Kokosnussfleisch

Kokosnussfleisch ist das weiße Fruchtfleisch im Inneren der Kokosnuss.

Kokosnüsse sind die großen Samen der Kokosnusspalme (Cocos nucifera), die in tropischem Klima wächst. Ihre braunen, faserigen Schalen verbergen das Fleisch im Inneren.

Da das Öl und die Milch dieser Frucht immer beliebter werden, fragen sich viele Menschen, wie man Kokosnussfleisch verwenden kann und ob es gesundheitliche Vorteile bietet.

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In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Kokosnussfleisch wissen musst.

Nährwertangaben von Kokosnussfleisch

Kokosnussfleisch hat einen hohen Fett- und Kaloriengehalt, aber wenig Kohlenhydrate und Eiweiß.

Die Nährwertangaben für 1 Tasse (80 Gramm) frisches, geraspeltes Kokosnussfleisch sind:

• Kalorien: 283
• Protein: 3 Gramm
• Kohlenhydrate: 10 Gramm
• Fett: 27 Gramm
• Zucker: 5 Gramm
• Fasern: 7 Gramm
• Mangan: 60% der empfohlenen Tagesdosis
• Selenium: 15% der empfohlenen Tagesdosis
• Kupfer: 44% der empfohlenen Tagesdosis
• Phosphor: 13% der empfohlenen Tagesdosis
• Kalium: 6% der empfohlenen Tagesdosis
• Eisen: 11% der empfohlenen Tagesdosis
• Zink: 10% der empfohlenen Tagesdosis

Kokosnussfleisch ist reich an mehreren wichtigen Mineralien, insbesondere Mangan und Kupfer. Während Mangan die Funktion von Enzymen und den Fettstoffwechsel unterstützt, fördert Kupfer die Knochenbildung und die Herzgesundheit.

Fett

Die Kokosnuss ist wegen ihres hohen Fettgehalts eine einzigartige Frucht. Rund 89% des Fettes in ihrem Fleisch sind gesättigt.

Bei den meisten dieser Fette handelt es sich um mittelkettige Triglyceride (MCTs), die im Dünndarm unversehrt aufgenommen und von deinem Körper zur Energiegewinnung genutzt werden.

Faser

Nur 1 Tasse (80 Gramm) Kokosraspeln liefert 7 Gramm Ballaststoffe, das sind über 20% der empfohlenen Tagesdosis.

Die meisten dieser Ballaststoffe sind unlöslich, was bedeutet, dass sie nicht verdaut werden. Stattdessen transportieren sie die Nahrung durch dein Verdauungssystem und unterstützen die Gesundheit des Darms.

Zusammenfassung: Kokosnussfleisch ist besonders reich an Kalorien, gesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. Außerdem enthält es eine Vielzahl von Mineralien, darunter Mangan, Kupfer, Selen, Phosphor, Kalium und Eisen.

Gesundheitliche Vorteile von Kokosnussfleisch

Kokosnussfleisch kann deiner Gesundheit in mehrfacher Hinsicht zugute kommen.

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Ein Großteil der Forschung über die Vorteile dieser Tropenfrucht konzentriert sich auf ihren Fettgehalt.

Kann die Herzgesundheit fördern

Kokosnussfleisch enthält Kokosnussöl, das das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) erhöhen und das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) senken kann. Eine Verbesserung dieser Werte kann dein Risiko für Herzkrankheiten verringern.

In einer vierwöchigen Studie erhielten 91 Personen täglich entweder 50 ml Kokosöl extra vergine, Olivenöl extra vergine oder ungesalzene Butter. In der Kokosölgruppe stieg der HDL-Cholesterinspiegel (das gute Cholesterin) im Vergleich zu den Teilnehmern, die Butter oder Olivenöl bekamen, deutlich an.

Eine 8-wöchige Studie mit 35 gesunden Erwachsenen zeigte ähnliche Ergebnisse: 1 Esslöffel (15 ml) Kokosnussöl, zweimal täglich eingenommen, führte im Vergleich zur Kontrollgruppe zu einem deutlichen Anstieg des HDL-Cholesterins.

In einer anderen 8-wöchigen Studie wurde festgestellt, dass Menschen, die 200 Gramm Kokosmilchbrei verzehrten, im Vergleich zu denjenigen, die Sojamilchbrei aßen, einen signifikanten Rückgang des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) und einen Anstieg des HDL-Cholesterins (gutes Cholesterin) aufwiesen.

Kann die Gewichtsabnahme unterstützen

Kokosnussfleisch kann bei der Gewichtsabnahme helfen.

Studien deuten darauf hin, dass die MCTs in dieser Frucht das Sättigungsgefühl, die Kalorienverbrennung und die Fettverbrennung fördern können, was wiederum die Gewichtsabnahme unterstützen kann.

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Außerdem kann der hohe Ballaststoffgehalt von Kokosnussfleisch das Sättigungsgefühl steigern, was dazu beitragen kann, übermäßiges Essen zu vermeiden.

Eine 90-Tage-Studie mit 8 Erwachsenen ergab, dass die Ergänzung einer Standarddiät mit täglich 1,3 Tassen (100 Gramm) frischer Kokosnuss zu einer signifikanten Gewichtsabnahme führte, verglichen mit der Ergänzung durch die gleiche Menge Erdnüsse oder Erdnussöl.

Bedenke, dass in diesen Studien sehr große Mengen an Kokosnuss- und MCT-Öl verwendet wurden. Es ist daher unklar, ob der Verzehr kleinerer Mengen Kokosnussfleisch die gleichen Auswirkungen hätte.

Kann die Gesundheit der Verdauung fördern

Kokosnüsse sind reich an Ballaststoffen, die den Stuhlgang auflockern und die Regelmäßigkeit des Stuhlgangs unterstützen, damit dein Verdauungssystem gesund bleibt.

Da diese Früchte ebenfalls einen hohen Fettgehalt haben, können sie deinem Körper helfen, fettlösliche Nährstoffe aufzunehmen, darunter die Vitamine A, D, E und K.

Außerdem stärken die MCTs im Kokosnussfleisch nachweislich deine Darmbakterien, was vor Entzündungen und Krankheiten wie dem metabolischen Syndrom schützen kann.

Darüber hinaus kann Kokosöl das Wachstum von schädlichen Hefepilzen wie Candida albicans reduzieren, die schwere Infektionen verursachen können.

Weitere Vorteile von Kokosnussfleisch

Der Verzehr von Kokosnussfleisch kann noch weitere Vorteile haben, darunter die folgenden:

• Kann den Blutzucker stabilisieren. Diese Frucht kann deinen Nüchternblutzucker senken und deine Darmbakterien verändern, um die Blutzuckerkontrolle zu unterstützen.
• Kann das Immunsystem stärken. Mangan und Antioxidantien in der Kokosnuss können helfen, dein Immunsystem zu stärken und Entzündungen zu reduzieren. Die MCTs dieser Frucht können auch antivirale, antimykotische und tumorbekämpfende Eigenschaften haben.
• Kann für dein Gehirn von Vorteil sein. Die MCTs in Kokosnussöl bieten eine alternative Brennstoffquelle zu Glukose, die Menschen mit eingeschränktem Gedächtnis oder Gehirnfunktion, wie z.B. Menschen mit Alzheimer, helfen kann.

Zusammenfassung: Die MCTs und Ballaststoffe im Kokosnussfleisch können sich positiv auf Gewichtsabnahme, Herzgesundheit, Verdauung, Gehirngesundheit, Blutzuckerspiegel und Immunität auswirken.

Mögliche Nachteile von Kokosnussfleisch

Obwohl Kokosnussfleisch viele Vorteile hat, kann es auch Nachteile mit sich bringen.

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Es enthält eine beträchtliche Menge an gesättigten Fettsäuren, die sehr umstritten sind.

Eine Studie an über 115.000 gesunden Erwachsenen ergab, dass ein hoher Verzehr von gesättigten Fettsäuren mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten verbunden ist.

Während die Auswirkungen von gesättigten Fetten auf Herzkrankheiten noch immer umstritten sind, zeigen Studien, dass der Ersatz von gesättigten Fetten durch ungesättigte Fette das Risiko für Herzkrankheiten senken kann.

Einige Wissenschaftler argumentieren, dass Kokosnüsse zwar nicht der Herzgesundheit zu schaden scheinen, aber die meisten Menschen nicht genug davon essen, um negative Auswirkungen zu spüren - vor allem bei einer westlichen Ernährung.

Da diese Frucht auch positive Auswirkungen auf das Herz haben kann, sind weitere Forschungen über Kokosnussfleisch und langfristige Herzgesundheit erforderlich.

Außerdem ist Kokosnussfleisch sehr kalorienhaltig. Übermäßiges Essen kann zu unerwünschter Gewichtszunahme führen, wenn du die Kalorien nicht anderweitig einschränkst.

Und schließlich können manche Menschen stark auf Kokosnuss reagieren. Dennoch sind Kokosnussallergien selten und nicht immer mit anderen Nussallergien verbunden.

Zusammenfassung: Kokosnüsse enthalten viel gesättigtes Fett, ein umstrittenes Fett, das in großen Mengen schädlich sein kann. Außerdem enthält Kokosnussfleisch viele Kalorien, und manche Menschen reagieren allergisch darauf.

Wie man Kokosnussfleisch verwendet

Kokosnussfleisch kann in vielen Formen gekauft werden, z.B. gefroren, zerkleinert oder getrocknet.

An manchen Orten kannst du sogar ganze Kokosnüsse kaufen. Du musst die weichen Stellen - oder Augen - mit einem Hammer und einem Nagel einstechen, dann die Milch abgießen und anschließend die Schale aufbrechen. Entferne das Fleisch mit einem Löffel, wenn es weich ist, oder einem Messer, wenn es fest ist.

Einige Möglichkeiten zur Verwendung von Kokosnussfleisch sind:

• Zerkleinern für Obstsalat, gemischtes Grünzeug, Joghurt oder Haferflocken
• in Smoothies, Dips und Soßen mischen
• Kombination mit Paniermehl, um Fleisch, Fisch, Geflügel oder Tofu vor dem Backen zu panieren
• Trocknen, um es in selbstgemachte Studentenfuttermischungen zu geben
• frische Kokosnussstücke in Pfannengerichte, Eintöpfe oder gekochte Körner einrühren

Die Auswahl der gesündesten Produkte

Viele getrocknete und abgepackte Kokosnussprodukte sind stark gesüßt, was den Zuckergehalt deutlich erhöht.

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Eine Tasse (80 Gramm) frische, ungesüßte Kokosnuss enthält nur 5 Gramm Zucker, während 1 Tasse (93 Gramm) gesüßte Kokosraspeln satte 34 Gramm enthalten.

Daher sind ungesüßte oder rohe Produkte am gesündesten.

Zusammenfassung: Sowohl frisches als auch getrocknetes Kokosnussfleisch kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, z.B. in gekochten Körnern, Smoothies und Haferflocken. Achte auf ungesüßte oder rohe Produkte, um deinen Zuckerkonsum zu minimieren.

Die Quintessenz

Kokosnussfleisch ist das weiße Fruchtfleisch der Kokosnuss und ist frisch oder getrocknet essbar.

Er ist reich an Ballaststoffen und MCTs und kann viele Vorteile bieten, wie z.B. eine verbesserte Herzgesundheit, Gewichtsabnahme und Verdauung. Allerdings enthält er viele Kalorien und gesättigte Fettsäuren, weshalb du ihn in Maßen essen solltest.

Insgesamt ist ungesüßtes Kokosnussfleisch eine gute Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.