Nahrungsmittelallergien sind sehr häufig. Sie betreffen etwa 5 % der Erwachsenen und 8 % der Kinder – Tendenz steigend.
Obwohl jedes Lebensmittel eine Allergie auslösen kann, werden die meisten Lebensmittelallergien interessanterweise durch nur acht Lebensmittel verursacht.
Dieser Artikel ist eine detaillierte Übersicht über die 8 häufigsten Nahrungsmittelallergien. Es bespricht ihre Symptome, wer gefährdet ist und was Sie dagegen tun können.
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Gesund essen
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Wenn das Immunsystem des Körpers anormal auf etwas reagiert, das Sie essen oder trinken, spricht man von einer Nahrungsmittelallergie.
Laut Food Allergy Research and Education (FARE) haben schätzungsweise 15 Millionen Amerikaner Nahrungsmittelallergien. Kinder sind wahrscheinlicher. Ungefähr 1 von 13 Kindern in den Vereinigten Staaten lebt mit Nahrungsmittelallergien.
Eine Nahrungsmittelallergie kann die Haut, den Magen-Darm-Trakt oder das Atmungs- oder Herz-Kreislauf-System betreffen. Viele Arten von Lebensmitteln können Allergene sein, aber bestimmte Lebensmittel lösen mit größerer Wahrscheinlichkeit als andere eine allergische Reaktion aus.
Laut FARE sind die folgenden 8 Lebensmittel für 90 Prozent aller Lebensmittelallergien verantwortlich:
- Kuhmilch
- Eier
- Erdnüsse
- Fisch
- Schaltier
- Nüsse wie Cashewkerne oder Walnüsse
- Weizen
- Soja
Symptome von Nahrungsmittelallergien
Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie können von leicht bis schwer reichen. Sie können plötzlich auftreten oder sich über mehrere Stunden entwickeln.
Das Immunsystem einer Person kann auf eine kleine Menge des Allergens reagieren, daher können Nahrungsmittelallergien besonders gefährlich und lebensbedrohlich sein, insbesondere wenn die Atmung beeinträchtigt ist. Da Nahrungsmittelallergien die Atmung beeinträchtigen können, haben Menschen mit Asthma ein erhöhtes Risiko für eine tödliche allergische Reaktion auf Nahrungsmittel.
Leichte Symptome im Zusammenhang mit einer Nahrungsmittelallergie können sein:
- Niesen
- verstopfte oder laufende Nase
- juckende wässrige Augen
- Schwellung
- Ausschlag
- Bauchkrämpfe
- Durchfall
Symptome einer schweren allergischen Reaktion (sogenannte Anaphylaxie) auf Nahrungsmittel sind:
- Schwierigkeiten beim Atmen, einschließlich Keuchen
- Schwellung der Lippen, Zunge oder des Rachens
- Nesselsucht (ein juckender, fleckiger und erhabener Hautausschlag)
- Schwindel oder Ohnmacht
- Übelkeit oder Erbrechen
In schwereren Fällen kann eine Nahrungsmittelallergie eine Anaphylaxie verursachen. Zu den Symptomen, die sehr schnell auftreten können, gehören ein juckender Hautausschlag, ein Anschwellen des Rachens oder der Zunge, Kurzatmigkeit und niedriger Blutdruck. Einige Fälle können tödlich sein.
Viele Nahrungsmittelunverträglichkeiten werden oft mit Nahrungsmittelallergien verwechselt.
Nahrungsmittelunverträglichkeiten betreffen jedoch niemals das Immunsystem. Das bedeutet, dass sie Ihre Lebensqualität zwar stark beeinträchtigen können, aber nicht lebensbedrohlich sind.
Echte Nahrungsmittelallergien können in zwei Haupttypen unterteilt werden: IgE-Antikörper oder Nicht-IgE-Antikörper. Antikörper sind eine Art von Blutprotein, das von Ihrem Immunsystem verwendet wird, um Infektionen zu erkennen und zu bekämpfen.
Bei einer IgE-Nahrungsmittelallergie wird der IgE-Antikörper von Ihrem Immunsystem freigesetzt. Bei einer Nicht-IgE-Nahrungsmittelallergie werden keine IgE-Antikörper freigesetzt und andere Teile des Immunsystems werden verwendet, um die wahrgenommene Bedrohung zu bekämpfen.
Hier sind die acht häufigsten Nahrungsmittelallergien.
1. Kuhmilch
Eine Kuhmilchallergie wird am häufigsten bei Babys und Kleinkindern beobachtet, insbesondere wenn sie vor ihrem sechsten Lebensmonat Kuhmilchprotein ausgesetzt waren.
Es ist eine der häufigsten Allergien im Kindesalter, von der 2–3% der Babys und Kleinkinder betroffen sind.
Allerdings werden etwa 90 % der Kinder mit drei Jahren aus der Krankheit herauswachsen, was sie bei Erwachsenen viel seltener macht.
Eine Kuhmilchallergie kann sowohl in IgE- als auch in Nicht-IgE-Formen auftreten, aber IgE-Kuhmilchallergien sind die häufigsten und potenziell schwerwiegendsten.
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Kinder oder Erwachsene mit einer IgE-Allergie neigen dazu, innerhalb von 5–30 Minuten nach der Aufnahme von Kuhmilch zu reagieren. Sie erleben Symptome wie Schwellungen, Hautausschläge, Nesselsucht, Erbrechen und in seltenen Fällen Anaphylaxie.
Eine Nicht-IgE-Allergie hat normalerweise mehr Darmsymptome wie Erbrechen, Verstopfung oder Durchfall sowie eine Entzündung der Darmwand.
Eine Nicht-IgE-Milchallergie kann ziemlich schwierig zu diagnostizieren sein. Dies liegt daran, dass die Symptome manchmal auf eine Unverträglichkeit hindeuten und es keinen Bluttest dafür gibt.
Wenn eine Kuhmilchallergie diagnostiziert wird, besteht die einzige Behandlung darin, Kuhmilch und Lebensmittel, die diese enthalten, zu vermeiden. Dazu gehören alle Lebensmittel oder Getränke, die:
- Milch
- Milchpulver
- Käse
- Butter
- Margarine
- Joghurt
- Creme
- Eis
Stillende Mütter von Babys mit Allergien müssen möglicherweise auch Kuhmilch und Lebensmittel, die diese enthalten, aus ihrem Speiseplan streichen.
Für Babys, die nicht stillen, wird eine geeignete Alternative zu einer auf Kuhmilch basierenden Säuglingsnahrung von einem Arzt empfohlen.
Zusammenfassung: Eine Kuhmilchallergie betrifft vor allem Kinder unter drei Jahren. Eine Kuhmilchallergie-Diagnose bedeutet, dass alle Milch und Milchprodukte gemieden werden müssen.
2 Eier
Eine Eierallergie ist die zweithäufigste Ursache einer Nahrungsmittelallergie bei Kindern.
68% der Kinder, die gegen Eier allergisch sind, werden jedoch mit 16 Jahren aus ihrer Allergie herauswachsen.
Zu den Symptomen gehören:
- Verdauungsbeschwerden wie Bauchschmerzen
- Hautreaktionen wie Nesselsucht oder Hautausschlag
- Atmungsprobleme
- Anaphylaxie (was selten vorkommt)
Interessanterweise ist es möglich, auf Eiweiß allergisch zu sein, aber nicht auf das Eigelb und umgekehrt. Dies liegt daran, dass sich die Proteine in Eiweiß und Eigelb leicht unterscheiden.
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Die meisten Proteine, die eine Allergie auslösen, sind jedoch in Eiweiß enthalten, sodass eine Eiweißallergie häufiger auftritt.
Wie bei anderen Allergien ist die Behandlung einer Eierallergie eine eifreie Diät.
Möglicherweise müssen Sie jedoch nicht alle eibezogenen Lebensmittel vermeiden, da das Erhitzen von Eiern die Form der allergieauslösenden Proteine verändern kann. Dies kann Ihren Körper davon abhalten, sie als schädlich zu betrachten, was bedeutet, dass sie weniger wahrscheinlich eine Reaktion auslösen.
Eine Studie ergab, dass etwa 70 % der Kinder mit einer Eierallergie den Verzehr von Keksen oder Kuchen mit gekochtem Ei tolerieren.
Einige Studien haben auch gezeigt, dass die Einführung von Backwaren bei Kindern mit einer Eierallergie die Zeit verkürzen kann, bis sie aus der Erkrankung herauswachsen.
Dies ist jedoch nicht bei jedem der Fall und die Folgen der Einnahme von Eiern, wenn Sie darauf allergisch sind, können schwerwiegend sein. Aus diesem Grund sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie eihaltige Lebensmittel wieder einführen.
Zusammenfassung: Die häufigste Form der Eierallergie ist die Eiweißallergie. Die Behandlung ist eine eifreie Diät. Einige Menschen können jedoch möglicherweise einige Lebensmittel, die gekochte Eier enthalten, wieder in ihre Ernährung aufnehmen.
3. Baumnüsse
Eine Baumnussallergie ist eine Allergie gegen einige der Nüsse und Samen, die von Bäumen stammen.
Es ist eine sehr häufige Nahrungsmittelallergie, von der angenommen wird, dass sie etwa 1% der US-Bevölkerung betrifft.
Einige Beispiele für Nüsse sind:
- Paranuss
- Mandeln
- Cashewkerne
- Macadamianüsse
- Pistazien
- Pinienkerne
- Walnüsse
Menschen mit einer Baumnussallergie reagieren auch allergisch auf Lebensmittel, die mit diesen Nüssen hergestellt werden, wie Nussbutter und Öle.
Es wird empfohlen, alle Arten von Baumnüssen zu vermeiden, auch wenn sie nur auf eine oder zwei Arten allergisch sind.
Dies liegt daran, dass eine Allergie gegen eine Art von Baumnüssen das Risiko erhöht, eine Allergie gegen andere Arten von Baumnüssen zu entwickeln.
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Darüber hinaus ist es einfacher, alle Nüsse zu vermeiden, anstatt nur eine oder zwei Sorten. Und im Gegensatz zu einigen anderen Allergien ist eine Allergie gegen Baumnüsse normalerweise eine lebenslange Erkrankung.
Allergien können auch sehr schwerwiegend sein, und Baumnussallergien sind für etwa 50 % der anaphylaktischen Todesfälle verantwortlich.
Aus diesem Grund wird Menschen mit Nussallergien (auch anderen potenziell lebensbedrohlichen Allergien) empfohlen, immer einen epi-pen bei sich zu haben.
Ein Epi-Pen ist ein potenziell lebensrettendes Gerät, das es Allergikern ermöglicht, sich bei einer schweren allergischen Reaktion einen Adrenalinstoß zu spritzen.
Adrenalin ist ein natürlich vorkommendes Hormon, das die „Kampf-oder-Flucht“-Reaktion des Körpers stimuliert, wenn Sie gestresst sind. Wenn es Personen mit einer schweren allergischen Reaktion als Injektion verabreicht wird, kann es die Auswirkungen der Allergie umkehren und das Leben der Person retten.
Zusammenfassung: Eine Baumnussallergie ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien. Es wird häufig mit schweren allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht, und die Behandlung besteht in der Regel in einer lebenslangen Vermeidung aller Baumnüsse und Baumnussprodukte.
4. Erdnüsse
Als Baumnussallergie sind Erdnussallergien sehr verbreitet und können schwere und potenziell tödliche allergische Reaktionen hervorrufen.
Die beiden Bedingungen werden jedoch als unterschiedlich angesehen, da eine Erdnuss eine Hülsenfrucht ist. Trotzdem reagieren Erdnussallergiker oft auch auf Baumnüsse allergisch.
Obwohl der Grund für die Entwicklung einer Erdnussallergie nicht bekannt ist, wird angenommen, dass Menschen mit einer Familienanamnese von Erdnussallergien am stärksten gefährdet sind.
Aus diesem Grund wurde bisher angenommen, dass die Einführung von Erdnüssen durch die Ernährung einer stillenden Mutter oder während der Entwöhnung eine Erdnussallergie auslösen kann.
Studien haben jedoch seitdem gezeigt, dass die frühzeitige Einführung von Erdnüssen schützend sein kann.
Erdnussallergien betreffen etwa 4–8 % der Kinder und 1–2 % der Erwachsenen.
Etwa 15–22 % der Kinder, die eine Erdnussallergie entwickeln, werden jedoch feststellen, dass sie sich im Teenageralter löst.
Wie bei anderen Allergien wird eine Erdnussallergie anhand einer Kombination aus Anamnese, Hautstichtests, Bluttests und Nahrungsmittelherausforderungen diagnostiziert.
Die einzige wirksame Behandlung ist derzeit der vollständige Verzicht auf Erdnüsse und erdnusshaltige Produkte.
Für Kinder mit Erdnussallergien werden jedoch neue Behandlungsmethoden entwickelt. Dabei werden unter strenger ärztlicher Aufsicht präzise und kleine Mengen Erdnüsse verabreicht, um sie gegenüber der Allergie zu desensibilisieren.
Zusammenfassung: Eine Erdnussallergie ist eine ernsthafte Erkrankung, die eine schwere allergische Reaktion auslösen kann. Die Behandlung besteht in der lebenslangen Vermeidung von Erdnüssen und erdnusshaltigen Produkten.
5. Schalentiere
Eine Schalentierallergie wird dadurch verursacht, dass Ihr Körper Proteine aus den Krebs- und Weichtierfamilien von Fischen angreift, die als Schalentiere bekannt sind.
Beispiele für Schalentiere sind:
- Garnele
- Garnelen
- Flusskrebs
- Hummer
- Tintenfisch
- Jakobsmuscheln
Der häufigste Auslöser einer Meeresfrüchteallergie ist ein Protein namens Tropomyosin. Andere Proteine, die bei der Auslösung einer Immunantwort eine Rolle spielen können, sind Argininkinase und Myosin-Leichtkette.
Die Symptome einer Schalentierallergie treten normalerweise schnell auf und ähneln denen anderer IgE-Nahrungsmittelallergien.
Eine echte Meeresfrüchteallergie kann jedoch manchmal schwer von einer Nebenwirkung auf eine Kontamination von Meeresfrüchten wie Bakterien, Viren oder Parasiten zu unterscheiden sein.
Dies liegt daran, dass die Symptome ähnlich sein können, da beide Verdauungsprobleme wie Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen verursachen können.
Eine Schalentierallergie löst sich im Laufe der Zeit nicht auf, daher müssen die meisten Menschen mit dieser Erkrankung alle Schalentiere von ihrer Ernährung ausschließen, um eine allergische Reaktion zu vermeiden.
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Interessanterweise können sogar die Dämpfe beim Kochen von Schalentieren bei Allergikern eine Schalentierallergie auslösen. Dies bedeutet, dass vielen Menschen auch geraten wird, sich beim Kochen nicht in der Nähe von Meeresfrüchten zu befinden.
Zusammenfassung: Der häufigste Auslöser einer Schalentierallergie ist ein Protein namens Tropomyosin. Die einzige Behandlung einer Schalentierallergie besteht darin, alle Schalentiere aus Ihrer Ernährung zu entfernen.
6. Weizen
Eine Weizenallergie ist eine allergische Reaktion auf eines der in Weizen vorkommenden Proteine.
Es betrifft tendenziell Kinder am stärksten. Allerdings wachsen Kinder mit einer Weizenallergie oft schon mit 10 Jahren aus dieser heraus.
Wie andere Allergien kann eine Weizenallergie zu Verdauungsbeschwerden, Nesselsucht, Erbrechen, Hautausschlägen, Schwellungen und in schweren Fällen zu Anaphylaxie führen.
Es wird oft mit Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit verwechselt, die ähnliche Verdauungssymptome haben können.
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Eine echte Weizenallergie verursacht jedoch eine Immunantwort auf eines der Hunderte von Proteinen, die in Weizen vorkommen. Diese Reaktion kann schwerwiegend und manchmal sogar tödlich sein.
Auf der anderen Seite sind Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit nicht lebensbedrohlich. Sie werden durch eine abnorme Immunreaktion auf ein bestimmtes Protein – Gluten – verursacht, das zufällig auch in Weizen vorkommt.
Menschen mit Zöliakie oder Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit müssen Weizen und andere Getreidesorten meiden, die das Protein Gluten enthalten.
Menschen mit einer Weizenallergie müssen nur Weizen meiden und vertragen Gluten aus Getreide, das kein Weizen enthält.
Eine Weizenallergie wird oft durch einen Pricktest diagnostiziert.
Die einzige Behandlung besteht darin, Weizen und weizenhaltige Produkte zu vermeiden. Das bedeutet, auf Lebensmittel sowie auf Schönheits- und Kosmetikprodukte zu verzichten, die Weizen enthalten.
Zusammenfassung: Eine Weizenallergie kann durch eine Empfindlichkeit gegenüber einem der Hunderte von Proteinen im Weizen verursacht werden. Die einzige Behandlung ist eine weizenfreie Ernährung, aber vielen Menschen entwachsen sie, bevor sie das Schulalter erreichen.
7. Soja
Sojaallergien betreffen etwa 0,4 % der Kinder und werden am häufigsten bei Säuglingen und Kindern unter drei Jahren beobachtet.
Sie werden durch ein Protein in Sojabohnen oder sojabohnenhaltigen Produkten ausgelöst. Etwa 70 % der Kinder, die gegen Soja allergisch sind, wachsen jedoch aus der Allergie heraus.
Die Symptome können von einem juckenden, kribbelnden Mund und einer laufenden Nase bis hin zu Hautausschlag und Asthma oder Atembeschwerden reichen. In seltenen Fällen kann auch eine Sojaallergie zu einer Anaphylaxie führen.
Interessanterweise ist eine kleine Anzahl von Babys, die auf Kuhmilch allergisch sind, auch auf Soja allergisch.
Häufige Lebensmittelauslöser einer Sojaallergie sind Sojabohnen und Sojaprodukte wie Sojamilch oder Sojasauce. Da Soja in vielen Lebensmitteln enthalten ist, ist es wichtig, die Lebensmitteletiketten zu lesen.
Wie bei anderen Allergien ist die einzige Behandlung bei einer Sojaallergie die Vermeidung von Soja.
Zusammenfassung: Eine Sojaallergie wird durch die Proteine in Sojabohnen und Sojabohnenprodukten ausgelöst. Wenn Sie eine Sojaallergie haben, besteht die einzige Behandlung darin, Soja aus Ihrem Speiseplan zu streichen.
8. Fisch
Fischallergien sind weit verbreitet und betreffen bis zu 2 % der Erwachsenen.
Im Gegensatz zu anderen Allergien ist es nicht ungewöhnlich, dass eine Fischallergie später im Leben auftaucht, wobei 40% der Menschen die Allergie als Erwachsene entwickeln.
Wie eine Schalentierallergie kann eine Fischallergie eine schwere und möglicherweise tödliche allergische Reaktion verursachen. Die Hauptsymptome sind Erbrechen und Durchfall, aber in seltenen Fällen kann auch eine Anaphylaxie auftreten.
Das bedeutet, dass diejenigen, die auf Fisch allergisch reagieren, normalerweise einen epi-pen zum Mitnehmen erhalten, falls sie versehentlich Fisch essen.
Da die Symptome ähnlich sein können, wird eine Fischallergie manchmal mit einer Reaktion auf einen Schadstoff im Fisch wie Bakterien, Viren oder Toxine verwechselt.
Da Schalentiere und Fische mit Flossen nicht die gleichen Proteine enthalten, sind Menschen mit einer Schalentierallergie möglicherweise nicht allergisch gegen Fisch.
Viele Menschen mit einer Fischallergie reagieren jedoch allergisch auf eine oder mehrere Fischarten.
Zusammenfassung: Fischallergien sind weit verbreitet, können jedoch mit einer Nebenwirkung auf kontaminierten Fisch verwechselt werden.
Andere Lebensmittel, die Allergien auslösen können
Die 8 oben genannten Nahrungsmittelallergien sind die häufigsten. Es gibt jedoch noch viel mehr.
Seltenere Nahrungsmittelallergien können eine Reihe von Symptomen verursachen, die von leichtem Juckreiz an Lippen und Mund (bekannt als orales Allergiesyndrom) bis hin zu lebensbedrohlicher Anaphylaxie reichen.
Einige weniger häufige Nahrungsmittelallergien sind:
- Leinsamen
- Sesamsamen
- Pfirsich
- Banane
- Avocado
- Kiwi
- Passionsfrucht
- Sellerie
- Knoblauch
- Senfkörner
- Anislikör
- Kamille
Zusammenfassung: Jedes Lebensmittel kann eine Allergie auslösen. Andere Nahrungsmittel, auf die Menschen allergisch reagieren, sind Obst, Gemüse und Samen wie Leinsamen oder Sesam.
Glauben Sie, dass Sie eine Nahrungsmittelallergie haben?
Manchmal kann es schwierig sein, Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten voneinander zu unterscheiden.
Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, ist es wichtig, mit Ihrem Arzt zu sprechen.
Um herauszufinden, ob Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit haben, wird Ihr Arzt wahrscheinlich mehrere diagnostische Tests durchführen. Diese beinhalten:
- Ernährungsüberprüfung: Eine detaillierte Überprüfung der verzehrten Lebensmittel, einschließlich Zeitpunkt und Symptome.
- Pricktest der Haut: Eine kleine Menge Nahrung wird mit einer winzigen Nadel in die Haut „gestochen“. Die Haut wird dann auf eine Reaktion überwacht.
- Herausforderungen bei der oralen Ernährung: Das Problemfutter wird in einer kontrollierten Umgebung unter ärztlicher Aufsicht in allmählich steigenden Mengen verzehrt.
- Bluttests: Unter Umständen wird Blut abgenommen und der Spiegel der IgE-Antikörper gemessen.
Wenn Sie auf ein Lebensmittel allergisch sind, wird Ihr Arzt Sie bezüglich der Behandlung beraten. Ihr Arzt kann Sie auch an einen registrierten Ernährungsberater überweisen, um Ihnen bei der Verwaltung Ihrer Ernährung zu helfen.
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Zusammenfassung: Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt. Sie werden den Zustand durch mehrere Tests diagnostizieren.
Zusammenfassung
Die meisten Nahrungsmittelallergien werden durch acht Nahrungsmittel verursacht: Kuhmilch, Eier, Nüsse, Erdnüsse, Schalentiere, Fisch, Soja und Weizen.
Im Gegensatz zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten werden Nahrungsmittelallergien dadurch verursacht, dass Ihr Immunsystem einige der Proteine in Lebensmitteln fälschlicherweise als schädlich identifiziert.
Dies kann zu potenziell lebensbedrohlichen Reaktionen führen, und die einzige Behandlung besteht darin, das Essen aus Ihrem Speiseplan zu streichen.
Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber.
