Jalapeños sind scharfe Chilischoten aus der Familie der scharfen Paprika.
Sie sind klein, grün oder rot und mäßig scharf.
Jalapeños werden häufig in der mexikanischen Küche verwendet, sind aber weltweit beliebt.
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Neue Gerichte entdeckenSie sind auch vollgepackt mit Nährstoffen und haben viele gesundheitliche Vorteile.
Dieser Artikel gibt einen Überblick über die Vorteile des Verzehrs von Jalapeños, diskutiert ihre möglichen Nebenwirkungen und schlägt Möglichkeiten vor, sie zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen.
1. Jalapeños sind sehr nahrhaft
Jalapeños sind kalorienarm und voller Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien.
Ein roher Jalapeño enthält Folgendes:
- Kalorien: 4
- Faser: 0,4 Gramm
- Vitamin C: 10 % der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin B6: 4 % der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin A: 2 % der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin K: 2 % der empfohlenen Tagesdosis
- Folat: 2 % der empfohlenen Tagesdosis
- Mangan: 2 % der empfohlenen Tagesdosis
Wie die meisten Obst- und Gemüsesorten sind Jalapeño-Paprikaschoten eine gute Quelle für Ballaststoffe. Eine Paprika liefert 2 % der empfohlenen Tagesdosis für eine Person, die täglich 2000 Kalorien zu sich nimmt.
Jalapeños enthalten außerdem viel Vitamin C und Vitamin B6.
Vitamin C ist ein Antioxidans, das Schäden durch freie Radikale bekämpft und Ihre Haut gesund und straff hält, während Vitamin B6 ein essentieller Nährstoff ist, der an über 140 Körperreaktionen beteiligt ist.
Eine der einzigartigsten Verbindungen in Jalapeños ist Capsaicin, ein Alkaloid, das Paprika ihre charakteristische würzige Qualität verleiht und für mehrere gesundheitliche Vorteile verantwortlich ist.
Zusammenfassung: Jalapeños sind kalorienarm und eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Vitamin B6. Sie enthalten auch eine Verbindung namens Capsaicin, die ihnen ihre Würze verleiht.
2. Jalapeños helfen beim Abnehmen
Jalapeños können beim Abnehmen helfen, indem sie den Stoffwechsel ankurbeln, die Fettverbrennung steigern und den Appetit reduzieren.
Mehrere Studien haben herausgefunden, dass Capsaicin und andere ähnliche Verbindungen, die als Capsaicinoide bezeichnet werden, den Stoffwechsel um 4–5 % pro Tag ankurbeln können, was möglicherweise das Abnehmen erleichtert.
Zusätzlich zur Steigerung des Stoffwechsels haben Capsaicinoid-Ergänzungen gezeigt, dass sie das Bauchfett und den Appetit reduzieren, so dass die Menschen 50–75 Kalorien weniger pro Tag zu sich nehmen.
Diese Faktoren helfen zu erklären, warum der regelmäßige Verzehr von Chilischoten mit einem deutlich verringerten Risiko verbunden ist, im Laufe der Zeit übergewichtig oder fettleibig zu werden.
Obwohl diese Forschung vielversprechend ist, ist es wichtig zu beachten, dass viele dieser Studien die Wirkung von Capsaicin oder Chilischoten im Allgemeinen untersuchten, nicht nur Jalapeños.
Zusammenfassung: Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Jalapeños und andere scharfe Paprikaschoten die Gewichtsabnahme fördern können, indem sie den Stoffwechsel ankurbeln, die Fettverbrennung steigern und den Appetit reduzieren.
3. Jalapeños können Krebs bekämpfen
Laborstudien haben gezeigt, dass Capsaicin starke Anti-Krebs-Eigenschaften hat und in der Lage ist, über 40 Arten von Krebszellen abzutöten, ohne normale Zellen zu schädigen.
Capsaicin bekämpft Krebs durch:
- Stoppt das Wachstum und die Teilung von Krebszellen.
- Verlangsamung der Bildung neuer Blutgefäße um Krebstumore.
- Verhinderung der Ausbreitung von Krebs auf andere Bereiche des Körpers.
Studien am Menschen haben jedoch die in Laborstudien festgestellten Anti-Krebs-Vorteile nicht repliziert.
Mehrere Humanstudien haben herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr von Chilischoten das Krebsrisiko erhöht. Allerdings haben nicht alle Studien diesen Zusammenhang gezeigt.
Es scheint auch, dass die Dosierung wichtig ist. Während hohe Dosen von Capsaicin die Ausbreitung von Krebs zu verlangsamen scheinen, können niedrige Dosen die Ausbreitung fördern.
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Weitere Studien sind erforderlich, um festzustellen, wie Capsaicin und Chilischoten das Krebsrisiko beim Menschen beeinflussen.
Zusammenfassung: Vorläufige Studien deuten darauf hin, dass Capsaicin in hohen Dosen bei der Krebsbekämpfung helfen kann, aber es bedarf weiterer Forschung, um festzustellen, ob dies beim Menschen zutrifft.
4. Jalapeños sind natürliche Schmerzmittel
Capsaicin ist ein wirksames Schmerzmittel, wenn es äußerlich angewendet wird.
Es lindert Schmerzen, indem es die Schmerzrezeptoren in dem Bereich, in dem es aufgetragen wird, vorübergehend blockiert. Zunächst kann ein brennendes Gefühl verspürt werden, gefolgt von Taubheit und Schmerzfreiheit.
Capsaicin-Lotionen und -Pflaster werden häufig verwendet, um Schmerzen zu lindern, die durch das Gürtelrosevirus, diabetische Nervenschmerzen und chronische Muskel- und Gelenkschmerzen verursacht werden.
In einer Studie erlebten ältere Erwachsene mit rheumatoider Arthritis eine Schmerzlinderung um 57 %, nachdem sie Capsaicin-Creme auf ihre Gelenke aufgetragen hatten. Diese war signifikant wirksamer als die Placebo-Creme.
Zusätzlich zum Auftragen von Capsaicin auf die Haut kann es als Nasenspray zur Linderung von Migräneschmerzen verwendet werden.
Während Capsaicin-haltige Lotionen und Sprays bei der Schmerzbehandlung wirksam sein können, ist unklar, ob der Verzehr von Jalapeños oder das Auftragen auf die Haut die gleiche Wirkung hat.
Zusammenfassung: Produkte, die Capsaicin enthalten, können bei topischer Anwendung helfen, Schmerzen zu lindern, aber es ist nicht bekannt, ob Jalapeño-Paprikaschoten ähnliche Wirkungen haben.
5. Jalapeños können Magengeschwüren vorbeugen
Magengeschwüre können durch mehrere Faktoren verursacht werden, einschließlich:
- Wachstum von H. pylori-Bakterien im Magen
- Hohe Magensäurewerte
- Geringe Durchblutung des Magens
- Einnahme von zu vielen Schmerzmitteln
- Alkohol trinken
- Rauchen
- Betonen
Während allgemein angenommen wird, dass scharfe Lebensmittel wie Jalapeños Magengeschwüre verursachen oder verschlimmern können, hat die Forschung gezeigt, dass dies falsch ist.
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Das Capsaicin in Chilischoten kann den Magen von vornherein vor Magengeschwüren schützen.
Es kann diesen Effekt haben, indem es die Magenentzündung bei Menschen mit H. pylori reduziert und sogar hilft, die Infektion abzutöten. Es ist jedoch unklar, ob die Menge an Capsaicin in Jalapeños groß genug ist, um diesen Effekt zu erzielen.
Chilischoten können auch dazu beitragen, Magenschäden zu reduzieren, die durch den übermäßigen Gebrauch von NSAID-Schmerzmitteln und Alkohol verursacht werden, und möglicherweise die Bildung von Geschwüren von Anfang an verhindern.
Zusammenfassung: Während allgemein angenommen wird, dass scharfe Speisen Magengeschwüre verschlimmern können, deutet die Forschung darauf hin, dass Capsaicin den Magen vor Geschwüren schützen kann.
6. Jalapeños helfen bei der Bekämpfung von Infektionen
Gewürze und Kräuter werden seit langem beim Kochen verwendet, um Verderb und Lebensmittelvergiftung zu verhindern.
Verbindungen, die in würzigen Chilischoten gefunden werden, sind besonders wirksam bei der Verlangsamung des Wachstums von häufig vorkommenden lebensmittelbedingten Bakterien und Hefen.
Chili-Extrakte können sogar Cholera-Bakterien daran hindern, Toxine zu produzieren, was möglicherweise die Auswirkungen dieser tödlichen durch Lebensmittel übertragenen Krankheit verringert.
Jenseits von Lebensmittelvergiftungen deuten neue Forschungsergebnisse darauf hin, dass Capsaicin dazu beitragen kann, andere Arten von Infektionen wie Halsentzündungen, bakterielle Karies und Chlamydien zu verhindern.
Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass all diese Studien Chiliextrakte und keine ganzen Chilis verwendeten und in Reagenzgläsern und nicht am Menschen durchgeführt wurden.
Diese frühen Studien deuten darauf hin, dass Chilischoten starke antimikrobielle Eigenschaften haben können, und zukünftige Forschungen sind im Gange, um festzustellen, ob sie als natürliche Konservierungsmittel oder Medikamente verwendet werden können.
Zusammenfassung: Jalapeños und andere scharfe Chilis enthalten Verbindungen, die das Wachstum von schädlichen Bakterien und Hefen verhindern können, die Infektionskrankheiten verursachen.
7. Jalapeños können Ihr Herz gesund halten
Einige der wichtigsten Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind Diabetes, hoher Cholesterinspiegel und Bluthochdruck.
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Capsaicin kann helfen, die Auswirkungen dieser Faktoren zu reduzieren und kann helfen, Ihr Herz gesund zu halten.
Es hat sich gezeigt, dass der Verzehr von 5 Gramm Chilischoten vor einer kohlenhydratreichen Mahlzeit dazu beiträgt, den Blutzucker zu stabilisieren und die großen Spitzen zu verhindern, die nach den Mahlzeiten auftreten.
Es wurde auch gezeigt, dass Capsaicin den Cholesterin- und Lipidspiegel von Tieren senkt, es wurden jedoch keine Studien am Menschen durchgeführt.
Tierstudien deuten auch darauf hin, dass Capsaicin helfen kann, den Blutdruck zu senken, indem es die Blutgefäße entspannt, aber es gibt keine Forschung, die zeigt, ob dies auf den Menschen zutrifft.
Insgesamt deuten vorläufige Forschungsergebnisse darauf hin, dass Capsaicin und Chilischoten der Herzgesundheit zugute kommen können, es sind jedoch weitere Studien am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung: Es wurde festgestellt, dass Capsaicin und Chilischoten positive Auswirkungen auf Blutzucker, Cholesterin und Blutdruck haben, aber es bedarf weiterer Forschung am Menschen.
Mögliche Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen
Während der Verzehr von Jalapeños mit vielen vielversprechenden gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist, gibt es auch einige potenzielle Nebenwirkungen.
Die häufigste Nebenwirkung ist ein vorübergehendes Brennen im Mund nach dem Essen. Je nach Schärfe des Chilis kann diese Reaktion von leicht bis stark reichen.
Für Menschen mit einer geringen Toleranz gegenüber scharfen Speisen gibt es einige Vorsichtsmaßnahmen, die die Reaktionen auf Jalapeños verringern können:
- Vermeiden Sie Narbenbildung: Suchen Sie nach glatten Jalapeño-Paprikaschoten ohne kleine braune Linien, da Narben auf eine würzigere Paprika hinweisen.
- Verwenden Sie Handschuhe: Das Tragen von Handschuhen beim Umgang mit Paprika kann verhindern, dass die scharfen Verbindungen auf andere empfindliche Bereiche Ihres Körpers wie Ihre Augen übertragen werden.
- Membranen entfernen: Entfernen Sie die weißen Membranen in der Jalapeño, bevor Sie damit kochen, da die Membranen die höchste Konzentration an Capsaicin aufweisen.
- Milch trinken: Wenn das Brennen zu stark wird, kann das Trinken von vollfetter Kuhmilch helfen, die Schmerzen vorübergehend zu lindern.
Mindestens eine Studie hat herausgefunden, dass Capsaicin Sodbrennen verschlimmern kann, daher sollten Menschen mit Reflux Jalapeños vermeiden, wenn sie Symptome auslösen.
Menschen mit Reizdarmsyndrom können auch nach dem Verzehr von scharfen Chilis unangenehme Symptome verspüren, insbesondere wenn sie kein regelmäßiger Bestandteil ihrer Ernährung sind. Häufige Nebenwirkungen sind Bauchschmerzen, Brennen, Krämpfe und Durchfall.
Darüber hinaus können getrocknete Paprika und Gewürze mit Aflatoxin kontaminiert sein, einem Schimmelpilz, der unter bestimmten Bedingungen auf bestimmten Lebensmitteln wächst. Die Auswahl bestrahlter Gewürze kann dazu beitragen, Ihre Exposition zu reduzieren.
Zusammenfassung: Die häufigste Nebenwirkung des Verzehrs von Jalapeños ist ein vorübergehendes Brennen im Mund, aber es können einfache Maßnahmen ergriffen werden, um es zu reduzieren. Diejenigen mit Sodbrennen, IBS oder Aflatoxin-Empfindlichkeit sollten Chilischoten vermeiden, um Symptome zu vermeiden.
So fügen Sie Ihrer Ernährung Jalapeños hinzu
Jalapeños können roh, gekocht, geräuchert (auch bekannt als Chipotle-Paprikaschoten), getrocknet und sogar in Pulverform gegessen werden.
Die Forschung zeigt, dass es während des Trocknungsprozesses wenig bis gar keinen Verlust an Capsaicinoiden und nur eine mäßige Verringerung durch Räuchern oder Einlegen gibt, so dass es vorteilhaft sein kann, Jalapeños in all ihren Formen zu konsumieren.
Jalapeños können genossen werden:
- Roh in Salaten, Salsas, Chutneys oder Guacamoles
- Angereichert mit würzigen Chiliölen
- In Hauptgerichten gekocht
- Als Gewürz eingelegt
- Geräuchert, wie Chipotle-Paprikaschoten
- In Smoothies gemischt
- Eingebacken in Maisbrot oder Eierspeisen
- Gefüllt mit Fleisch, Käse oder Pilaws
Schätzungen zufolge nimmt die durchschnittliche Person in den Vereinigten Staaten oder Europa täglich etwa 1,5 mg Capsaicinoide zu sich.
Der Konsum von Capsaicinoiden ist viel höher (zwischen 25–200 mg pro Tag) in Ländern wie Indien, Thailand und Mexiko, wo das Kochen mit Chilis häufiger ist.
Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die regelmäßig Chilischoten essen, ein um 12 % geringeres Todesrisiko haben, selbst wenn andere Faktoren berücksichtigt werden. Daher kann es vorteilhaft sein, ihrer Ernährung mehr scharfe Paprikaschoten hinzuzufügen.
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Generell gilt: Je würziger der Pfeffer, desto mehr gesundheitsförderndes Capsaicin enthält er, aber neuere Forschungen weisen auch auf einen gesundheitlichen Nutzen von nicht scharfen Capsaicinoid-Verbindungen hin.
Zusammenfassung: Jalapeños können auf verschiedene Arten gegessen werden, darunter roh, gekocht, geräuchert (auch bekannt als Chipotle-Paprikaschoten), getrocknet und sogar in Pulverform.
Zusammenfassung
Jalapeños sind eine vielseitige und nahrhafte Frucht, die auf verschiedene Arten genossen werden kann.
Sie enthalten Capsaicin, das wahrscheinlich für viele gesundheitliche Vorteile verantwortlich ist, darunter Gewichtsverlust, Schmerzlinderung, verbesserte Herzgesundheit und ein geringeres Risiko für Geschwüre.
Während sie für die meisten sicher sind, können sie bei manchen ein vorübergehendes Brennen im Mund und unangenehme Darmnebenwirkungen verursachen.
Wenn Sie scharfes Essen mögen und keine Nebenwirkungen verspüren, können Jalapeños eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung sein.
