Kreuzkümmel wird aus den Samen der Cuminum cyminum Pflanze gewonnen.
Dieses Gewürz ist ein Grundnahrungsmittel in zahlreichen Küchen, vor allem in seiner Heimat im Mittelmeerraum und in Südwestasien.
Sein einzigartiger Geschmack, der als erdig, nussig und leicht würzig beschrieben wird, ist ein Highlight in Gerichten wie Chili, Tamales und verschiedenen indischen Currys.
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Neue Gerichte entdeckenNeben seiner kulinarischen Verwendung hat Kreuzkümmel auch eine lange Geschichte in der ganzheitlichen Medizin.
Die moderne Wissenschaft hat mehrere gesundheitliche Vorteile von Kreuzkümmel nachgewiesen, von der Förderung der Verdauung bis zur Bekämpfung von ernährungsbedingten Krankheiten.
Neue Erkenntnisse deuten auch darauf hin, dass Kreuzkümmel bei der Gewichtskontrolle, der Blutzuckerregulierung und der Verbesserung des Cholesterinspiegels helfen kann.
Dieser Artikel befasst sich mit den 9 gesundheitlichen Vorteilen von Kreuzkümmel, die wissenschaftlich belegt sind.
1. Kreuzkümmel fördert die Verdauung
Die häufigste traditionelle Anwendung von Kreuzkümmel ist die Behandlung von Verdauungsstörungen.
Tatsächlich hat die moderne Forschung bestätigt, dass Kreuzkümmel die normale Verdauung ankurbeln kann.
Es kann zum Beispiel die Aktivität der Verdauungsenzyme erhöhen und so die Verdauung beschleunigen.
Kreuzkümmel erhöht auch die Freisetzung von Gallenflüssigkeit aus der Leber. Die Galle hilft bei der Verdauung von Fetten und bestimmten Nährstoffen in deinem Darm.
In einer Studie berichteten 57 Patienten mit Reizdarmsyndrom (IBS) über eine Verbesserung ihrer Symptome, nachdem sie zwei Wochen lang konzentrierten Kümmel eingenommen hatten.
Zusammenfassung: Kreuzkümmel fördert die Verdauung, indem er die Aktivität der Verdauungsproteine erhöht. Er kann auch die Symptome des Reizdarmsyndroms reduzieren.
2. Kreuzkümmel ist eine reiche Quelle für Eisen
Kreuzkümmelsamen sind von Natur aus reich an Eisen.
Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel enthält 1,4 mg Eisen oder 17,5% des Tageswertes für Erwachsene.
Eisenmangel ist einer der häufigsten Nährstoffmängel, von dem bis zu 20 % der Weltbevölkerung und bis zu 10 von 1.000 Menschen in den wohlhabenden Ländern betroffen sind.
Vor allem Kinder brauchen Eisen, um zu wachsen, und junge Frauen brauchen Eisen, um den Blutverlust während der Menstruation zu ersetzen.
Nur wenige Lebensmittel haben einen so hohen Eisengehalt wie Kreuzkümmel. Das macht ihn zu einer guten Eisenquelle, selbst wenn er in kleinen Mengen als Gewürz verwendet wird.
Zusammenfassung: Viele Menschen weltweit bekommen nicht genug Eisen. Kreuzkümmel ist sehr eisenhaltig und liefert fast 20% des täglichen Eisenbedarfs in einem Teelöffel.
3. Kreuzkümmel enthält nützliche Pflanzenstoffe
Kreuzkümmel enthält viele Pflanzenstoffe, die mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind, darunter Terpene, Phenole, Flavonoide und Alkaloide.
Einige von ihnen wirken als Antioxidantien, das sind Chemikalien, die Schäden durch freie Radikale in deinem Körper reduzieren.
Freie Radikale sind im Grunde genommen einsame Elektronen. Elektronen sind gerne paarweise zusammen; wenn sie sich trennen, werden sie instabil.
Diese einsamen oder “freien” Elektronen stehlen anderen Chemikalien in deinem Körper andere Elektronenpartner weg. Dieser Prozess wird “Oxidation” genannt.”
Die Oxidation von Fettsäuren in deinen Arterien führt zu verstopften Arterien und Herzerkrankungen. Oxidation führt auch zu Entzündungen bei Diabetes, und die Oxidation der DNA kann zu Krebs beitragen.
Antioxidantien wie die in Kreuzkümmel geben einem einsamen freien Radikal ein Elektron, wodurch es stabiler wird.
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Die Antioxidantien des Kreuzkümmels erklären wahrscheinlich einige seiner gesundheitlichen Vorteile.
Zusammenfassung: Freie Radikale sind einsame Elektronen, die Entzündungen verursachen und die DNA schädigen. Kreuzkümmel enthält Antioxidantien, die freie Radikale stabilisieren.
4. Kreuzkümmel kann bei Diabetes helfen
Einige der Inhaltsstoffe von Kreuzkümmel haben sich als vielversprechend bei der Behandlung von Diabetes erwiesen.
Eine klinische Studie zeigte, dass ein konzentriertes Kreuzkümmelpräparat die Frühindikatoren für Diabetes bei übergewichtigen Personen im Vergleich zu einem Placebo verbesserte.
Kreuzkümmel enthält auch Bestandteile, die einigen der langfristigen Auswirkungen von Diabetes entgegenwirken.
Diabetes schädigt die Zellen im Körper unter anderem durch fortgeschrittene Glykationsendprodukte (AGEs).
Sie werden spontan im Blutkreislauf gebildet, wenn der Blutzuckerspiegel über einen längeren Zeitraum hoch ist, wie es bei Diabetes der Fall ist. AGEs entstehen, wenn sich Zucker an Proteine anlagert und deren normale Funktion stört.
AGEs sind wahrscheinlich für Schäden an Augen, Nieren, Nerven und kleinen Blutgefäßen bei Diabetes verantwortlich.
Kreuzkümmel enthält mehrere Komponenten, die AGEs reduzieren, zumindest in Reagenzglasstudien.
Während diese Studien die Wirkung von konzentrierten Kreuzkümmelpräparaten untersuchten, kann die routinemäßige Verwendung von Kreuzkümmel als Gewürz helfen, den Blutzucker bei Diabetes zu kontrollieren.
Es ist unklar, was für diese Effekte verantwortlich ist oder wie viel Kreuzkümmel benötigt wird, um Vorteile zu bewirken.
Zusammenfassung: Kümmelzusätze können die Blutzuckerkontrolle verbessern, aber es ist unklar, was diese Wirkung verursacht oder wie viel davon benötigt wird.
5. Kreuzkümmel kann den Cholesterinspiegel im Blut verbessern
Kreuzkümmel hat in klinischen Studien auch den Cholesterinspiegel im Blut verbessert.
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In einer Studie verringerte die Einnahme von 75 mg Kreuzkümmel zweimal täglich über acht Wochen die ungesunden Triglyceride im Blut.
In einer anderen Studie wurden die Werte des oxidierten “schlechten” LDL-Cholesterins bei Patienten, die eineinhalb Monate lang Kreuzkümmel-Extrakt einnahmen, um fast 10% gesenkt.
In einer Studie mit 88 Frauen wurde untersucht, ob Kreuzkümmel den “guten” HDL-Cholesterinspiegel beeinflusst. Diejenigen, die drei Monate lang zweimal täglich 3 Gramm Kreuzkümmel mit Joghurt zu sich nahmen, hatten höhere HDL-Werte als diejenigen, die keinen Joghurt aßen.
Es ist nicht bekannt, ob Kreuzkümmel als Gewürz in der Ernährung die gleichen Vorteile für den Cholesterinspiegel im Blut hat wie die in diesen Studien verwendeten Nahrungsergänzungsmittel.
Außerdem sind sich nicht alle Studien über diese Wirkung einig. Eine Studie fand keine Veränderungen des Cholesterinspiegels bei den Teilnehmern, die ein Kreuzkümmelpräparat einnahmen.
Zusammenfassung: Kreuzkümmel-Präparate haben in mehreren Studien den Cholesterinspiegel im Blut verbessert. Es ist unklar, ob die Verwendung von Kreuzkümmel in kleinen Mengen als Gewürz den gleichen Nutzen hat.
6. Kreuzkümmel kann die Gewichtsabnahme fördern
Konzentrierte Kreuzkümmelpräparate haben in einigen klinischen Studien die Gewichtsabnahme gefördert.
Eine Studie mit 88 übergewichtigen Frauen ergab, dass Joghurt mit 3 Gramm Kreuzkümmel die Gewichtsabnahme fördert, verglichen mit Joghurt ohne Kreuzkümmel.
Eine andere Studie zeigte, dass Teilnehmer, die täglich 75 mg Kreuzkümmel einnahmen, 3 Pfund (1,4 kg) mehr abnahmen als diejenigen, die ein Placebo einnahmen.
Eine dritte klinische Studie untersuchte die Wirkung eines konzentrierten Kreuzkümmelpräparats bei 78 erwachsenen Männern und Frauen. Diejenigen, die das Präparat einnahmen, nahmen in acht Wochen 2,2 Pfund (1 kg) mehr ab als diejenigen, die es nicht einnahmen.
Auch hier sind sich nicht alle Studien einig. Eine Studie, die eine geringere Dosis von 25 mg pro Tag verwendete, konnte im Vergleich zu einem Placebo keine Veränderung des Körpergewichts feststellen.
Zusammenfassung: Konzentrierte Kreuzkümmelpräparate haben in mehreren Studien die Gewichtsabnahme gefördert. Nicht alle Studien haben diesen Nutzen gezeigt, und für eine Gewichtsabnahme sind möglicherweise höhere Dosen erforderlich.
7. Kreuzkümmel kann lebensmittelbedingte Krankheiten verhindern
Eine der traditionellen Rollen von Kreuzkümmel beim Würzen könnte die Lebensmittelsicherheit sein.
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Viele Gewürze, darunter auch Kreuzkümmel, scheinen antimikrobielle Eigenschaften zu haben, die das Risiko lebensmittelbedingter Infektionen verringern können.
Mehrere Bestandteile des Kreuzkümmels reduzieren das Wachstum von Bakterien und bestimmten Arten von infektiösen Pilzen, die durch Lebensmittel übertragen werden.
Wenn er verdaut wird, setzt Kreuzkümmel einen Bestandteil namens Megalomicin frei, der antibiotische Eigenschaften hat.
Außerdem hat eine Reagenzglasstudie gezeigt, dass Kreuzkümmel die Arzneimittelresistenz bestimmter Bakterien reduziert.
Zusammenfassung: Die traditionelle Verwendung von Kreuzkümmel als Gewürz kann das Wachstum von infektiösen Bakterien und Pilzen einschränken. Dies kann lebensmittelbedingte Krankheiten reduzieren.
8. Kreuzkümmel kann bei Drogenabhängigkeit helfen
Drogenabhängigkeit ist international ein wachsendes Problem.
Opioide Betäubungsmittel machen süchtig, indem sie das normale Gefühl des Gehirns für Verlangen und Belohnung außer Kraft setzen. Dies führt zu anhaltendem oder verstärktem Konsum.
Studien an Mäusen haben gezeigt, dass Kreuzkümmelbestandteile Suchtverhalten und Entzugssymptome reduzieren.
Es ist jedoch noch viel mehr Forschung nötig, um festzustellen, ob dieser Effekt auch beim Menschen nützlich ist.
Die nächsten Schritte bestehen darin, den spezifischen Inhaltsstoff zu finden, der diesen Effekt verursacht hat, und zu testen, ob er beim Menschen wirkt.
Zusammenfassung: Kreuzkümmel-Extrakte verringern bei Mäusen die Anzeichen von Drogenabhängigkeit. Es ist noch nicht bekannt, ob sie beim Menschen eine ähnliche Wirkung haben.
9. Kreuzkümmel kann Entzündungen bekämpfen
Reagenzglasstudien haben gezeigt, dass Kreuzkümmel-Extrakte Entzündungen hemmen.
Mehrere Inhaltsstoffe von Kreuzkümmel haben möglicherweise entzündungshemmende Wirkungen, aber die Forscher wissen noch nicht, welche am wichtigsten sind.
Pflanzenstoffe in verschiedenen Gewürzen senken nachweislich die Konzentration eines wichtigen Entzündungsmarkers, NF-kappaB.
Es gibt derzeit nicht genug Informationen, um zu wissen, ob Kreuzkümmel in der Ernährung oder Kreuzkümmelergänzungen bei der Behandlung von Entzündungskrankheiten helfen.
Zusammenfassung: Kreuzkümmel enthält mehrere Pflanzenstoffe, die in Reagenzglasstudien Entzündungen verringern. Es ist nicht klar, ob er zur Behandlung von Entzündungskrankheiten bei Menschen eingesetzt werden kann.
Solltest du Kreuzkümmel verwenden?
Du kannst einige der Vorteile von Kreuzkümmel nutzen, indem du kleine Mengen zum Würzen von Speisen verwendest.
Diese Mengen liefern Antioxidantien, Eisen und potenzielle Vorteile für die Kontrolle des Blutzuckers.
Andere, eher experimentelle Vorteile - wie Gewichtsabnahme und Verbesserung des Cholesterinspiegels - erfordern möglicherweise eine höhere Dosis, wahrscheinlich in Form von Nahrungsergänzungsmitteln.
In mehreren Studien wurde die Einnahme von bis zu 1 Gramm (etwa 1 Teelöffel) Kreuzkümmel getestet, ohne dass die Teilnehmer über Probleme berichteten. Schwere allergische Reaktionen auf Kreuzkümmel wurden jedoch berichtet, sind aber selten.
Sei also vorsichtig, wenn du ein Nahrungsergänzungsmittel einnimmst, das viel mehr Kreuzkümmel enthält, als du mit der Nahrung zu dir nehmen kannst.
Wie bei jeder Zutat kann es sein, dass dein Körper nicht in der Lage ist, Dosen zu verarbeiten, die er normalerweise nicht über die Nahrung aufnimmt.
Wenn du dich für die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln entscheidest, teile deinem Arzt mit, was du einnimmst, und verwende die Ergänzungsmittel als Ergänzung, nicht als Ersatz für medizinische Behandlungen.
Zusammenfassung: Du kannst viele der Vorteile von Kreuzkümmel nutzen, wenn du nur kleine Mengen als Gewürz verwendest. Andere Wirkungen sind nur bei zusätzlicher Dosierung möglich.
Zusammenfassung
Kreuzkümmel bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, von denen einige auf altem Wissen beruhen, während andere aus der modernen Forschung hervorgehen.
Die Aufnahme von Kreuzkümmel in deine Mahlzeiten erhöht den Gehalt an Antioxidantien, fördert die Verdauung, liefert Eisen, reguliert möglicherweise den Blutzucker und könnte das Risiko von ernährungsbedingten Krankheiten verringern.
Auch wenn hohe Dosen über Nahrungsergänzungsmittel zur Gewichtsreduktion und zur Verbesserung des Cholesterinspiegels beitragen könnten, sind weitere Studien erforderlich.
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Die Verwendung von Kreuzkümmel als kulinarisches Gewürz ist attraktiver als in Form von Nahrungsergänzungsmitteln. Er bietet nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern bereichert die Gerichte auch mit seinem köstlichen Geschmack.
