Knochenbrühe

Knochenbrühe ist derzeit einer der beliebtesten Trends im Bereich Gesundheit und Fitness.

Manche Menschen trinken es, um Gewicht zu verlieren, ihre Haut zu verbessern und ihre Gelenke zu pflegen.

Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit Knochenbrühe.

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Was ist Knochenbrühe?

Knochenbrühe ist eine sehr nahrhafte Brühe, die durch das Einkochen von Tierknochen und Bindegewebe hergestellt werden kann.

Rezepte für Knochenbrühe enthalten oft ein säurehaltiges Produkt, wie Essig oder Zitronensaft.

Dadurch werden das Kollagen und das Bindegewebe abgebaut und du erhältst eine schmackhafte, nahrhafte Flüssigkeit, die häufig in Suppen und Soßen verwendet wird.

Knochenbrühe ist in den letzten Jahren bei gesundheitsbewussten Menschen in aller Munde. Manche Menschen schwören darauf, jeden Tag eine Tasse zu trinken.

Du kannst Knochenbrühe aus allen Tierknochen herstellen, aber ein paar beliebte Quellen sind:

• Huhn
• Truthahn
• Lammfleisch
• Schwein
• Rindfleisch
• Wildbret
• Fisch

Jedes Mark oder Bindegewebe kann verwendet werden, einschließlich Füße, Schnäbel, Mägen, Stacheln, Beine, Hufe, Sprunggelenke, ganze Kadaver oder Flossen.

Zusammenfassung: Knochenbrühe wird durch Einkochen von Tierknochen und Bindegewebe hergestellt. Die daraus resultierende nährstoffreiche Flüssigkeit wird für Suppen, Soßen und Gesundheitsgetränke verwendet.

Welche Nährstoffe enthält die Knochenbrühe?

Der Nährstoffgehalt von Knochenbrühe hängt von den Zutaten und ihrer Qualität ab:

• Knochen. Der Knochen selbst liefert Mineralien wie Kalzium und Phosphor. Natrium, Magnesium und Kalium können ebenfalls vorhanden sein.
• Pfeil. Knochenmark liefert die Vitamine A, B2, B12 und E sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und Mineralien wie Kalzium, Eisen, Selen und Zink.
• Bindegewebe. Dieses Gewebe liefert Glucosamin und Chondroitin, die beliebte Nahrungsergänzungsmittel bei Arthritis und Gelenkschmerzen sind.

Knochen, Mark und Bindegewebe bestehen größtenteils aus dem Protein Kollagen, das sich beim Kochen in Gelatine verwandelt.

Gelatine hat ein einzigartiges Profil an Aminosäuren und ist besonders reich an der Aminosäure Glycin.

Empfohlener Artikel: 6 beeindruckende gesundheitliche Vorteile von Knochenbrühe

Zusammenfassung: Knochenbrühe enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die ein wichtiger Bestandteil deiner Ernährung sein können.

Wie man Knochenbrühe herstellt

Die Herstellung von Knochenbrühe ist einfach, und viele Menschen verwenden nicht einmal ein Rezept.

Alles was du brauchst sind Knochen, Essig, Wasser und einen Topf.

Aber wenn du nicht weißt, wo du anfangen sollst, hier ist ein einfaches Rezept, dem du folgen kannst:

Start bis Ende: 4 Stunden (oder bis zu 24 Stunden)

Zutaten

• 1-1,5 kg (2-3 lb.) Hühnerknochen
• 1 Zwiebel (wahlweise)
• 4 Knoblauchzehen (optional)
• 4 Liter (1 Gallone) Wasser
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Salz (optional)
• 1 Teelöffel Pfeffer (optional)

Anweisungen

1. Gib die Knochen und das Gemüse in einen großen Brühe-Topf.
2. Gieße Wasser in den Topf, sodass Knochen und Gemüse bedeckt sind. Essig hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
3. Reduziere die Hitze, füge Salz und Pfeffer hinzu und lass es 4-24 Stunden köcheln. Je länger es köchelt, desto schmackhafter und nährstoffreicher wird es.
4. Lasse die Brühe abkühlen und seihe dann die festen Bestandteile ab. Jetzt ist sie fertig.

Du kannst auch anderes Fleisch, Gemüse oder Gewürze zu deiner Brühe hinzufügen. Beliebte Ergänzungen sind:

• Lorbeerblätter
• Karotten
• Staudensellerie
• Ingwer
• Zitronenschalen
• Leber
• Petersilie

Nach dem Kochen kannst du die Brühe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahren.

Empfohlener Artikel: Knochenmark: Ernährung, gesundheitliche Vorteile und Quellen

Anstelle eines Topfes kannst du auch einen Schnellkochtopf, einen Slow Cooker oder einen Crockpot verwenden.

Zusammenfassung: Knochenbrühe ist sehr einfach herzustellen, und alles, was du brauchst, sind ein paar einfache Zutaten.

Gesundheitliche Vorteile von Knochenbrühe

Knochenbrühe ist reich an vielen verschiedenen Nährstoffen, die einige beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten können.

Sie enthält zum Beispiel:

• hohe Mengen an verschiedenen Mineralien
• das Protein Kollagen
• die Aminosäure Glycin
• die gelenkverbessernden Nährstoffe Glucosamin und Chondroitin

Beachte, dass es keine wissenschaftlichen Studien gibt, die die Vorteile von Knochenbrühe direkt untersucht haben.

Aufgrund ihrer Inhaltsstoffe kann die Knochenbrühe jedoch die folgenden potenziellen gesundheitlichen Vorteile haben:

• Entzündungshemmende Wirkung. Das in der Knochenbrühe enthaltene Glycin hat möglicherweise eine entzündungshemmende und antioxidative Wirkung.
• Gewichtsmanagement. Knochenbrühe ist in der Regel sehr kalorienarm, kann dir aber trotzdem helfen, dich satt zu fühlen. Das kann an ihrem Gelatinegehalt liegen, der das Sättigungsgefühl fördert.
• Gelenkgesundheit. Glucosamin und Chondroitin, die in der Brühe enthalten sind, können helfen, die Gesundheit der Gelenke zu verbessern und die Symptome von Osteoarthritis zu reduzieren.
• Knochengesundheit. Knochenbrühe enthält Nährstoffe, die für die Knochengesundheit wichtig sind, wie Kalzium.
• Schlaf und Gehirnfunktion. Glycin hilft nachweislich, den Schlaf zu verbessern.

Zusammenfassung: Knochenbrühe enthält mehrere gesunde und nützliche Nährstoffe. Sie kann entzündungshemmend wirken, die Gesundheit von Knochen und Gelenken fördern und die Schlafqualität verbessern.

Häufig gestellte Fragen zur Knochenbrühe

Hier sind Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zur Knochenbrühe.

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Wo kann ich Knochen bekommen?

Du kannst die Knochen vom Abendessen des Vorabends verwenden oder sie von deinem örtlichen Metzger bekommen.

Das Beste daran ist, dass Knochen billig und manchmal sogar kostenlos sind. Vielleicht findest du Metzger, die sie dir kostenlos geben, anstatt sie wegzuwerfen.

Gibt es einen Unterschied zwischen Knochenbrühe und Knochenfond?

Nicht wirklich. Es handelt sich im Wesentlichen um dasselbe - die Begriffe werden austauschbar verwendet. Allerdings kann Knochenbrühe manchmal dicker sein.

Wie viel von jedem Nährstoff ist in Knochenbrühe enthalten?

Letztendlich hängt der Nährstoffgehalt der Knochenbrühe von der Menge und Qualität der Zutaten ab. Außerdem hängt er von den folgenden Faktoren ab:

• von welchem Tier die Knochen stammen und was das Tier gefressen hat
• wie viel Knochen das Rezept enthält, das du verwendest
• die Dauer, die die Brühe kocht
• wenn das Fleisch am Knochen, das du verwendest, vorher gekocht wurde

Zusammenfassung

Knochenbrühe ist reich an vielen Nährstoffen, von denen einige gesundheitliche Vorteile haben.

Allerdings gibt es derzeit einen großen Mangel an direkter Forschung über Knochenbrühe.

Zumindest ist Knochenbrühe eine nahrhafte, schmackhafte und unglaublich sättigende Ergänzung zu deiner Ernährung.