Paprika (Capsicum annuum) sind Früchte, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehören.
Sie sind mit Chilischoten, Tomaten und Brotfrüchten verwandt, die alle in Mittel- und Südamerika beheimatet sind.
Paprika, auch Paprika oder Paprika genannt, kann entweder roh oder gekocht gegessen werden.
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Neue Gerichte entdeckenWie ihre nahen Verwandten werden Chili und Paprika manchmal getrocknet und pulverisiert. In diesem Fall werden sie als Paprika bezeichnet.
Sie sind kalorienarm und außergewöhnlich reich an Vitamin C und anderen Antioxidantien, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung einer gesunden Ernährung macht.
Paprika gibt es in verschiedenen Farben, wie rot, gelb, orange und grün – die unreif sind.
Grüne, unreife Paprika haben einen leicht bitteren Geschmack und sind weniger süß als vollreife.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Paprika wissen müssen.
Nährwertangaben zu Paprika
Frische, rohe Paprika enthält hauptsächlich Wasser (92 %). Der Rest sind Kohlenhydrate und geringe Mengen an Eiweiß und Fett.
Die Hauptnährstoffe in 3,5 Unzen (100 Gramm) roher roter Paprika sind:
- Kalorien: 31
- Wasser: 92%
- Protein: 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 6 Gramm
- Zucker: 4,2 Gramm
- Faser: 2,1 Gramm
- Fett: 0,3 Gramm
Kohlenhydrate
Paprika besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, die den größten Teil ihres Kaloriengehalts ausmachen – wobei 3,5 Unzen (100 Gramm) 6 Gramm Kohlenhydrate enthalten.
Die Kohlenhydrate sind hauptsächlich Zucker – wie Glukose und Fruktose – die für den süßen Geschmack reifer Paprika verantwortlich sind.
Paprika enthält auch geringe Mengen an Ballaststoffen – 2 % des Frischgewichts. Kalorien für Kalorien sind sie eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe.
Zusammenfassung: Paprika besteht hauptsächlich aus Wasser und Kohlenhydraten. Die meisten Kohlenhydrate sind Zucker, wie Glukose und Fruktose. Paprika ist auch eine anständige Quelle für Ballaststoffe.
Vitamine und Mineralien
Paprika ist mit verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen beladen:
- Vitamin C. Eine mittelgroße rote Paprika liefert 169 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C und ist damit eine der reichhaltigsten Nahrungsquellen für diesen essentiellen Nährstoff.
- Vitamin B6. Pyridoxin ist die häufigste Art von Vitamin B6, einer Familie von Nährstoffen, die für die Bildung roter Blutkörperchen unerlässlich sind.
- Vitamin K1. K1 ist eine Form von Vitamin K, auch bekannt als Phyllochinon, und ist für die Blutgerinnung und Knochengesundheit von entscheidender Bedeutung.
- Kalium. Dieses essentielle Mineral kann die Herzgesundheit verbessern.
- Folat. Auch als Vitamin B9 bekannt, hat Folsäure eine Vielzahl von Funktionen in Ihrem Körper. Eine ausreichende Folatzufuhr ist während der Schwangerschaft sehr wichtig.
- Vitamin E. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans und für gesunde Nerven und Muskeln unerlässlich. Die besten Nahrungsquellen für dieses fettlösliche Vitamin sind Öle, Nüsse, Samen und Gemüse.
- Vitamin A. Rote Paprika sind reich an Provitamin A (Beta-Carotin), das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt.
Zusammenfassung: Paprika ist sehr reich an Vitamin C, wobei eine einzige Paprika bis zu 169 % der empfohlenen Tagesdosis liefert. Andere Vitamine und Mineralstoffe in Paprika sind Vitamin K1, E, A, Folsäure und Kalium.
Andere Pflanzenstoffe
Paprika ist reich an verschiedenen Antioxidantien – insbesondere Carotinoiden, die in reifen Exemplaren viel häufiger vorkommen.
Die Hauptbestandteile in Paprika sind:
- Capsanthin. Capsanthin ist besonders reich an roten Paprikaschoten und ein starkes Antioxidans, das für ihre leuchtend rote Farbe verantwortlich ist.
- Violaxanthin. Diese Verbindung ist das häufigste Carotinoid-Antioxidans in gelben Paprikaschoten.
- Lutein. Während Lutein in grünen (unreifen) Paprikaschoten und schwarzem Paprika reichlich vorhanden ist, fehlt es in reifen Paprikaschoten. Eine ausreichende Zufuhr von Lutein kann die Augengesundheit verbessern.
- Quercetin. Studien deuten darauf hin, dass dieses Polyphenol-Antioxidans zur Vorbeugung bestimmter chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Krebs von Vorteil sein kann.
- Luteolin. Wie Quercetin ist Luteolin ein Polyphenol-Antioxidans, das verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen haben kann.
Zusammenfassung: Paprika enthält viele gesunde Antioxidantien, darunter Capsanthin, Violaxanthin, Lutein, Quercetin und Luteolin. Diese Pflanzenstoffe werden mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Gesundheitliche Vorteile von Paprika
Wie die meisten vollwertigen pflanzlichen Lebensmittel gilt Paprika als gesundes Lebensmittel.
Ein hoher Verzehr von Obst und Gemüse wurde mit einem verringerten Risiko für viele chronische Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.
Darüber hinaus kann Paprika mehrere andere gesundheitliche Vorteile haben.
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Augengesundheit
Zu den häufigsten Arten von Sehbehinderungen gehören Makuladegeneration und Grauer Star, deren Hauptursachen Alterung und Infektionen sind.
Die Ernährung kann jedoch auch eine wichtige Rolle bei der Entstehung dieser Krankheiten spielen.
Lutein und Zeaxanthin – Carotinoide, die in relativ hohen Mengen in Paprika vorkommen – können die Augengesundheit verbessern, wenn sie in angemessenen Mengen eingenommen werden.
Sie schützen Ihre Netzhaut – die lichtempfindliche Innenwand Ihres Auges – vor oxidativen Schäden.
Mehrere Studien weisen darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die reich an diesen Carotinoiden sind, das Risiko sowohl von Katarakten als auch von Makuladegeneration verringern kann.
Daher kann das Hinzufügen von Paprika zu Ihrer Ernährung dazu beitragen, das Risiko von Sehbehinderungen zu verringern.
Anämie-Prävention
Anämie ist eine häufige Erkrankung, die durch eine verminderte Fähigkeit Ihres Blutes, Sauerstoff zu transportieren, gekennzeichnet ist.
Eine der häufigsten Ursachen für Anämie ist Eisenmangel, die Hauptsymptome von Schwäche und Müdigkeit.
Rote Paprika sind nicht nur eine anständige Eisenquelle, sie sind auch außergewöhnlich reich an Vitamin C, das die Aufnahme von Eisen aus dem Darm erhöht.
Eine mittelgroße rote Paprika kann 169 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C enthalten.
Die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung steigt deutlich an, wenn Sie Obst oder Gemüse mit hohem Vitamin C-Gehalt zu sich nehmen.
Aus diesem Grund kann der Verzehr von roher Paprika zusammen mit eisenreichen Lebensmitteln – wie Fleisch oder Spinat – dazu beitragen, die Eisenspeicher Ihres Körpers zu erhöhen und das Risiko einer Anämie zu verringern.
Zusammenfassung: Wie andere Obst- und Gemüsesorten kann Paprika viele gesundheitliche Vorteile haben. Dazu gehören eine verbesserte Augengesundheit und ein geringeres Anämierisiko.
Nebenwirkungen
Paprika ist im Allgemeinen gesund und gut verträglich, aber manche Menschen können allergisch sein. Das heißt, Allergien sind ziemlich selten.
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Dennoch können einige Menschen mit Pollenallergien aufgrund allergischer Kreuzreaktivität auch empfindlich auf Paprika reagieren.
Allergische Kreuzreaktionen können zwischen bestimmten Lebensmitteln auftreten, da sie die gleichen Allergene enthalten können – oder Allergene mit ähnlicher chemischer Struktur.
Zusammenfassung: In Maßen verzehrt hat Paprika keine gesundheitsschädlichen Wirkungen. Allerdings können sie bei manchen Menschen Allergien auslösen.
Zusammenfassung
Paprika ist reich an vielen Vitaminen und Antioxidantien, insbesondere Vitamin C und verschiedenen Carotinoiden.
Aus diesem Grund können sie mehrere gesundheitliche Vorteile haben, wie z. B. eine verbesserte Augengesundheit und ein geringeres Risiko für mehrere chronische Krankheiten.
Alles in allem ist Paprika eine hervorragende Ergänzung für eine gesunde Ernährung.
