Trotz seines beeindruckenden Nährstoffgehalts wird Kohl oft übersehen.
Obwohl es einem Salat sehr ähnlich sieht, gehört es zur Gemüsegattung Brassica, zu der Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl gehören.
Es ist in verschiedenen Formen und Farben erhältlich, darunter rot, lila, weiß und grün, und seine Blätter können entweder gekräuselt oder glatt sein.
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Neue Gerichte entdeckenDieses Gemüse wird seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt angebaut und ist in einer Vielzahl von Gerichten zu finden, darunter Sauerkraut, Kimchi und Krautsalat.
Darüber hinaus ist Kohl reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Dieser Artikel deckt 9 überraschende gesundheitliche Vorteile von Kohl auf, die alle von der Wissenschaft unterstützt werden.
1. Kohl steckt voller Nährstoffe
Obwohl Kohl sehr kalorienarm ist, hat er ein beeindruckendes Nährstoffprofil.
Nur 1 Tasse (89 Gramm) roher Grünkohl enthält:
- Kalorien: 22
- Protein: 1 Gramm
- Faser: 2 Gramm
- Vitamin K: 85% der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin C: 54% der empfohlenen Tagesdosis
- Folat: 10% der empfohlenen Tagesdosis
- Mangan: 7% der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin B6: 6% der empfohlenen Tagesdosis
- Kalzium: 4% der empfohlenen Tagesdosis
- Kalium: 4% der empfohlenen Tagesdosis
- Magnesium: 3% der empfohlenen Tagesdosis
Kohl enthält auch geringe Mengen anderer Mikronährstoffe, darunter Vitamin A, Eisen und Riboflavin.
Wie Sie in der obigen Liste sehen können, ist es reich an Vitamin B6 und Folsäure, die beide für viele wichtige Prozesse im Körper wichtig sind, einschließlich des Energiestoffwechsels und der normalen Funktion des Nervensystems.
Darüber hinaus ist Kohl reich an Ballaststoffen und enthält starke Antioxidantien, darunter Polyphenole und Schwefelverbindungen.
Antioxidantien schützen den Körper vor Schäden durch freie Radikale. Freie Radikale sind Moleküle mit einer ungeraden Anzahl von Elektronen, was sie instabil macht. Wenn ihre Werte zu hoch werden, können sie Ihre Zellen schädigen.
Kohl ist besonders reich an Vitamin C, einem starken Antioxidans, das vor Herzerkrankungen, bestimmten Krebsarten und Sehverlust schützen kann.
Zusammenfassung: Kohl ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist.
2. Kohl kann helfen, Entzündungen zu reduzieren
Entzündungen sind nicht immer schlecht.
Ihr Körper ist auf die Entzündungsreaktion angewiesen, um sich vor Infektionen zu schützen oder die Heilung zu beschleunigen. Diese Art von akuter Entzündung ist eine normale Reaktion auf eine Verletzung oder Infektion.
Andererseits sind chronische Entzündungen, die über einen langen Zeitraum auftreten, mit vielen Krankheiten verbunden, darunter Herzerkrankungen, rheumatoide Arthritis und entzündliche Darmerkrankungen.
Kreuzblütler wie Kohl enthalten viele verschiedene Antioxidantien, die nachweislich chronische Entzündungen reduzieren.
Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von mehr Kreuzblütlergemüse bestimmte Blutmarker für Entzündungen reduziert.
Eine Studie mit über 1.000 chinesischen Frauen zeigte, dass diejenigen, die die höchsten Mengen an Kreuzblütlergemüse aßen, deutlich weniger Entzündungen aufwiesen als diejenigen, die die niedrigsten Mengen aßen.
Sulforaphan, Kaempferol und andere Antioxidantien, die in dieser bemerkenswerten Pflanzengruppe vorkommen, sind wahrscheinlich für ihre entzündungshemmende Wirkung verantwortlich.
Zusammenfassung: Kohl enthält starke Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren.
3. Kohl steckt voller Vitamin C
Vitamin C, auch als Ascorbinsäure bekannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das viele wichtige Funktionen im Körper erfüllt.
Zum Beispiel wird es zur Herstellung von Kollagen benötigt, dem am häufigsten vorkommenden Protein im Körper. Kollagen verleiht der Haut Struktur und Flexibilität und ist entscheidend für das reibungslose Funktionieren von Knochen, Muskeln und Blutgefäßen.
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Darüber hinaus hilft Vitamin C dem Körper, Nicht-Häm-Eisen aufzunehmen, die Art von Eisen, die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt.
Darüber hinaus ist es ein starkes Antioxidans. Es wurde umfassend auf seine potenziellen krebsbekämpfenden Eigenschaften untersucht.
Vitamin C schützt den Körper vor Schäden durch freie Radikale, die mit vielen chronischen Krankheiten, einschließlich Krebs, in Verbindung gebracht werden.
Es gibt Hinweise darauf, dass eine Ernährung mit vielen Vitamin-C-reichen Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden ist.
Eine kürzlich durchgeführte Analyse von 21 Studien ergab, dass das Lungenkrebsrisiko mit jeder täglichen 100-mg-Erhöhung der Vitamin-C-Zufuhr um 7 % abnahm.
Diese Studie war jedoch begrenzt, da sie nicht feststellen konnte, ob das verringerte Lungenkrebsrisiko durch Vitamin C oder andere in Obst und Gemüse enthaltene Verbindungen verursacht wurde.
Während viele Beobachtungsstudien einen Zusammenhang zwischen einer höheren Vitamin-C-Zufuhr und einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten gefunden haben, bleiben die Ergebnisse aus kontrollierten Studien widersprüchlich.
Auch wenn mehr Forschung erforderlich ist, um die Rolle dieses Vitamins bei der Krebsprävention zu bestimmen, spielt Vitamin C sicherlich eine Schlüsselrolle bei vielen wichtigen Funktionen im Körper.
Während sowohl Grün- als auch Rotkohl ausgezeichnete Quellen für dieses starke Antioxidans sind, enthält Rotkohl etwa 30% mehr.
Eine Tasse (89 Gramm) gehackter Rotkohl enthält 85% der empfohlenen Zufuhr für Vitamin C, was der gleichen Menge entspricht, die in einer kleinen Orange enthalten ist.
Zusammenfassung: Ihr Körper braucht Vitamin C für viele wichtige Funktionen und es ist ein starkes Antioxidans. Rotkohl ist besonders reich an diesem Nährstoff und liefert etwa 85 % der empfohlenen Tagesdosis pro Tasse (89 Gramm .).
4. Kohl verbessert die Verdauung
Wenn Sie Ihre Verdauungsgesundheit verbessern möchten, ist ballaststoffreicher Kohl der richtige Weg.
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Dieses knackige Gemüse ist voll von darmfreundlichen unlöslichen Ballaststoffen, einer Art von Kohlenhydrat, das im Darm nicht abgebaut werden kann. Unlösliche Ballaststoffe helfen, das Verdauungssystem gesund zu halten, indem sie dem Stuhl Volumen verleihen und einen regelmäßigen Stuhlgang fördern.
Darüber hinaus ist es reich an löslichen Ballaststoffen, die nachweislich die Anzahl der nützlichen Bakterien im Darm erhöhen. Dies liegt daran, dass Ballaststoffe die Hauptbrennstoffquelle für freundliche Arten wie Bifidobakterien und Lactobacilli sind.
Diese Bakterien erfüllen wichtige Funktionen wie den Schutz des Immunsystems und die Produktion wichtiger Nährstoffe wie Vitamin K2 und B12.
Mehr Kohl zu essen ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Ihr Verdauungssystem gesund und glücklich zu halten.
Zusammenfassung: Kohl enthält unlösliche Ballaststoffe, die das Verdauungssystem gesund halten, indem sie freundliche Bakterien mit Brennstoff versorgen und einen regelmäßigen Stuhlgang fördern.
5. Kohl kann helfen, Ihr Herz gesund zu halten
Rotkohl enthält starke Verbindungen, die Anthocyane genannt werden. Sie verleihen diesem köstlichen Gemüse seine leuchtend violette Farbe.
Anthocyane sind Pflanzenfarbstoffe, die zur Familie der Flavonoide gehören.
Viele Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Lebensmitteln, die reich an diesem Pigment sind, und einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen gefunden.
In einer Studie mit 93.600 Frauen fanden Forscher heraus, dass diejenigen mit einer höheren Aufnahme von anthocyanreichen Lebensmitteln ein viel geringeres Risiko für einen Herzinfarkt hatten.
Eine weitere Analyse von 13 Beobachtungsstudien mit 344.488 Personen ergab ähnliche Ergebnisse. Es stellte sich heraus, dass eine Erhöhung der Flavonoid-Aufnahme um 10 mg pro Tag mit einem um 5 % geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden war.
Es hat sich auch gezeigt, dass eine erhöhte Aufnahme von Anthocyanen aus der Nahrung den Blutdruck und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit senkt.
Es ist bekannt, dass Entzündungen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von Herzerkrankungen spielen, und die schützende Wirkung der Anthocyane dagegen ist wahrscheinlich auf ihre entzündungshemmenden Eigenschaften zurückzuführen.
Kohl enthält mehr als 36 verschiedene Arten von starken Anthocyanen, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für die Gesundheit des Herzens macht.
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Zusammenfassung: Kohl enthält starke Pigmente, sogenannte Anthocyane, die nachweislich das Risiko von Herzerkrankungen verringern.
6. Kohl kann den Blutdruck senken
Bluthochdruck betrifft weltweit mehr als eine Milliarde Menschen und ist ein wichtiger Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfälle.
Ärzte raten Patienten mit Bluthochdruck häufig, ihre Salzaufnahme zu reduzieren. Neuere Erkenntnisse deuten jedoch darauf hin, dass eine Erhöhung des Kaliums in der Nahrung genauso wichtig ist, um den Blutdruck zu senken.
Kalium ist ein wichtiger Mineralstoff und Elektrolyt, den der Körper braucht, um richtig zu funktionieren. Eine seiner Hauptaufgaben besteht darin, den Blutdruck zu regulieren, indem den Auswirkungen von Natrium im Körper entgegengewirkt wird.
Kalium hilft, überschüssiges Natrium über den Urin auszuscheiden. Es entspannt auch die Wände der Blutgefäße, was den Blutdruck senkt.
Während sowohl Natrium als auch Kalium für die Gesundheit wichtig sind, neigen moderne Diäten dazu, zu viel Natrium und zu wenig Kalium zu enthalten.
Rotkohl ist eine ausgezeichnete Kaliumquelle und liefert 12% der empfohlenen Tagesdosis in einer Portion von 2 Tassen (178 Gramm).
Der Verzehr von mehr kaliumreichem Kohl ist eine köstliche Möglichkeit, den Bluthochdruck zu senken und kann dazu beitragen, ihn in einem gesunden Bereich zu halten.
Zusammenfassung: Kalium hilft, den Blutdruck in einem gesunden Bereich zu halten. Eine erhöhte Aufnahme von kaliumreichen Lebensmitteln wie Kohl kann helfen, den Bluthochdruck zu senken.
7. Könnte helfen, den Cholesterinspiegel zu senken
Cholesterin ist eine wachsartige, fettähnliche Substanz, die in jeder Zelle Ihres Körpers vorkommt.
Manche Leute denken, dass alles Cholesterin schlecht ist, aber es ist wichtig für das reibungslose Funktionieren des Körpers.
Kritische Prozesse hängen vom Cholesterin ab, wie die richtige Verdauung und die Synthese von Hormonen und Vitamin D.
Menschen mit hohem Cholesterinspiegel neigen jedoch auch dazu, ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen zu haben, insbesondere wenn sie erhöhte Werte des „schlechten“ LDL-Cholesterins haben.
Kohl enthält zwei Substanzen, die nachweislich den ungesunden LDL-Cholesterinspiegel senken.
Lösliche Faser
Lösliche Ballaststoffe tragen nachweislich dazu bei, den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel zu senken, indem sie sich im Darm an Cholesterin binden und verhindern, dass es ins Blut aufgenommen wird.
Eine große Analyse von 67 Studien zeigte, dass Menschen, die 2–10 Gramm lösliche Ballaststoffe pro Tag zu sich nahmen, einen kleinen, aber signifikanten Rückgang des LDL-Cholesterinspiegels um etwa 2,2 mg pro Deziliter erfuhren.
Kohl ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe. Etwa 40 % der im Kohl enthaltenen Ballaststoffe sind löslich.
Pflanzensterine
Kohl enthält Substanzen, die Phytosterine genannt werden. Sie sind Pflanzenstoffe, die strukturell dem Cholesterin ähnlich sind, und sie reduzieren das LDL-Cholesterin, indem sie die Aufnahme von Cholesterin im Verdauungstrakt blockieren.
Es wurde festgestellt, dass eine Erhöhung der Phytosterolaufnahme um 1 Gramm pro Tag die LDL-Cholesterinkonzentration um bis zu 5 . senkt%.
Zusammenfassung: Kohl ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe und Pflanzensterine. Diese Substanzen senken nachweislich das LDL-Cholesterin.
8. Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K
Vitamin K ist eine Sammlung fettlöslicher Vitamine, die viele wichtige Rollen im Körper spielen.
Diese Vitamine werden in zwei Hauptgruppen unterteilt.
- Vitamin K1 (Phyllochinon): kommt hauptsächlich in pflanzlichen Quellen vor.
- Vitamin K2 (Menachinon): Kommt in tierischen Quellen und einigen fermentierten Lebensmitteln vor. Es wird auch von Bakterien im Dickdarm produziert.
Kohl ist eine hervorragende Quelle für Vitamin K1 und liefert 85 % der empfohlenen Tagesmenge in einer einzigen Tasse (89 Gramm .).
Vitamin K1 ist ein wichtiger Nährstoff, der viele wichtige Rollen im Körper spielt.
Eine seiner Hauptfunktionen besteht darin, als Cofaktor für Enzyme zu fungieren, die für die Blutgerinnung verantwortlich sind.
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Ohne Vitamin K würde das Blut seine Fähigkeit verlieren, richtig zu gerinnen, was das Risiko übermäßiger Blutungen erhöhen würde.
Zusammenfassung: Vitamin K ist entscheidend für die Blutgerinnung. Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K1 mit 85% der empfohlenen Tagesdosis in 1 Tasse (89 Gramm .).
9. Kohl lässt sich leicht zu Ihrer Ernährung hinzufügen
Kohl ist nicht nur super gesund, sondern auch lecker.
Es kann roh oder gekocht gegessen und zu einer Vielzahl von Gerichten wie Salaten, Suppen, Eintöpfen und Krautsalat hinzugefügt werden.
Dieses vielseitige Gemüse kann sogar fermentiert und zu Sauerkraut verarbeitet werden.
Kohl ist nicht nur an viele Rezepte anpassbar, sondern auch äußerst erschwinglich.
Egal, wie Sie Kohl zubereiten, dieses Kreuzblütlergemüse auf Ihrem Teller ist eine leckere Art, Ihre Gesundheit zu fördern.
Zusammenfassung: Kohl ist ein vielseitiges Gemüse, das sich leicht in Ihre Ernährung integrieren lässt. Sie können damit viele verschiedene Gerichte zubereiten, darunter Salate, Eintöpfe, Suppen, Krautsalat und Sauerkraut.
Zusammenfassung
Kohl ist ein außergewöhnlich gesundes Lebensmittel.
Es hat ein hervorragendes Nährstoffprofil und ist besonders reich an Vitamin C und K.
Darüber hinaus kann der Verzehr von Kohl sogar dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Krankheiten zu senken, die Verdauung zu verbessern und Entzündungen zu bekämpfen.
Außerdem ist Kohl eine leckere und kostengünstige Ergänzung zu vielen Rezepten.
Bei so vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen ist es leicht zu erkennen, warum Kohl etwas Zeit im Rampenlicht und etwas Platz auf Ihrem Teller verdient.
