit von Wechseljahrsbeschwerden wie Hitzewallungen und Reizbarkeit zu reduzieren.
5. Salbei kann den Blutzuckerspiegel senken
Salbeiblätter werden traditionell als Mittel gegen Diabetes verwendet.
Forschungen an Mensch und Tier zeigen, dass es helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu senken.
In einer Studie senkte der Salbeiextrakt den Blutzuckerspiegel bei Ratten mit Typ-1-Diabetes, indem er einen bestimmten Rezeptor aktivierte. Wenn dieser Rezeptor aktiviert wird, kann er dabei helfen, überschüssige freie Fettsäuren im Blut zu beseitigen und die Insulinempfindlichkeit zu verbessern.
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Eine andere Studie an Mäusen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass Salbeitee wie Metformin wirkt - ein Medikament, das Menschen mit derselben Krankheit zur Blutzuckerkontrolle verschrieben wird.
Beim Menschen hat sich gezeigt, dass Salbeiblätterextrakt den Blutzucker senkt und die Insulinsensitivität verbessert, ähnlich wie Rosiglitazon, ein weiteres Antidiabetikum.
Es gibt jedoch noch keine ausreichenden Beweise, um Salbei als Mittel gegen Diabetes zu empfehlen. Mehr Forschung am Menschen ist nötig.
Zusammenfassung: Salbei kann den Blutzuckerspiegel senken, indem er die Insulinsensitivität erhöht, aber es sind noch weitere Untersuchungen am Menschen nötig.
6. Salbei kann das Gedächtnis und die Gesundheit des Gehirns unterstützen
Salbei kann dein Gehirn und dein Gedächtnis auf verschiedene Weise unterstützen.
Zum einen ist er reich an Verbindungen, die als Antioxidantien wirken können, die nachweislich das Abwehrsystem deines Gehirns puffern.
Es scheint auch den Abbau des chemischen Botenstoffs Acetylcholin (ACH) zu stoppen, der für das Gedächtnis eine Rolle spielt. Der ACH-Spiegel scheint bei der Alzheimer-Krankheit zu sinken.
In einer Studie nahmen 39 Teilnehmer mit leichter bis mittelschwerer Alzheimer-Krankheit vier Monate lang täglich entweder 60 Tropfen (2 ml) eines Salbeiextrakts oder ein Placebo zu sich.
Diejenigen, die den Salbeiextrakt einnahmen, schnitten bei Tests besser ab, die das Gedächtnis, die Problemlösungskompetenz, das logische Denken und andere kognitive Fähigkeiten maßen.
Bei gesunden Erwachsenen hat sich gezeigt, dass Salbei in niedrigen Dosen das Gedächtnis verbessert. Höhere Dosen heben auch die Stimmung und steigern Wachsamkeit, Gelassenheit und Fröhlichkeit.
Salbei scheint das Gedächtnis und die Gehirnfunktion sowohl bei jüngeren als auch bei älteren Erwachsenen zu verbessern.
Zusammenfassung: Studien zeigen, dass Salbei Gedächtnis, Gehirnfunktion und Symptome der Alzheimer-Krankheit verbessern kann.
7. Salbei kann das “schlechte” LDL-Cholesterin senken
Jede Minute stirbt mehr als ein Mensch in den USA an einer Herzerkrankung.
Ein hohes “schlechtes” LDL-Cholesterin ist ein entscheidender Risikofaktor für Herzkrankheiten, von dem jeder dritte Amerikaner betroffen ist.
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Salbei kann helfen, das “schlechte” LDL-Cholesterin zu senken, das sich in den Arterien ablagern und Schäden verursachen kann.
In einer Studie senkte der zweimal tägliche Konsum von Salbeitee das “schlechte” LDL-Cholesterin und das Gesamtcholesterin im Blut und erhöhte gleichzeitig das “gute” HDL-Cholesterin nach zwei Wochen.
Mehrere andere Studien am Menschen zeigen eine ähnliche Wirkung des Salbeiextrakts.
Zusammenfassung: Der Verzehr von Salbei und Salbeiprodukten senkt nachweislich den “schlechten” LDL-Cholesterinspiegel und erhöht den “guten” HDL-Cholesterinspiegel.
8. Salbei kann vor bestimmten Krebsarten schützen
Krebs ist eine der Haupttodesursachen, bei der Zellen abnormal wachsen.
Interessanterweise zeigen Tier- und Reagenzglasstudien, dass Salbei bestimmte Krebsarten bekämpfen kann, darunter Mund-, Dickdarm-, Leber-, Gebärmutterhals-, Brust-, Haut- und Nierenkrebs.
In diesen Studien unterdrücken Salbeiextrakte das Wachstum von Krebszellen und stimulieren den Zelltod.
Diese Forschungsergebnisse sind zwar ermutigend, aber es sind noch Studien am Menschen erforderlich, um festzustellen, ob Salbei bei der Krebsbekämpfung beim Menschen wirksam ist.
Zusammenfassung: Reagenzglas- und Tierversuche deuten darauf hin, dass Salbei bestimmte Krebszellen bekämpfen kann, allerdings ist Forschung am Menschen erforderlich.
9-11. Andere potenzielle gesundheitliche Vorteile
Salbei und seine Inhaltsstoffe werden mit verschiedenen anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Diese Vorteile sind jedoch noch nicht umfassend erforscht.
- Kann Durchfall lindern: Frischer Salbei ist ein traditionelles Mittel gegen Durchfall. In Reagenzglas- und Tierversuchen wurde festgestellt, dass er Verbindungen enthält, die Durchfall lindern können, indem sie den Darm entspannen.
- Kann die Knochengesundheit unterstützen: Vitamin K, das Salbei in großen Mengen enthält, spielt eine Rolle für die Knochengesundheit. Ein Mangel an diesem Vitamin wird mit Knochenverdünnung und Knochenbrüchen in Verbindung gebracht.
- Kann der Hautalterung entgegenwirken: Mehrere Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass Salbeiverbindungen helfen können, Anzeichen der Hautalterung, wie z.B. Falten, zu bekämpfen.
Zusammenfassung: Salbei wird mit anderen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, z. B. mit der Linderung von Durchfall, der Unterstützung der Knochengesundheit und der Bekämpfung der Hautalterung.
12. Salbei lässt sich leicht in deine Ernährung integrieren
Salbei gibt es in verschiedenen Formen und kann auf unterschiedliche Weise verwendet werden.
Frische Salbeiblätter haben einen starken aromatischen Geschmack und werden am besten sparsam in Gerichten verwendet.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie du frischen Salbei in deinen Speiseplan aufnehmen kannst:
- Als Garnierung über Suppen streuen.
- Zu einer Füllung in Bratengerichten mischen.
- Kombiniere die gehackten Blätter mit Butter, um Salbeibutter herzustellen.
- Gehackte Blätter in die Tomatensauce geben.
- Serviere ihn mit Eiern in einem Omelett.
Getrockneter Salbei wird von Köchen oft bevorzugt und ist gemahlen, gerieben oder in ganzen Blättern erhältlich.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie du getrockneten Salbei verwenden kannst:
- Als Einreibung für Fleisch.
- Zum Würzen von gebratenem Gemüse.
- Kombiniert mit Kartoffelpüree oder Kürbis für einen erdigen Geschmack.
Du kannst auch Salbeiprodukte kaufen, wie Salbeitee und Salbeiextrakte als Nahrungsergänzungsmittel.
Zusammenfassung: Salbei ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht zu Suppen, Eintöpfen und gebackenen Gerichten hinzufügen. Es gibt ihn frisch, getrocknet oder gemahlen.
Hat Salbei Nebenwirkungen?
Salbei gilt als sicher und hat keine gemeldeten Nebenwirkungen.
Manche Menschen sind jedoch besorgt über Thujon, eine Verbindung, die im Salbei enthalten ist. Tierversuche haben ergeben, dass hohe Dosen von Thujon für das Gehirn giftig sein können.
Es gibt jedoch keine stichhaltigen Beweise dafür, dass Thujon für den Menschen giftig ist.
Außerdem ist es fast unmöglich, giftige Mengen von Thujon über die Nahrung zu sich zu nehmen. Wenn du jedoch zu viel Salbeitee trinkst oder ätherische Salbeiöle zu dir nimmst - was auf jeden Fall vermieden werden sollte -, kann das giftige Auswirkungen haben.
Um sicher zu gehen, solltest du den Konsum von Salbeitee auf 3-6 Tassen täglich beschränken.
Wenn du dir Sorgen wegen des Thujons im gewöhnlichen Salbei machst, kannst du stattdessen einfach spanischen Salbei konsumieren, da er kein Thujon enthält.
Zusammenfassung: Salbei kann unbedenklich gegessen werden und hat keine gemeldeten Nebenwirkungen, obwohl der Konsum von ätherischen Salbeiölen oder zu viel Salbeitee mit unerwünschten Wirkungen in Verbindung gebracht werden kann.
Zusammenfassung
Salbei ist ein Kraut mit mehreren vielversprechenden gesundheitlichen Vorteilen.
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Er ist reich an Antioxidantien und kann die Mundgesundheit unterstützen, die Gehirnfunktion fördern und den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senken.
Dieses grüne Gewürz lässt sich auch leicht zu fast jedem herzhaften Gericht hinzufügen. Man kann es frisch, getrocknet oder als Tee genießen.
