Kakaonibs sind kleine Stücke von zerkleinerten Kakaobohnen, die einen bitteren, schokoladigen Geschmack haben.
Sie werden aus den Bohnen des Kakaobaums (Theobroma cacao) hergestellt, der auch als Kakaobaum bekannt ist. Die Kakaobohnen werden nach der Ernte getrocknet, dann fermentiert und geknackt, um kleine, dunkle Stücke - oder Kakaonibs - zu erhalten.
Manche Kakaonibs sind geröstet, andere nicht. Ungeröstete Kakaonibs werden als rohe Kakaonibs bezeichnet.
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Neue Gerichte entdeckenDiese reichhaltigen, schokoladigen Nibs sind voller Nährstoffe und kraftvoller Pflanzenstoffe, die sich auf vielfältige Weise positiv auf die Gesundheit auswirken.
In diesem Artikel geht es um Kakaonibs, ihren Nährwert, ihre Vorteile und wie du sie in deinen Speiseplan integrieren kannst.
Inhaltsverzeichnis
Kakaonibs Ernährung
Trotz ihrer geringen Größe sind Kakaonibs vollgepackt mit einer beeindruckenden Menge an Nährstoffen.
Sie gehören zu den am wenigsten verarbeiteten Kakaoprodukten auf dem Markt und enthalten wesentlich weniger Zucker als andere Schokoladenprodukte, was sie zu einer gesünderen Alternative für Schokoladenliebhaber macht.
Eine Unze (28 Gramm) Kakaonibs liefert:
- Kalorien: 175
- Protein: 3 Gramm
- Fett: 15 Gramm
- Fasern: 5 Gramm
- Zucker: 1 Gramm
- Eisen: 6% der empfohlenen Tagesdosis
- Magnesium: 16% der empfohlenen Tagesdosis
- Phosphor: 9% der empfohlenen Tagesdosis
- Zink: 6% der empfohlenen Tagesdosis
- Mangan: 27% der empfohlenen Tagesdosis
- Kupfer: 25% der empfohlenen Tagesdosis
Im Gegensatz zu vielen Schokoladenprodukten enthalten Kakaonibs von Natur aus wenig Zucker. Sie sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine und gesunde Fette - Nährstoffe, die das Sättigungsgefühl fördern.
Sie sind reich an vielen Mineralien, darunter Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Mangan und Kupfer. Magnesium ist ein Mineral, das für über 300 verschiedene Enzymreaktionen in deinem Körper benötigt wird, aber in der Ernährung vieler Menschen fehlt.
Phosphor, Magnesium und Mangan sind wichtig für gesunde Knochen, während Kupfer und Eisen für die Produktion roter Blutkörperchen benötigt werden, die deinen Körper mit Sauerstoff versorgen.
Außerdem sind Kakaonibs vollgepackt mit wirkungsvollen Pflanzenstoffen, darunter Flavonoid-Antioxidantien, die mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden.
Zusammenfassung: Kakaonibs sind sehr nahrhaft und liefern eine beeindruckende Menge an Proteinen, Ballaststoffen, gesunden Fetten, Mineralien und Pflanzenstoffen wie Flavonoiden.
Kakaonibs sind vollgepackt mit Antioxidantien
Antioxidantien sind Verbindungen, die dazu beitragen, deine Zellen vor Schäden zu schützen, die durch ein Übermaß an Molekülen, den sogenannten freien Radikalen, verursacht werden.
Wenn es mehr freie Radikale als Antioxidantien gibt, führt dies zu einem Zustand, der als oxidativer Stress bekannt ist und mit verschiedenen chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen, bestimmten Krebsarten, geistigem Verfall und Diabetes in Verbindung gebracht wird.
Kakaonibs sind reich an Antioxidantien. Dazu gehört eine Klasse von Polyphenol-Antioxidantien, die Flavonoide, wie Epicatechin, Catechin und Procyanidine.
Kakao- und Schokoladenprodukte haben den höchsten Flavonoidgehalt nach Gewicht aller anderen Lebensmittel.
Flavonoide werden mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Die Forschung zeigt zum Beispiel, dass Menschen, die eine flavonoidreiche Ernährung zu sich nehmen, seltener an Herzkrankheiten, bestimmten Krebsarten und geistigem Verfall leiden.
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Aufgrund ihres hohen Flavonoidgehalts können Kakaonibs und andere Kakaoprodukte einen wichtigen Beitrag zur Aufnahme von Antioxidantien über die Nahrung leisten.
Zusammenfassung: Kakaonibs sind reich an flavonoiden Antioxidantien, darunter Epicatechin, Catechin und Procyanidine.
Vorteile von Kakaonibs
Aufgrund ihres hohen Gehalts an Nährstoffen und Antioxidantien werden Kakaonibs mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Entzündungshemmende Eigenschaften
Kurzfristige Entzündungen sind ein wichtiger Teil des körpereigenen Abwehrsystems und tragen zum Schutz vor Verletzungen und Krankheiten bei.
Andererseits ist eine chronische Entzündung schädlich und wird mit verschiedenen Gesundheitszuständen wie Herzkrankheiten und Diabetes in Verbindung gebracht.
Eine mögliche Ursache für chronische Entzündungen ist die erhöhte Produktion von freien Radikalen. Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien - wie Kakaonibs - helfen, diesen Effekt zu bekämpfen.
Kakaonibs und andere Kakaoprodukte haben starke entzündungshemmende Eigenschaften. Die Forschung zeigt zum Beispiel, dass Kakao-Polyphenole die Aktivität des Proteins NF-κB verringern können, das eine zentrale Rolle bei Entzündungsprozessen spielt.
Reagenzglas- und Tierstudien zeigen, dass Kakao-Polyphenole die Konzentration von Entzündungsmarkern wie Tumor-Nekrose-Faktor alpha (TNF-alpha) und Interleukin 6 (IL-6) wirksam senken.).
Einige Studien am Menschen deuten darauf hin, dass Kakao auch Entzündungsmarker reduzieren kann.
Eine 4-wöchige Studie mit 44 Männern ergab, dass diejenigen, die 30 Gramm Kakaoprodukte mit einem Polyphenolgehalt von 13,9 mg pro Gramm konsumierten, weniger Entzündungsmarker aufwiesen.
Kakaonibs können die Gesundheit des Immunsystems stärken
Die starken entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften von Kakaonibs können sich positiv auf die Gesundheit des Immunsystems auswirken.
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Die Forschung zeigt, dass Kakao positive Auswirkungen auf dein Immunsystem hat. Kakaoflavonoide tragen zum Beispiel zur Verringerung von Entzündungen bei, was die allgemeine Immunreaktion verbessern kann.
Kakao kann auch die Funktion des darmassoziierten lymphatischen Gewebes (GALT) verbessern, einem wichtigen Teil des Immunsystems, der sich in deinem Darm befindet. Das GALT enthält etwa 70% aller Immunzellen in deinem Körper.
Tierstudien haben gezeigt, dass Kakao eine schützende Wirkung gegen Nahrungsmittelallergien haben kann, indem er sich positiv auf den GALT auswirkt.
Es ist erwiesen, dass eine mit Kakao angereicherte Ernährung die Empfindlichkeit gegenüber oralen Antigenen - Toxinen und Allergenen - verringert, indem sie die Funktion einer speziellen Schicht in deinem Darm verbessert, die vor Nahrungsmittelallergien schützt und die Darmgesundheit erhält.
Eine Studie an Ratten ergab, dass eine mit Kakao angereicherte Ernährung die Freisetzung von Antikörpern und Entzündungsmolekülen hemmt, die zu schweren allergischen Reaktionen wie Anaphylaxie führen, indem sie das Immunsystem stärkt.
Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Kakaoprodukte wie Kakaonibs besonders hilfreich für Menschen mit Lebensmittelallergien und anderen Immunkrankheiten sein könnten. Es sind jedoch weitere Forschungen in diesem Bereich erforderlich.
Kakaonibs können die Blutzuckerkontrolle verbessern
Der Konsum von Kakao kann Menschen mit Blutzuckerproblemen helfen.
Studien am Menschen haben gezeigt, dass Kakao helfen kann, den Blutzucker zu regulieren und die Insulinempfindlichkeit zu verbessern, ein Hormon, das den Zellen hilft, Blutzucker aufzunehmen.
Eine Studie mit 60 Personen ergab, dass diejenigen, die 8 Wochen lang täglich etwa 25 Gramm hochpolyphenolhaltige Zartbitterschokolade verzehrten, im Vergleich zu einer Placebogruppe eine stärkere Senkung des Nüchternblutzuckers und des HbA1c-Wertes (ein Indikator für die langfristige Blutzuckerkontrolle) erfuhren.
Darüber hinaus ergab eine aktuelle Auswertung von 14 Studien mit über 500.000 Menschen, dass der Verzehr von 2 Portionen Schokolade pro Woche mit einem um 25 % verringerten Diabetesrisiko verbunden ist.
Kakaonibs gehören zu den besten Kakaoprodukten für die Regulierung des Blutzuckerspiegels, da sie einen hohen Gehalt an blutzuckerstabilisierenden Antioxidantien haben und keinen zugesetzten Zucker enthalten.
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Kakaonibs können die Herzgesundheit verbessern
Viele Studien haben ergeben, dass Kakao-Polyphenole - einschließlich Catechine und Anthocyane - der Herzgesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommen können.
In Humanstudien wurde nachgewiesen, dass Kakao zahlreiche Risikofaktoren für Herzkrankheiten, wie Bluthochdruck und Cholesterinspiegel, reduziert.
Eine Überprüfung von 20 Studien ergab, dass der Verzehr von flavonoidreichen Kakaoprodukten mit einer signifikanten Senkung des Blutdrucks (2-3 mm Hg) über 2-18 Wochen verbunden war.
Der Verzehr von Kakao verbessert nachweislich die Funktion der Blutgefäße, die Durchblutung und das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin), während er das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) und Entzündungen senkt - all das kann vor Herzerkrankungen schützen.
Bevölkerungsstudien haben den Verzehr von Kakao mit einem geringeren Risiko für Herzversagen, koronare Herzkrankheiten und Schlaganfälle in Verbindung gebracht.
Wirkungen gegen Krebs
Die starken Antioxidantien in Kakaonibs haben möglicherweise krebshemmende Eigenschaften.
Kakao-Antioxidantien - darunter Epicatechine und Catechine - helfen, Entzündungen zu reduzieren, die Ausbreitung von Krebszellen zu verhindern und den Tod bestimmter Krebszellen einzuleiten.
Studien zeigen zum Beispiel, dass eine mit Kakao angereicherte Ernährung die Ausbreitung von Dickdarmkrebszellen stoppt und den Tod von Dickdarmkrebszellen bei Nagetieren auslöst.
Reagenzglas- und Tierstudien zeigen außerdem, dass Kakaobohnen eine schützende Wirkung gegen Lungen- und Prostatakrebs haben.
Außerdem deuten Bevölkerungsstudien darauf hin, dass ein höherer Verzehr von Flavonoid-Antioxidantien, wie sie in Kakaonibs enthalten sind, mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Eierstock- und Lungenkrebs, verbunden ist.
Zusammenfassung: Kakaonibs und andere Kakaoprodukte können entzündungshemmend wirken, dein Immunsystem stärken und vor Diabetes, Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten schützen.
Vorsichtsmaßnahmen für Kakaonibs
Auch wenn der Verzehr von Kakaonibs im Allgemeinen unbedenklich ist, solltest du mögliche Nebenwirkungen beachten.
Kakaobohnen enthalten die Stimulanzien Koffein und Theobromin. Diese Verbindungen bieten einige gesundheitliche Vorteile, können aber bei übermäßigem Konsum schädliche Auswirkungen haben.
Daher kann der übermäßige Verzehr von Kakaonibs zu Nebenwirkungen führen, die mit übermäßigem Koffeinkonsum zusammenhängen, wie z.B. Angstzustände, Nervosität und Schlafstörungen. Dennoch ist es sehr unwahrscheinlich, dass Kakaonibs, die in normalen Mengen gegessen werden, diese Probleme verursachen.
Denke daran, dass Kinder und schwangere oder stillende Frauen anfälliger für die Wirkung von Stimulanzien wie Koffein sind.
Darüber hinaus gibt es einige Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Kakaoprodukten in der Spätschwangerschaft, da die Antioxidantien im Kakao eine verengende Wirkung auf ein fötales Blutgefäß, den Ductus arteriosus, haben.
Schwangere Frauen sollten daher vor dem Verzehr von Kakaonibs ihren Arzt konsultieren.
Schließlich solltest du Kakaonibs meiden, wenn du allergisch oder empfindlich auf Schokolade oder diätetisches Nickel reagierst.
Zusammenfassung: Kakaonibs enthalten Stimulanzien, die bei übermäßigem Verzehr unerwünschte Wirkungen hervorrufen können. Du solltest auch Vorsicht walten lassen oder Kakaonibs meiden, wenn du schwanger bist, stillst oder empfindlich oder allergisch auf Schokolade oder Diätnickel reagierst.
Wie du Kakaonibs in deine Ernährung einbaust
Kakaonibs enthalten wesentlich weniger Zucker als andere Schokoladenprodukte und bieten eine Reihe von starken gesundheitlichen Vorteilen.
Sie sind in vielen Geschäften und online erhältlich und lassen sich leicht in eine Vielzahl von süßen und herzhaften Rezepten integrieren.
Bedenke jedoch, dass Kakaonibs ein reiches Aroma und einen viel bittereren Geschmack haben als selbst die dunkelste Schokolade, da sie keine zugesetzten Süßstoffe enthalten.
Aus diesem Grund muss die Süße möglicherweise angepasst werden, wenn normale Schokolade in Rezepten gegen Kakaonibs ausgetauscht wird.
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Hier sind einige Möglichkeiten, wie du Kakaonibs in deinen Speiseplan aufnehmen kannst:
- Gib Kakaonibs in deinen Lieblingssmoothie.
- Verwende sie in Backwaren wie Muffins und Brot.
- Kakaonibs in selbstgemachte Nussbutter mischen.
- Rühr sie in deinen morgendlichen Haferbrei.
- Mische sie mit Nüssen und Trockenfrüchten für einen energiereichen Snack.
- Kakaonibs zu Kaffeegetränken wie Latte und Cappuccino hinzufügen.
- Verwende sie in herzhaften Saucen, wie Grillsaucen und Mole.
- Kruste Steak oder Ente mit zerstoßenen Kakaonibs für einen einzigartigen Geschmack.
- Mische sie in heiße Schokolade oder selbstgemachte Nussmilch.
- Mische Kakaonibs mit Kokosnuss, Mandelbutter und pürierten Datteln, um gesunde Energiebälle herzustellen.
- Verwende sie anstelle von Schokoladenstückchen in Müslirezepten.
- Geröstete Kakaonibs auf den Joghurt streuen.
Wie du siehst, gibt es viele Möglichkeiten, Kakaonibs zu genießen. Experimentiere mit diesem Kakaoprodukt in deiner Küche, um weitere einzigartige und köstliche Verwendungsmöglichkeiten für diese nährstoffreiche Zutat zu finden.
Zusammenfassung: Kakaonibs sind eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten, darunter Smoothies, Backwaren, Fleischgerichte und Getränke.
Zusammenfassung
Kakaonibs sind ein sehr nahrhaftes Schokoladenprodukt, das aus zerstoßenen Kakaobohnen hergestellt wird.
Sie sind besonders reich an Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress und Entzündungen zu reduzieren.
Kakaoprodukte wie Kakaonibs werden mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes sowie mit anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Wenn du Kakaonibs in eine ausgewogene Ernährung integrierst, kannst du deine Gesundheit fördern und gleichzeitig deinen Schokoladenhunger stillen.
