Wenn du oft zu Hause kochst, kann es passieren, dass dir dein Lieblingsgewürz ausgegangen ist.
Die Blätter und Samen der Korianderpflanze sind in der Küche auf der ganzen Welt ein traditionelles Grundnahrungsmittel.
Obwohl er einen einzigartigen Geschmack hat, kann Koriander gegen verschiedene andere Gewürze und Kräuter ausgetauscht werden.
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Neue Gerichte entdeckenHier sind die 7 besten Ersatzstoffe für Koriandersamen und Korianderblätter.
Was sind Koriandersamen und Korianderblätter?
Sowohl das Koriandergewürz als auch die Korianderblätter stammen von der gleichen Pflanze - Coriandrum sativum.
Koriander ist der Name für die Samen und wird normalerweise in gemahlener oder ganzer Form verkauft.
Während die Korianderblätter in der mexikanischen und südasiatischen Küche beliebt sind, haben die Samen einen würzigen, warmen, zitrusähnlichen Geschmack, wenn sie zerkleinert werden. Das liegt an Linalool und Pinen, ätherischen Ölen, die in der Korianderpflanze enthalten sind.
Obwohl alle Teile der Korianderpflanze essbar sind - auch die Wurzeln - werden die Samen und Blätter am häufigsten zum Kochen verwendet.
Da gemahlener Koriander bei der Lagerung ziemlich schnell an Kraft verliert, ist die Qualität am besten, wenn er frisch aus ganzen Samen gemahlen wird.
Koriander wird häufig in Gewürzmischungen wie Garam Masala und Curry verwendet und wird oft zu Mischungen hinzugefügt, die zum Einlegen von Gemüse und zum Bierbrauen verwendet werden.
Zusammenfassung: Die Korianderpflanze liefert sowohl Koriandergewürz (die getrockneten Samen) als auch Koriander (die frischen Blätter).
Die besten Ersatzstoffe für Koriandersamen
Die folgenden Gewürze ähneln dem Geschmack von Koriander und können ihn ersetzen, wenn du dieses Gewürz nicht zur Hand hast.
1. Kreuzkümmel
Kreuzkümmel ist ein beliebtes Gewürz, das aus den getrockneten, gemahlenen Samen der Cuminum cyminum Pflanze hergestellt wird.
Es ist in einer Vielzahl von Gerichten enthalten, wie zum Beispiel in Chilis, Currys, Fleischgerichten, Suppen und Eintöpfen.
In Ländern wie Marokko wird Kreuzkümmel wie Pfeffer verwendet und auf dem Esstisch aufbewahrt, um die Gerichte zu würzen.
Da Kreuzkümmel so häufig verwendet wird, ist er in den meisten Gewürzregalen zu finden und eignet sich daher hervorragend als Ersatz für Koriander.
Obwohl er sich im Geschmack leicht unterscheidet, hat Kreuzkümmel einen warmen, nussigen, würzigen Geschmack, der den erdigen Tönen des Korianders ähnelt.
Kreuzkümmel kann als Eins-zu-Eins-Ersatz für Koriander verwendet werden.
2. Garam masala
Garam masala ist eine Gewürzmischung, die aus verschiedenen Komponenten besteht.
Die Gewürzmischung kann zwar variieren, besteht aber in der Regel aus Kurkuma, Pfefferkörnern, Nelken, Zimt, Muskatblüte, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Koriander.
Da Koriander eine der Zutaten für Garam Masala ist, kann diese Gewürzmischung den normalen Koriander ersetzen.
Da Garam Masala jedoch eine Gewürzmischung ist, kann sie den Geschmack deines Gerichts verändern.
Gib Garam Masala in kleinen Mengen zu deinem Gericht, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
3. Currypulver
Wie Garam Masala enthält Currypulver eine Mischung aus Gewürzen und oft auch Koriander.
Fast alle Currypulver enthalten Koriander, zusammen mit Ingwer, Kurkuma, Chili, Bockshornklee und anderen Gewürzen.
Currypulver verleiht Gerichten Tiefe und hat aufgrund seiner vielen verschiedenen Bestandteile sowohl herzhafte als auch süße Untertöne.
Wie Koriander verleiht er Rezepten wie Currys, Marinaden und gebratenem Gemüse einen warmen, interessanten Geschmack.
Currypulver hat schon in kleinen Mengen einen kräftigen Geschmack, also fang mit der Hälfte der Menge an, wenn du Koriander in Rezepten ersetzt.
4. Kümmel
Kümmel, der dem Koriander geschmacklich am nächsten kommt, kann gegen Koriander ausgetauscht werden, ohne das Geschmacksprofil deines Gerichts drastisch zu verändern.
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Wie Koriander gehört Kümmel zur Pflanzenfamilie der Apiaceae, zu der auch Petersilie, Sellerie und Fenchel gehören.
Kümmel enthält die gleichen aromatischen Öle wie Koriander, darunter Linalool und Pinen, die für den ähnlichen Geschmack verantwortlich sind.
Kümmel wird oft mit einem erdigen, leicht süßen Geschmack beschrieben und wird in Desserts, Aufläufen, Backwaren und Gemüsegerichten verwendet.
Die Früchte der Kümmelpflanze werden getrocknet in ganzer oder gemahlener Form verkauft und können ebenso gut durch Koriander ersetzt werden.
Da Kümmel jedoch andere Geschmacksnoten als Koriander hat, ist es am besten, mit einer kleinen Menge zu beginnen und nach Bedarf mehr hinzuzufügen.
Zusammenfassung: Die besten Ersatzstoffe für Koriandersamen sind Kreuzkümmel, Garam Masala, Currypulver und Kümmel.
Die besten Ersatzstoffe für frische Korianderblätter
Frische Korianderblätter haben einen ganz anderen Geschmack als Koriandersamen.
Für die meisten Menschen hat Koriander einen ausgeprägten, zitrusartigen Geschmack.
Aufgrund von genetischen Variationen finden manche Menschen jedoch, dass Koriander einen unangenehmen, seifigen Geschmack hat.
Für diejenigen, die Koriander lieben, ist es wichtig, einen geeigneten Ersatz zu haben, wenn dieses geschmackvolle Kraut nicht verfügbar ist.
Aber für Menschen, die den Geschmack von Koriander nicht mögen, ist es wichtig, eine schmackhafte Alternative mit einem ähnlichen Aussehen zu finden.
Die folgenden Kräuter eignen sich hervorragend als Ersatz für frische Korianderblätter.
5. Petersilie
Petersilie ist ein leuchtend grünes Kraut, das zufällig zur gleichen Familie wie Koriander gehört.
Er ist etwas bitterer, bringt aber ähnlich frische, würzige Noten in deine Gerichte - genau wie Koriander.
Außerdem ähnelt seine grüne Farbe stark dem Aussehen von Koriander.
Petersilie hat nicht den zitrusartigen Geschmack von Koriander, aber wenn du stattdessen etwas Zitronensaft oder Zitronenschale in dein Rezept gibst, kannst du dein Gericht aufwerten.
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Italienische Petersilie, glatte Petersilie und krause Petersilie eignen sich gut als Ersatz.
6. Basilikum
Obwohl Basilikum den Geschmack mancher Gerichte verändert, funktioniert es gut, wenn du in bestimmten Fällen Koriander ersetzt.
Es gibt viele verschiedene Basilikumsorten, aus denen du wählen kannst, wenn du einen Korianderersatz suchst.
Thai-Basilikum ist eine Basilikumart, die einen ausgeprägten Geschmack hat, der oft als würzig und lakritzartig beschrieben wird.
Wenn du Thai-Basilikum anstelle von Koriander zu bestimmten Gerichten wie Currys hinzufügst, erhältst du einen angenehmen Geschmacksschub.
Als Garnitur sorgt gehacktes Basilikum für ein frisches, leuchtendes Aussehen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
7. Kräutermischungen
Eine Mischung aus frischen Kräutern, die einen ähnlichen Geschmack wie Koriander haben, ist vielleicht der beste Weg, um seinen Geschmack in Rezepten zu reproduzieren.
Mit einer Mischung aus gehackten Kräutern wie Dill, Petersilie, Estragon und Oregano kannst du deinem Gericht eine interessante Note verleihen.
Wenn du keinen Koriander mehr hast und den Geschmack nachmachen willst, nimm Kräuter mit einem ähnlichen Geschmacksprofil, wie z.B. Petersilie - und füge dann andere hinzu, um das Gericht zu ergänzen.
Wenn du jedoch den Geschmack von frischem Koriander nicht magst, gibt es unzählige Kombinationen von Kräutern, die als Ersatz dienen können.
Füge einfach kleine Mengen von Kräutern hinzu, die dir schmecken und gut zu deinem Rezept passen.
Zusammenfassung: Aufgrund von genetischen Variationen mögen viele Menschen den Geschmack von Koriander nicht. Einige der besten Ersatzstoffe für frischen Koriander sind Petersilie, Dill und verschiedene Mischungen aus verschiedenen Kräutern.
Zusammenfassung
Koriandersamen und frische Korianderblätter sind beliebte Zutaten für viele Rezepte auf der ganzen Welt.
Egal, ob dir der Koriander ausgegangen ist oder du ihn einfach nicht magst, es gibt viele Kräuter und Gewürze, die seinen Platz in deiner Küche einnehmen können.
Von der Verwendung von Garam Masala anstelle von gemahlenem Koriander bis hin zur Wahl von gehackter Petersilie anstelle von frischem Koriander - die Möglichkeiten, den Geschmack und das Aussehen von Koriander zu imitieren, sind zahlreich.
