Karottensaft wird aus ganzen Karotten gewonnen und ist äußerst nahrhaft.
Es liefert nicht nur Kalium und Vitamin C, sondern ist auch sehr reich an Provitamin A. Das Trinken von Karottensaft soll unter anderem das Immunsystem stärken und die Gesundheit von Augen und Haut verbessern.
Hier sind 8 beeindruckende Vorteile von Karottensaft.
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Neue Gerichte entdecken1. Karottensaft ist sehr nahrhaft
Karottensaft ist kalorien- und kohlenhydratarm und enthält gleichzeitig zahlreiche Nährstoffe. Eine Tasse (240 ml) enthält:
- Kalorien: 96
- Protein: 2 Gramm
- Fett: weniger als 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 22 Gramm
- Zucker: 9 Gramm
- Faser: 2 Gramm
- Vitamin A (als Provitamin A): 255% der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin C: 23% der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin K: 31 % der empfohlenen Tagesdosis
- Kalium: 15% der empfohlenen Tagesdosis
Karottensaft liefert auch die Carotinoidpigmente Lutein und Zeaxanthin, die als Antioxidantien in Ihrem Körper wirken. Antioxidantien bekämpfen instabile Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden.
Das wichtigste Carotinoid im Karottensaft ist Beta-Carotin, das für die orange Farbe der Karotten verantwortlich ist. Dein Körper wandelt es in das antioxidative Vitamin A um.
Zusammenfassung: Karottensaft ist reich an Vitamin A und reich an Vitamin C und K. Er enthält auch Pflanzenstoffe namens Carotinoide, die als Antioxidantien wirken.
2. Karottensaft kann die Augengesundheit verbessern
Karottensaft enthält hohe Mengen an Nährstoffen, die Ihren Augen zugute kommen.
Konkret enthält 1 Tasse (250 ml) Karottensaft über 250% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A, meist in Form von Provitamin A-Carotinoiden wie Beta-Carotin.
Vitamin A ist für die Augengesundheit von entscheidender Bedeutung. Mehrere Studien assoziieren den Verzehr von Obst und Gemüse, das Provitamin A enthält, mit einem verringerten Risiko für Erblindung und altersbedingte Augenerkrankungen.
Darüber hinaus ist Karottensaft eine ausgezeichnete Quelle für Lutein und Zeaxanthin, zwei weitere Carotinoide, die sich in Ihren Augen ansammeln und sie vor schädlichem Licht schützen.
Eine hohe Aufnahme von Lutein und Zeaxanthin mit der Nahrung kann Ihr Risiko für Augenprobleme, wie z. B. altersbedingte Makuladegeneration (AMD), senken. Eine Analyse von 6 Studien verband eine hohe Aufnahme dieser Verbindungen mit der Nahrung im Vergleich zu einer geringen Aufnahme mit einem um 26 % geringeren Risiko für eine späte AMD.
Zusammenfassung: Karottensaft ist eine sehr gute Quelle für Carotinoide, einschließlich Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die für die Augengesundheit lebenswichtig sind und vor AMD schützen können.
3. Karottensaft kann die Immunität stärken
Karottensaft kann Ihr Immunsystem stärken.
Beide Vitamine A und C, die in Karottensaft enthalten sind, wirken als Antioxidantien und schützen die Immunzellen vor Schäden durch freie Radikale.
Darüber hinaus ist dieser Saft eine reiche Quelle an Vitamin B6 und liefert über 30% der empfohlenen Tagesdosis in 1 Tasse (240 ml). Vitamin B6 ist nicht nur für eine optimale Immunantwort notwendig, ein Mangel ist auch mit einer geschwächten Immunität verbunden.
Eine Studie an Nagetieren ergab, dass eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 mit der Nahrung das Wachstum von Immunzellen, den sogenannten Lymphozyten, verhinderte.
Trotzdem sind Humanstudien erforderlich.
Zusammenfassung: Als reichhaltige Quelle für die Vitamine A, B6 und C kann Karottensaft Ihr Immunsystem stärken.
4. Karottensaft kann krebsbekämpfende Wirkungen haben
Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass bestimmte Verbindungen in Karottensaft vor Krebs schützen können.
Insbesondere Polyacetylene, Beta-Carotin und Lutein aus Karottensaftextrakt können gegen menschliche Leukämiezellen wirksam sein.
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Eine Reagenzglasstudie ergab, dass die 72-stündige Behandlung von Leukämiezellen mit Karottensaftextrakten zum Absterben von Krebszellen führte und den Zellwachstumszyklus stoppte.
Eine andere Reagenzglasstudie berichtete über ähnliche Ergebnisse, wies jedoch darauf hin, dass Polyacetylene – nicht Beta-Carotin oder Lutein – die wichtigsten Antikrebsmittel in Karottensaft sind.
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend erscheinen, sind nur wenige Humanstudien verfügbar.
Eine zweiwöchige Studie mit 22 gesunden jungen Männern ergab, dass das Trinken von etwa 1,5 Tassen (330 ml) Karottensaft pro Tag die Biomarker im Kot im Zusammenhang mit Dickdarmkrebs nicht signifikant beeinflusste. Dennoch war dies eine kurze Studie mit begrenzter Stichprobengröße.
Insgesamt sind umfangreichere Untersuchungen erforderlich. Karottensaft sollte nicht als Krebsbehandlung angesehen werden.
Zusammenfassung: Verbindungen in Karottensaft haben in Reagenzglasstudien gezeigt, dass sie den Tod von Krebszellen auslösen. Es ist jedoch mehr Humanforschung erforderlich.
5. Karottensaft kann die Blutzuckerkontrolle verbessern
Das Trinken kleiner Mengen Karottensaft kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken.
Insbesondere Studien an Ratten mit Typ-2-Diabetes zeigen, dass fermentierter Karottensaft den Blutzucker senkt und andere verwandte Marker verbessert. Das liegt daran, dass der Saft Probiotika enthält, bei denen es sich um nützliche Bakterien handelt, die die mit Diabetes verbundenen Darmbakterien beeinflussen.
Eine weitere Studie an Nagetieren ergab, dass lila Karottensaft die Blutzuckerkontrolle aufgrund der entzündungshemmenden Wirkung seiner Anthocyan-Pigmente fördert.
Dies sind jedoch sehr spezielle Arten von Karottensaft. Es ist nicht bekannt, ob normaler Karottensaft ähnliche Wirkungen hat.
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Trotzdem hat Karottensaft einen niedrigen glykämischen Index (GI) – ein Maß dafür, wie stark ein bestimmtes Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht. Der Verzehr von Lebensmitteln und Getränken mit niedrigem glykämischen Index kann dazu beitragen, das Blutzuckermanagement bei Menschen mit Diabetes zu verbessern.
Daher kann Karottensaft ein guter Ersatz für Fruchtsäfte mit hohem GI sein. Es ist jedoch wichtig, die Portionsgrößen im Auge zu behalten, da zu viel den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben kann.
Zusammenfassung: Begrenzte Tierstudien deuten darauf hin, dass fermentierter und lila Karottensaft die Blutzuckerkontrolle verbessert. Obwohl normaler Karottensaft auch einen niedrigen GI hat, solltest du ihn in sehr moderaten Mengen trinken.
6. Karottensaft kann die Gesundheit der Haut verbessern
Die Nährstoffe im Karottensaft können für die Hautgesundheit besonders vorteilhaft sein.
Eine Tasse (250 ml) Karottensaft liefert über 20% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C, einem wasserlöslichen Nährstoff, der für die Kollagenproduktion notwendig ist. Diese Verbindung ist das am häufigsten vorkommende faserige Protein in Ihrem Körper und verleiht Ihrer Haut Elastizität und Festigkeit.
Darüber hinaus wirkt Vitamin C als Antioxidans, um Ihre Haut vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
Das Beta-Carotin in Karottensaft kann Ihrer Haut ebenfalls helfen. Eine Studie ergab, dass eine carotinoidreiche Ernährung Ihre Haut vor UV-Schäden schützen und das Hautbild verbessern kann.
Zusammenfassung: Karottensaft liefert Vitamin C und Beta-Carotin, zwei Antioxidantien, die Ihre Haut vor Schäden schützen können. Vitamin C wird auch für die Produktion von Kollagen benötigt, das die Haut stärkt.
7. Karottensaft kann die Herzgesundheit fördern
Karottensaft kann helfen, Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu reduzieren.
Erstens ist Karottensaft eine gute Quelle für Kalium, ein Mineral, das eine wichtige Rolle bei der richtigen Blutdruckregulation spielt. Eine kaliumreiche Ernährung schützt nachweislich vor Bluthochdruck und Schlaganfällen.
Antioxidative Verbindungen in Karottensaft können auch Ihrem Herzen zugute kommen.
Eine 3-monatige Studie an 17 Erwachsenen mit hohen Cholesterin- und Triglyceridwerten ergab, dass das Trinken von 2 Tassen (480 ml) Karottensaft pro Tag die Antioxidantien im Blut signifikant erhöht und die Oxidation von Blutfetten verringert, die zu Herzerkrankungen führen können.
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Dennoch ist mehr Humanforschung erforderlich.
Zusammenfassung: Das Kalium und die Antioxidantien in Karottensaft können helfen, den Blutdruck zu senken und Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu verringern.
8. Karottensaft kann Ihre Leber schützen
Die Carotinoide im Karottensaft sollen die Gesundheit der Leber fördern.
Mehrere Studien weisen darauf hin, dass die entzündungshemmende und antioxidative Wirkung von Carotinoiden vor der nichtalkoholischen Fettleber (NAFLD .) schützt).
NAFLD tritt auf, wenn sich Fett in Ihrer Leber ansammelt, typischerweise als Folge von schlechter Ernährung, Übergewicht oder Fettleibigkeit. Es kann schließlich zu Lebernarben und dauerhaften Schäden führen.
Eine 8-wöchige Studie an Ratten ergab, dass Karottensaft einige NAFLD-Marker reduzierte. Eine andere Studie an Nagetieren lieferte ähnliche Ergebnisse und zeigte, dass Karottensaft das Fett in der Leber nicht reduzierte, aber entzündliche Blutmarker senkte.
Nichtsdestotrotz sind Humanstudien erforderlich.
Zusammenfassung: Aufgrund seiner hohen Menge an entzündungshemmenden Carotinoiden kann Karottensaft Ihre Leber vor Erkrankungen wie NAFLD schützen. Es ist jedoch noch mehr Forschung erforderlich.
Vorsichtsmaßnahmen für Karottensaft
Während Karottensaft für die meisten Menschen vollkommen sicher ist, gibt es einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten.
Einige Karottensäfte, insbesondere frisch zubereitete Sorten, wurden möglicherweise nicht pasteurisiert, um schädliche Bakterien abzutöten. Schwangere, ältere Erwachsene, Kleinkinder und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten nicht pasteurisierten Karottensaft meiden.
Darüber hinaus kann das Trinken sehr großer Mengen Karottensaft zu Carotinämie führen, einer Erkrankung, die Ihre Haut aufgrund hoher Beta-Carotin-Werte im Blut gelb-orange färbt.
Obwohl es nicht schädlich ist, kann es alarmierend sein. Das vorübergehende Entfernen von Beta-Carotin-Quellen aus Ihrer Ernährung behebt normalerweise das Problem.
Schließlich hat Karottensaft weniger Ballaststoffe als ganze Karotten und enthält natürlichen Zucker. Da der Zucker durch den geringeren Ballaststoffgehalt schneller aufgenommen wird, kann zu viel Trinken Ihren Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben.
Auch wenn der niedrige GI von Karottensaft bedeutet, dass er Ihren Blutzucker nicht so stark erhöht wie andere Säfte, sollten Sie dennoch vorsichtig sein, wenn Sie an Diabetes leiden – insbesondere, wenn Sie ihn allein trinken.
Zusammenfassung: Einige Sorten von Karottensaft dürfen nicht pasteurisiert werden und sollten von bestimmten Bevölkerungsgruppen, einschließlich schwangeren Frauen, vermieden werden. Zu viel trinken kann auch vorübergehend Ihre Hautfarbe verändern.
Zusammenfassung
Karottensaft ist unglaublich nahrhaft und liefert Kalium, verschiedene Carotinoide und die Vitamine A, C und K.
Das Trinken dieses Gemüsesaftes kann helfen, die Gesundheit der Augen zu verbessern, Ihr Immunsystem zu stärken und Ihre Haut zu stärken. Allerdings ist umfangreichere Humanforschung erforderlich.
Da es natürlichen Zucker enthält, sollten Sie es in Maßen trinken.
