Die Popularität von Koffein als natürliches Stimulans ist beispiellos.
Es kommt in über 60 Pflanzenarten vor und wird auf der ganzen Welt genossen, insbesondere in Kaffee, Schokolade und Tee.
Der Koffeingehalt eines Getränks variiert je nach Zutaten und Zubereitung des Getränks.
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Neue Gerichte entdeckenObwohl Koffein als sicher gilt, kann zu viel Trinken Anlass zur Sorge geben.
Dieser Artikel vergleicht den Koffeingehalt verschiedener Tees und Kaffees und untersucht, welches Getränk Sie wählen sollten.
Inhaltsverzeichnis
Warum ist Koffein ein Problem?
Schätzungsweise 80 % der Weltbevölkerung genießen täglich ein koffeinhaltiges Produkt.
Sowohl das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) als auch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) definieren eine sichere Koffeinaufnahme von bis zu 400 mg pro Tag, 200 mg pro Einzeldosis oder 1,4 mg pro Pfund (3 mg pro kg) Körpergewicht.
Aufgrund seiner stimulierenden Wirkung wurde Koffein mit gesundheitlichen Vorteilen wie erhöhter Wachsamkeit, verbesserter sportlicher Leistung, erhöhter Stimmung und gesteigertem Stoffwechsel in Verbindung gebracht.
Allerdings kann die Einnahme großer Mengen – wie Einzeldosen über 500 mg – einige Bedenken aufkommen lassen.
In großen Dosen wurde Koffein mit Angstzuständen, Ruhelosigkeit und Schlafstörungen in Verbindung gebracht. Darüber hinaus deuten einige Studien darauf hin, dass regelmäßiges Trinken, selbst in moderaten Mengen, chronische Kopfschmerzen und Migräne verursachen kann.
Darüber hinaus gilt Koffein als leicht süchtig machend, und manche Menschen können anfälliger dafür sein, eine Abhängigkeit zu entwickeln.
Zusammenfassung: Koffein ist eine beliebte anregende Verbindung, die in vielen Nahrungsmitteln und Getränken vorkommt, einschließlich Kaffee und Tee. Es ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, aber zu viel davon zu konsumieren kann einige Bedenken aufwerfen.
Der Koffeingehalt variiert je nach Getränkeart und Zubereitung
Der Koffeingehalt von Tee oder Kaffee kann je nach Herkunft, Art und Zubereitung des Getränks stark variieren.
Teeblätter enthalten 3,5% Koffein, während Kaffeebohnen 1,1–2,2% enthalten. Beim Brühen von Kaffee wird jedoch heißeres Wasser verwendet, wodurch den Bohnen mehr Koffein entzogen wird. Normalerweise verwendet man auch mehr Kaffeebohnen als Teeblätter für ein Getränk.
Daher enthält 1 Tasse (237 ml) gebrühter Kaffee im Allgemeinen mehr Koffein als eine Tasse Tee.
Teesorten
Schwarzer, grüner und weißer Tee werden aus den Blättern derselben Pflanze, Camellia sinensis, zubereitet. Was sie auszeichnet, ist der Erntezeitpunkt und der Oxidationsgrad der Blätter.
Schwarze Teeblätter werden oxidiert, weiße und grüne Teeblätter nicht. Dies verleiht Schwarztee einen charakteristischen kräftigen und scharfen Geschmack und erhöht das Ausmaß, in dem Koffein aus den Blättern heißes Wasser durchzieht.
Eine durchschnittliche Tasse (237 ml) Schwarztee enthält 47 mg Koffein, kann aber bis zu 90 mg enthalten. Zum Vergleich: Grüne Tees enthalten 20–45 mg, während weiße Tees 6–60 mg pro Tasse (237 ml .) liefern).
Matcha-Grüntee ist ein weiterer Tee mit hohem Koffeingehalt. Es kommt normalerweise in Pulverform und enthält 35 mg Koffein pro halber Teelöffel (1 Gramm) Portion.
In ähnlicher Weise enthält Yerba Mate, ein traditionell in Südamerika genossener Tee, der durch Einweichen der Zweige und Blätter der Pflanze Ilex paraguariensis hergestellt wird, normalerweise 85 mg Koffein pro Tasse (237 ml .).
Es ist auch wichtig zu beachten, dass, obwohl Kräutertees als koffeinfrei vermarktet werden, eine Tasse davon immer noch bis zu 12 mg Koffein liefern kann. Dies wird jedoch als vernachlässigbarer Betrag angesehen.
Teezubereitung
Die Zubereitungsmethode beeinflusst den Koffeingehalt des Tees stark. Tees, die länger und in heißem Wasser ziehen, neigen dazu, eine stärkere Tasse zu produzieren.
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Zum Beispiel enthält eine Tasse Tazo Earl Grey 40 mg Koffein nach 1-minütigem Einweichen in 6 Unzen (177 ml) Wasser, das auf 194–203 °F (90–95 °C) erhitzt wurde. Diese Menge steigt nach 3 Minuten auf 59 mg.
Zum Vergleich: Stash Green Tea enthält 16 mg Koffein nach 1 Minute Ziehzeit unter den gleichen Bedingungen. Nach 3 Minuten Ziehzeit verdoppelt sich dies auf 36 mg .
Kaffeesorten
Eine durchschnittliche Tasse Kaffee von 8 Unzen (237 ml) enthält 95 mg Koffein.
Es wird allgemein angenommen, dass Kaffee aus dunkel gerösteten Bohnen mehr Koffein enthält als Kaffee aus hell gerösteten Bohnen. Da Koffein durch das Rösten jedoch nicht stark beeinflusst wird, ist dies möglicherweise nicht der Fall.
Da dunkle Röstkaffees jedoch weniger dicht sind als hell geröstete, können Sie beim Aufbrühen dieser Sorte größere Mengen an Bohnen oder Kaffeemehl verwenden, was mehr Koffein pro Tasse ergibt.
Espresso ist eine konzentriertere Koffeinquelle.
Zum Beispiel enthält ein „einzelner“ Espresso von Starbucks etwa 58 mg Koffein pro 1-Unze (30-ml)-Schuss. Die meisten Kaffeespezialitäten wie Lattes und Cappuccino werden mit einem doppelten Espresso mit 116 mg Koffein zubereitet.
Unter den entkoffeinierten Getränken hat entkoffeinierter Espresso mit 3–16 mg pro Portion (473 ml) in der Regel das meiste Koffein, während entkoffeinierter Kaffee normalerweise weniger als 3 mg pro Tasse (237 ml) enthält. Entkoffeinierte Tees fallen zwischen diese beiden Kaffeesorten.
Kaffeezubereitung
Heißeres Wasser entzieht den Teeblättern mehr Koffein und das gleiche gilt für Kaffee. Kaffee wird bei einer idealen Temperatur von 195–205 °F (90–96 °C .) normalerweise heißer als Tee aufgebrüht).
Sie können auch kalt gebrühten Kaffee zubereiten, indem Sie gemahlenen Kaffee 8–24 Stunden in kaltem, gefiltertem Wasser einweichen. Da Sie bei dieser Methode 1,5-mal mehr gemahlenen Kaffee verwenden als beim normalen Brühen mit heißem Wasser, kann dies zu einer koffeinreicheren Tasse führen.
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Zusammenfassung: Der Koffeingehalt kann je nach Art und Zubereitung von Tee und Kaffee stark variieren. Schwarze Tees und Espresso-Kaffee haben in beiden Kategorien am meisten zu bieten, während Kräutertees und entkoffeinierte Kaffees nur geringe Mengen haben.
Welche sollte man trinken?
Koffein wirkt schnell – normalerweise innerhalb von 20 Minuten bis 1 Stunde nach dem Verzehr.
Wenn Sie empfindlich auf die Wirkung von Koffein reagieren, sollten Sie sich an Tees mit einem niedrigeren Koffeingehalt wie Weiß- oder Kräutertees halten. Sie können Tees mit hohem Koffeingehalt auch für eine kürzere Zeit aufbrühen, z. B. 1 Minute statt 3.
Die Entscheidung für entkoffeinierten Tee, Kaffee und Espresso ist auch eine gute Möglichkeit, diese Getränke ohne viel Koffein zu genießen.
Im Gegenteil, wenn Sie ein Fan von koffeinhaltigen Getränken sind, können Sie Espresso, kalt gebrühten Kaffee und Tees mit höherem Koffeingehalt genießen, einschließlich grüner und schwarzer Sorten.
Um in sicheren Mengen zu bleiben, trinken Sie nicht mehr als 400 mg täglich oder 200 mg Koffein auf einmal. Dies entspricht nicht mehr als drei bis fünf 8-Unzen-(237-ml-)Tassen normalen Kaffees täglich oder acht 1-Unzen-(30-ml-)Schuss Espresso.
Diejenigen, die an Herzerkrankungen leiden, zu Migräne neigen und bestimmte Medikamente einnehmen, sollten ihre Koffeinaufnahme einschränken.
Frauen, die schwanger sind oder stillen, sollten ebenfalls nicht mehr als 200 mg pro Tag einhalten. Dies entspricht etwa einer 355-ml-Tasse Kaffee oder bis zu vier 237-ml-Bechern lang gebrühtem Schwarztee.
Zusammenfassung: Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Koffeinaufnahme machen, suchen Sie nach weißem oder Kräutertee und entkoffeiniertem Kaffee. Wenn Sie Koffein genießen, halten Sie Ihre Aufnahme auf weniger als 400 mg oder 4 Tassen Kaffee täglich und streben Sie nicht mehr als 200 mg Koffein auf einmal an.
Zusammenfassung
Wie Sie Ihren Tee und Kaffee zubereiten, beeinflusst den Koffeingehalt.
Während schwarzer Tee, Espresso und Kaffee das meiste Koffein auf den Tisch bringen, ist grüner Tee ebenfalls in moderater Menge enthalten. Der Gehalt in Weißen Tees variiert stark, während Kräutertees praktisch koffeinfrei sind.
Wenn Sie Koffein reduzieren möchten, lassen Sie Ihren Tee kürzer ziehen und entscheiden Sie sich für entkoffeinierte Versionen Ihrer Lieblingsgetränke auf Kaffee- und Espressobasis.
Wenn Sie jedoch die Wirkung von Koffein genießen, sollten Sie nicht mehr als 400 mg pro Tag konsumieren.
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