Wenn du darüber nachdenkst, deine Lebensmittelvorräte zu entrümpeln, könntest du die alte Baileys-Flasche oder den teuren Scotch wegwerfen.
Du hast wahrscheinlich gehört, dass Wein mit der Zeit besser wird, aber gilt das auch für andere Arten von alkoholischen Getränken, vor allem nachdem du den Korken geknallt hast?
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über die Haltbarkeit von Alkohol wissen solltest, wobei der Schwerpunkt auf den verschiedenen Getränken und ihren Sicherheitsstufen liegt.
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Haltbarkeitsdauer verschiedener alkoholischer Getränke
Verschiedene alkoholische Getränke wie Spirituosen, Bier und Wein werden mit unterschiedlichen Methoden und Komponenten hergestellt.
Alle durchlaufen eine Gärungsphase, in der Hefe Zucker in Alkohol umwandelt.
Verschiedene Faktoren können auch beeinflussen, wie lange diese Getränke haltbar sind. Dazu gehören Temperaturschwankungen, Lichteinfall und Kontakt mit der Luft.
Spirituosen
Spirituosen wie Gin, Wodka, Whiskey, Tequila und Rum sind dafür bekannt, dass sie im Regal stabil sind. Sie werden normalerweise aus verschiedenen Getreidesorten oder pflanzlichen Rohstoffen hergestellt.
Um diese Spirituosen herzustellen, wird eine Grundsubstanz, die sogenannte Maische, mit Hefe vergoren und dann destilliert. Manche werden sogar mehrfach destilliert, um den Geschmack zu verfeinern. Danach kann die Flüssigkeit in verschiedenen Holzfässern gelagert werden, um ihr mehr Tiefe zu verleihen.
Sobald der Hersteller diese Spirituosen in Flaschen abfüllt, hören sie auf zu reifen. Experten sagen, dass du sie für den besten Geschmack innerhalb von 6 bis 8 Monaten nach dem Öffnen trinken solltest.
Es kann sein, dass du bis zu einem Jahr lang keinen Geschmacksunterschied bemerkst, besonders wenn du kein Kenner bist.
Um deinen Schnaps in bestem Zustand zu halten, solltest du ihn an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Du kannst sie sogar in den Gefrierschrank stellen, aber das ist nicht unbedingt notwendig. Lagere die Flaschen immer aufrecht, damit die Flüssigkeit nicht mit dem Verschluss in Berührung kommt, der korrodieren und den Geschmack und die Qualität verändern könnte.
Durch die richtige Lagerung kannst du verhindern, dass der Alkohol verdunstet und mit der Luft reagiert, was seine Lebensdauer verlängert.
Liköre, also gesüßte Spirituosen mit zugesetzten Aromen wie Früchten oder Gewürzen, haben eine kürzere Lebensdauer von bis zu 6 Monaten nach dem Öffnen. Wenn dein Likör auf Sahnebasis ist, solltest du ihn am besten gekühlt im Kühlschrank aufbewahren, damit er länger haltbar bleibt.
Bier
Bier wird durch das Brauen eines Getreidekorns - meist gemälzte Gerste - mit Wasser und Hefe hergestellt.
Diese Kombination lässt man gären, wodurch die natürlichen Bläschen entstehen, die dem Bier seine charakteristische Kohlensäure verleihen.
Am Ende dieses Prozesses wird der Hopfen - die Blüten der Hopfenpflanze - hinzugefügt. Sie verleihen dem Bier verschiedene Geschmacks- und Duftnoten, die von bitter bis blumig und zitrusartig reichen. Hopfen dient auch als Stabilisator und Konservierungsmittel für das Bier.
Wenn es versiegelt ist, kann Bier 6 bis 8 Monate über das Verfallsdatum hinaus haltbar sein und sogar noch länger, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Biere mit einem höheren Alkoholgehalt (ABV) über 8 % halten sich tendenziell länger als solche mit einem niedrigeren ABV.
Nicht alle Biere werden pasteurisiert, ein Verfahren, bei dem schädliche Bakterien durch Hitze abgetötet und die Haltbarkeit verlängert wird. Während Massenbiere in der Regel pasteurisiert sind, ist das bei Craft-Bieren oft nicht der Fall. Wenn dein Bier unpasteurisiert ist, solltest du es innerhalb von 3 Monaten nach dem Abfülldatum trinken, das du normalerweise auf dem Etikett findest.
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Andererseits können pasteurisierte Biere nach der Abfüllung bis zu einem Jahr lang frisch bleiben.
Um die Qualität des Bieres zu erhalten, solltest du es aufrecht stehend an einem kühlen, dunklen Ort wie deinem Kühlschrank lagern. Um den besten Geschmack und die beste Kohlensäure zu erhalten, solltest du es innerhalb weniger Stunden nach dem Öffnen konsumieren.
Wein
Wie seine Verwandten, das Bier und die Spirituosen, wird auch Wein durch den Gärungsprozess hergestellt, aber immer aus Trauben. Manchmal werden auch die Stiele und Kerne der Trauben verwendet, um den Geschmack zu verbessern.
Bestimmte Weine werden monatelang oder sogar jahrelang in Holzfässern gelagert, um ihren Geschmack weiter zu verbessern. Während hochwertige Weine mit der Zeit besser werden, ist es am besten, preisgünstige Weine innerhalb von zwei Jahren nach dem Abfülldatum zu trinken.
Wenn du dich für Bioweine entscheidest, die oft keine Konservierungsstoffe wie Sulfite enthalten, solltest du sie innerhalb von 3 bis 6 Monaten nach dem Kauf verbrauchen.
Wein ist licht- und temperaturempfindlich, daher ist es am besten, ihn an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern. Im Gegensatz zu Bier und Spirituosen sollten Weinflaschen mit Korken auf der Seite gelagert werden. Bei richtiger Lagerung kann Wein mehrere Jahre lang haltbar sein.
Sobald du eine Flasche geöffnet hast, altert der Wein durch den Kontakt mit der Luft schneller. Um sein volles Aroma zu genießen, solltest du ihn innerhalb von 3 bis 7 Tagen nach dem Entkorken trinken und ihn zwischen den Portionen kühl halten.
Mit Branntwein angereicherte Weine wie Weinbrand und Kistenweine können sich bis zu 28 Tage halten, wenn sie nach dem Öffnen richtig gelagert werden.
Schaumweine verlieren schnell an Kohlensäure, daher solltest du sie am besten innerhalb weniger Stunden nach dem Öffnen des Korkens trinken. Wenn du ihre Lebensdauer verlängern willst, solltest du sie gekühlt aufbewahren und einen luftdichten Verschluss verwenden. Um die beste Qualität zu erhalten, solltest du die Flasche jedoch innerhalb von 1 bis 3 Tagen austrinken.
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Zusammenfassung: Alkoholische Getränke sind unterschiedlich lange haltbar, wobei Schnaps am längsten hält und Wein und Bier weniger stabil sind.
Kann abgelaufener Alkohol dich krank machen?
Wenn du Alkohol trinkst, der seine beste Zeit hinter sich hat, wirst du nicht wirklich krank; er verliert nur seinen Geschmack, normalerweise nach einem Jahr nach dem Öffnen.
Abgestandenes Bier macht zwar nicht krank, aber es kann dir Bauchschmerzen bereiten. Wirf das Bier weg, wenn es beim Einschenken nicht sprudelt oder keine Schaumkrone hat. Vielleicht bemerkst du auch einen Unterschied im Geschmack oder siehst Ablagerungen am Boden der Flasche.
Während Spitzenweine mit der Zeit besser werden können, fallen die meisten Weine nicht in diese Kategorie und sollten innerhalb weniger Jahre getrunken werden.
Wenn dein Wein einen essigartigen oder nussigen Geschmack hat, ist er wahrscheinlich schlecht geworden. Auch die Farbe kann bräunlich oder dunkler als gewöhnlich sein. Auch wenn er unangenehm schmeckt, ist der Verzehr von abgelaufenem Wein nicht gefährlich.
Wein, der schlecht geworden ist, wird normalerweise zu Essig. Der hohe Säuregehalt des Essigs schützt ihn vor Bakterienwachstum, das ansonsten schädlich sein könnte.
Allerdings kann übermäßiger Alkoholkonsum - unabhängig vom Alter - zu unerwünschten Wirkungen wie Kopfschmerzen, Übelkeit und langfristigen Leberschäden führen. Halte dich an die Richtlinien für moderaten Alkoholkonsum: bis zu einem Getränk pro Tag für Frauen und zwei für Männer.
Zusammenfassung: Veralteter Alkohol ist nicht schädlich; es ist eher eine Frage des Geschmacks. Eine ein Jahr alte Schnapsflasche schmeckt vielleicht nicht mehr so gut, schales Bier kann dir den Magen verdrehen und verdorbener Wein hat meist einen essigartigen oder nussigen Geschmack, kann aber immer noch bedenkenlos getrunken werden.
Zusammenfassung
Verschiedene Arten von alkoholischen Getränken werden mit unterschiedlichen Zutaten und Techniken hergestellt, was zu unterschiedlichen Haltbarkeiten führt. Wie du diese Getränke lagerst, kann auch beeinflussen, wie lange sie gut bleiben.
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Spirituosen sind in der Regel am längsten haltbar, während die Haltbarkeit von Bier und Wein von mehreren Faktoren abhängt.
Alkohol zu trinken, der sein Haltbarkeitsdatum überschritten hat, ist normalerweise nicht schädlich.
Allerdings kann zu viel Alkoholkonsum, egal in welchem Alter, zu negativen und riskanten gesundheitlichen Auswirkungen führen. Egal, welche Art von Alkohol du genießt, tu es immer in Maßen.
