Eiweißpulver sind ein begehrtes Nahrungsergänzungsmittel für Menschen, die Wert auf ihre Gesundheit legen.
Wenn du jedoch schon seit einiger Zeit einen Becher mit Proteinpulver in deinem Küchenschrank hast, fragst du dich vielleicht, ob es nach Ablauf des Verfallsdatums noch sicher ist.
In diesem Artikel gehen wir der Frage nach, ob Eiweißpulver abläuft und ob es nach Ablauf des Verfallsdatums sicher zu konsumieren ist.
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Grundlagen des Proteinpulvers
Wenn du nach einer einfachen und kostengünstigen Möglichkeit suchst, mehr Eiweiß zu dir zu nehmen, sind Proteinpulver eine gute Option. Sie sind bequem und erschwinglich und machen es einfacher, deine Proteinzufuhr zu erhöhen.
Die Forschung zeigt verschiedene Vorteile einer höheren Proteinzufuhr, darunter Muskelaufbau, Fettabbau, Stabilisierung des Blutzuckerspiegels, Blutdruckkontrolle und Knochengesundheit.
Eiweißpulver kommen aus einer Vielzahl von Quellen, darunter:
- Milch - in Form von Molke oder Kasein
- Soja
- Kollagen
- Erbsen
- Reis
- Eiweiß
Die meisten Produkte haben in der Regel nur eine Proteinquelle, manchmal aber auch mehrere, um die Kosten zu senken oder die Absorptionsrate zu verändern.
Manche Proteinpulver enthalten zum Beispiel sowohl schnell verdauliches Molken- als auch langsam verdauliches Kaseinprotein.
Eiweißpulver können auch unterschiedliche Mengen an anderen Nährstoffen wie Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralien enthalten.
Außerdem enthalten sie oft Zusatzstoffe, darunter natürliche und künstliche Aromen, Geschmacksverstärker, Schutzmittel und Verdickungsmittel, die für eine cremigere Textur und ein besseres Mundgefühl sorgen.
Zusammenfassung: Eiweißpulver werden aus verschiedenen tierischen und pflanzlichen Quellen gewonnen und enthalten oft Zusatzstoffe, um den Geschmack und die Textur zu verbessern und das Produkt zu erhalten.
Wie lange ist das Proteinpulver haltbar?
Lebensmittel haben eine bestimmte Haltbarkeitsdauer, die sich auf den Zeitraum bezieht, in dem sie nach der Produktion die beste Qualität beibehalten.
Die Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln sind nicht verpflichtet, ein Verfallsdatum auf ihren Produkten anzugeben, aber viele Unternehmen entscheiden sich dafür, neben dem Herstellungsdatum auch ein Verfalls- oder Mindesthaltbarkeitsdatum anzugeben.
Der Hersteller ist dafür verantwortlich, Daten zur Verfügung zu stellen, um das Verfallsdatum seiner Produkte zu belegen und irreführende Informationen zu vermeiden.
In einer Studie kamen die Forscher anhand eines beschleunigten Haltbarkeitstests zu dem Schluss, dass Molkenproteinpulver unter normalen Lagerbedingungen (21°C und 35% Luftfeuchtigkeit) mehr als 12 Monate und bis zu 19 Monate gelagert werden kann.
Der beschleunigte Haltbarkeitstest misst und schätzt die Stabilität eines Produkts, indem er es unter belastenden Bedingungen wie hoher Temperatur und Feuchtigkeit lagert.
Eine andere Studie zeigt, dass Molkenprotein bei einer Lagertemperatur von 35°C (95°F) 9 Monate haltbar ist, aber mindestens 18 Monate, wenn es bei Raumtemperatur oder 21°C (70°F) und 45-65% Luftfeuchtigkeit gelagert wird.
Es ist nicht sicher, ob die empfohlene Haltbarkeit von Molkenprotein auch für andere Proteinquellen gilt, aber sie ist wahrscheinlich ähnlich, wenn sie unter den gleichen Bedingungen gelagert werden.
Die meisten Eiweißpulver auf dem Markt enthalten Zusätze, die die Haltbarkeit erhöhen, wie Maltodextrin, Lecithin und Salz, wodurch eine Haltbarkeit von etwa 2 Jahren möglich ist.
Zusammenfassung: Wenn es unter normalen Bedingungen gelagert wird, hat Molkenproteinpulver laut Forschung eine Haltbarkeit von 9-19 Monaten. Üblicherweise werden den Proteinpulvern Zusatzstoffe beigefügt, um die Haltbarkeit um bis zu 2 Jahre zu verlängern.
Kann man vom Verzehr von abgelaufenem Proteinpulver krank werden?
Es ist wichtig zu wissen, dass Verfalls- oder Haltbarkeitsdaten auf Produkten, mit Ausnahme von Säuglingsnahrung, nur die Qualität und nicht die Sicherheit angeben.
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Eiweißpulver sind feuchtigkeitsarme Lebensmittel und haben daher ein geringeres Risiko für Bakterienwachstum.
Auch wenn der Verzehr von Proteinpulver nach Ablauf des Verfallsdatums in der Regel unbedenklich ist, wenn es richtig gelagert wurde, kann es mit zunehmendem Alter seinen Proteingehalt verlieren.
In einer Studie wurde festgestellt, dass die Lysin-Aminosäure in Molkenprotein innerhalb von 12 Monaten von 5,5 % auf 4,2 % abnahm, wenn es bei 21°C (70°F) und 45-65 % Luftfeuchtigkeit gelagert wurde. In dieser Studie wurde jedoch Proteinpulver verwendet, das keine der üblicherweise zur Verlängerung der Haltbarkeit verwendeten Zusatzstoffe enthielt.
Unsachgemäße Lagerbedingungen können auch dazu führen, dass Proteinpulver vor dem angegebenen Verfallsdatum verdirbt.
So zeigte eine Studie, dass bei einer 15-wöchigen Lagerung von Molkenprotein bei 45°C (113°F) die Oxidation deutlich zunahm, was zur Bildung verschiedener Verbindungen führte, die unerwünschte Geschmacksveränderungen verursachen.
Die Oxidation, also die Reaktion von Fetten mit Sauerstoff, nimmt mit zunehmender Lagerzeit zu und beeinträchtigt die Qualität von Proteinpulvern. Hohe Temperaturen begünstigen die Oxidation, und Forschungen haben ergeben, dass die Oxidation pro 10°C (50°F) Temperaturerhöhung um das 10-fache zunimmt.
Anzeichen dafür, dass dein Proteinpulver schlecht geworden ist, sind ein ranziger Geruch, ein bitterer Geschmack, eine Farbveränderung oder Verklumpung.
Der Verzehr von Proteinpulver, das eines oder mehrere dieser Anzeichen aufweist, kann dich unabhängig vom Verfallsdatum krank machen. Deshalb ist es ratsam, jedes Proteinpulver wegzuwerfen, das eines dieser Anzeichen von Verderb aufweist.
Zusammenfassung: Eiweißpulver kann in der Regel nach Ablauf des Verfallsdatums verzehrt werden, solange es keine Anzeichen von Verderb gibt. Allerdings kann der Proteingehalt mit der Zeit abnehmen.
Zusammenfassung
Proteinpulver sind beliebte Nahrungsergänzungsmittel, die aus verschiedenen tierischen oder pflanzlichen Quellen gewonnen werden können.
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Molkenprotein zum Beispiel hat laut Forschung eine Haltbarkeit von 9 bis 19 Monaten. Viele Hersteller von Proteinpulver verwenden jedoch Zusatzstoffe, die die Haltbarkeit ihrer Produkte verlängern, so dass sie ein Verfallsdatum von 2 Jahren nach der Herstellung angeben können.
Wenn du dich fragst, ob es sicher ist, Proteinpulver nach Ablauf des Verfallsdatums zu konsumieren, lautet die Antwort: Es kommt darauf an.
Wenn es keine Anzeichen dafür gibt, dass es schlecht geworden ist, wie z. B. ranziger Geruch, bitterer Geschmack, Farbveränderungen oder Verklumpungen, ist es wahrscheinlich unbedenklich, es kurz nach dem Verfallsdatum zu verzehren.
Wenn jedoch eines der folgenden Anzeichen auftritt, ist es am besten, das Pulver zu entsorgen und ein neues zu kaufen.
