Eicheln, die Nüsse von Eichen, die in vielen Teilen der Welt wachsen, sind sehr nährstoffreich, aber ihre Unbedenklichkeit für den Verzehr wird oft in Frage gestellt.
Während sie früher in vielen Kulturen ein wichtiger Bestandteil der Ernährung waren, werden Eicheln heute nicht mehr häufig gegessen.
In diesem Artikel erfährst du, ob du Eicheln unbedenklich essen kannst, welche Nährstoffe sie bieten, welche gesundheitlichen Vorteile sie haben und welche potenziellen Risiken bestehen.
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Eicheln sind in der Regel sicher zu verzehren
Eicheln haben aufgrund ihres Tanningehalts - einer Art von Pflanzenstoff, der in großen Mengen schädlich sein kann - einen schlechten Ruf.
Diese Tannine gelten als Antinährstoffe, weil sie deinen Körper daran hindern können, wichtige Nährstoffe aus anderen Lebensmitteln aufzunehmen.
Der Verzehr von viel Tannin kann auch zu negativen gesundheitlichen Folgen wie schweren Leberproblemen und sogar Krebs führen.
In der Regel kannst du jedoch die meisten Gerbstoffe aus den Eicheln durch geeignete Zubereitungsmethoden wie Einweichen oder Kochen entfernen. Es gibt zwar keine Studien über die Gefährlichkeit von rohen Eicheln für den Menschen, aber es ist ohnehin selten, dass jemand sie roh isst.
Die Quintessenz ist, dass die Menschen schon seit langer Zeit gefahrlos Eicheln essen.
Zusammenfassung: Obwohl rohe Eicheln einen hohen Gehalt an Tanninen haben, die schädlich sein können, werden die Tannine durch Kochen meist entfernt, so dass der Verzehr von Eicheln im Allgemeinen unbedenklich ist.
Eicheln Nährwertprofil
Die verschiedenen Eichelarten haben ihre eigene, einzigartige Nährstoffzusammensetzung, aber sie sind alle reich an wichtigen Nährstoffen.
Diese kleinen Nüsse sind besonders reich an Kalium, Eisen, den Vitaminen A und E und anderen wichtigen Mineralien.
Und die gute Nachricht ist, dass sie nicht sehr kalorienreich sind. Die meisten Kalorien stammen aus den guten, ungesättigten Fetten.
Das steckt in einer Portion getrockneter Eicheln von 28 Gramm (1 Unze):
- Kalorien: 144
- Protein: 2 Gramm
- Fett: 9 Gramm
- Kohlenhydrate: 15 Gramm
- Ballaststoffe: 4 Gramm
- Vitamin A: Erfüllt 44% deines Tagesbedarfs
- Vitamin E: Deckt 20% deines täglichen Bedarfs
- Eisen: Deckt 19% deines Tagesbedarfs
- Mangan: Deckt 19% des Tagesbedarfs
- Kalium: Deckt 12% des Tagesbedarfs
- Vitamin B6: Deckt 10% des Tagesbedarfs
- Folat: Deckt 8% des Tagesbedarfs
Forscherinnen und Forscher haben außerdem mehr als 60 hilfreiche Pflanzenstoffe in Eicheln gefunden, darunter Catechine, Resveratrol, Quercetin und Gallussäure. Dies sind starke Antioxidantien, die deine Zellen vor Schäden schützen können.
Diese Antioxidantien werden mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie einer geringeren Wahrscheinlichkeit von Herzproblemen, Diabetes und sogar Krebs.
Zusammenfassung: Eicheln sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das reich an wertvollen Fetten, essentiellen Vitaminen und Mineralien ist. Sie sind besonders gute Quellen für die Vitamine A und E.
Mögliche Vorteile von Eicheln
Eicheln sollten niemals roh verzehrt werden und müssen vor dem Verzehr richtig zubereitet werden, um in den Genuss ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile zu kommen.
Eicheln können die Darmgesundheit verbessern
Deine Darmbakterien sind entscheidend für dein allgemeines Wohlbefinden, und ein Ungleichgewicht in dieser Mikrobengemeinschaft wird mit Gewichtszunahme, Diabetes und Verdauungsproblemen in Verbindung gebracht.
Eicheln sind voll von Ballaststoffen, die deine guten Darmbakterien ernähren.
Traditionell haben die Menschen Eicheln auch als natürliches Heilmittel für verschiedene Verdauungsbeschwerden wie Magenschmerzen, Blähungen, Übelkeit und Durchfall verwendet.
In einer zweimonatigen Studie mit 23 Erwachsenen, die unter ständigen Verdauungsstörungen litten, hatten diejenigen, die 100 mg Eichel-Extrakt erhielten, weniger Magenbeschwerden als diejenigen, die eine Maisstärkekapsel bekamen.
Aber bedenke, dass in dieser Studie eine konzentrierte Form von Eichel-Extrakt verwendet wurde. Es ist also nicht klar, ob der Verzehr ganzer Eicheln dieselben Vorteile mit sich bringen würde.
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Weitere Studien sind nötig, um vollständig zu verstehen, wie Eicheln die Verdauung beeinflussen.
Eicheln sind reich an Antioxidantien
Antioxidantien sind Substanzen, die deine Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle, die auch als freie Radikale bezeichnet werden, schützen.
Studien deuten darauf hin, dass eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, dazu beitragen kann, langfristige Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten, Diabetes und einige Krebsarten zu verhindern.
Eicheln sind eine Fundgrube für Antioxidantien, darunter die Vitamine A und E, sowie verschiedene andere nützliche Pflanzenstoffe.
In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass ein mit Antioxidantien angereicherter Eichel-Extrakt Entzündungen bei Ratten mit Fortpflanzungsproblemen lindert.
Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass wir noch Studien am Menschen benötigen, um diese Ergebnisse vollständig zu bestätigen.
Eicheln sind in der Wildnis reichlich vorhanden
Mehr als 450 Eichenarten auf der ganzen Welt produzieren Eicheln, hauptsächlich in der nördlichen Hemisphäre.
Vom Herbst bis zum frühen Frühling findest du unter diesen Bäumen oft eine Fülle von reifen Eicheln. Das Sammeln dieser Nüsse ist in der Regel ungefährlich, aber sei vorsichtig, damit du keine faulen oder grünen, unreifen Nüsse sammelst.
Wenn du sie in der Natur sammelst, können Eicheln eine kostenlose, nahrhafte und umweltfreundliche Option für einheimische Lebensmittel sein.
Zusammenfassung: Eicheln sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das eine Vielzahl von Vorteilen mit sich bringt. Dazu gehören eine bessere Darmgesundheit und ein geringeres Risiko für langfristige Krankheiten.
Mögliche Nachteile von Eicheln
Eicheln haben zwar einige Vorteile, aber es ist auch wichtig, ihre möglichen Nachteile zu berücksichtigen.
Rohe Eicheln können unsicher sein
Wie bereits erwähnt, enthalten rohe Eicheln Gerbstoffe, die als Antinährstoffe wirken. Diese Antinährstoffe können die Fähigkeit deines Körpers beeinträchtigen, bestimmte Nährstoffe aufzunehmen. Außerdem wird ein hoher Gehalt an Tanninen mit bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht und könnte die Leber schädigen.
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Einige Menschen haben berichtet, dass sie nach dem Verzehr von rohen Eicheln Übelkeit und Verstopfung verspüren, obwohl es keine wissenschaftlichen Beweise dafür gibt. Außerdem lassen die Gerbstoffe die Nüsse bitter schmecken.
Es ist also nicht ratsam, rohe Eicheln zu essen.
Du kannst Eicheln jedoch sicher und schmackhaft machen, indem du die Gerbstoffe entfernst. Durch Kochen oder Einweichen der Nüsse können diese Antinährstoffe effektiv entfernt werden, der bittere Geschmack verschwindet und die Nüsse werden sicher verzehrt.
Eicheln können allergische Reaktionen hervorrufen
Eicheln gehören zu den Baumnüssen, die weltweit ein häufiger Auslöser für Allergien sind.
In den USA haben bis zu 1,2 % der Menschen eine Allergie gegen mindestens eine Baumnussart.
Die allergischen Reaktionen auf Baumnüsse können unterschiedlich schwerwiegend sein. Die Symptome können so leicht sein wie Juckreiz, Kratzen im Hals und tränende Augen oder so schwer wie Anaphylaxie - eine potenziell tödliche Reaktion, die zu extremer Atemnot führen kann.
Wenn du bekanntermaßen auf andere Arten von Nüssen allergisch reagierst, solltest du dich von Eicheln fernhalten, es sei denn, dein Arzt gibt dir grünes Licht für den Verzehr von Eicheln.
Eicheln können schwierig zuzubereiten sein
Das Sammeln und Zubereiten von Eicheln kann einige Mühe machen. Obwohl sie in der Natur weit verbreitet sind, findest du sie normalerweise nicht in den Supermarktregalen.
Wenn du sie nicht selbst sammeln kannst, musst du sie vielleicht online bestellen.
Um Eicheln sicher und schmackhaft zu machen, musst du die Gerbstoffe entfernen, indem du sie entweder kochst oder einweichst. Dieser Schritt ist zwar recht einfach, kann sich aber als lästig erweisen, vor allem, wenn du andere, leichter zu verzehrende Nüsse zur Hand hast.
Zusammenfassung: Eicheln haben einige Nachteile, wie z.B. das Potenzial für allergische Reaktionen. Außerdem ist es nicht ratsam, sie roh zu verzehren, da sie schädliche Gerbstoffe enthalten.
Vorbereitung & Zubereitung der Eicheln
Rohe Eicheln enthalten viele Tannine, was sie bitter macht und den Verzehr großer Mengen potenziell gefährlich macht.
Es gibt jedoch Möglichkeiten, diese Gerbstoffe zu entfernen.
Eine beliebte Methode ist das Abkochen, und hier erfährst du, wie du es machen kannst:
- Pflücke reife, braune Eicheln, die noch ihre Kappe tragen. Halte dich von grünen, unreifen Eicheln fern, da sie einen höheren Gerbstoffgehalt haben.
- Wasche die Eicheln gut, um Schmutz und kleine Käfer zu entfernen. Wirf alle weg, die faul aussehen.
- Knacke die harten Schalen mit einem Nussknacker auf.
- Lege die rohen Eicheln für etwa 5 Minuten in kochendes Wasser oder bis das Wasser dunkelbraun wird. Die Eicheln abseihen und das dunkle Wasser wegwerfen.
- Wiederhole den Kochvorgang, bis das Wasser klar bleibt.
Sobald die Gerbstoffe entfernt wurden, sind die Eicheln sicher zum Verzehr geeignet. Du kannst sie 15-20 Minuten bei 190°C (375°F) rösten, um einen schnellen, nahrhaften Snack zu bekommen.
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Wenn du eine Naschkatze bist, kannst du nach dem Rösten etwas Honig oder Zimtzucker hinzufügen. Gemahlene, getrocknete Eicheln können auch als Mehl zum Backen von Brot und Gebäck verwendet werden.
Zusammenfassung: Um Eicheln sicher und schmackhaft zu machen, sollten sie gereinigt, entschält und gekocht werden, um schädliche Gerbstoffe zu entfernen. Danach können sie zum Naschen geröstet oder zum Backen zu Mehl gemahlen werden.
Zusammenfassung
Der Verzehr von rohen Eicheln wird nicht empfohlen, da sie einen hohen Tanningehalt haben, der in großen Mengen schädlich sein kann.
Du kannst diese Gerbstoffe durch Kochen oder Einweichen loswerden, so dass die Eicheln unbedenklich gegessen werden können. Einmal zubereitet, sind sie eine gute Quelle für Nährstoffe wie Eisen und Mangan. Geröstet sind sie schmackhaft und können sogar zu Mehl gemahlen werden.
Wenn du deine eigenen wilden Lebensmittel sammeln und zubereiten willst, können Eicheln eine nahrhafte und interessante Option für deine Ernährung sein.
