Der kalorienarme Süßstoff Erythrit mag zu gut erscheinen, um wahr zu sein.
Es ist natürlich, verursacht keine Nebenwirkungen und schmeckt fast genauso wie Zucker – ohne Kalorien.
Es hat all die Dinge, die an normalem Zucker gut sind, ohne die Nachteile, obwohl einige Medien seine Vorteile in Frage stellen.
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Neue Gerichte entdeckenDieser evidenzbasierte Artikel untersucht die Vorteile und möglichen Nebenwirkungen von Erythrit.
Was ist Erythrit?
Erythrit gehört zu einer Klasse von Verbindungen, die als Zuckeralkohole bezeichnet werden.
Viele verschiedene Zuckeralkohole werden von Lebensmittelherstellern verwendet. Dazu gehören Xylit, Sorbit und Maltit.
Die meisten von ihnen wirken als kalorienarme Süßungsmittel in zuckerfreien oder zuckerarmen Produkten.
Die meisten Zuckeralkohole kommen in der Natur in geringen Mengen vor, insbesondere in Obst und Gemüse.
Die Struktur dieser Moleküle gibt ihnen die Fähigkeit, die süßen Geschmacksrezeptoren auf Ihrer Zunge zu stimulieren.
Erythrit scheint sich deutlich von den anderen Zuckeralkoholen zu unterscheiden.
Zunächst enthält es viel weniger Kalorien:
- Haushaltszucker: 4 Kalorien pro Gramm
- Xylit: 2,4 Kalorien pro Gramm
- Erythrit: 0,24 Kalorien pro Gramm
Mit nur 6% der Kalorien von Zucker enthält er noch 70% der Süße.
In der großtechnischen Produktion entsteht Erythrit, wenn eine Hefeart Glucose aus Mais- oder Weizenstärke fermentiert.
Zusammenfassung: Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der als kalorienarmer Süßstoff verwendet wird. Es liefert nur etwa 6% der Kalorien, die in einer gleichen Menge Zucker enthalten sind.
Ist Erythrit sicher?
Insgesamt scheint Erythrit sehr sicher zu sein.
Es wurden mehrere Studien zu seiner Toxizität und Auswirkungen auf den Stoffwechsel an Tieren durchgeführt.
Trotz Langzeitfütterung hoher Mengen an Erythrit wurden keine schwerwiegenden Nebenwirkungen festgestellt.
Bei den meisten Zuckeralkoholen gibt es einen großen Vorbehalt – sie können Verdauungsprobleme verursachen.
Aufgrund ihrer einzigartigen chemischen Struktur kann Ihr Körper sie nicht verdauen und sie passieren den größten Teil Ihres Verdauungssystems unverändert oder bis sie den Dickdarm erreichen.
Im Dickdarm werden sie von den ansässigen Bakterien fermentiert, die als Nebenprodukt Gas produzieren.
Folglich kann der Verzehr hoher Mengen an Zuckeralkoholen zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen. Sie gehören zu einer Kategorie von Fasern, die als FODMAPs bekannt sind.
Erythrit unterscheidet sich jedoch von den anderen Zuckeralkoholen. Das meiste davon wird in den Blutkreislauf aufgenommen, bevor es den Dickdarm erreicht.
Es zirkuliert eine Weile im Blut, bis es schließlich unverändert mit dem Urin ausgeschieden wird. Etwa 90% des Erythrits werden auf diese Weise ausgeschieden.
Obwohl Erythritol keine schwerwiegenden Nebenwirkungen hat, kann der Verzehr hoher Mengen zu Verdauungsstörungen führen, wie im nächsten Kapitel erläutert.
Zusammenfassung: Das meiste Erythrit, das Sie essen, wird in den Blutkreislauf aufgenommen und mit dem Urin ausgeschieden. Es scheint ein ausgezeichnetes Sicherheitsprofil zu haben.
Nebenwirkungen von Erythrit
Ungefähr 90% des Erythrits, das Sie essen, wird in den Blutkreislauf aufgenommen. Die restlichen 10 % wandern unverdaut in den Dickdarm.
Im Gegensatz zu den meisten Zuckeralkoholen scheint es gegen die Gärung durch Dickdarmbakterien resistent zu sein.
Fütterungsstudien mit bis zu 0,45 Gramm pro Pfund (1 Gramm pro kg) Körpergewicht zeigen, dass es sehr gut verträglich ist.
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Eine Studie zeigte jedoch, dass 50 Gramm Erythrit in einer Einzeldosis Übelkeit und Magenknurren verstärkten.
Es ist unwahrscheinlich, dass es zu Magenverstimmungen kommt, es sei denn, Sie essen große Mengen davon auf einmal. Die Erythritol-Empfindlichkeit kann jedoch von Person zu Person variieren.
Zusammenfassung: Etwa 10 % des aufgenommenen Erythrits werden nicht ins Blut aufgenommen und wandern in den Dickdarm. Aus diesem Grund kann eine sehr hohe Aufnahme von Erythritol einige verdauungsfördernde Nebenwirkungen haben.
Erythrit erhöht weder den Blutzucker noch das Insulin
Der Mensch verfügt nicht über die Enzyme, die zum Abbau von Erythrit erforderlich sind.
Es wird in den Blutkreislauf aufgenommen und dann unverändert über den Urin ausgeschieden.
Wenn gesunde Menschen Erythrit erhalten, ändert sich der Blutzucker- oder Insulinspiegel nicht. Es gibt auch keinen Einfluss auf Cholesterin, Triglyceride oder andere Biomarker.
Für diejenigen, die übergewichtig sind, an Diabetes oder anderen Problemen im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom leiden, scheint Erythrit eine ausgezeichnete Alternative zu Zucker zu sein.
Zusammenfassung: Erythrit erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Dies macht es zu einem ausgezeichneten Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes.
Erythrit kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern
Studien an diabetischen Ratten zeigen, dass es als Antioxidans wirkt und möglicherweise die durch hohen Blutzuckerspiegel verursachten Blutgefäßschäden reduziert.
Eine weitere Studie an 24 Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass die tägliche Einnahme von 36 Gramm Erythritol über einen Monat die Funktion ihrer Blutgefäße verbessert und möglicherweise ihr Risiko für Herzerkrankungen verringert.
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Erythrit ist jedoch nicht ohne Kontroversen. Eine Studie verband einen hohen Erythritspiegel im Blut mit einer Fettzunahme bei jungen Erwachsenen.
Weitere Studien sind erforderlich, bevor Aussagen über die gesundheitliche Relevanz dieser Ergebnisse gemacht werden können.
Zusammenfassung: Erythrit wirkt als Antioxidans und kann die Blutgefäßfunktion bei Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessern. Diese Vorteile können möglicherweise das Risiko von Herzerkrankungen verringern, aber es sind weitere Studien erforderlich.
Erythrit kann das Wachstum von Bakterien in Ihrem Mund unterdrücken
Eine häufige unerwünschte Nebenwirkung einer übermäßigen Zuckeraufnahme ist eine schlechte Zahngesundheit, Karies und Karies.
Die schädlichen Bakterien im Mund verwenden Zucker als Energiequelle. Dabei setzen sie Säuren frei, die den Zahnschmelz angreifen.
Infolgedessen haben süß schmeckende Zuckeralkohole wie Xylit und Erythrit ihren Weg in „zahnfreundliche“ Produkte gefunden, da Mundbakterien sie nicht zur Energiegewinnung nutzen können.
Xylit und Erythrit unterdrücken auch direkt das Wachstum von Bakterien.
Mehrere Studien haben die Auswirkungen von Erythrit auf Karies untersucht, und die Ergebnisse sind gemischt. Einige Studien zeigen eine Verringerung von Plaque und schädlichen Bakterien, während andere keine Verringerung der Karies zeigen.
Aber laut einer dreijährigen Studie an 485 Schulkindern schützte Erythrit noch besser vor Karies als Xylit und Sorbit.
Zu dem gleichen Ergebnis kam auch eine Überprüfung, in der behauptet wurde, dass Erythrit wirksamer gegen Zahnbelag und Karies ist als Xylit oder Sorbit.
Zusammenfassung: Erythrit kann das Bakterienwachstum im Mund unterdrücken. Im Gegensatz zu Zucker nährt es auch nicht die Bakterien, die Karies verursachen.
Zusammenfassung
Insgesamt scheint Erythrit ein hervorragender Süßstoff zu sein.
- Es enthält fast keine Kalorien.
- Es hat 70% der Süße von Zucker.
- Es erhöht weder den Blutzucker- noch den Insulinspiegel.
- Studien am Menschen zeigen nur sehr wenige Nebenwirkungen, hauptsächlich geringfügige Verdauungsprobleme bei manchen Menschen.
- Studien, in denen Tiere über einen längeren Zeitraum in großen Mengen gefüttert werden, zeigen keine Nebenwirkungen.
Gesundheitsbewusste Menschen können ihr Essen mit Stevia oder Honig süßen. Honig enthält jedoch Kalorien und Fruktose, und viele Menschen schätzen den Nachgeschmack von Stevia nicht.
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Erythrit scheint das Beste aus beiden Welten zu bieten.
