Lebensmittelunverträglichkeiten und -empfindlichkeiten sind extrem häufig. Man schätzt, dass 2-20% der Menschen weltweit an einer Lebensmittelunverträglichkeit leiden.
Eliminationsdiäten sind der Goldstandard für die Identifizierung von Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Empfindlichkeiten und Allergien durch die Ernährung.
Sie entfernen bestimmte Lebensmittel, die unangenehme Symptome verursachen, und führen sie später wieder ein, während sie auf Symptome testen.
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Neue Gerichte entdeckenAllergologen und Diätassistenten setzen seit Jahrzehnten Eliminationsdiäten ein, um Menschen zu helfen, Lebensmittel auszuschließen, die sie nicht gut vertragen.
Inhaltsverzeichnis
Was ist eine Eliminationsdiät?
Bei einer Eliminationsdiät werden Lebensmittel aus deinem Speiseplan gestrichen, von denen du vermutest, dass dein Körper sie nicht gut verträgt. Die Lebensmittel werden später wieder eingeführt, eines nach dem anderen, während du auf Symptome achtest, die eine Reaktion zeigen.
Sie dauert nur 5-6 Wochen und hilft Menschen mit einem empfindlichen Darm, einer Lebensmittelunverträglichkeit oder einer Lebensmittelallergie herauszufinden, welche Lebensmittel zu ihren Symptomen beitragen.
Eine Eliminationsdiät kann Symptome wie Blähungen, Blähungen, Durchfall, Verstopfung und Übelkeit lindern.
Wenn du erfolgreich ein Lebensmittel identifiziert hast, das dein Körper nicht gut verträgt, kannst du es von deinem Speiseplan streichen, um unangenehme Symptome in Zukunft zu vermeiden.
Es gibt viele Arten von Eliminationsdiäten, die alle den Verzehr oder Verzicht auf bestimmte Lebensmittel beinhalten.
Wenn du jedoch eine bekannte oder vermutete Lebensmittelallergie hast, solltest du eine Eliminationsdiät nur unter der Aufsicht eines Arztes durchführen. Die Wiedereinführung eines Lebensmittelallergens kann eine gefährliche Erkrankung namens Anaphylaxie auslösen.
Wenn du eine Lebensmittelallergie vermutest, sprich mit deinem Arzt, bevor du mit einer Eliminationsdiät beginnst. Zu den Symptomen einer Allergie gehören Hautausschläge, Nesselsucht, Schwellungen und Atembeschwerden.
Zusammenfassung: Eine Eliminationsdiät ist eine kurzfristige Diät, die dabei hilft, Lebensmittel zu identifizieren, die dein Körper nicht gut verträgt, und sie von deinem Speiseplan zu streichen.
Wie funktioniert eine Eliminationsdiät?
Eine Eliminationsdiät ist in zwei Phasen unterteilt: Eliminierung und Wiedereinführung.
Die Eliminierungsphase
In der Eliminierungsphase werden Lebensmittel, von denen du vermutest, dass sie deine Symptome auslösen, für eine kurze Zeitspanne, in der Regel 2-3 Wochen, weggelassen.
Verzichte auf Lebensmittel, von denen du glaubst, dass dein Körper sie nicht verträgt, und auf Lebensmittel, die dafür bekannt sind, dass sie unangenehme Symptome verursachen.
Zu diesen Lebensmitteln gehören Nüsse, Mais, Soja, Milchprodukte, Zitrusfrüchte, Nachtschattengewächse, Weizen, glutenhaltige Lebensmittel, Schweinefleisch, Eier und Meeresfrüchte.
In dieser Phase kannst du feststellen, ob deine Symptome durch die Lebensmittel oder durch etwas anderes verursacht werden. Wenn deine Symptome auch nach dem Verzicht auf die Lebensmittel für 2-3 Wochen bestehen bleiben, solltest du deinen Arzt informieren.
Die Wiedereinführungsphase
Die nächste Phase ist die Wiedereinführungsphase, in der du langsam die ausgeschiedenen Lebensmittel wieder in deine Ernährung aufnimmst.
Jede Lebensmittelgruppe sollte über 2-3 Tage hinweg einzeln eingeführt werden, während du auf die Symptome achtest. Einige Symptome, auf die du achten solltest, sind:
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- Hautausschläge und Hautveränderungen
- Gelenkschmerzen
- Kopfschmerzen oder Migräne
- Müdigkeit
- Schlafschwierigkeiten
- Veränderungen in der Atmung
- Blähungen
- Magenschmerzen oder Krämpfe
- Veränderungen der Darmgewohnheiten
Wenn du bei der Wiedereinführung einer Lebensmittelgruppe keine Symptome feststellst, kannst du davon ausgehen, dass du sie essen darfst und zur nächsten Lebensmittelgruppe übergehen.
Wenn du jedoch unerwünschte Symptome wie die oben genannten erlebst, hast du erfolgreich ein auslösendes Lebensmittel identifiziert und solltest es aus deiner Ernährung streichen.
Der gesamte Prozess, einschließlich der Eliminierung, dauert etwa 5-6 Wochen.
Wenn du vorhast, viele Lebensmittelgruppen wegzulassen, lass dich von deinem Arzt oder einem Ernährungsberater beraten. Wenn du zu viele Lebensmittelgruppen weglässt, kann das zu einem Nährstoffmangel führen.
Zusammenfassung: Bei einer Eliminationsdiät werden Lebensmittel entfernt, von denen du glaubst, dass sie Beschwerden verursachen. Dann führt man sie einzeln wieder ein, um die Symptome zu überprüfen.
Zu vermeidende Lebensmittel bei einer Eliminationsdiät
Die besten Eliminationsdiäten sind die restriktivsten.
Je mehr Lebensmittel du während der Eliminierungsphase weglässt, desto eher wirst du entdecken, welche Lebensmittel unangenehme Symptome auslösen.
Zu den Lebensmitteln, die während der Eliminierungsphase üblicherweise entfernt werden, gehören:
- Zitrusfrüchte: Vermeide Zitrusfrüchte, wie Orangen und Grapefruits.
- Nachtschattengemüse: Vermeide Nachtschattengewächse, einschließlich Tomaten, Paprika, Auberginen, weiße Kartoffeln, Cayennepfeffer und Paprika.
- Nüsse und Samen: Verzichte auf alle Nüsse und Samen.
- Hülsenfrüchte: Verzichte auf alle Hülsenfrüchte, wie Bohnen, Linsen, Erbsen und Sojaprodukte.
- Stärkehaltige Lebensmittel: Vermeide Weizen, Gerste, Mais, Dinkel, Roggen, Hafer und Brot. Vermeide auch alle anderen glutenhaltigen Lebensmittel.
- Fleisch und Fisch: Vermeide verarbeitetes Fleisch, Aufschnitt, Rind-, Hühner- und Schweinefleisch, Eier und Schalentiere.
- Milchprodukte: Verzichte auf alle Milchprodukte, einschließlich Milch, Käse, Joghurt und Eiscreme.
- Fette: Vermeide Butter, Margarine, gehärtete Öle, Mayonnaise und Brotaufstriche.
- Getränke: Vermeide Alkohol, Kaffee, schwarzen Tee, Limonade und andere Koffeinquellen.
- Gewürze und Würzmittel: Vermeide Soßen, Würzmittel und Senf.
- Zucker und Süßigkeiten: Vermeide Zucker (weiß und braun), Honig, Ahornsirup, Maissirup und Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Agavennektar, Desserts und Schokolade.
Wenn du den Verdacht hast, dass andere Lebensmittel, die nicht auf dieser Liste stehen, bei dir Unbehagen auslösen, solltest du sie ebenfalls streichen.
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Zusammenfassung: Eine gute Eliminationsdiät ist sehr einschränkend, was dir hilft, so viele auslösende Lebensmittel wie möglich zu identifizieren.
Lebensmittel, die man bei einer Eliminationsdiät essen sollte
Obwohl eine Eliminationsdiät sehr einschränkend ist, gibt es dennoch genug Abwechslung, um gesunde und leckere Mahlzeiten zuzubereiten.
Einige Lebensmittel, die du essen kannst, sind:
- Früchte: Die meisten Früchte, außer Zitrusfrüchten.
- Gemüse: Die meisten Gemüse, außer Nachtschattengewächse.
- Getreide: Einschließlich Reis und Buchweizen.
- Fleisch und Fisch: Einschließlich Pute, Lamm, Wild und Kaltwasserfische wie Lachs.
- Milchersatzprodukte: Einschließlich Kokosmilch und ungesüßte Reismilch.
- Fette: Einschließlich kaltgepresstem Olivenöl, Leinsamenöl und Kokosnussöl.
- Getränke: Wasser und Kräutertees.
- Gewürze, Würzmittel und andere: Einschließlich schwarzem Pfeffer, frischen Kräutern und Gewürzen (außer Cayennepfeffer und Paprika) und Apfelessig.
Um während dieser restriktiven Phase motiviert zu bleiben, kannst du neue Rezepte entwickeln und mit Kräutern und Gewürzen experimentieren, um deinen Gerichten einen köstlichen Geschmack zu verleihen.
Zusammenfassung: Obwohl Ausschlussdiäten einschränkend sind, gibt es immer noch viele Möglichkeiten, gesunde und leckere Mahlzeiten zuzubereiten.
Andere Arten von Eliminationsdiäten
Neben der oben beschriebenen traditionellen Eliminationsdiät gibt es verschiedene andere Arten.
Hier sind ein paar verschiedene Arten von Eliminationsdiäten:
- Low-FODMAPs-Diät: Entfernt FODMAPs, das sind kurzkettige Kohlenhydrate, die manche Menschen nicht verdauen können.
- Eliminationsdiät: Bei dieser Diät isst du eine Kombination von Lebensmitteln, die du nicht regelmäßig isst. Ein Beispiel ist die Lamm- und Birnen-Diät, die in den USA beliebt ist, wo Lamm und Birnen nicht häufig gegessen werden.
- Eliminierungsdiät mit seltenen Lebensmitteln: Ähnlich wie die Diät mit wenigen Lebensmitteln, aber du darfst nur Lebensmittel essen, die du selten isst, da sie weniger wahrscheinlich deine Symptome auslösen. Typische Lebensmittel bei einer Rare-Food-Diät sind Süßkartoffeln, Buchweizen und Sternfrucht.
- Fastende Eliminationsdiät: Bei dieser Diät trinkst du bis zu fünf Tage lang nur Wasser und nimmst dann wieder Lebensmittelgruppen zu dir. Diese Art von Diät sollte nur mit Erlaubnis deines Arztes durchgeführt werden, da sie gefährlich für deine Gesundheit sein kann.
- Andere Eliminationsdiäten: Dazu gehören u.a. laktosefreie, zuckerfreie, glutenfreie und weizenfreie Diäten.
Zusammenfassung: Es gibt viele verschiedene Eliminationsdiäten, darunter die Low-FODMAPs-Diät, die Little-Foods-Diät, die Rare-Food-Diät, Fasten und mehr.
Vorteile einer Eliminationsdiät
Eliminationsdiäten helfen dir, herauszufinden, welche Lebensmittel unangenehme Symptome verursachen, damit du sie von deinem Speiseplan streichen kannst.
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Eine Eliminationsdiät hat jedoch noch viele andere Vorteile, darunter:
1. Es kann die Symptome des Reizdarmsyndroms reduzieren
Das Reizdarmsyndrom ist eine häufige Darmerkrankung, von der 10-15% der Menschen weltweit betroffen sind.
Viele Menschen finden, dass eine Eliminationsdiät die Symptome des Reizdarmsyndroms wie Blähungen, Magenkrämpfe und Blähungen verbessert.
In einer Studie befolgten 150 Menschen mit Reizdarmsyndrom entweder eine Eliminationsdiät, bei der die auslösenden Lebensmittel ausgeschlossen wurden, oder eine falsche Eliminationsdiät, bei der die gleiche Anzahl von Lebensmitteln ausgeschlossen wurde, jedoch nicht diejenigen, die mit unangenehmen Symptomen in Verbindung gebracht wurden.
Menschen, die die eigentliche Eliminationsdiät befolgten, reduzierten ihre Symptome um 10%, und diejenigen, die sich am besten an die Diät hielten, reduzierten ihre Symptome um bis zu 26%.
2. Es kann Menschen mit eosinophiler Ösophagitis helfen
Die eosinophile Ösophagitis ist eine chronische Erkrankung, bei der Allergien eine Entzündung der Speiseröhre auslösen, also des Schlauchs, der die Nahrung vom Mund in den Magen befördert.
Menschen mit eosinophiler Ösophagitis haben Schwierigkeiten, trockene und dichte Nahrung zu schlucken, was ihr Risiko des Erstickens erhöht.
Viele Studien haben gezeigt, dass Eliminationsdiäten die Symptome der eosinophilen Ösophagitis effektiv verbessern.
In einer Studie mit 146 Patienten mit eosinophiler Ösophagitis erlebten über 75 % aller Patienten durch eine Eliminationsdiät deutlich weniger Symptome und weniger Entzündungen.
3. Es kann die Symptome von ADHS reduzieren
ADHS (Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung) ist eine Verhaltensstörung, die 3-5% aller Kinder und Erwachsenen betrifft.
Studien haben gezeigt, dass Eliminationsdiäten die Symptome von ADHS reduzieren können.
Eine Analyse untersuchte 20 Studien, in denen bestimmte Lebensmittel eingeschränkt wurden, um ADHS-Symptome zu verbessern. Die Forscher fanden heraus, dass Eliminationsdiäten die ADHS-Symptome bei Kindern, die auf bestimmte Lebensmittel empfindlich reagieren, reduzieren konnten.
Kinder sollten jedoch keine Eliminationsdiät machen, es sei denn, sie werden von einer medizinischen Fachkraft überwacht.
Eliminationsdiäten schränken viele wichtige Nährstoffe für heranwachsende Kinder ein, und eine langfristige Einschränkung könnte ihr Wachstum hemmen.
4. Es kann Hautkrankheiten wie Ekzeme verbessern
Ekzeme sind eine Gruppe von Hauterkrankungen, die rot, juckend, rissig und entzündet erscheinen.
Es gibt viele Ursachen für Ekzeme, aber viele Menschen stellen fest, dass der Verzehr bestimmter Lebensmittel ihre Symptome verschlimmern kann.
Mehrere Studien haben ergeben, dass Eliminationsdiäten die Symptome von Ekzemen reduzieren können.
In einer Studie mit 15 Teilnehmern mit Ekzemen stellten 14 von ihnen fest, dass eine Eliminationsdiät ihre Symptome reduzierte und ihnen half, ihre auslösenden Lebensmittel zu identifizieren.
5. Es kann chronische Migräne reduzieren
Allein in den USA leiden etwa 2-3 Millionen Menschen unter chronischer Migräne.
Die Ursachen von Migräne sind noch unklar, aber Studien haben gezeigt, dass Entzündungen ein Auslöser sein könnten.
Eine Eliminationsdiät beseitigt Lebensmittel, die Entzündungen verursachen, und reduziert nachweislich chronische Migräne.
In einer Studie befolgten 28 Frauen und zwei Männer mit häufiger Migräne sechs Wochen lang eine Eliminationsdiät, die dazu beitrug, die Anzahl der Kopfschmerzattacken von neun auf sechs zu reduzieren.
Zusammenfassung: Eine Eliminationsdiät kann Menschen mit Reizdarmsyndrom, ADHS, Migräne, eosinophiler Ösophagitis und Hauterkrankungen wie Ekzemen helfen.
Risiken einer Eliminationsdiät
Obwohl Eliminationsdiäten eine gute Möglichkeit sind, um herauszufinden, welche Lebensmittel dir Probleme bereiten, bergen sie auch einige Risiken.
Zunächst einmal sollten Eliminationsdiäten nur für einen kurzen Zeitraum oder zwischen vier und acht Wochen durchgeführt werden.
Eine längere Eliminationsdiät wird nicht empfohlen, da sie durch den Verzicht auf bestimmte Lebensmittelgruppen zu Nährstoffmängeln führen kann.
Empfohlener Artikel: FODMAP: Ein ausführlicher Anfängerleitfaden
Außerdem sollten Kinder und Menschen mit bekannten oder vermuteten Allergien eine Eliminationsdiät nur unter Aufsicht eines Arztes durchführen.
Da Eliminationsdiäten einschränkend sind, kann der Verzicht auf bestimmte Lebensmittelgruppen, selbst über einen kurzen Zeitraum, das Wachstum eines Kindes hemmen.
Wenn Kinder wieder an eine Lebensmittelgruppe herangeführt werden, sind sie auch anfälliger für schwere Reaktionen wie Anaphylaxie. Das liegt daran, dass ihr Körper besonders empfindlich auf Lebensmittel reagieren kann, nachdem er sie gemieden hat.
Zusammenfassung: Eliminationsdiäten können die Aufnahme von wichtigen Nährstoffen verringern, wenn sie zu lange durchgeführt werden. Kinder und Menschen mit bekannten oder vermuteten Allergien sollten eine Eliminationsdiät nur unter ärztlicher Aufsicht durchführen.
Zusammenfassung
Eliminationsdiäten können helfen, herauszufinden, welche Lebensmittel dein Körper nicht gut verträgt.
Wenn du unter Symptomen leidest, die mit deiner Ernährung zusammenhängen, kann eine Eliminationsdiät dir helfen herauszufinden, welche Lebensmittel sie verursachen.
Eliminationsdiäten sind jedoch nicht für jeden geeignet. Kinder sollten eine Eliminationsdiät nur unter Aufsicht eines Arztes oder Ernährungsberaters durchführen.
Ebenso sollten Menschen mit bekannten oder vermuteten Allergien eine Eliminationsdiät nur unter Aufsicht eines Arztes durchführen.
Schließlich ist es wichtig zu beachten, dass Ausschlussdiäten nur kurzfristig durchgeführt werden sollten, da langfristige Einschränkungen zu Nährstoffmängeln führen können.
