Couscous galt einst als nordafrikanische Delikatesse und wird heute auf der ganzen Welt gegessen.
Es ist in den Regalen der meisten Lebensmittelgeschäfte zu finden.
Es ist ein verarbeitetes Getreideprodukt, das aus kleinen Kugeln aus Hartweizen oder Grießmehl hergestellt wird.
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Neue Gerichte entdeckenEs gibt drei Arten von Couscous: marokkanischen, israelischen und libanesischen. Marokkanischer Couscous ist die kleinste und am leichtesten verfügbare Version.
Israelischer Couscous oder Perlencouscous ist etwa so groß wie Pfefferkörner und braucht länger zum Kochen. Es neigt dazu, einen nussigeren Geschmack und eine zähere Textur zu haben. Der libanesische Couscous ist der größte der drei und hat die längste Garzeit.
Hier sind 5 Vorteile von Couscous für Gesundheit und Ernährung.
1. Couscous ist reich an Selen
Einer der wichtigsten Nährstoffe in Couscous ist Selen.
Schon eine Tasse (157 Gramm) Couscous enthält mehr als 60 % der empfohlenen Aufnahmemenge.
Selen ist ein essentieller Mineralstoff mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Es ist ein starkes Antioxidans, das Ihrem Körper hilft, beschädigte Zellen zu reparieren und Entzündungen zu reduzieren.
Es spielt auch eine Rolle für die Gesundheit der Schilddrüse. Es ist wichtig für die richtige Funktion der Schilddrüse, schützt sie vor Schäden und trägt zur Hormonproduktion bei.
Das Selen in Couscous kann dazu beitragen, Ihr Risiko für Herzerkrankungen zu senken, indem es Entzündungen und oxidativen Stress in Ihrem Körper reduziert. Seine antioxidative Funktion kann auch dazu beitragen, die Bildung von Plaque und „schlechtem“ LDL-Cholesterin an Arterienvenen und -wänden zu reduzieren.
Zusammenfassung: Selen ist ein wichtiges Antioxidans, das Ihren Körper schützt. Couscous ist eine außergewöhnliche Quelle dieses Nährstoffs.
2. Couscous kann helfen, das Krebsrisiko zu senken
Das Selen in Couscous kann auch dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken.
Eine Überprüfung von 69 Studien mit über 350.000 Personen zeigte, dass hohe Selenspiegel im Blut vor bestimmten Krebsarten schützen können, obwohl die Wirkung eher mit dem Verzehr selenreicher Lebensmittel als mit der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln verbunden war.
Einige Studien haben Selenmangel speziell mit einem erhöhten Risiko für Prostatakrebs in Verbindung gebracht. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass die Einnahme ausreichender Mengen Selen in Kombination mit den Vitaminen C und E das Lungenkrebsrisiko bei Rauchern senkt.
Zusammenfassung: Der Konsum von Selen über Lebensmittel wie Couscous kann dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Krebsarten zu verringern.
3. Couscous stärkt dein Immunsystem
Das Selen im Couscous kann auch dein Immunsystem stärken.
Dieses Antioxidans hilft, Entzündungen zu reduzieren und stärkt die Immunität, indem es den oxidativen Stress in Ihrem Körper senkt.
Studien haben gezeigt, dass ein erhöhter Selenspiegel im Blut zwar die Immunantwort verstärkt, ein Mangel jedoch die Immunzellen und ihre Funktion beeinträchtigen kann.
Selen spielt auch eine Rolle bei der Regeneration der Vitamine C und E, die die Funktion Ihres Immunsystems steigern.
Zusammenfassung: Durch die Reduzierung von oxidativem Stress kann das in Couscous enthaltene Selen Ihr Immunsystem stärken.
4. Couscous ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein
Ungefähr 16-20% Ihres Körpers besteht aus Protein, das aus Aminosäuren besteht. Aminosäuren sind an fast jedem Stoffwechselprozess in deinem Körper beteiligt.
Daher ist es wichtig, Proteine aus tierischen und/oder pflanzlichen Quellen zu sich zu nehmen. Couscous ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein und liefert 6 Gramm pro Portion einer Tasse (157 Gramm).
Denken Sie daran, dass tierisches Protein alle essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper nicht produzieren kann, was es zu einem vollständigen Protein macht.
Die meisten pflanzliche Proteine enthalten nicht alle essentiellen Aminosäuren in ausreichender Menge. Mit Ausnahme von Soja, Quinoa und einigen anderen pflanzlichen Proteinquellen gelten sie als unvollständig.
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Pflanzliches Protein ist in der vegetarischen und veganen Ernährung unverzichtbar und macht Couscous zu einer optimalen Lebensmittelwahl. Es sollte jedoch mit anderen Pflanzenproteinen kombiniert werden, um sicherzustellen, dass Sie alle essentiellen Aminosäuren erhalten.
Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an pflanzlichem Protein wurde mit einem geringeren Risiko für Schlaganfälle, Krebs und Tod durch Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.
Zusammenfassung: Couscous ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein, das in vegetarische und nicht-vegetarische Ernährung aufgenommen werden kann.
5. Couscous ist ganz einfach zuzubereiten
Couscous wird oft als gesunde Alternative zu Nudeln angesehen, da er aus Vollkornmehl hergestellt wird. Andere Pastasorten sind typischerweise raffinierter.
Richtig gekocht ist Couscous leicht und fluffig. Außerdem nimmt es den Geschmack anderer Zutaten an, was es sehr vielseitig macht.
Außerdem ist es recht einfach zuzubereiten. Die in Supermärkten verkaufte Western-Version wurde vorgedämpft und getrocknet. Einfach Wasser oder Brühe hinzufügen, aufkochen und mit einer Gabel auflockern.
Couscous kann zu Salaten hinzugefügt oder als Beilage zu Fleisch und Gemüse serviert werden.
Es kann auch mit einer anderen Körnung kombiniert werden, wie z Andenhirse, brauner Reis oder Farro sowie Gemüse, um Ihrer Ernährung mehr Nährstoffe und Aminosäuren hinzuzufügen.
Zusammenfassung: Couscous ist einfach zuzubereiten und nimmt den Geschmack anderer Zutaten an, so dass er leicht zu Mahlzeiten hinzugefügt werden kann.
Gesundheitsaspekte für Couscous
Obwohl Couscous einige Nährstoffe enthält, sollten Sie vor dem Verzehr einige Dinge beachten.
Couscous enthält viel Gluten
Grießmehl wird durch Mahlen des Endosperms von Hartweizen hergestellt. Es gilt als ein Produkt mit hohem Glutengehalt.
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Da Couscous aus Grießmehl hergestellt wird, enthält es Gluten. Dies macht es tabu für diejenigen mit a Glutenallergie oder -unverträglichkeit.
Obwohl nur etwa 1% der Bevölkerung eine Glutenunverträglichkeit hat, die als Zöliakie bekannt ist, wird angenommen, dass 0,5-13% der Menschen eine nicht zöliakiebedingte Glutensensitivität haben. Daher könnte der Konsum von Couscous für diese Personen schädlich sein.
Couscous kann den Blutzuckerspiegel erhöhen
Couscous enthält zwar begrenzte Mengen an blutzuckersenkenden Proteinen, ist aber mit 36 Gramm pro Tasse (157 Gramm .) ziemlich kohlenhydratreich).
Menschen mit Blutzuckerproblemen oder Diabetes sollten vorsichtig sein, wenn sie kohlenhydratreiche bis kohlenhydratreiche Lebensmittel zu sich nehmen. Diese Lebensmittel können einen Anstieg des Blutzuckers verursachen, der eine Vielzahl von negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.
Couscous mit anderen konsumieren Proteinquellen oder ballaststoffreiche Lebensmittel sind ideal, um Ihren Blutzuckerspiegel auszugleichen.
Couscous enthält weniger essentielle Nährstoffe
Couscous enthält zwar etwas Faser, Kalium und andere Nährstoffe, es wird nicht als eine gute Quelle angesehen.
Die in Vollkorn und Weizen enthaltenen Ballaststoffe wirken als Präbiotikum, um die Verdauung und die allgemeine Darmgesundheit zu verbessern. Vollkornprodukte wie Quinoa, brauner Reis und Hafer sind jedoch bessere Ballaststoffquellen als Couscous.
Studien haben gezeigt, dass eine kaliumreiche Ernährung die Durchblutung verbessern und das Schlaganfallrisiko senken kann.
Während Couscous eine kleine Menge Kalium liefert, sind Früchte und pflanzliche Lebensmittel wie Avocado, Bananen, oder Kartoffeln, sind viel besser Kaliumquellen.
Zusammenfassung: Couscous ist reich an Kohlenhydraten und ist möglicherweise nicht die beste Wahl für Personen mit Blutzuckerproblemen, Zöliakie oder Glutensensitivität ohne Zöliakie. Es enthält auch weniger essentielle Nährstoffe als andere Lebensmittel.
Zusammenfassung
Couscous ist reich an Selen und kann dazu beitragen, Ihr Immunsystem zu stärken und Ihr Risiko für einige Krankheiten wie Krebs zu verringern.
Obwohl Couscous gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile hat, ist es möglicherweise nicht für jeden die beste Kohlenhydratwahl.
Es enthält Gluten, was es für einige tabu macht. Es enthält auch weniger Nährstoffe als ähnliche Vollkornprodukte.
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Wenn Sie auf der Suche nach einem einfach zuzubereitenden Getreideprodukt sind und es nichts ausmacht, Gluten zu essen, sollten Sie Couscous auf Ihren Teller löffeln.
