Nicht-stärkehaltiges Gemüse spielt eine große Rolle bei der kohlenhydratarmen, fettreichen Keto-Diät.
Bei dieser Diät sind die Nettokohlenhydrate, d.h. die Gesamtzahl der Kohlenhydrate abzüglich der Ballaststoffe, generell auf 25 Gramm oder weniger pro Tag beschränkt.
Viele Menschen, die sich für die Keto-Diät entscheiden, geben einen großen Teil ihrer täglichen Netto-Kohlenhydratmenge für kohlenhydratarmes Gemüse wie Zucchini, Blumenkohl, Avocado, Brokkoli und Salat aus.
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Neue Gerichte entdeckenDu fragst dich aber vielleicht, ob Karotten für die Keto-Diät geeignet sind.
Dieser Artikel gibt einen Überblick über die Kohlenhydrate in Karotten, ob sie in der Keto-Phase gegessen werden können und welche ketofreundlichen Alternativen es gibt.
Inhaltsverzeichnis
Karotten-Kohlenhydrate
Karotten gelten als Wurzelgemüse, weil die Karotte selbst die Wurzel der Karottenpflanze ist. Andererseits sind einige Wurzelgemüse wie Kartoffeln Knollen oder der Speicherort für den natürlichen Zucker der Pflanze.
Da Karotten eine Wurzel sind, enthalten sie weniger Zucker und Kohlenhydrate als Knollengemüse wie Kartoffeln.
Eine mittelgroße (61 Gramm) rohe Karotte liefert:
- Kalorien: 25
- Protein: 1 Gramm
- Fett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 6 Gramm
- Fasern: 2 Gramm
- Nettokohlenhydrate: 4 Gramm
Außerdem enthält 1 Tasse (122 Gramm) geschnittene rohe Karotten:
- Kalorien: 50
- Protein: 1 Gramm
- Fett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 12 Gramm
- Fasern: 3 Gramm
- Nettokohlenhydrate: 9 Gramm
Karotten enthalten zwar nicht so viele Kohlenhydrate wie grünes Blattgemüse wie Salat oder Spinat, aber auch nicht so viele wie viele andere Wurzelgemüse.
Zusammenfassung: Rohe Möhren enthalten 9 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (122 Gramm). Obwohl sie nicht so viel Stärke enthalten wie andere Wurzelgemüse, haben sie mehr Kohlenhydrate als viele andere Gemüsesorten.
Können Karotten bei Keto gegessen werden?
Wie du aus dem Nährstoffgehalt von Karotten ersehen kannst, können sie bei einer Keto-Diät in kleinen Mengen gegessen werden.
Allerdings solltest du dich an eine vernünftige Portion halten. 1 Tasse (122 Gramm) Karotten enthält 9 Gramm Nettokohlenhydrate. Damit kann eine einzige Portion fast die Hälfte deiner Nettokohlenhydrate für den Tag ausmachen, wenn du eine Standardmenge von 25 Gramm Nettokohlenhydraten täglich anstrebst.
Die Zubereitungsart von Karotten hat keinen großen Einfluss auf ihren Kohlenhydratgehalt, sodass sie roh oder gekocht in angemessenen Portionen in die Keto-Diät aufgenommen werden können.
Zusammenfassung: Karotten können Teil einer Keto-Diät sein. Da sie aber mäßige Mengen an Kohlenhydraten enthalten, musst du die Portionsgröße streng begrenzen.
Alternativen zur Karotte
Im Folgenden findest du einige kohlenhydratarme Gemüsesorten, die du roh essen oder in Rezepten anstelle von Karotten verwenden kannst:
- Sellerie: enthält 2 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (120 Gramm)
- Brokkoli: enthält 3 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (71 Gramm)
- Blumenkohl: enthält 3 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tasse (107 Gramm)
Wie Karotten können diese Gemüsesorten roh gegessen oder zu Rezepten hinzugefügt werden.
Zusammenfassung: Einige kohlenhydratarme Ersatzprodukte für Karotten sind Sellerie, Brokkoli und Blumenkohl. Diese Gemüsesorten können roh oder gekocht gegessen werden und sind somit eine gute Alternative zu rohen oder gekochten Karotten.
Zusammenfassung
Karotten können in der Keto-Phase gegessen werden, aber es kann schwierig sein, sie regelmäßig oder in großen Mengen zu essen, da sie ziemlich viele Kohlenhydrate enthalten.
Einige weniger stärkehaltige Alternativen, die du roh oder gekocht genießen kannst, sind Sellerie, Brokkoli und Blumenkohl.
Wenn es jedoch um eine angemessene Ernährung in der Keto-Phase geht, sind Karotten eine wichtige Quelle für Vitamin A, das für die Gesundheit von Haut, Haaren und Augen wichtig ist, und liefern pro Tasse deutlich mehr Vitamin A als Sellerie oder Brokkoli.
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Denke daran, dich an eine kleine Portion Karotten zu halten, wenn du sie auf Keto genießt, und nimm eine Vielzahl von Gemüse zu dir, um deinen Nährstoffbedarf zu decken.
