Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt.
Während viele Kaffee trinken, um durch den Koffeingehalt ihre geistige Wachheit und Energie zu steigern, ziehen es manche vor, Koffein zu vermeiden.
Für alle, die koffeinempfindlich sind oder ihren Koffeinkonsum reduzieren wollen, kann koffeinfreier Kaffee eine gute Alternative sein, wenn du nicht ganz auf den köstlichen Geschmack von Kaffee verzichten willst.
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Gesund essen
Neue Gerichte entdeckenEntkoffeinierter Kaffee liefert aber immer noch Koffein.
In diesem Artikel erfährst du, wie koffeinfreier Kaffee hergestellt wird und wie viel Koffein deine koffeinfreie Tasse Kaffee enthalten kann.
Inhaltsverzeichnis
Was ist koffeinfreier Kaffee?
Entkoffeinierter Kaffee ist nicht völlig koffeinfrei.
Während die USDA-Vorschriften vorschreiben, dass koffeinfreier Kaffee nicht mehr als 0,10 Prozent Koffein auf Trockenbasis in der Packung enthalten darf, zeigt ein Vergleich zwischen gebrühtem normalen und koffeinfreiem Kaffee, dass bei koffeinfreiem Kaffee mindestens 97% des Koffeins entfernt wurden.
Um dies in die richtige Perspektive zu rücken: Eine durchschnittliche 12-Unzen-Tasse (354 ml) Kaffee mit 180 mg Koffein enthält im entkoffeinierten Zustand etwa 5,4 mg Koffein.
Der Koffeingehalt in koffeinfreiem Kaffee hängt von der Art der Bohne und dem Entkoffeinierungsverfahren ab.
Koffeinfreie Kaffeebohnen werden in der Regel mit Wasser, organischen Lösungsmitteln oder Kohlendioxid hergestellt, um das Koffein aus den Kaffeebohnen zu ziehen.
Bei allen Methoden werden grüne, ungeröstete Kaffeebohnen eingeweicht oder gedämpft, bis das Koffein gelöst ist oder die Poren der Bohnen geöffnet sind. Von dort aus wird das Koffein extrahiert.
Hier ist eine kurze Beschreibung der einzelnen Methoden und wie Koffein extrahiert wird:
- Lösungsmittelbasiertes Verfahren: Bei dieser Methode wird eine Kombination aus Methylenchlorid, Ethylacetat und Wasser verwendet, um ein Lösungsmittel zu erzeugen, das das Koffein extrahiert. Beide Chemikalien sind nicht im Kaffee enthalten, da sie verdampfen.
- Schweizer Wasser Verfahren: Dies ist die einzige biologische Methode zur Entkoffeinierung von Kaffee. Sie beruht auf Osmose, um das Koffein zu extrahieren und garantiert ein zu 99,9 % entkoffeiniertes Produkt.
- Kohlendioxid-Verfahren: Bei der neuesten Methode wird Kohlendioxid verwendet, eine Verbindung, die natürlicherweise als Gas im Kaffee vorkommt, um das Koffein zu entfernen und andere Geschmacksstoffe intakt zu lassen. Das Verfahren ist zwar effizient, aber auch teuer.
Insgesamt wird der geröstete Kaffee, den du kaufst, den Geschmack mehr beeinflussen als die Entkoffeinierungsmethode.
Der Entkoffeinierungsprozess verändert jedoch den Geruch und den Geschmack des Kaffees, was zu einem milderen Geschmack und anderen Farben führt.
Zusammenfassung: Entkoffeinierter Kaffee bedeutet, dass die Kaffeebohnen zu mindestens 97% entkoffeiniert sind. Drei Methoden zur Entkoffeinierung der Bohnen führen zu einem milderen Produkt im Vergleich zu normalem Kaffee.
Wie viel Koffein ist in koffeinfreiem Kaffee?
Der Koffeingehalt deines koffeinfreien Kaffees hängt wahrscheinlich davon ab, woher dein Kaffee stammt.
Koffein in durchschnittlichem koffeinfreien Kaffee
Studien haben gezeigt, dass praktisch alle Arten von koffeinfreiem Kaffee Koffein enthalten.
Eine Tasse koffeinfreier Kaffee (236 ml) enthält im Durchschnitt bis zu 7 mg Koffein, während ein normaler Kaffee 70-140 mg enthält.
Auch wenn selbst 7 mg Koffein niedrig erscheinen, könnte dies für diejenigen von Bedeutung sein, denen aufgrund von Nierenerkrankungen, Angstzuständen oder Koffeinempfindlichkeit geraten wurde, ihren Konsum einzuschränken.
Bei anfälligen Personen können schon kleine Mengen Koffein Unruhe, Angst, Herzfrequenz und Blutdruck erhöhen.
Forscher vermuten, dass der Konsum von 5-10 Tassen koffeinfreien Kaffees die Koffeinmenge von 1-2 Tassen normalen, koffeinhaltigen Kaffees anreichern könnte.
Daher sollten diejenigen, die Koffein meiden, vorsichtig sein.
Empfohlener Artikel: Wie viel Koffein ist in einer Tasse Kaffee?
Koffeingehalt der bekannten Kaffeeketten
In einer Studie wurden 16-Unzen-Tassen (473 ml) koffeinfreien Kaffees von neun US-Ketten oder lokalen Kaffeehäusern untersucht. Alle bis auf eine enthielten 8,6-13,9 mg Koffein, mit einem Durchschnitt von 9,4 mg pro 473-ml-Tasse.
Eine durchschnittliche Tasse (473 ml) normalen Kaffees enthält etwa 188 mg Koffein.
Die Forscher kauften auch entkoffeinierten Espresso und gebrühten Kaffee von Starbucks und maßen deren Koffeingehalt.
Der entkoffeinierte Espresso enthielt 3-15,8 mg Koffein pro Schuss, während der entkoffeinierte Kaffee 12-13,4 mg Koffein pro 16 Unzen (473 ml) Portion enthielt.
Der Koffeingehalt ist zwar niedriger als der von normalem Kaffee, aber immer noch vorhanden.
Um auf Nummer sicher zu gehen, solltest du den Koffeingehalt des koffeinfreien Kaffees in deinem Lieblingscafé überprüfen, bevor du ihn trinkst, vor allem wenn du mehrere Tassen koffeinfreien Kaffee pro Tag trinkst.
Zusammenfassung: Entkoffeinierter Kaffee enthält zwar viel weniger Koffein als normaler Kaffee, aber er ist nicht wirklich koffeinfrei. Wer auf Koffein verzichten will, sollte zuerst die Wahl seines Kaffees überprüfen.
Wer sollte koffeinfreien Kaffee trinken?
Während viele Menschen höhere Mengen an Koffein genießen können, müssen manche es vermeiden.
Wer nach dem Konsum von Koffein unter Schlaflosigkeit, Angstzuständen, Kopfschmerzen, Reizbarkeit, Nervosität, Übelkeit oder erhöhtem Blutdruck leidet, sollte koffeinfreien Kaffee trinken.
Ebenso können Personen mit bestimmten medizinischen Problemen eine koffeinarme Ernährung benötigen, z. B. bei der Einnahme von Medikamenten, die mit Koffein interagieren können.
Die Forschung zeigt, dass sogar dein Make-up beeinflussen kann, wie du auf Koffein reagierst.
Empfohlener Artikel: Wie viel Koffein hat Tee im Vergleich zu Kaffee?
Manche können große Mengen Koffein konsumieren, ohne dass es zu negativen Nebenwirkungen kommt, aber empfindliche Menschen sollten sich für koffeinfreien Kaffee entscheiden.
Außerdem wurde Koffein als möglicher Auslöser für Sodbrennen identifiziert. Daher sollten Menschen, die unter Sodbrennen oder gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) leiden, den Koffeinkonsum reduzieren.
Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass beide Zustände durch Kaffee, ob koffeinfrei oder nicht, stimuliert werden können.
Wenn du an einer dieser Krankheiten leidest, ist eine entkoffeinierte dunkle Röstung, die weniger Koffein enthält und oft auch weniger sauer ist, vielleicht die beste Wahl für dich.
Schwangeren und stillenden Frauen wird empfohlen, ihren Koffeinkonsum einzuschränken.
Zusammenfassung: Während viele Menschen Koffein vertragen, sollten Menschen mit bestimmten Erkrankungen, die schwanger sind oder stillen oder die empfindlich auf Koffein reagieren, koffeinfreien Kaffee dem normalen Kaffee vorziehen.
Zusammenfassung
Entkoffeinierter Kaffee ist eine beliebte Alternative für diejenigen, die ihren Koffeinkonsum reduzieren wollen. Er ist jedoch nicht völlig koffeinfrei.
Obwohl bei der Entkoffeinierung mindestens 97 % des Koffeins entfernt werden, enthalten fast alle entkoffeinierten Kaffeesorten immer noch etwa 7 mg pro 236-ml-Tasse (8 Unzen).
Dunklere Röstungen und entkoffeinierte Instantkaffees haben in der Regel einen geringeren Koffeingehalt und eignen sich daher für den koffeinfreien Genuss einer Tasse Kaffee.
