Safran ist das teuerste Gewürz der Welt – 1 Pfund (450 Gramm) kostet zwischen 500 und 5.000 US-Dollar.
Der Grund für den hohen Preis ist die arbeitsintensive Erntemethode, die die Produktion teuer macht.
Safran wird von Hand aus der Crocus sativus-Blume geerntet, die allgemein als „Safrankrokus“ bekannt ist. Der Begriff „Safran“ bezieht sich auf die fadenförmigen Strukturen oder Narben der Blüte.
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Neue Gerichte entdeckenEs hat seinen Ursprung in Griechenland, wo es für seine medizinischen Eigenschaften verehrt wurde. Die Leute würden Safran essen, um die Libido zu steigern, die Stimmung zu steigern und das Gedächtnis zu verbessern.
Hier sind 11 beeindruckende gesundheitliche Vorteile von Safran.
1. Safran enthält starke Antioxidantien
Safran enthält eine beeindruckende Vielfalt an Pflanzenstoffen, die als Antioxidantien wirken – Moleküle, die Ihre Zellen vor freien Radikalen und oxidativem Stress schützen.
Bemerkenswerte Safran-Antioxidantien umfassen Crocin, Crocetin, Safranal und Kaempferol.
Crocin und Crocetin sind Carotinoidpigmente und für die rote Farbe des Safrans verantwortlich. Beide Verbindungen können antidepressive Eigenschaften haben, die Gehirnzellen vor fortschreitender Schädigung schützen, Entzündungen verbessern, den Appetit reduzieren und die Gewichtsabnahme unterstützen.
Safranal verleiht Safran seinen unverwechselbaren Geschmack und sein Aroma. Untersuchungen haben gezeigt, dass es dazu beitragen kann, Ihre Stimmung, Ihr Gedächtnis und Ihre Lernfähigkeit zu verbessern und Ihre Gehirnzellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Schließlich kommt Kaempferol in Safranblütenblättern vor. Diese Verbindung wurde mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. reduzierte Entzündungen, krebshemmende Eigenschaften und antidepressive Wirkung.
Zusammenfassung: Safran ist reich an Pflanzenstoffen, die als Antioxidantien wirken, wie Crocin, Crocetin, Safranal und Kaempferol. Antioxidantien helfen, Ihre Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
2. Safran kann die Stimmung verbessern und depressive Symptome behandeln
Safran wird auch das „Sonnengewürz“ genannt.”
Das liegt nicht nur an seiner markanten Farbe, sondern auch daran, dass es deine Stimmung aufhellen kann.
In einer Überprüfung von fünf Studien waren Safranpräparate bei der Behandlung von Symptomen einer leichten bis mittelschweren Depression signifikant wirksamer als Placebos.
Andere Studien fanden heraus, dass die tägliche Einnahme von 30 mg Safran genauso wirksam war wie Fluoxetin, Imipramin und Citalopram – herkömmliche Behandlungen gegen Depressionen. Darüber hinaus traten bei Safran weniger Nebenwirkungen auf als bei anderen Behandlungen.
Darüber hinaus scheinen sowohl die Safranblüten als auch die fadenförmige Narbe gegen leichte bis mittelschwere Depressionen wirksam zu sein.
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind längere Humanstudien mit mehr Teilnehmern erforderlich, bevor Safran zur Behandlung von Depressionen empfohlen werden kann.
Zusammenfassung: Safran kann bei der Behandlung von Symptomen einer leichten bis mittelschweren Depression helfen, aber es sind weitere Studien erforderlich, bevor definitive Empfehlungen ausgesprochen werden können.
3. Safran kann krebsbekämpfende Eigenschaften haben
Safran ist reich an Antioxidantien, die helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren. Schäden durch freie Radikale wurden mit chronischen Krankheiten wie Krebs in Verbindung gebracht.
In Reagenzglasstudien wurde gezeigt, dass Safran und seine Verbindungen selektiv Dickdarmkrebszellen abtöten oder ihr Wachstum unterdrücken, während normale Zellen unversehrt bleiben.
Dieser Effekt gilt auch für Haut, Knochenmark, Prostata, Lunge, Brust, Gebärmutterhals und einige andere Krebszellen.
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Darüber hinaus haben Reagenzglasstudien ergeben, dass Crocin – das wichtigste Antioxidans in Safran – Krebszellen empfindlicher gegenüber Chemotherapeutika machen kann.
Während diese Ergebnisse aus Reagenzglasstudien vielversprechend sind, sind die krebsbekämpfenden Wirkungen von Safran beim Menschen nur unzureichend untersucht, und es besteht weiterer Forschungsbedarf.
Zusammenfassung: Safran ist reich an Antioxidantien, die helfen können, Krebszellen abzutöten, während normale Zellen unversehrt bleiben. Es ist jedoch mehr Humanforschung erforderlich.
4. Safran kann PMS-Symptome reduzieren
Prämenstruelles Syndrom (PMS) ist ein Begriff, der körperliche, emotionale und psychische Symptome beschreibt, die vor Beginn einer Menstruation auftreten.
Studien zeigen, dass Safran bei der Behandlung von PMS-Symptomen helfen kann.
Bei Frauen zwischen 20 und 45 Jahren war die tägliche Einnahme von 30 mg Safran bei der Behandlung von PMS-Symptomen wie Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Heißhunger und Schmerzen wirksamer als ein Placebo.
Eine andere Studie ergab, dass das einfache Riechen von Safran für 20 Minuten dazu beitrug, PMS-Symptome wie Angstzustände zu reduzieren und den Spiegel des Stresshormons Cortisol zu senken.
Zusammenfassung: Sowohl das Essen als auch das Riechen von Safran scheint bei der Behandlung von PMS-Symptomen wie Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Heißhunger, Schmerzen und Angstzuständen zu helfen.
5. Safran kann als Aphrodisiakum wirken
Aphrodisiaka sind Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, die Ihre Libido steigern.
Studien haben gezeigt, dass Safran aphrodisierende Eigenschaften haben kann – insbesondere bei Menschen, die Antidepressiva einnehmen.
Beispielsweise verbesserte die Einnahme von 30 mg Safran täglich über vier Wochen die erektile Funktion gegenüber Placebo bei Männern mit Antidepressiva-bedingter erektiler Dysfunktion signifikant.
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Darüber hinaus zeigte eine Analyse von sechs Studien, dass die Einnahme von Safran die erektile Funktion, die Libido und die allgemeine Zufriedenheit signifikant verbesserte, jedoch nicht die Sameneigenschaften.
Bei Frauen mit geringem sexuellem Verlangen aufgrund der Einnahme von Antidepressiva reduzierten 30 mg Safran täglich über vier Wochen im Vergleich zu einem Placebo die geschlechtsbezogenen Schmerzen und erhöhten das sexuelle Verlangen und die Schmierung.
Zusammenfassung: Safran kann sowohl bei Männern als auch bei Frauen aphrodisierende Eigenschaften haben und kann insbesondere denjenigen helfen, die Antidepressiva einnehmen.
6. Safran kann den Appetit reduzieren und beim Abnehmen helfen
Snacken ist eine gängige Angewohnheit, die Sie dem Risiko aussetzen kann, ungewollt zuzunehmen.
Studien zufolge kann Safran dazu beitragen, das Naschen zu verhindern, indem es Ihren Appetit zügelt.
In einer achtwöchigen Studie fühlten sich Frauen, die Safran-Nahrungsergänzungsmittel einnahmen, deutlich satter, nahmen seltener Snacks zu sich und verloren deutlich mehr Gewicht als Frauen in der Placebo-Gruppe.
In einer weiteren achtwöchigen Studie half die Einnahme eines Safranextrakts, den Appetit, den Body-Mass-Index (BMI), den Taillenumfang und die Gesamtfettmasse deutlich zu reduzieren.
Wissenschaftler sind sich jedoch nicht sicher, wie Safran den Appetit dämpft und hilft beim Abnehmen. Eine Theorie besagt, dass Safran Ihre Stimmung hebt, was wiederum Ihr Verlangen nach Snacks verringert.
Zusammenfassung: Safran reduziert nachweislich das Naschen und zügelt Ihren Appetit. Diese Verhaltensweisen können Ihnen wiederum beim Abnehmen helfen.
7–10. Andere potenzielle gesundheitliche Vorteile von Safran
Safran wurde mit anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, die noch nicht umfassend untersucht wurden:
- Kann Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduzieren: Tier- und Reagenzglasstudien zeigen, dass die antioxidativen Eigenschaften von Safran den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Verstopfen von Blutgefäßen und Arterien verhindern können.
- Kann den Blutzuckerspiegel senken: Safran kann den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinempfindlichkeit erhöhen – wie in Reagenzglasstudien und Mäusen mit Diabetes festgestellt.
- Kann das Sehvermögen bei Erwachsenen mit altersbedingter Makuladegeneration (AMD .) verbessern): Safran scheint bei Erwachsenen mit AMD das Sehvermögen zu verbessern und vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, die mit AMD in Verbindung stehen.
- Kann das Gedächtnis bei Erwachsenen mit Alzheimer-Krankheit verbessern: Die antioxidativen Eigenschaften von Safran können die Wahrnehmung bei Erwachsenen mit Alzheimer-Krankheit verbessern.
Zusammenfassung: Safran wurde mit mehreren anderen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. einem verbesserten Risiko für Herzerkrankungen, Blutzuckerspiegel, Sehkraft und Gedächtnis. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um stärkere Schlussfolgerungen zu ziehen.
11. Safran kann leicht zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden
In kleinen Dosen hat Safran einen subtilen Geschmack und ein subtiles Aroma und passt gut zu herzhaften Gerichten wie Paella, Risotto und anderen Reisgerichten.
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Der einzigartige Geschmack des Safrans lässt sich am besten herausholen, indem man die Fäden in heißem – aber nicht kochendem – Wasser einweicht. Fügen Sie die Fäden und die Flüssigkeit zu Ihrem Rezept hinzu, um einen tieferen, reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
Safran ist in den meisten Fachmärkten leicht erhältlich und kann als Fäden oder in Pulverform gekauft werden. Kaufen Sie die Fäden jedoch am besten, da sie Ihnen mehr Vielseitigkeit bieten und weniger anfällig für Verfälschungen sind.
Obwohl Safran das teuerste Gewürz der Welt ist, reicht eine kleine Menge viel aus und Sie brauchen in Ihren Rezepten oft nicht mehr als eine Prise. Die Verwendung von zu viel Safran kann Ihren Rezepten einen überwältigenden medizinischen Geschmack verleihen.
Zusammenfassung: Safran hat einen subtilen Geschmack und ein subtiles Aroma, wodurch es leicht zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden kann. Es passt gut zu herzhaften Gerichten und sollte in heißem Wasser eingeweicht werden, um einen tieferen Geschmack zu erzielen. Alternativ können Sie Safran in Form von Nahrungsergänzungsmitteln kaufen, um seine Vorteile zu nutzen.
Risiken, Vorsichtsmaßnahmen und Dosierung von Safran
Safran ist im Allgemeinen sicher und hat wenig bis keine Nebenwirkungen.
In üblichen Kochmengen scheint Safran beim Menschen keine schädlichen Wirkungen zu haben.
Als Nahrungsergänzungsmittel können Menschen unbedenklich bis zu 1,5 Gramm Safran pro Tag einnehmen. Allerdings reichen nur 30 mg Safran pro Tag aus, um seine gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.
Andererseits können hohe Dosen von 5 Gramm oder mehr toxische Wirkungen haben. Schwangere sollten hohe Dosen vermeiden, da dies zu Fehlgeburten führen kann.
Sprechen Sie wie bei jedem Nahrungsergänzungsmittel mit Ihrem Arzt, bevor Sie Safran in Form von Nahrungsergänzungsmitteln einnehmen.
Ein weiteres Problem bei Safran – insbesondere Safranpulver – ist, dass er mit anderen Zutaten wie Rüben, rot gefärbten Seidenfasern verfälscht werden kann, Kurkuma, und Paprika. Verfälschung senkt die Kosten für Hersteller, da echter Safran teuer in der Ernte ist.
Daher ist es wichtig, Safran von einer seriösen Marke zu kaufen, um sicherzustellen, dass Sie ein authentisches Produkt erhalten. Wenn der Safran zu billig erscheint, vermeidet man ihn am besten.
Zusammenfassung: In normalen Dosen ist Safran im Allgemeinen sicher und hat wenig bis keine Nebenwirkungen. Achten Sie darauf, Safran von einer seriösen Marke oder einem Geschäft zu kaufen, um ein verfälschtes Produkt zu vermeiden.
Zusammenfassung
Safran ist ein starkes Gewürz mit vielen Antioxidantien.
Es wurde mit gesundheitlichen Vorteilen wie verbesserter Stimmung, Libido und sexueller Funktion sowie mit reduzierten PMS-Symptomen und verstärktem Gewichtsverlust in Verbindung gebracht.
Das Beste von allem ist, dass es für die meisten Menschen im Allgemeinen sicher ist und einfach zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden kann. Versuchen Sie, Safran in Ihre Lieblingsgerichte zu integrieren, um seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.
