Butter hat ihren Weg in die Kaffeetasse gefunden, weil sie angeblich fettverbrennend und geistig klar ist, auch wenn viele Kaffeetrinker diese nicht-traditionelle.
Du fragst dich vielleicht, ob das Hinzufügen von Butter zu deinem Kaffee gesund ist oder ein weiterer Trend, der von falschen Behauptungen angetrieben wird.
Dieser Artikel enthält evidenzbasierte Informationen über die möglichen gesundheitlichen Vorteile und Risiken von Butter im Kaffee, damit du entscheiden kannst, ob du es ausprobieren möchtest.
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Butterkaffee vs. kugelsicherer Kaffee
Butterkaffee ist ein Getränk, das aus aufgebrühtem Kaffee, ungesalzener Butter und mittelkettigen Triglyceriden (MCTs) besteht, einer leicht verdaulichen Fettart.
Er ähnelt dem Bulletproof-Kaffee, der von einem Unternehmer namens Dave Asprey entwickelt wurde. Aspreys Bulletproof-Kaffee verwendet eine spezielle Kaffeebohne, eine Flüssigkeit mit hohem MCT-Gehalt und ungesalzene Grasfett-Butter.
Butterkaffee ist eine Do-it-yourself (DIY)-Version von Bulletproof Coffee, für die keine speziellen Kaffeebohnen oder MCT-Öl benötigt werden. Jeder Kaffee mit ungesalzener Butter und Kokosnussöl, einer guten MCT-Quelle, ist geeignet.
Butterkaffee wird von denjenigen, die eine fettreiche und kohlenhydratarme Keto-Diät einhalten, oft anstelle des Frühstücks getrunken.
So machst du Butterkaffee:
- Brühe etwa 1 Tasse (8-12 Unzen oder 237-355 ml) Kaffee.
- 1-2 Esslöffel Kokosnussöl hinzufügen.
- Füge 1-2 Esslöffel ungesalzene Butter hinzu oder wähle Ghee, eine Art geklärte Butter, die weniger Laktose enthält, wenn du keine normale Butter isst.
- Alle Zutaten in einem Mixer 20-30 Sekunden lang mixen, bis sie einem schaumigen Milchkaffee ähneln.
Zusammenfassung: Butterkaffee ist eine DIY-Version des Markengetränks Bulletproof Coffee. Du kannst ihn mit Zutaten aus deinem Supermarkt zubereiten. Butterkaffee wird von Keto-Diät-Anhängern oft als Frühstücksersatz verwendet.
Butterkaffee Ernährung
Eine Standardtasse Kaffee (237 ml) mit zwei Esslöffeln Kokosnussöl und ungesalzener Butter enthält:
- Kalorien: 445
- Kohlenhydrate: 0 Gramm
- Gesamtfett: 50 Gramm
- Protein: 0 Gramm
- Fasern: 0 Gramm
- Natrium: 9% der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin A: 20% der empfohlenen Tagesdosis
Fast 85% des Fettes im Butterkaffee sind gesättigte Fette.
Obwohl einige Studien gesättigte Fette mit erhöhten Risikofaktoren für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht haben, wie z. B. einem hohen LDL-Cholesterinspiegel, deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass gesättigte Fette nicht direkt zu Herzkrankheiten führen.
Dennoch ist der Anteil an gesättigten Fettsäuren im Butterkaffee zu hoch für eine Portion.
Die Forschung zeigt, dass das Ersetzen eines Teils der gesättigten Fette in deiner Ernährung durch mehrfach ungesättigte Fette dein Risiko für Herzkrankheiten senken kann. Lebensmittel mit hohem Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten sind Nüsse, Samen und fetter Fisch wie Lachs, Makrele, Hering oder Thunfisch.
Abgesehen von seinem hohen Fettgehalt enthält Butterkaffee weitere wichtige Nährstoffe, nämlich Vitamin A. Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das für die Gesundheit der Haut, die Immunfunktion und eine gute Sehkraft notwendig ist.
Obwohl Butterkaffee auch geringe Mengen an Kalzium, Vitamin K und E sowie einige B-Vitamine enthält, ist er keine gute Quelle für diese Nährstoffe.
Zusammenfassung: Butterkaffee enthält viele Kalorien und Nahrungsfette. Er ist eine gute Quelle für Vitamin A, aber keine gute Quelle für andere Nährstoffe.
Mythen vs. Fakten
Viele Menschen schwören auf Butterkaffee. Sie behaupten, dass er dauerhafte Energie liefert, die geistige Klarheit fördert und den Fettabbau unterstützt, indem er den Hunger unterdrückt.
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Auch wenn es keine Beweise dafür gibt, dass Butterkaffee dir hilft, schneller in die Ketose zu kommen, kann er Menschen, die sich in der Ketose befinden, zusätzlichen Treibstoff in Form von Ketonen liefern. Dennoch wird er deinen Ketonspiegel im Blut nicht stärker erhöhen als der Verzehr von MCT-Öl allein.
Obwohl es keine Studien gibt, die den potenziellen gesundheitlichen Nutzen oder die Risiken des Getränks direkt untersucht haben, ist es möglich, auf der Grundlage der aktuellen Forschung Annahmen zu treffen.
Hunger
Befürworter von Butterkaffee behaupten, dass er den Hunger unterdrückt und beim Abnehmen hilft, indem er dir hilft, weniger zu essen.
Butterkaffee enthält eine große Menge an Fett, das die Verdauung verlangsamt und das Sättigungsgefühl verstärken kann.
Das Kokosöl im Butterkaffee ist eine reichhaltige Quelle für MCTs, eine Fettart, die das Sättigungsgefühl stärker fördern kann als die langkettigen Triglyceride (LCTs), die in anderen fettreichen Lebensmitteln wie Ölen, Nüssen und Fleisch vorkommen.
So ergab eine Studie, dass Männer, die 4 Wochen lang ein Frühstück mit 22 Gramm MCT-Öl aßen, mittags 220 Kalorien weniger verbrauchten und mehr Körperfett verloren als Männer, die ein Frühstück mit einem hohen Anteil an LCTs aßen.
In Studien wurde außerdem berichtet, dass Menschen, die eine kalorienarme Diät einhalten, durch den Zusatz von MCTs weniger hungrig sind und deutlicher abnehmen als durch den Zusatz von LCTs. Allerdings scheinen diese Effekte mit der Zeit abzunehmen.
Die Zugabe von MCTs zu einer kalorienreduzierten Ernährung kann das Sättigungsgefühl verbessern und eine kurzfristige Gewichtsabnahme fördern, wenn sie anstelle von LCTs verwendet wird. Es gibt jedoch keine Beweise dafür, dass die Zugabe von MCTs zu deiner Ernährung ohne andere Ernährungsumstellungen zu einer Gewichtsabnahme führt.
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Energie
Butterkaffee soll gleichmäßige, lang anhaltende Energie liefern, ohne dass der Blutzucker abstürzt. Da Fett die Verdauung verlangsamt, wird das Koffein im Kaffee theoretisch langsamer absorbiert und liefert länger anhaltende Energie.
Es ist zwar möglich, dass das Fett aus dem Butterkaffee die Aufnahme des Koffeins verlangsamt und seine Wirkung verlängert, aber der Effekt ist wahrscheinlich unbedeutend und nicht spürbar.
Stattdessen ist wahrscheinlich das MCT-Öl für die angeblich langfristige, energiesteigernde Wirkung des Butterkaffees verantwortlich. Aufgrund ihrer kürzeren Kettenlänge werden MCTs schnell aufgespalten und von deinem Körper aufgenommen.
Das bedeutet, dass sie als sofortige Energiequelle genutzt oder in Ketone umgewandelt werden können, d.h. in Moleküle, die deine Leber aus Fettsäuren herstellt und die das Energieniveau über einen längeren Zeitraum steigern können.
Mentale Klarheit
Butterkaffee soll die geistige Klarheit fördern und die kognitiven Funktionen verbessern.
Bei einer Keto-Diät wandelt deine Leber MCTs in Ketone um. Diese Ketone sind eine wichtige Energiequelle für deine Gehirnzellen.
Obwohl die Verwertung von Ketonen durch das Gehirn bei einigen neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson nachweislich positive Auswirkungen hat, gibt es keine Hinweise darauf, dass MCTs als Ketonquelle die geistige Klarheit verbessern.
Stattdessen gibt es Hinweise darauf, dass das Koffein im Kaffee für die angebliche Steigerung der geistigen Konzentration und Wachsamkeit nach dem Trinken von Butterkaffee verantwortlich ist.
Zusammenfassung: Die MCTs im Butterkaffee können bei einer kalorienreduzierten Diät das Sättigungsgefühl fördern und die Gewichtsabnahme unterstützen. Außerdem können das Koffein und die MCTs im Butterkaffee dazu beitragen, deine Energie und Konzentration zu steigern. Dennoch ist mehr Forschung nötig.
Nachteile von Butterkaffee
Es ist wichtig zu wissen, dass Butterkaffee kein ausgewogener Start in den Tag ist.
Wenn du ein nahrhaftes Frühstück durch Butterkaffee ersetzst, werden viele wichtige Nährstoffe verdrängt. Außerdem fügt das Trinken des Getränks und ein typisches Frühstück wahrscheinlich viele unnötige Kalorien hinzu.
Da alle Kalorien in dem Getränk aus Fett stammen, entgehen dir andere gesunde Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Empfohlener Artikel: MCT-Öl: Ein Überblick über mittelkettige Triglyceride
Zwei Rühreier mit Spinat und eine halbe Tasse (45 Gramm) Haferflocken mit Leinsamen und Beeren sind eine nahrhaftere Mahlzeit, die deiner Energie und deiner allgemeinen Gesundheit mehr Gutes tut als eine Portion Butterkaffee.
Der hohe Fettanteil im Butterkaffee kann auch Magenbeschwerden und andere Magen-Darm-Probleme wie Blähungen und Durchfall verursachen, vor allem wenn du es nicht gewohnt bist, große Mengen an Fett zu konsumieren.
Außerdem enthält Butterkaffee eine erhebliche Menge an Cholesterin. Glücklicherweise hat Cholesterin aus der Nahrung keinen großen Einfluss auf den Cholesterinspiegel der meisten Menschen.
Allerdings gelten etwa 25 % der Menschen als Cholesterin-Hyper-Responder, d. h. cholesterinreiche Lebensmittel erhöhen ihren Cholesterinspiegel im Blut erheblich.
Für diejenigen, die als Hyper-Responder gelten, kann es eine gute Idee sein, Butterkaffee auszuprobieren.
Zusammenfassung: Wenn du dich für Butterkaffee statt für ein ansonsten ausgewogenes, nahrhaftes Frühstück entscheidest, entgehen dir viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß und Ballaststoffe. Butterkaffee enthält außerdem viel Fett, was bei manchen Menschen zu Nebenwirkungen wie Durchfall führen kann.
Solltest du Butter in deinen Kaffee geben?
Wenn du Butterkaffee probieren möchtest und ihn magst, achte auf die Balance.
Um den Rest des Tages ausreichend nahrhaft zu gestalten, solltest du zusätzliche Proteine, Obst und Gemüse zu dir nehmen. Außerdem solltest du deine Fettzufuhr bei anderen Mahlzeiten reduzieren - es sei denn, du machst eine Keto-Diät - und deine Fettzufuhr den Rest des Tages ausgeglichen halten.
Butterkaffee enthält sehr viele gesättigte Fettsäuren. Daher ist es eine gute Idee, für den Rest des Tages Quellen mit einfach und mehrfach ungesättigten Fetten wie Avocados, Nüsse, Samen und Fischöl zu bevorzugen.
Für diejenigen, die sich ketogen ernähren, gibt es viele sehr nahrhafte, ketofreundliche Mahlzeiten, wie z.B. Eier, Avocado und Spinat in Kokosnussöl gekocht, die du anstelle von Butterkaffee wählen kannst, um deinen Körper mit den Nährstoffen zu versorgen, die er braucht.
Zusammenfassung: Wenn du Butterkaffee zum Frühstück trinkst, achte darauf, deinen Tag mit Quellen einfach und mehrfach ungesättigter Fette auszugleichen und deinen Verzehr von Gemüse, Obst und proteinreichen Lebensmitteln bei anderen Mahlzeiten zu erhöhen.
Zusammenfassung
Butterkaffee ist ein beliebtes Getränk, das Kaffee, Butter und MCT- oder Kokosnussöl enthält.
Es wird behauptet, dass es den Stoffwechsel und das Energieniveau ankurbelt, aber diese Effekte müssen noch bewiesen werden.
Auch wenn Butterkaffee für Menschen, die sich ketogen ernähren, von Vorteil sein kann, gibt es mehrere gesündere Möglichkeiten, den Tag zu beginnen.
